Archív kategorií: Slane pecenie

Vyprážané talianske pirohy – panzerotti

panceroti hlavna

V tomto fašiangovom období som tak zahltená vyprážaním, že už mi z toho šibe. Keď som už v tom švungu, tak  vypražím aj niečo na slano.  Kedysi dávno som  tieto taštičky už robila, ale som na to úplne zabudla. A ked som hľadala na jutube nejaký recept, vykukli na mňa z ponuky, tak som sa im potešila, že až.  Prehľadávala   som talianske variace domény, aby som našla recept aj na moje slovensko-nemecké podmienky. Kde by som,  ja úbohá,  našla múku farina, ani netuším, či je hladká, alebo hrubá. Tak som si múku namiešala, keď už, tak už. A droždie….všade hádzali kocku droždia a raz som objavila, že na rovnaké množstvo múky mám pouziť 25 g droždia. Raz mi to nešlo do hlavy, veľké šťastie, ze mám kamarátku, ktorá žije roky v Taliansku a prezradila mi, ze talianska kocka droždia je o polovicu menšia ako slovenská, česká, nemecká …a tak.  No , možno nie sú moje panzerotti celkom kóšer talianske, ale pochutili nám a ako večera s pečenými zelerovými hranolkami, sú skvelé.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

 

Na napln :

paradajkova omacka (ja som urobila arrabiattu)
50 g dusena sunka
nastruhany syr (ja som pouzila udenu mozarellu a pecorino)

Na omacku arrabiatta :

400 g nakladane paradajkove kusky
1 mala cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
stiplava papricka , podla vlastneho uvazenia
1 PL olivovy olej
zvazok petrzlenovej vnate
susene oregano

Na cesto :

120 g hladka muka
130 g polohruba muka
10 g zive drozdie (1/4 kocky)
1 preplnena PL olivovy olej
150 ml tepla voda
mala lyzicka cukor
CL sol

Olej na vyprazanie

Postup

Uvarime si omacku:

Na rozohriatom oleji, orestujeme  ocistenu a nasekanu cibulu, stiplavu papricku a cesnak.
Prilejeme paradajkovu konzervu, privedieme k varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime polhodinu.
Omacku som vydusila.

panceroti paradajky

Ochutime oreganom a nasekanou petrzlenovou vnatou. Posolime a nechame vychladnut.

Vymiesame si cesto :

V teplej vode (nie horucej!!!) rozmiesame drozdie, aby sa uplne rozpustilo.
Zmiesame obidve muky,  pridame cukor a olej. Vlejeme drozdovu vodu.
Vypracujeme hladke cesto v polovici miesania pridame sol.
Cesto nie je klasicke kysnute.  A nie je ho potrebne  ani miesat ako kysnute cesto na kolace. Staci ked ho poriadne spojite, aby bolo kompaktne a hladke.
Vypracovane cesto rozdelime na 6 rovnakych kuskov a vypracujeme z nich hladke bochnicky.
Bochnicky prikryjeme a utesnime cistou utierkou a nechame podkysnut na 30 minut.
Kazdy nakysnuty bochnicek rozvalkame do kruhu o priemere cca 15 cm.
Omacku rozdelime na 6 rovnakych casti a do stredu kazdeho kruhu, polozime diel omacky.
Sunku nakrajame na tenke rezanceky . Na kazdu kopku omacky , dame cast sunky, cast syrov.

panceroti plnenie
Namocenym prstom zvlhcime okraj polkruhu

panceroti mocenie

a preklopime druhu cast kruhu tak, aby vznikol piroh (tasticka, polmesiac).
Okraje pritlacime (voda nam pomoze ich zlepit) a poriadne ich uzatvorime

panceroti zakladanie

a potom este popritlacame na plocho vidlickou. Pozor aby ste neprepichli cesto.

panceroti vidlickovanie

Do vyssieho kastrola nalejeme velke mnozstvo oleja, tak, aby mohli pirohy pri vyprazani plavat.

panceroti vyprazanie
Olej rozohrejeme a prelozime ho na mensi zdroj tepla. Ponorime do neho piroh a na kazdej strane, vyprazame po 2 minutach tak, aby bol krasne zlatohnedy.
Vyberieme z oleja a prelozime na papierovy obrusok.

Hotove pirohy su krasne nafuknute ako keby mali uplne plne brusko :D.

panceroti po vyprazeni
Plnka Vam evokuje Taliansko…urcite by sme tam mohli dat este napriklad olivy, kapary a rozne ine naplne, ale zaklad je paradajkova omacka, syr a sunka.

panceroti na reze

Daju sa prihrievat v mikrovlnke a syr je krasne tahavy.
Urcite ich nezjeme naraz, takze 2 dam do mraznicky, citala som, ze s tym nie je vobec problem.

 

 

Grahamové rožky

rozky hlavna

Nie som žiadna veľká pekárka, som si toho vedoma a tak  co sa tyka mojich pecivovych a chlebovych pokusoch, ostavam len zatial len pri tych co uz poznam roky rokuce.  Moja rubrika receptov v *slanom peceni* sa plni velmi pomaly. Tieto rozky, boli moje uplne prve, ktore som kedy upiekla. Niekedy sa mi vydaria, niekedy nie…vacsinou nie…myslim vzhladovo. Nejako to doma neriesime….s chutou ich zjeme tak ci tak.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 rozkov

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka
250 g hladka muka
300 ml vody
1 CL s kopcekom susene drozdie
2 zltka
2 PL olej
1 lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Postup

Cesto robievam v domacej pekarni. Do nadoby dam   250 ml vody, zltka, olej.
Pridam muku, sol, cukor a drozdie.
Zapnem program cesto.
Po nejakych 5 minutach miesania, skontrolujem ci netreba doliat vodu. Ked mam velke zltka, tak ani nemusim, ale vacsinou tu vodu dolievam.

Po ukonceni programu, prelozim vykysnute cesto na dosku. Rozdelim ho na 8 rovnakych kuskov.
Kazdy kusok rozvalkam na oval.

rozky rozvalkane

Cesto mam vzdy krasne plasticke, nemusim ho podsypavat.
Oval zosulam a tlakom dlane vytvarujeme rozok.

rozky zakrucanie
Hotove rozky ukladame na plech, vylozime ho papierom na pecenie.

rozky pred pecenim
Hotove rozky nechame kysnut este polhodinu.
Po polhodine ich ponatierame pomocou stetca bielkom a dame piect na 175 stuponov na 15 az 20 minut.

Tieto, ked som robila hotdogy, sa mi trochu trhali, tak som ich radsej, uz len narezavala.

rozky na robertkovi

 

Pizza rožteky – veľmi rýchle

pizza rozky hlavna

Tieto rožteky ma naucila robit moja kamaratka Erika, este kym zila nedaleko Mnichova v krasnom mestecku  Freising. No…odstahovali sa a teraz,  uz niekolko rokov,  jej rodina hospodari na ranci vo Vadicove.  Erika pecie nadherne medovniky, torty a vselico ine, ved sa pozrite…..neviem kde na to berie cas….ten ranc maju fakt obrovsky 😀

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie pizza cesto (to rozvalkane a zakrutene do rolky , byva v chladiacich boxoch, pozor nezamente si ho za listkove)
ochutena cervena omacka (kecup, pizza omacka, barbecue omacka a pod)
cca 200g vyrazna sunka, udenina a podobne
platky syra
1/2 vajca

Postup

Cesto si mozete urobit aj svoje, Erika si robila jedine svoje a to podla tohto receptu

270-280ml vody
4PL oleja
2cl soli
150g chlebovej muky (1050)
350g hladkej muky
2cl suseneho drozdia (1/3 kocky)
1cl ovocneho cukru (alebo medu alebo obycajneho cukru).
Ja si veru cesto kupujem, pretoze toto pecenie robim, ked potrebujem nieco velmi rychle. Som sa pobavila, ked som ich piekla s Dorkou. Dorka sa na to pripravila s celou vaznostou svojich 4 rokov a ked sme ich dokoncili, tak sa mna pozrela a povedala…..to uz viac nemame co robit?????? Ked som ju uistila, ze uz ich ideme len upiect, tak sa zalostne rozplakala, ze ona este chce pomahaaaaaat.
Tu sa musim priznat s vecou, na ktoru vobec nie som hrda. Po tych rokoch, co pouzivam rozvalkane listkove a pizzove cesto na rychlovky, tak len pred par mesiacmi som zistila, ze ten papier, na ktorom je  to cesto  nainstalovane, ze je to vlastne papier na pecenie a mozem ho smelo pouzit na plech. Ja nie…ja som ho starostlivo dala dolu, vyhodila a na plech dala novy..taka som ja.

Cesto moze byt rozvalkane do kruhu, alebo do obdlznika. Ja som mala teraz obdlznikove.
Miesto kde cesto polozime, podsypeme mukou a rozrezeme ho na trojuholniky.

pizza rozky cestove trojuholniky

Velkost roztekov zavisi od velkosti trojuholnika….to si sami rozhodnite, ako to chcete.
Kazdy pomazeme omackou, polozime nan sunku a syr.

pizza rozteky plnenie
Ja si kupuvam udene maso, nakrajane na velmi tenko a syr davam tiez vyrazny. V tom ceste sa to ziada.
Skusala som davat aj sunku nakrajanu na male kococky, je s tym taka lahsia praca, ale na reze nie su take pekne. Hoci pri tom hryzeni je to fakt uplne jedno v  akej mozaike budete mat to miesto,  na hryze 😀 Aj syr mozte davat struhany. Je to vsetko na vas.
Na trojuholniku zalozite protilahle rozky dovnutra, aby ste zabezpecili syr

 

pizza rozky zalozene rohy

a zakrutite.

pizza rozky zakrucanie

Rozteky ukladame na plech s papierom na pecenie.
Vajce rozslahame, polovicku odlejeme a nechame prikryte v chladnicke na dalsie pouzitie.
Do ostatku  vajicka dame trosku vody, preslahame a potrieme nim rozteky.

pizza rozky pred pecenim
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov, kym nie su upecene do zlata. Mojej rure to trvalo pol hodinu.

Plnený slaný koláč

 

chlieb po upeceni

No, je to vlastne chlieb. Je plny chuti, voni a farieb.  Bajecne chuti k mozarelle, k olivam,  k roznym zeleninovym caprese, ako  priloha k polievkam, alebo jednoducho len natriet maslom. Recept som, ako inac, nasla u skvelych  srbskych a chorvatskych blogerkach

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na cesto :
500 g hladka muka
22 g cerstve drozdie
250 ml voda
6 PL dobry olej + 3 CL
1 CL cukor
1 CL sol

1 male vajicko na potretie

Na napln :
3 jarne cibulky aj s vnatou
100 g oravska slanina
4 velke struciky cesnak
1/2 cervena cibula
par nakladanych susenych paradajok
tymianove vetvicky
rozmarinove ihlicky
par malicky ceresnovych paradajok

Postup

Ja som na vymiesenie cesta pouzila pekaren. Klasickym sposobom som na dno dala vodu a olej, nasypala muku a do rohu zazhrabala lyzicku soli. Po povrchu som rozdrobila cerstve drozdie a posypala cukrom.
Zapneme program cesto . Po chvili skontrolujeme ci nie je potrebne doliat trosku vody, alebo naopak prisypat muku. Ja som nemusela z tohto urobit nic.
Pokial budeme robit cesto rucne, tak najprv rozmiesame v troske teplej vody drozdie a nechame ho rozpustit,  Zamiesame cukor a lyzicku muky. Nechame narast kvasok.
Z kvasku, vody, muky a trosku soli  vypracujeme makke nelepive cesto. Prikryjeme misu utierkou a nechame ho vykysnut.

Po vykysnuti cesto rozdelime na 4 rovnako velke casti a tie rozvalkame do kruhu. Boli velke , povedzme ako plytky tanier.
Kruhy ukladame na seba a zakazdym ich potrieme lyzickou oleja. Navrchnejsi kruh uz nepotierame.

 

kruhy cesta
Cesto nechame takto odpocinut 15 minut a potom ho rozvalkame do obdlznika, tak aby bolo vysoke okolo centimetra, mozno trosku menej.
Znovu nechame odpocivat a medzitym si nacistime cibulu na drobne kocky, jarnu cibulku s vnatou naplatkujeme a tiez naplatkujeme cesnak.
Slanina a paradajky na male kusocky.
Po ceste rozlozime napln, z  tymianovych vetviciek obtrhame drobne listocky a ihlicky rozmarinu nasekame na drobno. Bylinkami posypeme napln.

naplneny plat chleba
Napln si mozete pochopitelne urobit podla svojich chuti.

Cesto zrolujeme a prelozime na plech vystlaty papierom na pecenie, tak,  aby spoj bol na vrchu.

Vezmeme si ostry , spicaty noz a urobime do rolady  zarez tak, aby sme nedorezali uplne na spodok  rolady a tiez nedorezeme az do krajov.

narezana rolada

 

Este kym sa rolada roztvori tak ju vytvarujeme do obrateneho pismena *S*.
Male vajicko, alebo pol velkeho, rozslahame s trochou vody a potrieme nim chlieb.
Nakoniec posypeme roladu este bylinkami, ak Vam nejake ostali a poukladame do zarezov malicke ceresnove paradajky.

chlieb pred pecenim

 

Dame piect do vyhriatej rury na 185 stupnov  a moja bystricka,  elektricka rura,  chlieb upiekla za pol hodinu.

Nechame chlieb vychladnut, odstranim stonky z byliniek a ….nakrojime……

nakrojeny chlieb

 

 

Kysnutý cibuľový koláč

cibulovy kolac

Chutil skvele aj na druhy den.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): Okruhla forma 28 cm, alebo pekac 25 x 30

Suroviny:

250 g polohruba muka
13 g cerstve drozdie
100 az 120 ml sladke mlieko
5 PL olej
1/2 CL cukor
1 plytka CL sol
Olej na vymazanie formy
Napln :
4  vacsie cervene cibule
150 g oravska slanina
4 jarne cibulky aj s peknou zeleneou vnatou
150 husta kysla smotana, alebo creme fraiche
3 vajcia
cerstvo mlete korenie
sol

Postup

Z mlieka odoberieme  par lyzic, ohrejeme ho na letnu teplotu a rozdrobime do neho drozdie. Pridame cukor a lyzicu muku. Zamiesame a nechame vzist kvasok.

Kvasok vlejeme do muky, pridame olej a prilejeme teple mlieko…zacneme vypracovavat cesto.  Pocas spracovania som vsypala este asi lyzicu muku. Vypracovane cesto nie je prilis huste.
Prikryjeme ho a nechame kysnut. To moje rastlo asi hodinu.
Cibulu ocistine a nakrajame na tenke rebra, slaninu nakrajame na kocky.

V kastrole rozohrejeme 2 PL oleja a poprazime na nom slaninu, potom pridame  cibulu a nechame ju restovat do zmaknutia.  Zlahka osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vyssiu formu kde budeme kolac piect, vylejeme olejom a cesto v rukach roztlacime ……polozime ho do formy a rukami ho roztahame a vytapkame po celom dne formy.
Na cesto prelozime udusenu cibulu a slaninu…aj s vypekom. Ak mate vypeku malo, tak este pokvapkajte cesto olejom. Vsetko pekne rozlozime rovnomerne po ceste.

cibulovy cesto

Jarnu cibulku ocistime a nakrajame na pruzky aj so zelenou vnatou a tu pokladieme po udusenej vrstve.
Hustu kyslu smotanu, alebo creme fraiche rozmiesame s 3 vajcami, posolime a pokorenime a vylejeme na cibulu.
cibulovy pred zapecenim

Dame piect na 180 az 200 stupnov cca 20 az 30 minut (podla mojej plynovej rury)
Kolac rozkrajame a podavame
cibulovy kolac kocka

 

Taliansky obložený chlieb – focaccia zo zemiakoveho cesta

chlieb hlavna

Tak som to skonzultovala s jednou skvelou kucharkou, ktora zije roky rokuce v Taliansku….Totiz…povodny recept hovori, ze je to focaccia…..a ked som zbezne pozerala recepty na focacciu an block, tak sa mi ten recept vonkoncom nezdal…..no a prave tato moja kamaratka mi objasnila, ze tento moj recept pochadza z juhu Talianska z Apulie…a tam sa robi just takto. Ujo gugl mi obcas ponukol dost zmatene preklady a tak som niekedy musela improvizovat. Musim to znovu prekonzultovat s onou kamaratkou, ci to nebolo na skodu …ak by sa nieco malo zmenit, tak to opravim, ale napriek moznym chybnym veciam, zemiakovy chlebovy kolac vysiel skvele a takisto aj chutil

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): okruhla forma 28 cm….nebola plna

Suroviny:

Ja som robila z polovicnej davky a tak udavam polovicne mnozstva
Zaklad na kysnutie  biga :

90 g hladka muka
50 g tepla voda
3g cerstve drozdie (radsej menej, ako viac)

Cesto :

160 g hladka muka
70 g uvarena zemiakova kasa
130 g zliata voda v ktorej sa varili zemiaky
lyzicka soli

Na oblozenie :

ceresnove paradajky
cervena cibula
cesnakove struciky
rozmarin

Postup

V 50g teplej vody rozmiesame drozdie a vylejeme k 90 g hladkej muky. Vypracujeme hladke cesto, hrudku cesta prikryjeme foliou a nechame kysnut , kym nezdvojnasobi objem. Teraz v lete to trvalo asi 40 minut.
Zemiaky ocistime a uvarime v slanej vode. Vody dame tolko, aby sme ziskali,   tych 130 g.
70 g zemiakov roztlacime s par lyzicami zachytenej vody na kasu a vlozime ju ku kvaskovemu cestu a pridame este 160 g hladkej muky.
Prilejeme polovicu zemiakovej vody a zacneme vypracovavat cesto.
No a tu som nepochopila preklad…ja som vyliala vsetku vodu, ktora bola uvedena v recepte a cesto bolo len take  blato, takze som musela asi 4 lyzice muky este prisypat.
Aj po prisypani bolo cesto este dost riedke, ale uz sa dalo s nim pracovat, takze som to nechala tak a dalej som nezahustovala. Takze  odporucam prilievat vodu po castiach a vypracovat redsie, ale kompaktne cesto.
Cesto prikryjeme a dame kysnut, kym cesto nezdvojnasobi…to moje kyslo hodinu a pol.
Cesto som preniesla na pomucenu dosku a tymto sposobom som ho spracovala do okruhleho tvaru.
Cesto pomyslene rozdelime na tri rohy, prvy natiahneme co najdalej tak aby sa nepretrhlo a zahneme jeho roh do stredu.
IMG_0728

Takto spracujeme vsetky tri rohy

IMG_0730

Druhykrat vytiahneme pomyselne rohy z priamok na trojuholniku a pokracujeme tak ako predtym. Rukami vytapkame bochnik a prevratime ho tak, aby boli zahyby na spodku.
Bochnik prikryjeme cistou utierkou a znovu nechame kysnut nejakych 20 minut.
Pripravime si okruhlu formu….v povodnom recepte s dvojnasobnym mnozstvom surovin, pisala blogerka o forme s priemerom 28 cm. Ja som pracovala tiez s takym rozmerom..aj ked som mala mensie pomery, je pravdou, ze forma nebola ani zdaleka plna, ale nebolo to nic dramaticke.
Takze formu vymazeme bohato tukom, alebo maslom a vysypeme hrubou mukou.
Bochnik prelozime do formy a zlahka ho stlacime a roztapneme dlanami.
Ceresnove paradajky rozrezeme na polovicu, cervenu cibulu nakrajame na tenke pruzky, ocisteny cesnak naplatkujeme na hrubsie a jarnym cibulka a j s kuskom zeleneho odrezeme ciste hlavicky.
Do focaccie  povtlacame paradajky, koliecka a hlavicky cibule, kusky cesnaku a bohato posypeme ihlickami rozmarinu.

IMG_0736

Vsetko rukami akokeby vtlacime do cesta a nechame znovu podkysnut 30 minut.
Dame piect do vyhriatej rury (180 stuponov) kym nie je povrch chleboveho kolaca zapeceny do tmavozlata…v mojej plynovej rure to trvalo 45 minut…mozno 50.

chlieb detail
Nechame vychladnut na mriezke.Chlieb je vysoky,

chlieb na reze

da sa pohodlne rozrezat a naplnit cim chcete.
chlieb s nozom
No a samozrejme sa moze jest len tak….je ochuteny vrchnou pokladkou a tym je velmi zaujimavy.
Ak sa Vam zda malo slany, tak ho zlahka po povrchu popraste solou.
Prvy pokus sa mi vydaril….dufam, ze to bude aj druhy a treti a ………urcite budem opakovat.

 

Zemiakové pagáče

pagace horne

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): cca 45 pagacikov

Suroviny:

 

500 g hladka muka
460 g zemiaky
20 g cerstve drozdie
300 ml mlieko
100 ml olej
60g maslo
1 velke vajce
stipka cukru
sol, cela rasca

 

Postup

Zemiaky v supke uvarime v presolenej vode (1 velka polievkova lyzica s kopcekom) nechame vychladnut.
Vajce rozslahame a trosku vajicka odlejeme bokom.

Ja som pouzila na vypracovanie cesta domacu pekaren. Na spodok nadoby som dala   vacsiu cast vajca,  mlieko, olej. Nasypala som muku,  do rohu som nasypala cukor a do rohu oproti , som zahrabala do muky, pol lyzicky soli.  V troske tepleho mlieka som rozmrvila drozdie a vymiesala do rozpustenia. Drozdie som vyliala na cukor.
Zapneme program *cesto* a nechame pekaren aby nam vymiesila pruzne cesto . V prvej faze miesenia cesta davame obcas pozor, aby sme znohodnotili, ci treba cesto doriedit mliekom, alebo dohustit mukou.  Ked je cesto vymiesane, tak pekaren je pripravena zacat cesto nahrievat aby vykyslo. My jej to nedovolime a cesto vyberieme a pekaren vypneme.
Ak nemame pekaren, cesto urobime normalne rucne….V troche letneho mlieka a lyzicke cukru rozpustime drozdie. V muke urobime jamku a drozdovu zmes vlejeme. Odlozime na teple miesto a nechame drozdie narast. Do muky vlejeme olej, rozsprudlujeme vajicko a vacsiu cast prilejeme k muke. Pridame stipku soli , prilejeme trochu mlieka, zacneme spracovavat , postupne pridavame mlieko a vypracujeme hladke pruzne cesto.
Na doske rozvalkame plat. Pokryjeme ho polovicou postruhaneho masla a zemiakov. Zemiaky struhame na malej slzicke, maslo staci aj na velkej. Ja som bola leniva a postruhala som zemiak na velkej . Vsetko trosku posolime

IMG_0371

Prelozime cesto najprv po dlzke

IMG_0372

a potom z bokov do stredu

IMG_0373

Balicek

IMG_0374

prikryjeme a nechame na teplom mieste kysnut, ak je teplo tak mu staci aj 40 minut.  Niekedy kysne hodinu.

Cesto znovu rozvalkame na plat a pokryjeme ho druhou polovicou masla a zemiakov. Zlahka posolime.  Znovu poskladame do balicka a nechame podkysnut  este 15 min.
Rozvalkame na plat hruby cca 2cm. Povrch prejdeme rovnomerne vidlickou.
Kolieskom vykrajujeme pagaciky.
Na plech dame peciaci papier a poukladame pagaciky.
Malu cast rozslahaneho vajicka nariedime vodou. Povrch pagacikov posypeme rascou a potrieme ich maslovackou nariedenym vajickom
Pecieme vo vyhriatej rure na strednom stupni (cca 200 stupnov) dokial nie su pagaciky zlatozlte.

Pred podavanim, ak je treba, tak znovu posolime.

pagace na plechu

Rada ich robievam ako prilohu ku gulasom, hustym polievkam, alebo ako pecivo  k miesanym vajickam v postnom obdobi Velkeho Piatku pred Velkou Nocou.

Pizza tyčinky ako príloha

IMG_0295

K hustym ragu a omackam ako stvorene……

Čas prípravy: 12 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie hotoveho pizza cesta
tymian, rozmarin
suseny cesnak (alebo cerstvy)
cayenské korenie (alebo paliva mleta paprika)

Postup

Je to velmi jednoduche…pokial predavaju na Slovensku hotove pizza cesto, fakt si nepamatam…..to ze predavaju hotove listkove viem urcite, ale o pizzovom som si nie ista.
Takze na olejovy plech prelozime , na tenko, rozvalkane pizza cesto. Radielkom ho rozrezeme na tycinky.
Rozmarinove ihlicky oddelime od vetvicky a nozom ich nasekame na jemno.|
IMG_0288

 

Tycinky posypeme sekanym rozmarinom, listockami tymianu, kajenskym korenim a susenym cesnakom. Kto nema suseny, tak je vyborny aj cerstvy….naplatkovany.

IMG_0289

Dame do vyhriatej rury a pecieme tak 10 az 15 minut. Cesto je tenke, takze nepiect dlho…aby sa nam nestali z tyciniek keksiky.
Naozaj su skvele, niekedy ich musim chranit vlastnym telom, aby sa nezjedli skor, ako maju

IMG_0301

Plnený sendvič – talianska muffuletta

IMG_0054

Ked sme sa prestahovali  pred 13 rokmi do Mnichova a niekam sme cestovali, tak sme si jedlo kupovali zasadne na benzinkach a fastfoodoch. Trpeli sme komplexom pristahovalcov z vychodneho bloku. V ziadnom pripade sme nechceli vytahovat vlastne chleby a pitie a nedajboze kavu v termoske 😀 Taka hlupa som bola. Teraz mi je to tak strasne jedno, jedlo si uz robim a balim jedine vlastne a verim tomu, ze ked ma bude vidiet akykolvek Nemec s takymto sendvicom, tak mi bude tak jedine slepo zavidiet. No a inispiraciu som nasla u tejto srbskej blogerky.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

Biely sedvicovy chlieb

kvas :

120 ml tepla voda
130 g hladka muka
1 CL susene drozdie

cesto :

230 ml tepla voda
1 CL susene drozdie
420 g hladka muka
1 1/2  CL sol

Na oblozenie

300 g rozne talianske makke udeniny
200 g rozne talianske syry
300 ml nakladany olivovy salat

IMG_0035

Postup

Najprv si urobime kvas. Zmiesame teplu vodu s lyzickou suseneho drozdia a nakyprenou mukou. Vznikne nam riedke cesto. Nechame ho nakysnut na teplom mieste tak, aby zdvojnasobil svoj objem.

Po nakysnuti dame do misy muku, lyzicku suseneho drozdia a vykysnuty kvasok

IMG_0032

Vymiesame hladke cesto a nechame ho kysnut v uzatvorenej nadobe….moje kyslo hodinu.

Na plech dame papier na pecenie a poprasime ho mukou na mieste kde polozim bochnik cesta. Vykysnute cesto posypem solou a prepracujeme ho. Polozime na plech a vytvarujeme bochnik.

IMG_0033

Cesto nie je huste, takze bochnik nebude vysoky. Prikryjeme ho cistou utierkou a nechame este 30 minut kysnut.

Rozohrejeme ruru na 220 stupnov . Po 30 minutach dame utierku dolu a dame chlieb piect na 25 az 30 minut.  Ja som urobila chybu, pretoze som ten bochnik pred vlozenim do rury chcela trochu upravit a porusila som tak jeho povrch a po upeceni mi ostal vraskavy.

Ked chlieb po upeceni vychladne, prerezeme ho a vydlabeme cast striedky

IMG_0036

Olivovy salat nechame na sitku odkvapkat, ale olejovy nalev zachytime.

Obidve polovice chleba  dobre  potrieme zachytenym olejom.

Zacneme plnit tak, aby na spodku a na vrchu bola vrstva odkvapkaneho olivoveho salatu.IMG_0038

Oblozeny sedvic vlozime do chladnicky , polozime na jeho vrch dosticku a poriadne zatazime

IMG_0039

Naplneny chlieb by sa mal rozkrojit na 4 casti do trojuholnikov

IMG_0046

Mne sa trojuholnik zle transportuje, tak som ich potom este rozkrajala na obdlzniky  V obdlznikovej forme moze sendvic posluzit ako skvele pohostenie na party

IMG_0053

 

 

Pletenky robené z jedného prameňa

IMG_0438

Toto pecivo je vynikajuce ako priloha k polievkam, omackam a podobne. Nie su velke….len tak na tri zahryznutia….ako banketky. Ich vynimocnost spociva v pleteni, ktore som sa naucila u guru ceskeho a slovenskeho pekarenskeho internetoveho sveta IVUSKY

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 kuskov

Suroviny:

400g polohruba muka
200 ml vody
50 g rozpustene maslo
25g cerstve drozdie+ trosku mlieka na rozpustenie
1 lyzicka cukor
1 naozaj plna lyzicka soli
rasca na posyp
bielok na potretie

Postup

Do letneho mlieka  pridame rozpustene maslo.
Do muky zamiesame sol. V troske mlieka rozpustime drozdie a cukor a nechame vzist kvasok. Pridame ho do muky. Ja som nemala cerstve drozdie, tak som pouzila dve lyzicky suseneho drozdia a tie som jednoducho bez rozpustania zamiesala spolu s cukrom do cesta.

Vypracujeme hladke nelepive cesto a nechame ho vykysnut, dnes mi to kyslo mimoriadne zle, drzala som ho v mise dve hodiny, kym sa zdvihlo.

Samozrejme mozeme pouzit navypracovanie a vykysnutie cesta domacu pekaren.

Vykysnute cesto rozdelime na 8 rovnakych casti a z nich vysulame sulky. Ja som si ich vysulala na dlzku plechu.

IMG_0484

Na zaciatok si urobime na sulku slucku

IMG_0486

Volny koniec prevlecieme cez slucku dolava

IMG_0489

Spodnu cast slucky zatocime tiez dolava.

IMG_0491

Volny kratky koncek zlava, prevlecieme cez tesne oko slucky doprava

IMG_0492

a pletenka je hotova

IMG_0493

Poukladame ich na vymasteny plech a nechame ich podkysnut na 30 minut.

Po podkysnuti ich potrieme tenkym filmom z rozslahaneho bielka a posypeme celou rascou.

IMG_0494

Dame piect do vyhriatej rury na 220 stupnov a pecieme cca 20 minut…dlzka zavisi od Vasej rury.

Pecivo je zlate a chrumkave…mnam

IMG_0437