Existuje aj moznost …blansirovanim, ale dnes som potrebovala lieskove orechy prazene, takze som supala prazenim. K blansirovaniu sa vratim nabuduce.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Lieskove orechy
Suchy plech + rura

Postup

Je to velmi jednoduche.
Lieskove orechy vysypeme na suchy plech a vlozime ho do rozpalenej rury.
Pecieme kratko..mozno 5  az 10 minut…zavisi od stupna rozpalenia rury.

Ja pocas pecenia raz ten plech pretrasiem, aby sa lieskovce pootacali.
Lieskovce vyberieme nechame vychladnut a nad plechom ich medzi dlanami suchame.  Supka ide lahko dolu.

Pokial ide tazko, este na par minut mozete plech vlozit znovu do rozpalanej rury a dokoncit to.
Ak mate lieskovcov malo , tak kludne ich opecte na panvici s hrubym dnom , na sporaku. Ale tam to ide velmi rychle, treba davat pozor aby sa orechy nespalili.
Este treba povedat, ze takto supem orechy hadam 40 rokov, ale este nikdy sa mi nestalo, zeby som ich ochupala dokonale do cista. Nerobte si z toho tazku hlavu,  je to len esteticka zalezitost , tym zakuskom a kolacom to vadit nebude.

No ano, stava sa to a ja nie som vynimka. Kyslu smotanu po tych rokoch uz zvladam. Ale v ramci zdietnovania nasho jedalnicku som zacala  nahradzat smotanu, tucnym jogurtom. A jogurt je pre mna dost zlozity…aspon zatial.  Ked som vcera robila rostenky Esterhazy, tak doslo ku katastrofe. Dobry Manzel je charakter…on by to neriesil a zjedol aj tie mliecne vlocky, miesto omacky a dobre by sa na tom pobavil…ale to takto predsa nejde. Akonahle najdem tu spravnu fintu, ako predchadzat zrazeniu jogurtu, tak ju napisem. Zatial Vam mozem ponuknut len to, ako pohromu, akotak zachranit .

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Zrazena omacka, alebo polievka 😀
soda bikarbona

Postup

Do horuceho pokrmu, po stipkach pridavame sodu bikarbonu. Robila som to prvykrat, takze som nevedela, ci to nejako nezmeni chut pokrmu…..ja som ziaden rozdiel nezbadala. Mozno som mohla tej sody bikarbony pridat viac, ten pomer este nemam odskusany…toto je len taky navod ako zacat zachranovat jedlo.
Neviem ci sa mi to zdalo, ale mam pocit, ze omacka trochu zredla, ale v tom som si nie ista. Po tom ako sa vlocky  *rozpustili* som uz mala len mlieko , dala som do omacky asi dve lyzice a na 1 bublinu nechala prevriet a konzistencia omacky sa este viac zlepsila. Keby som to mlieko rozslahala este s trochou muky, tak by to bolo uplne skvele…no..neurobila som to. Ak sa mi to stane este raz…v co dufam, uz nedojde, tak to urobim.

Takze vela stastia….som rada, ze som nasla nieco co zafungovalo.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

jaternička
studená voda

Postup

Jaternice alebo krvavničky umyjem pod studenou vodou. Voda by mala byť ľadová.

Poukladám ich do pekáča,  popichám ich vidličkou.
Na dno pekáča nalejem studenú vodu a vložím  do rúry , vyhriatej  na cca 185 stupňov.
Pečieme pomaly asi 30 – 40 minút, podla toho ako sa opekajú do zlata.
Väčšinou už netreba, aby som ich ku koncu zapekala na vyššom stupni teploty.

Ja osobne mám radšej, keď mám jaternicový prejt taký pripečený. Ja mám vlastne radšej keď mi tie jaterničky prasknú. No niekedy príde čas, keď z toho estetického hľadiska je lepšie, keď sú celé a s chrumkavou kožou.

Samozrejme, niekedy sa môžete  snažiť koľko chcete,  a aj tak sa nevydaria a vytečú. Veľmi aj záleží aj na črievku, v ktorom sú plnené. Niektoré sú tenké a je to na prvý šup von.  Bohužiaľ.

Ale tieto sa vážne podarili, však?

Kým som neprišla do Nemecka, tak som hovädzie rolády nerobila skoro vôbec.
Na Slovensku to nepredávali a vyrobiť som si ho nevedela.
V Mníchove  som zistila, že predávajú hovädzie plátky hotové.
Buď veľkosťou na závitky, alebo potom skutočne väčšie,  na roládu.
Neviem ako ich tunajší mäsiari v závodoch robia, ale sú tenké ako pavučina a môžem ich zakrútiť aj na niekoľkokrát a nemám strach, že sa neprepečú.
Predpokladám, že sa to krája nejako strojovo.
Tento,  podomácky urobený musíme stenčiť vyklepávaním, pretože podľa mňa, v domácich podmienkach, len s nožom, akokoľvek dobre nabrúseným, sa to tak ako vo fabrike, odkrojiť nedá.
Ale poslúži nám rovnako dobre.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Vysoký kus hovädzieho  mäsa
Potravinová fólia, tĺčik na mäso, doska

Postup

Z kusa mäsa odkrojíme tenší plátok mäsa, ale nedorežeme až do konca a necháme ho spojený s hlavným kusom mäsa.
Hneď vedľa tohto plátku, krájame rovnako tenký plátok mäsa a ten už dorežeme až do konca a oddelíme ho od hlavného kusu mäsa.

Pred sebou máme niečo ako otvorené stránky knihy.

Na dosku položíme potravinovú fóliu, mäso opatrne roztvoríme, aby sa nám od seba neoddelilo, položíme na dosku a prikryjeme ďalšou vrstvou potravinovej fólie.

No a mäso rozklepávame

Dávame pozor aby sme mäso neroztrhli a dávame pozor aj na stredový pás, kde boli plátky spojené.
Dôverujte si, určite si urobíte plát , krásny ako od mäsiara.

Mozno sa budete smiat. Mango sa mi dostalo do ruk prvykrat asi pred 10 rokmi. A musela som si pozriet na internete, co mam s tym robit. Mozno Vam toto pomoze.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Mango
Ostry noz
Lyzica

Postup

Mango nemozeme krajat cez stred…stred tvori velka plocha kostka. Takze ked zacneme krajat postavime mango na pomyselnu hranu a zacneme krajat trochu dalej  vpravo ako je stredova ciara

Mango otocime a odrezeme asi  centimetrovy platok

Rezeme opatrne, pretoze mozeme kedykolvek natrafit na tu kostku…opatrne ju nozom obidte.

Vyzera ten platok dobre, vsak? Len sa do neho zahryznut…..

Ale omyl je to len velka kostka obklopena malickym mnozstvom volnej duziny..asi takto

Mame dve polovice  a duzinu mozeme z nich dostat bud takto

Nakrajame ostrym nozom (snazime sa neprerezat  supku) duzinu ako siet.

a duzinu prevratime do von

Kocky uz len pohodlne odrezeme.

No a je tu este tento sposob

Duzinu nakrajame (znovu bez prerezania supky) do pasov

Lyzicou podoberieme duzinu od supky a vylupneme ju

Pasy pohodlne vyberieme a upotrebime podla svojej potreby

Samozrejme je jednoduchsie si vykostene stehna kupit. Neviem ci su drahsie vykostene ci nie, ale ja som to uz prestala robit, bez ohladu na cenu.  Nezabere to vela prace a ja ziskam cennu surovinu na domaci vyvar. Ak niekto pozna sikovnejsi sposob vykostovania, budem naozaj rada ak mi ho povie.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Stehna a ostry spicaty noz

Postup

Zacnem v dolnej casti stehna, kde je kost tensia

Po odrezani svalu od dolneho klba sa snazim oddelit maso od stredneho klbu

Oddelime od masa aj hrubsiu kost v stehne

No a nakoniec odrezeme pripojenie stehennej kosti od chrbata

Ostane nam hrba masa

a hrba kosti

A vyvar sa moze varit…a maso piect…

V case ked sa recepty len vkladali a fotiek bolo velmi malo….tak ma to na topreceptoch.cz ucili takto ////!!. Nejako som to pochopila 😀

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Listkove cesto
Plnka
Ostry noz

Postup

Cesto narezeme ostrym nozom …tak aby nam vznikol….akoze….vianocny stromcek

Do stredu polozime napln, okraje zahneme

A zacneme prepletat

Potrieme vajickom

Upecieme

Lahke nie?

Vela gazdiniek robi cesto na palacinky len tak od oka. Priznam sa, ze aj ja, ale ked ho robim, tak sa vzdy tak nejako riadim tymto zakladom. Povazujem toto cesto za skvele. Ked som bola velmi mlada, tak som cesto robievala z kupovaneho prasku a potom som sa docitala, co vsetko obsahuje a zacala som robievat uz len domace.

	Čas prípravy:  20 minut
	Počet porcií (kusov): 10 az 12 kusov

Suroviny:

Na palacinky :

500 ml sladke mlieko
200 g hladka muka
3 vajcia
ak chcete sladke palacinky tak dve lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
tuk na pecenie palaciniek

Postup

Pripravime si cesto
V mlieku rozslahame vajcia, pridame muku, cukor, sol. Poriadne preslahame metlickou na hladke cesto.
Cesto nechame odstat 30 minut.

Na panvicu s teflonovym povrchom, alebo hrubym dnom  stetcom rozotrieme trosku oleja, staci 1 lyzicka..

Nelejme olej naraz, radsej pred kazdou pecenou palacinku, davame znovu a znovu trosicku oleja a roztierame. Mne sa na fote olej velmi leskne, ale naozaj je ho tam len trosku.

Vylejeme naberacku cesta rozlejeme kruzivo po dne. Ja som piekla palacinky s jablkami, preto je tam to jablko, ale Vy si pecte palacinky ciste a naplne podla svojej chuti.

Palacinky sa pecu rychle, akonahle cesto spevnie, podberackou ho otocime.

Dopecieme do svetlo zlata a vyberame.

Palacinky su tenucke a jemne.