Archív kategorií: Slane pecenie

Slané koláče z pizza cesta – špenátový a vaječný (frittata)

pizza hlavna

Povodne som tam chcela dat aj pridomok *jarne *, ale tu jar uz mam asi v receptoch predimenzovanu :D. Potom som chcela dat tomu nazov *rychla dvojaka pizza*. To ma zase zabrzdil tvar, pretoze ..no nevyzera to  celkom ako  pizza.  Ale rychle su,  pouzila som na ne hotove pizza cesto, ktore dostat aj u nas na Slovensku…a do polhodiny boli kolace v rure. Dobry Manzel k nim pristupoval velmi rezervovane , ale zjedol vsetky a nedrdlal, takze v poho, ja som z kazdej ochutnala kusok a mne chutili velmi, ale najviac asi ta spenatova.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 formiciek so zvysenym okrajom o priemere cca 12 cm

Suroviny:

1 balenie chladene pizza cesto  (vyguglilo mi len v bille, mozno maju aj inde)
maslo na vytretie formiciek
struhanka na vysypanie formiciek

Na spenatovy kolac 2 ks :
200 g mrazeny spenat
1 vajce
ceresnove paradajky
tvrdy balkansky syr , alebo feta
cesnakove struciky
sol, cerstvo mlete korenie
Na frittatovy vajecny kolac 2 ks :
3 vajcia
3 PL sladka smotana
kolieska tenkej cukety
hrst mrazeneho hrasku
3 jarne cibulky aj s peknou vnatou
nasekane zelene bylinky (petrzlenova vnat, pazitka, bazalka a podobne)
1 PL olej, alebo roztopene maslo
sol, cerstvo mlete korenie…respektive koreniny podla chuti

Postup

 

Urobime si spenatovu napln :

Dame si rozmrazit spenat…mikrovlnka to zvladne hravo dravo. Ak je prilis vodovy, tak vodu trochu vytlacte a zlejte. Na taketo prilezitosti je ten porcovany spenat ako stvoreny….odsypem kolko potrebujem a ostatok strcim naspat do mraznicky.
Do rozmrazeneho spenatu pridame vajce, sol a cerstvo mlete korenie. Metlickou preslahame do hladka.
Ceresnove paradajky rozrezeme na polovice.
Cesnak osupame a naplatkujeme
Tvrdy balkansky syr nakrajame na kocky. Ja pouzivam balkansky, pretoze nemam rada fetu. Ak Vam feta nevadi, tak pouzite fetu cerstvu, alebo tu nakladanu v oleji….

Urobime si frittatovu napln :
Mladu cuketu nakrajame na kolieska a mrazeny hrasok prelejeme horucou vodou.
Ja som nepouzila mrazeny hrasok, ale mala som mlade hraskove lusky…tie som pokrajala na kusky.
Ak mate stopkaty zeler, tak ten by mohol byt…nakrajany na male kusky….tiez fajn.
No a cibulku ocistime a skrajame na kolieska aj s neposkodenou,  zelenou vnatou.
Bylinky nasekame.
Vajcia rozslahame so smotanou a vyrazne ochutime solou, cerstvo mletym korenim a ja som veru pridala aj zelene tabasco..len par kvapiek.
Rozohriatu panvicu vytrieme olejom , alebo maslom a prehrejeme na nej zeleninu…bez byliniek. Porestujeme  minutku  – dve, ochutime a odstavime. Prikryjeme panvicu, aby bola zelenina stale tepla.
Ja volam tuto napln frittatova, pretoze z tohto vajecneho zakladu a zeleniny a byliniek mozeme upiect frittatu..je to vajecna zmes, pecena v zapekaciej nadobe….ale bez cesta. Omeleta sa pecie na panvici a frittata v rure. No ale my pecieme pizzovy,  frittatovy kolac, takze sa vratme k nemu.
Formicky dobre vymazeme maslom a vysypeme struhankou, alebo hrubou mukou. Na tomto si dajte zalezat, aby sa Vam kolace lahko vyklopili z formy.
Cesto rozbalime a vrchom formiciek naznacime kruhy. Radielkom ich vyrezeme a kruhy cesta vlozime do formiciek. Radielkom este narezeme pasy aby sme vylozili aj boky formiciek.. To je tiez dolezite.

Takze mame pripravenu spenatovu a frittatovu napln.
Cesto mi ostalo este na dve formicky, tie som oblozila klasicky ako pizzu, potrela som ich paradajkovou omackou, dala kruzky cibule, cesnaku, papriky a nejaku klobasku.  co som mala v chladnicke.
pizza suroviny

 

 

Do dvoch misiek,  rozdelim teplu zeleninu a nasekane bylinky a zalejeme rozslahanymi smotanovymi vajcami. Trosku premiesame, aby sa to vsetko spojilo.
Do  dalsich dvoch misiek,  rozdelim spenat, do spenatu postrkame paradajky, reznou stranou navrch. Pomedzi paradajky pokladieme syrove kocky a platky cesnaku.
Naplnene kolace polozime na plech a dame piect do predhriatej rury na 180 stupnov.
pizza pred pecenim

 

Piekla som 25 minut, ale potom som pridala,  este asi,  7 minut.  Strazte si to podla svojej rury.
Po upeceni sa Vam bude zdat, ze tie frittatove budu take kopcovite, ale ako budu chladnut, tak ta vajecna zmes klesne.
Nechajte vychladnut tak, aby Vas formicky nepalili. Priborovym nozom kolac podoberte od bokov a spodku formy a vyberte ho.
Nechajte vychladnut, hlavne tu spenatovu. DM bol uz netrpezlivy, takze som krajala a este nebol celkom ztuhnuty. On nebude tiect, ale keby postal este 10 minut, tak by bol na reze este krajsi.
pizza po rozkrojeni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grahamové rožky s prstienkami

husenica hlavna

Tak tento recept teda stoji za to…myslim to ironicky…..vonku je fuja a doma sme nemali kuska chleba, ani ziadne pecivo, nic nic nic. Bolo treba upiect nieco…a  zistila som, ze nemam vonkoncom ziadnu hladku muku. Rychla porada s mojim pekarenskym guru priniesla vysledok, ze zenske pecu pecivo aj z polohrubej, je sice trochu drobivejsie, ale na rychle jedenie su vynikajuce.  Nasla som si celkom fajn recept, cely som si ho poupravovala a sla do toho. Tak viete co som urobila? Ja som isla do extremu….ani len tu polohrubu som nedala, ale som rovno nasypala hrubu!!!!! A nasypala som ju uz do pekarenskej nadoby, kde boli na dne mokre suroviny a tak som ju ani nemohla vymenit. Tak som cast odobrala a nahradila som ju aspon celozrnnou  hladkou psenicnou. Bola som ozaj na velkych pochybach, ako to dopadne.  Zda sa , ze zbytocnych….

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 rozkov

Suroviny:

300 g hruba muka
50 g celozrnna psenicna muka hladka
1/4 z drozdovej kocky , povedala by som, ze vacsia cast 1/4 :D, cca 12 g
100 ml sladke mlieko
1 zltok
lyzicka cukru
100 ml husty biely nesladeny jogurt
1 velka lyzica dobreho oleja
1 CL sol

Na potretie  :1/2 bielka + lyzicka mlieka

Postup

Cesto som zarabala v domacej pekarni.
Do tepleho (nie horuceho) mlieka dame lyzicku cukru a drozdie. Vsetko premiesame, kym sa drozdie nerozpusti.
Do nadoby dame drozdove mlieko, zltok, jogurt a olej. Nasypeme muku, pridame sol a zapneme program cesto.
Nemusela som ani dolievat tekutinu, ani dosypat muku….vsetko bolo akuratne.
Pokial by som robila cesto v rukach, tak by som postupovala asi rovnako, akurat by som do mlieka s drozdim, nasypala este lyzicku muky a nechala postat 15 minut.
Pri rucnom miesani mam skusenost, ze musim dodavat tekutinu, takze si to urcite sami.
Cesto je stredne huste,  nelepive a makke.
Pekaren spokojne nahrieva nadobu a tak cesto krasne kysne, Vy si musite vypracovane cesto dat do nadoby, poriadne ho prikryt aby povrch neoschol a dat kysnut na teple miesto.
Pri takomto kysnuti to trva minimalne hodinu, niekedy aj viac.
Vykysnute cesto prepracujeme a rozdelime na 8 rovnakych dielov….., nevadilo by ani na 10.
Gulku rozvalkame na tenko,  do tucnejsieho ovalu, v prvej tretine urobime viacere  pozdlzne  zarezy smerom do stredu. Cesto na okrajoch nedorezavame.

husenica zarezy
V nenarezanej casti ovalu,  zacneme sulat roladu a zamoceme rozok.

husenica krutenie
Hotove rozky kladieme na plech, vylozeny papierom na pecenie.
Plech s rozkami dame na teple miesto a este nechame kysnut polhodinu.
Bielok, ktory ostal rozdelim, polovicu dam do pohara, v ktorom ich zbieram a vratim do mraznicky.
Druhu polovicu preslaham s lyzickou mlieka a potriem vykysnute rozky.

husenica pred pecenim
Vlozime do rury vyhriatej na 180 stupnov a peciem 20 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Rozky su lahucke a hned ako som mohla,  som ho nakrajala na kolieska, v ocakavani co stane.
Nestalo sa nic….vzhladom na to, ze rozky u nas putuju vzdy do mraznicky a kazde rano vytahujem podla potreby, aby som mala vzdy cerstve, tak ani nezistim, ake budu na druhy den. Ci budu drobive, ci nie,  teda nezistim, ale zistila som, ze som upiekla naozaj fajne ranajkove pecivo.

Vyprážané talianske pirohy – panzerotti

panceroti hlavna

V tomto fašiangovom období som tak zahltená vyprážaním, že už mi z toho šibe. Keď som už v tom švungu, tak  vypražím aj niečo na slano.  Kedysi dávno som  tieto taštičky už robila, ale som na to úplne zabudla. A ked som hľadala na jutube nejaký recept, vykukli na mňa z ponuky, tak som sa im potešila, že až.  Prehľadávala   som talianske variace domény, aby som našla recept aj na moje slovensko-nemecké podmienky. Kde by som,  ja úbohá,  našla múku farina, ani netuším, či je hladká, alebo hrubá. Tak som si múku namiešala, keď už, tak už. A droždie….všade hádzali kocku droždia a raz som objavila, že na rovnaké množstvo múky mám pouziť 25 g droždia. Raz mi to nešlo do hlavy, veľké šťastie, ze mám kamarátku, ktorá žije roky v Taliansku a prezradila mi, ze talianska kocka droždia je o polovicu menšia ako slovenská, česká, nemecká …a tak.  No , možno nie sú moje panzerotti celkom kóšer talianske, ale pochutili nám a ako večera s pečenými zelerovými hranolkami, sú skvelé.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

 

Na napln :

paradajkova omacka (ja som urobila arrabiattu)
50 g dusena sunka
nastruhany syr (ja som pouzila udenu mozarellu a pecorino)

Na omacku arrabiatta :

400 g nakladane paradajkove kusky
1 mala cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
stiplava papricka , podla vlastneho uvazenia
1 PL olivovy olej
zvazok petrzlenovej vnate
susene oregano

Na cesto :

120 g hladka muka
130 g polohruba muka
10 g zive drozdie (1/4 kocky)
1 preplnena PL olivovy olej
150 ml tepla voda
mala lyzicka cukor
CL sol

Olej na vyprazanie

Postup

Uvarime si omacku:

Na rozohriatom oleji, orestujeme  ocistenu a nasekanu cibulu, stiplavu papricku a cesnak.
Prilejeme paradajkovu konzervu, privedieme k varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime polhodinu.
Omacku som vydusila.

panceroti paradajky

Ochutime oreganom a nasekanou petrzlenovou vnatou. Posolime a nechame vychladnut.

Vymiesame si cesto :

V teplej vode (nie horucej!!!) rozmiesame drozdie, aby sa uplne rozpustilo.
Zmiesame obidve muky,  pridame cukor a olej. Vlejeme drozdovu vodu.
Vypracujeme hladke cesto v polovici miesania pridame sol.
Cesto nie je klasicke kysnute.  A nie je ho potrebne  ani miesat ako kysnute cesto na kolace. Staci ked ho poriadne spojite, aby bolo kompaktne a hladke.
Vypracovane cesto rozdelime na 6 rovnakych kuskov a vypracujeme z nich hladke bochnicky.
Bochnicky prikryjeme a utesnime cistou utierkou a nechame podkysnut na 30 minut.
Kazdy nakysnuty bochnicek rozvalkame do kruhu o priemere cca 15 cm.
Omacku rozdelime na 6 rovnakych casti a do stredu kazdeho kruhu, polozime diel omacky.
Sunku nakrajame na tenke rezanceky . Na kazdu kopku omacky , dame cast sunky, cast syrov.

panceroti plnenie
Namocenym prstom zvlhcime okraj polkruhu

panceroti mocenie

a preklopime druhu cast kruhu tak, aby vznikol piroh (tasticka, polmesiac).
Okraje pritlacime (voda nam pomoze ich zlepit) a poriadne ich uzatvorime

panceroti zakladanie

a potom este popritlacame na plocho vidlickou. Pozor aby ste neprepichli cesto.

panceroti vidlickovanie

Do vyssieho kastrola nalejeme velke mnozstvo oleja, tak, aby mohli pirohy pri vyprazani plavat.

panceroti vyprazanie
Olej rozohrejeme a prelozime ho na mensi zdroj tepla. Ponorime do neho piroh a na kazdej strane, vyprazame po 2 minutach tak, aby bol krasne zlatohnedy.
Vyberieme z oleja a prelozime na papierovy obrusok.

Hotove pirohy su krasne nafuknute ako keby mali uplne plne brusko :D.

panceroti po vyprazeni
Plnka Vam evokuje Taliansko…urcite by sme tam mohli dat este napriklad olivy, kapary a rozne ine naplne, ale zaklad je paradajkova omacka, syr a sunka.

panceroti na reze

Daju sa prihrievat v mikrovlnke a syr je krasne tahavy.
Urcite ich nezjeme naraz, takze 2 dam do mraznicky, citala som, ze s tym nie je vobec problem.

 

 

Grahamové rožky

rozky hlavna

Nie som žiadna veľká pekárka, som si toho vedoma a tak  co sa tyka mojich pecivovych a chlebovych pokusoch, ostavam len zatial len pri tych co uz poznam roky rokuce.  Moja rubrika receptov v *slanom peceni* sa plni velmi pomaly. Tieto rozky, boli moje uplne prve, ktore som kedy upiekla. Niekedy sa mi vydaria, niekedy nie…vacsinou nie…myslim vzhladovo. Nejako to doma neriesime….s chutou ich zjeme tak ci tak.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 rozkov

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka
250 g hladka muka
300 ml vody
1 CL s kopcekom susene drozdie
2 zltka
2 PL olej
1 lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Postup

Cesto robievam v domacej pekarni. Do nadoby dam   250 ml vody, zltka, olej.
Pridam muku, sol, cukor a drozdie.
Zapnem program cesto.
Po nejakych 5 minutach miesania, skontrolujem ci netreba doliat vodu. Ked mam velke zltka, tak ani nemusim, ale vacsinou tu vodu dolievam.

Po ukonceni programu, prelozim vykysnute cesto na dosku. Rozdelim ho na 8 rovnakych kuskov.
Kazdy kusok rozvalkam na oval.

rozky rozvalkane

Cesto mam vzdy krasne plasticke, nemusim ho podsypavat.
Oval zosulam a tlakom dlane vytvarujeme rozok.

rozky zakrucanie
Hotove rozky ukladame na plech, vylozime ho papierom na pecenie.

rozky pred pecenim
Hotove rozky nechame kysnut este polhodinu.
Po polhodine ich ponatierame pomocou stetca bielkom a dame piect na 175 stuponov na 15 az 20 minut.

Tieto, ked som robila hotdogy, sa mi trochu trhali, tak som ich radsej, uz len narezavala.

rozky na robertkovi

 

Pizza rožteky – veľmi rýchle

pizza rozky hlavna

Tieto rožteky ma naucila robit moja kamaratka Erika, este kym zila nedaleko Mnichova v krasnom mestecku  Freising. No…odstahovali sa a teraz,  uz niekolko rokov,  jej rodina hospodari na ranci vo Vadicove.  Erika pecie nadherne medovniky, torty a vselico ine, ved sa pozrite…..neviem kde na to berie cas….ten ranc maju fakt obrovsky 😀

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie pizza cesto (to rozvalkane a zakrutene do rolky , byva v chladiacich boxoch, pozor nezamente si ho za listkove)
ochutena cervena omacka (kecup, pizza omacka, barbecue omacka a pod)
cca 200g vyrazna sunka, udenina a podobne
platky syra
1/2 vajca

Postup

Cesto si mozete urobit aj svoje, Erika si robila jedine svoje a to podla tohto receptu

270-280ml vody
4PL oleja
2cl soli
150g chlebovej muky (1050)
350g hladkej muky
2cl suseneho drozdia (1/3 kocky)
1cl ovocneho cukru (alebo medu alebo obycajneho cukru).
Ja si veru cesto kupujem, pretoze toto pecenie robim, ked potrebujem nieco velmi rychle. Som sa pobavila, ked som ich piekla s Dorkou. Dorka sa na to pripravila s celou vaznostou svojich 4 rokov a ked sme ich dokoncili, tak sa mna pozrela a povedala…..to uz viac nemame co robit?????? Ked som ju uistila, ze uz ich ideme len upiect, tak sa zalostne rozplakala, ze ona este chce pomahaaaaaat.
Tu sa musim priznat s vecou, na ktoru vobec nie som hrda. Po tych rokoch, co pouzivam rozvalkane listkove a pizzove cesto na rychlovky, tak len pred par mesiacmi som zistila, ze ten papier, na ktorom je  to cesto  nainstalovane, ze je to vlastne papier na pecenie a mozem ho smelo pouzit na plech. Ja nie…ja som ho starostlivo dala dolu, vyhodila a na plech dala novy..taka som ja.

Cesto moze byt rozvalkane do kruhu, alebo do obdlznika. Ja som mala teraz obdlznikove.
Miesto kde cesto polozime, podsypeme mukou a rozrezeme ho na trojuholniky.

pizza rozky cestove trojuholniky

Velkost roztekov zavisi od velkosti trojuholnika….to si sami rozhodnite, ako to chcete.
Kazdy pomazeme omackou, polozime nan sunku a syr.

pizza rozteky plnenie
Ja si kupuvam udene maso, nakrajane na velmi tenko a syr davam tiez vyrazny. V tom ceste sa to ziada.
Skusala som davat aj sunku nakrajanu na male kococky, je s tym taka lahsia praca, ale na reze nie su take pekne. Hoci pri tom hryzeni je to fakt uplne jedno v  akej mozaike budete mat to miesto,  na hryze 😀 Aj syr mozte davat struhany. Je to vsetko na vas.
Na trojuholniku zalozite protilahle rozky dovnutra, aby ste zabezpecili syr

 

pizza rozky zalozene rohy

a zakrutite.

pizza rozky zakrucanie

Rozteky ukladame na plech s papierom na pecenie.
Vajce rozslahame, polovicku odlejeme a nechame prikryte v chladnicke na dalsie pouzitie.
Do ostatku  vajicka dame trosku vody, preslahame a potrieme nim rozteky.

pizza rozky pred pecenim
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov, kym nie su upecene do zlata. Mojej rure to trvalo pol hodinu.

Plnený slaný koláč

 

chlieb po upeceni

No, je to vlastne chlieb. Je plny chuti, voni a farieb.  Bajecne chuti k mozarelle, k olivam,  k roznym zeleninovym caprese, ako  priloha k polievkam, alebo jednoducho len natriet maslom. Recept som, ako inac, nasla u skvelych  srbskych a chorvatskych blogerkach

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na cesto :
500 g hladka muka
22 g cerstve drozdie
250 ml voda
6 PL dobry olej + 3 CL
1 CL cukor
1 CL sol

1 male vajicko na potretie

Na napln :
3 jarne cibulky aj s vnatou
100 g oravska slanina
4 velke struciky cesnak
1/2 cervena cibula
par nakladanych susenych paradajok
tymianove vetvicky
rozmarinove ihlicky
par malicky ceresnovych paradajok

Postup

Ja som na vymiesenie cesta pouzila pekaren. Klasickym sposobom som na dno dala vodu a olej, nasypala muku a do rohu zazhrabala lyzicku soli. Po povrchu som rozdrobila cerstve drozdie a posypala cukrom.
Zapneme program cesto . Po chvili skontrolujeme ci nie je potrebne doliat trosku vody, alebo naopak prisypat muku. Ja som nemusela z tohto urobit nic.
Pokial budeme robit cesto rucne, tak najprv rozmiesame v troske teplej vody drozdie a nechame ho rozpustit,  Zamiesame cukor a lyzicku muky. Nechame narast kvasok.
Z kvasku, vody, muky a trosku soli  vypracujeme makke nelepive cesto. Prikryjeme misu utierkou a nechame ho vykysnut.

Po vykysnuti cesto rozdelime na 4 rovnako velke casti a tie rozvalkame do kruhu. Boli velke , povedzme ako plytky tanier.
Kruhy ukladame na seba a zakazdym ich potrieme lyzickou oleja. Navrchnejsi kruh uz nepotierame.

 

kruhy cesta
Cesto nechame takto odpocinut 15 minut a potom ho rozvalkame do obdlznika, tak aby bolo vysoke okolo centimetra, mozno trosku menej.
Znovu nechame odpocivat a medzitym si nacistime cibulu na drobne kocky, jarnu cibulku s vnatou naplatkujeme a tiez naplatkujeme cesnak.
Slanina a paradajky na male kusocky.
Po ceste rozlozime napln, z  tymianovych vetviciek obtrhame drobne listocky a ihlicky rozmarinu nasekame na drobno. Bylinkami posypeme napln.

naplneny plat chleba
Napln si mozete pochopitelne urobit podla svojich chuti.

Cesto zrolujeme a prelozime na plech vystlaty papierom na pecenie, tak,  aby spoj bol na vrchu.

Vezmeme si ostry , spicaty noz a urobime do rolady  zarez tak, aby sme nedorezali uplne na spodok  rolady a tiez nedorezeme az do krajov.

narezana rolada

 

Este kym sa rolada roztvori tak ju vytvarujeme do obrateneho pismena *S*.
Male vajicko, alebo pol velkeho, rozslahame s trochou vody a potrieme nim chlieb.
Nakoniec posypeme roladu este bylinkami, ak Vam nejake ostali a poukladame do zarezov malicke ceresnove paradajky.

chlieb pred pecenim

 

Dame piect do vyhriatej rury na 185 stupnov  a moja bystricka,  elektricka rura,  chlieb upiekla za pol hodinu.

Nechame chlieb vychladnut, odstranim stonky z byliniek a ….nakrojime……

nakrojeny chlieb

 

 

Kysnutý cibuľový koláč

cibulovy kolac

Chutil skvele aj na druhy den.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): Okruhla forma 28 cm, alebo pekac 25 x 30

Suroviny:

250 g polohruba muka
13 g cerstve drozdie
100 az 120 ml sladke mlieko
5 PL olej
1/2 CL cukor
1 plytka CL sol
Olej na vymazanie formy
Napln :
4  vacsie cervene cibule
150 g oravska slanina
4 jarne cibulky aj s peknou zeleneou vnatou
150 husta kysla smotana, alebo creme fraiche
3 vajcia
cerstvo mlete korenie
sol

Postup

Z mlieka odoberieme  par lyzic, ohrejeme ho na letnu teplotu a rozdrobime do neho drozdie. Pridame cukor a lyzicu muku. Zamiesame a nechame vzist kvasok.

Kvasok vlejeme do muky, pridame olej a prilejeme teple mlieko…zacneme vypracovavat cesto.  Pocas spracovania som vsypala este asi lyzicu muku. Vypracovane cesto nie je prilis huste.
Prikryjeme ho a nechame kysnut. To moje rastlo asi hodinu.
Cibulu ocistine a nakrajame na tenke rebra, slaninu nakrajame na kocky.

V kastrole rozohrejeme 2 PL oleja a poprazime na nom slaninu, potom pridame  cibulu a nechame ju restovat do zmaknutia.  Zlahka osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vyssiu formu kde budeme kolac piect, vylejeme olejom a cesto v rukach roztlacime ……polozime ho do formy a rukami ho roztahame a vytapkame po celom dne formy.
Na cesto prelozime udusenu cibulu a slaninu…aj s vypekom. Ak mate vypeku malo, tak este pokvapkajte cesto olejom. Vsetko pekne rozlozime rovnomerne po ceste.

cibulovy cesto

Jarnu cibulku ocistime a nakrajame na pruzky aj so zelenou vnatou a tu pokladieme po udusenej vrstve.
Hustu kyslu smotanu, alebo creme fraiche rozmiesame s 3 vajcami, posolime a pokorenime a vylejeme na cibulu.
cibulovy pred zapecenim

Dame piect na 180 az 200 stupnov cca 20 az 30 minut (podla mojej plynovej rury)
Kolac rozkrajame a podavame
cibulovy kolac kocka

 

Taliansky obložený chlieb – focaccia zo zemiakoveho cesta

chlieb hlavna

Tak som to skonzultovala s jednou skvelou kuchárkou, ktorá žije roky rokúce v Taliansku….
Totiž…povodny recept hovorí, že je to focaccia…..a keď som zbežne pozerala recepty na focacciu an block, tak sa mi ten recept vonkoncom nezdal…..no a práve táto moja kamarátka mi objasnila, že tento môj recept pochádza z juhu Talianska z Apulie…a tam sa robí just takto.
Ujo gugl mi občas ponúkol dosť zmätené preklady a tak som niekedy musela improvizovať.
Musím to znovu prekonzultovať s onou kamarátkou, či to nebolo na škodu …ak by sa niečo malo zmeniť, tak to opravím, ale napriek možným chybným veciam, zemiakový chlebový koláč vyšiel skvele a takisto aj chutil

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): okrúhla forma 28 cm….nebola plna

Suroviny:

Ja som robila z polovičnej dávky a tak udávam polovičné množstvá
Základ na kysnutie  biga :

90 g hladká múka
50 g teplá voda
3 g čerstvé droždie (radšej menej, ako viac)

Cesto :

160 g hladká múka
70 g uvarená zemiaková kaša
130 g zliata voda v ktorej sa varili zemiaky
lyžička soli

Na obloženie :

čerešňové paradajky
červená cibuľa
cesnakové strúčiky
rozmarín

Postup

V 50 g teplej vody rozmiešame droždie a vylejeme k 90 g hladkej múky. Vypracujeme hladké cesto, hrudku cesta prikryjeme fóliou a necháme kysnúť , kým nezdvojnásobí objem. Teraz v lete to trvalo asi 40 minút.
Zemiaky očistíme a uvaríme v slanej vode. Vody dáme toľko, aby sme získali,   tých 130 g.
70 g zemiakov roztlačíme,  s niekoľkými  lyžicami zachytenej vody,  na kašu a vložíme ju ku kváskovému cestu a pridáme ešte 160 g hladkej múky.
Prilejeme polovicu zemiakovej vody a začneme vypracovávať cesto.
No a tu som nepochopila preklad…ja som vyliala všetku vodu, ktorá bola uvedená v recepte a cesto bolo len také  blato, takže som musela asi 4 lyžice múky ešte prisypať.
Aj po prisypaní,  bolo cesto ešte dosť riedke, ale už sa dalo s ním pracovať, takže som to nechala tak a ďalej som nezahusťovala. Odporúčam prilievať vodu po častiach a vypracovať redšie, ale kompaktné cesto.
Cesto prikryjeme a dáme kysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobi…to moje kyslo hodinu a pol.
Cesto som preniesla na pomúčenú dosku a týmto spôsobom som ho spracovala do okrúhleho tvaru.
Cesto pomyslene rozdelíme na tri rohy, prvý natiahneme čo najďalej tak  aby sa nepretrhlo a zahneme jeho roh do stredu.
IMG_0728

Takto spracujeme všetky tri rohy

IMG_0730

Druhýkrát vytiahneme pomyselné rohy z priamok na trojuholníku a pokračujeme tak,  ako predtým.
Rukami vyťapkáme bochník a prevrátime ho tak, aby boli záhyby na spodku.
Bochník prikryjeme čistou utierkou a znovu necháme kysnúť nejakých 20 minút.
Pripravíme si okrúhlu formu….v pôvodnom recepte s dvojnásobným množstvom surovín, písala blogerka o forme s priemerom 28 cm. Ja som pracovala tiež s takým rozmerom , aj  keď som mala polovičné množstvá surovín.
Je pravdou, že forma nebola ani zďaleka plná, ale nebolo to nič dramatické.
Takže formu vymažeme bohato tukom, alebo maslom a vysypeme hrubou múkou.
Bochník preložíme do formy a zľahka ho stlačíme a rozťapneme dlaňami.
Čerešňové paradajky rozrežeme na polovicu, červenú cibuľu nakrájame na tenké prúžky, očistený cesnak naplátkujeme na hrubšie a jarným cibuľkám a j s kúskom zeleného ,  odrežeme čisté hlavičky.
Do focaccie  povtláčame paradajky, kolieska a hlavičky cibule, kúsky cesnaku a bohato posypeme ihličkami rozmarínu.

IMG_0736

Všetko rukami ako keby vtlačíme do cesta a necháme znovu podkysnúť 30 minút.
Dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov)  kým nie je povrch chlebového koláča  zapečený do tmavozlata…v mojej plynovej rúre to trvalo 45 minút…možno 50.

chlieb detail
Necháme vychladnúť na mriežke. Chlieb je vysoký,

chlieb na reze

dá sa pohodlne rozrezať a naplniť čim chcete.
chlieb s nozom
No a samozrejme sa môže jest len tak.
Ak sa Vám zdá málo slaný, tak ho zľahka po povrchu poprášte soľou.

Zemiakové pagáče

pagace horne

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): cca 45 pagacikov

Suroviny:

 

500 g hladka muka
460 g zemiaky
20 g cerstve drozdie
300 ml mlieko
100 ml olej
60g maslo
1 velke vajce
stipka cukru
sol, cela rasca

 

Postup

Zemiaky v supke uvarime v presolenej vode (1 velka polievkova lyzica s kopcekom) nechame vychladnut.
Vajce rozslahame a trosku vajicka odlejeme bokom.

Ja som pouzila na vypracovanie cesta domacu pekaren. Na spodok nadoby som dala   vacsiu cast vajca,  mlieko, olej. Nasypala som muku,  do rohu som nasypala cukor a do rohu oproti , som zahrabala do muky, pol lyzicky soli.  V troske tepleho mlieka som rozmrvila drozdie a vymiesala do rozpustenia. Drozdie som vyliala na cukor.
Zapneme program *cesto* a nechame pekaren aby nam vymiesila pruzne cesto . V prvej faze miesenia cesta davame obcas pozor, aby sme znohodnotili, ci treba cesto doriedit mliekom, alebo dohustit mukou.  Ked je cesto vymiesane, tak pekaren je pripravena zacat cesto nahrievat aby vykyslo. My jej to nedovolime a cesto vyberieme a pekaren vypneme.
Ak nemame pekaren, cesto urobime normalne rucne….V troche letneho mlieka a lyzicke cukru rozpustime drozdie. V muke urobime jamku a drozdovu zmes vlejeme. Odlozime na teple miesto a nechame drozdie narast. Do muky vlejeme olej, rozsprudlujeme vajicko a vacsiu cast prilejeme k muke. Pridame stipku soli , prilejeme trochu mlieka, zacneme spracovavat , postupne pridavame mlieko a vypracujeme hladke pruzne cesto.
Na doske rozvalkame plat. Pokryjeme ho polovicou postruhaneho masla a zemiakov. Zemiaky struhame na malej slzicke, maslo staci aj na velkej. Ja som bola leniva a postruhala som zemiak na velkej . Vsetko trosku posolime

IMG_0371

Prelozime cesto najprv po dlzke

IMG_0372

a potom z bokov do stredu

IMG_0373

Balicek

IMG_0374

prikryjeme a nechame na teplom mieste kysnut, ak je teplo tak mu staci aj 40 minut.  Niekedy kysne hodinu.

Cesto znovu rozvalkame na plat a pokryjeme ho druhou polovicou masla a zemiakov. Zlahka posolime.  Znovu poskladame do balicka a nechame podkysnut  este 15 min.
Rozvalkame na plat hruby cca 2cm. Povrch prejdeme rovnomerne vidlickou.
Kolieskom vykrajujeme pagaciky.
Na plech dame peciaci papier a poukladame pagaciky.
Malu cast rozslahaneho vajicka nariedime vodou. Povrch pagacikov posypeme rascou a potrieme ich maslovackou nariedenym vajickom
Pecieme vo vyhriatej rure na strednom stupni (cca 200 stupnov) dokial nie su pagaciky zlatozlte.

Pred podavanim, ak je treba, tak znovu posolime.

pagace na plechu

Rada ich robievam ako prilohu ku gulasom, hustym polievkam, alebo ako pecivo  k miesanym vajickam v postnom obdobi Velkeho Piatku pred Velkou Nocou.

Pizza tyčinky ako príloha

IMG_0295

K hustym ragu a omackam ako stvorene……

Čas prípravy: 12 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie hotoveho pizza cesta
tymian, rozmarin
suseny cesnak (alebo cerstvy)
cayenské korenie (alebo paliva mleta paprika)

Postup

Je to velmi jednoduche…pokial predavaju na Slovensku hotove pizza cesto, fakt si nepamatam…..to ze predavaju hotove listkove viem urcite, ale o pizzovom som si nie ista.
Takze na olejovy plech prelozime , na tenko, rozvalkane pizza cesto. Radielkom ho rozrezeme na tycinky.
Rozmarinove ihlicky oddelime od vetvicky a nozom ich nasekame na jemno.|
IMG_0288

 

Tycinky posypeme sekanym rozmarinom, listockami tymianu, kajenskym korenim a susenym cesnakom. Kto nema suseny, tak je vyborny aj cerstvy….naplatkovany.

IMG_0289

Dame do vyhriatej rury a pecieme tak 10 az 15 minut. Cesto je tenke, takze nepiect dlho…aby sa nam nestali z tyciniek keksiky.
Naozaj su skvele, niekedy ich musim chranit vlastnym telom, aby sa nezjedli skor, ako maju

IMG_0301