Archív kategorií: Slane pecenie

Pletenky robené z jedného prameňa

IMG_0438

Toto pecivo je vynikajuce ako priloha k polievkam, omackam a podobne. Nie su velke….len tak na tri zahryznutia….ako banketky. Ich vynimocnost spociva v pleteni, ktore som sa naucila u guru ceskeho a slovenskeho pekarenskeho internetoveho sveta IVUSKY

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 kuskov

Suroviny:

400g polohruba muka
200 ml vody
50 g rozpustene maslo
25g cerstve drozdie+ trosku mlieka na rozpustenie
1 lyzicka cukor
1 naozaj plna lyzicka soli
rasca na posyp
bielok na potretie

Postup

Do letneho mlieka  pridame rozpustene maslo.
Do muky zamiesame sol. V troske mlieka rozpustime drozdie a cukor a nechame vzist kvasok. Pridame ho do muky. Ja som nemala cerstve drozdie, tak som pouzila dve lyzicky suseneho drozdia a tie som jednoducho bez rozpustania zamiesala spolu s cukrom do cesta.

Vypracujeme hladke nelepive cesto a nechame ho vykysnut, dnes mi to kyslo mimoriadne zle, drzala som ho v mise dve hodiny, kym sa zdvihlo.

Samozrejme mozeme pouzit navypracovanie a vykysnutie cesta domacu pekaren.

Vykysnute cesto rozdelime na 8 rovnakych casti a z nich vysulame sulky. Ja som si ich vysulala na dlzku plechu.

IMG_0484

Na zaciatok si urobime na sulku slucku

IMG_0486

Volny koniec prevlecieme cez slucku dolava

IMG_0489

Spodnu cast slucky zatocime tiez dolava.

IMG_0491

Volny kratky koncek zlava, prevlecieme cez tesne oko slucky doprava

IMG_0492

a pletenka je hotova

IMG_0493

Poukladame ich na vymasteny plech a nechame ich podkysnut na 30 minut.

Po podkysnuti ich potrieme tenkym filmom z rozslahaneho bielka a posypeme celou rascou.

IMG_0494

Dame piect do vyhriatej rury na 220 stupnov a pecieme cca 20 minut…dlzka zavisi od Vasej rury.

Pecivo je zlate a chrumkave…mnam

IMG_0437

Biely chlieb z rúry bez práce, pre Milana

IMG_0059

Tento chlieb uverejnil na svojich strankach Pan Cuketka a prehnal sa slovenskym a ceskym internetovym svetom ako vichor. Tak jasne, ze on ho nevymyslel, ale priniesol ho v mojich ociach do nasich kuchyn….aspon u mna to tak bolo….

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 liter hladkej muky
1/2 litra vody
1 CL susene drozdie
2 CL sol
Nadoba na pecenie s priemerom max 20 cm.

 

Postup

Hladku muku dame do misy

IMG_0025

Vsypeme k nej drozdie a sol a lyzicou zamiesame do muky

IMG_0026

Vlejeme vodu

IMG_0027

Lyzicou vodu zapracujeme do muky…ziadne miesenie…len ju jednoducho zapracujeme…trva to max 1 minutu….ruky do tej zmesi ani nestrkajte…je to zbytocne.

IMG_0030

Niekedy je to cesto redsie, niekedy hustejsie…zalezi podla muky…vobec nech Vas to netrapi..ake je take je.

Misu zakryjeme a dame na teple miesto na 12 hodin

IMG_0031

Po 11 hodinach vyberieme formu v ktorej budeme piect…ja peciem v okruhlej mise z jenskeho skla…ma priemer hore pri drzadlach 20 cm. Z mojho prveho pecenia tohoto chleba mam veselu prihodu. Ja som myslela, ze aky obrovsky pecnisko ja idem upiect. Tak som si vybrala najvacsiu rajnicu z hrubym dnom, ktoru som doma mala….tu skoro vobec nepouzivam, lebo je velka velka. Dala som tam cesto a upiekla som taku chlebovu placku…kto cital  knihu Vajce a ja…tak  presne uz viem ako sa citila nasa hlavna hrdinka, ked priniesla svoj chlebovy nepodarok k napi Kettlovej a drzala si ho na hrudi ako neduzive dieta. Presne tak som sa aj ja citila. A to vsetko, ze forma bola velka.  Takze mame vybratu formu (moze byt aj hrniec) Ruru zapneme na najvyssi stupen zdroja tepla a vlozime do nej tuto SUCHU formu…nevymazuvame, nekropime….musi byt sucha a cista. Formu nechame v rure rozpalovat 45 minut.

Ked mame formu uz rozpalenu,  odkryjeme nadobu a vidime, ze cesto je plne malych bubliniek…blba fotka..casom ju vymenim.

IMG_0053

Vyberieme nadobu z rury…je horuca….!!!! Cesto pomocou stierky prelozime do nadoby..suchej.  Vobec si nerobte starost  s tym, ako to cesto v tej nadobe vyzera. Neupravujte ho, netraste s tym…akurat si popalite ruky a tomu cestu je to uplne jedno. Ako padne, tak nech tam je. Pracujeme rychle, aby sme stratili co najmenej tepla.

IMG_0033

Prikryjeme alobalom….takym nacechranym, pretoze cesto sa zodvihne. A dame piect do rury…teplota je stale na najvyssom stupni, ta sa nebude menit pocas celej doby co sa chlieb upecie.

Po 30 minutach dame alobal dolu a nechame zapiect na cca 20 minut do tmavozlatej korky.
Neviem v akom pohnuti mysle som posypala chlieb pred pecenim slnecnicovymi semienkami, asi kvoli fotkam. Nerobte to, je to uplne zbytocne…aj tak Vam vsetky odpadnu a budete mat len bordel.

IMG_0034

Po zapeceni korky

IMG_0035

chlieb z formy vyklopimeIMG_0039

a forma ostane takato cista

IMG_0037

Existuje strasne vela vylepseni tohoto receptu, ale ja Vam ponukam ten najzakladnejsi, najrychlejsi a pre mna najlepsi.

IMG_0062

 

 

 

Slovenský obložený *klbásový* koláč

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Strasne mi idu na nervy vecne hadky o tom co je pizza a co nie je pizza.
Prehlasujem…ze toto pizza nie je. Moja mamicka toto piekla vzdy na kopacky ….ked sa sadili, okopavali, alebo vyberali zemiaky a pred tymi 40 rokmi ani netusila, ze existuje nieco take ako pizza.  A vobec sme si nelamali hlavu nad tym, ze je tam fuj fuj fuj kecup.  A volali sme to *klbasovy kolac*….po selčiansky.   Ako dieťa si pamätám, ako som sedela na prevratenom vedre, v jednej ruke som mala kus tejto dobrotky,  v druhej ruke cerstvu redkovku, alebo uhorku. A zapijala som to vodou zo studnicky…voda bola vzdy taka studena, ze sme polovica rodiny dostali do druheho dna anginu.

 

 

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na cesto :

350g hladka muka
1 velka CL susene drozdie
1 vajce
120 ml sladke mlieko
4 lyzice repkovy olej
1lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Na oblozenie :

Pikantny kecup
Nasekana cerstva majoranka
1 velka cervena cibula
8 strucikov cesnaku
3 tenkostenne papriky
1 velka nozicka domaca udena klobasa
Udeny tvrdy syr, alebo ostiepok

 

 

 

Postup

Do preosiatej muky rukou zamiesame susene drozdie, sol a cukor.

Do tepleho mlieka pridame olej a rozslahame vajce. Tuto zmes vlejeme  postupne k muke a vypracujeme hladke cesto. Ja pouzivam normalny rucny slahac s vlnkovitymi nasadkami a na poslednych 5 minut domiesim rucne.  Kto chce pouzit domacu pekaren, tak do nadoby da najprv tekute a potom sypke veci. Pouzije program cesto.
Cesto prikryjeme a nechame vykysnut…ja nechavam obycajne kysnut hodinu.
Po vykysnuti cesto prelozime na dosku a rozvalkame.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pocas kysnutia cesta ocistime papriku, zbavime ju jadrincov a nakrajame na tenucke kolieska.

Toto iste urobime aj s cibulou, cesnakom a klobasou. Snazime sa o tenke kusky, pretoze hrube sa nestihnu prepiect a zmaknut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Povrch cesta potrieme hojnejsie kecupom. Opak lyzice posluzi skvele. Uz nerobievam domaci kecup, tak som si zvykla kupovat udenu barbecue omacku.
Po omacke posypem nasekanu majoranku.
No a dokoncime oblozenie….klobasa, paprika, cibula, cesnak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vlozime do vyhriatej rury

Pecieme asi 20 minut. Plech vytiahneme a pokladieme udeny syr, pokial chcete tak ho mozete najprv nastruhat. Ja ho ale kladiem len tak po kuskoch.
Vlozime naspat do rury a nechape syr roztopit. Netrva to dlho….podla syra….tak 2 minuty.

Hotovy kolac vyberieme a nechame trochu vychladnut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja po povrchu pohadzem este kuchynske bylinky..pikantna .zerucha  a redkovky su vynikajuca volba na doplnenie chuti celeho kolaca.

 

 

 

Prílohové žemličky z kysnutého zemiakového cesta a klobásky

IMG_1787

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  20 ks

Suroviny:

Na kvasok :
20 g cerstve drozdie
1 mala plytka lyzicka cukor
1 lyzicka hladka muka
50 ml vlazne mlieko

Na cesto :

300g polohruba muka
80g uvarene zemiaky
1 lyzicka sol
1 male vajce
50 ml olej
100g uvarena pikantna klobasa
mlieko podla potreby, pri mieseni cesta
1 lyzica rozpustenej bravcovej masti na potretie

Postup

Minimalne hodinu pred pracou si vyberieme vsetky suroviny z chladnicky. Pikantnu klobasu uvarime a nakrajame na velmi male kocky. Ja som dala udene maso a myslim, ze ta klobasa je omnoho lepsia volba.
Z uvedenych surovin si pripravime kvasok a nechame ho narast.
Do misy dame muku, nastruhame k nej na malej slzicke zemiaky. Pridame vajce, olej, sol a vykysnuty kvasok.
Vypracujeme hladke cesto a nakoniec do neho zapracujeme klobasu.
Misu prikryjeme a nechame na teplom mieste vykysnut.
Ruru vyhrejeme na 200 stupnov.
Vykysnute cesto na pomucenej doske vyvalkame na hrubku 1 cm a vykrajujeme kolieska (ja som vykrajovala poharom cca 8 cm)
Plech vylozime peciacim papierom a kolieska nan poukladame. Nechame ich este podkysnut cca 20 minut a dame piect. Pecieme asi 12 minut.
Ja som ich mala po tejto dobe odspodu upecene a zvrchu boli stale blede, takze som ich otocila na druhu stranu a nechala na par minut, chytit farbu.
Po upeceni ich potrieme roztopenou bravcovou mastou.

IMG_1786
Podavame ako prilohu ku gulasom, polievkam, k pokrmom s omackou.