Archív kategorií: Salaty

Cibuľový šalát

cibula hlavna

Ked Dobreho manzela zaveje praca do Berlina , vzdy sa snazi …(aj na ukor nakupovania darcekov pre mna :D) zajst do kebabarne Mustafa . Tento imbiss je vysoko ocenovany v roznych cestovnych priruckach a tak…Ja neznasam narezane paradajky  takze mne ho da naplnit cibulovym salatom.  A ten salat…ten salat. Neviem co do neho ide a tak skusam len podla chuti….. Vonkoncom sa nebojte toho, ze je to cista cibula….je vskutku skvely. Naplnila som nim  domace hotdogy a preventivne sme si dali aj kvapky na zlcnik, pretoze sme zjedli bratu pol kilo cibule..ako sa patri.  Salat je absolutne dokonaly,  jednak na grilovacky, opekacky a jednak, k roznym karbonatkam, fasirkam a podobne. Dajte mu sancu, fakt je skvely.

Cas pripravy Čas prípravy: 20 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na 1 osobu :
100 g cistej cervenej cibule
pol lyzicky sol
pol lyzicky chilli vlocky
pol lyzicky cerstvo namlete citronove korenie
1 CL olivovy olej
1 slaba PL limetova stava
koriandrova vnat

Postup

Na tento salat pouzite vyhradne bud bud cervenu cibulu, alebo bielu cibulu, alebo salotky. V ziadnom pripade nepozivajte nasu klasicku slovensku zltu cibulu. Cervena cibula je omnoho menej stiplava, nema taku vyraznu vonu a je lahodnejsia.
Cibulu ocistime, nakrajame na tenucke rebra a posolime ju.

cibula so solou
Nechame ju postat nejakych 15 minut.
Potom ju zacneme v mise silno miesat a stlacat.
Je zaujimave, ze ja som v prvom moment myslela, ze som tam uz pridala aj ten olej….sa mi zdala taka, akokeby mastna…Nedala som, takze ona naozaj posobi tak ako keby bola mastna.
Ked cibula pusti stavu, tak ju po castiach zmykame a dame do druhej nadoby.
K cibuli pridame chilli vlocky zo susenych papriciek…podla vlastneho uvazenia. Pridame cerstvo namlete citronove korenie, citronovu stavu a olej. Premiesame a nakoniec vmiesame, nasekanu koriandrovu vnat.

Ja som nechala postat a az potom plnila hotdogy,  ale ked som ho ochutnala hned po urobeni…tiez skvely.

Vyprážaný syr a opečený fenikel a uhorkový šalát.

vyprazany syr

Tak tento recept by som sem vobec nedavala, ale pouzila som v nom take malicke vychytavky, ktore by mohli niekomu trooosicku pomoct.

No a tak nejako to vyslo, ze take obycajne jedlo , ako je vyprazany syr, nam vysiel na nedelu. Tak som sa to snazila nejako zoslavnostnit. Fenikel sa mi povaloval v spajzke uz davnejsie, tak som ho pridala ako prilohu. Mozno tym, ze nie je jeho sezona, alebo stal dlhsie, tak nebol tak vyrazne pelendrekovy a po tepelnej uprave chutil uplne uzasne. Syr som mala celkom vyrazny, takze s tym syrom sa doplnali dokonale.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Syr na vyprazanie
Platky tenko nakrajanej sunky
Trojobal (vajicko, hladka muka, struhanka)
Fenikel
Na uhorkovy salat :
1 salatova uhorka
1 PL  s kopeckom praskovy cukor
1 PL ocot
1 PL panensky olej
3 struciky cesnak

Postup

Ked vyprazam syr, tak si kupujem vzdy kocku a tu krajam na hranoly…nikdy nie na platky. Ked je v hranoloch, tak nepotrebujem panvicu, staci mi maly kastrolik a miniem omnoho menej oleja.
Pokrajany syr obalujem v tenuckom platku sunky a obalim ho klasicky v trojoboale (hladka muka, rozslahane osolene vajce, struhanka) . Po obaleni ich obalujem este raz vo vajci a struhanke, aby bol obal pevnejsi.

vyprazany syr surovnina
V malom hrncekovom kastroliku rozohrejeme olej a nakratko do neho ponorim obalene hranoly. Vyprazame do svetlozlata. Kedze mam syr uplne ponoreny, tak ho nemusim obracat.
Feniklovu bulvu umyjem, ocistim od zelenych stopiek

vyprazany syr fenikel

a pokrajam ho na platky. Spodnu cast neodrezem, aby mi plat drzal pokope…..inak by sa rozpadol. Niezeby to vadilo, ale je to take potom na taniery….strapate.
Panvicu vytrieme olejem, nechame rozohriat a fenikel opekame do zlata aj z jednej aj z druhej strany.

vyprazany syr pecenie feniklu

Mal by byt makky, povedzme ako opecene hranolky.  Prelozime ho na savy papier a posolime.
Ako si niekto nevie predstavit vyprazany syr bez tatarskej omacky, tak u nas si ho nevieme predstavit bez uhorkoveho salatu. Tatarku z vdakou odmietame.

Salatovu uhorku osupeme a naplatkujeme. Prelisujeme k nej cesnak, zasypeme praskovym cukrom, pridame ocot,  olej a premiesame.

vyprazany syr uhorkovy salat

Zastrekneme este trochou vody a dosolime.  Ja som do toho este dala cerstvo namlete korenie. Premiesame a dochutime podla seba.

No a vsetko nakoniec naskladame na tanier a  papame. Keby som to jedla ja, tak by mi stacila ako priloha , tie feniklove one, ale Dobremu Manzelovi som urobila  hranolky z jedneho zemiaka.
Robila som ich tak, ze som ocisteny zemiak pokrajala na tie hranolky, dala uvarit  do slanej vody, tak , ze uz uz su hotove. Do vody pridavam este aj malu lyzicku kurkumy, alebo kari korenia….chut zemiakov to nemeni a hranolky su nadherne zlte.
Po uvareni, scedime a nechame vychladnut.
Po opeceni fenikla, tie hranolky opeciem , skoro na sucho , na tej istej panvici.

Šalát z čakankových pukov, rukoly a hrušky

cakankovy salat

Tento salat je toto leto moj absolutny favorit a rozhodne nim ostane aj nadalej…je nenarocny na pripravu a je hotovy za par minut….a skvely.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia ako samostatna priloha hlavnemu jedlu

Suroviny:

1 velky, alebo 2 male cakankove puky
kyticka rukoly
1 sladka hruska
par kvapiek cerveny, alebo balsamicovy ocot
par kvapiek panensky olej, ja pouzivam repkovy

IMG_0071

Postup

Ocistene puky , rukolu a hrusku nakrajame na kusky. Niekto nechava rukolu v celych listkoch, ale mne to neustale padalo z vidlicky, alebo lyzicky. A kompozicny vrchol bol, ked mi trcala pocas chrumania z ust. Vyzerala som nemy uzas, rozhodne to nebol kultivovany pohlad, takze preto ich krajam…aby ste boli v obraze.

IMG_0073

Zeleninovu cast salatu dame do misy, pofrkame trochou oleja a par kvapkami octu. Vymiesame a az potom pridame hrusky.

Doporucujem aby ste komponenty na pripravu vyberali z chladnicky, aby sa hotovy salat nemusel chladit a ihned sa konzumoval.

IMG_0076