Archív kategorií: Polievky

Minestrone zuppa po bavorsky

minestrone hlavna

Minestrone je veľmi veľmi hustá zeleninová (niekedy aj s mäsom) polievka z Talianska. Vraj nemá pevný recept. No skrátka zeleninová polievka.  V Bavorsku a asi v celom Nemecku su velmi populárne mäsové knedličky, ktoré sa robia z neúdenych bravčových klobások….bratwurstklößchen . Kuchár vytlačí pomleté, ochutené mäso z črievka vytvaruje guľky a tie sa zaváraju. Mäso je ochutené a pripravené na spracovanie. Veľmi jednoduché a účinné. Takže som do minestrone zavarila bratwurstklößchen. Bohužiaľ aj v lete sa musí jesť a toto je naozaj práca hrou. Pár kvapiek citrónovej sťavy z polievku urobí, osviežujúce letné jedlo, ktoré nikoho nezaťaží.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

4 väčšie zemiaky (cca 400g )
malá hlávka karfiolu (cca 300g)
200 g zelená fazuľka
1 feniklová hlávka
1 cibuľa
200 g šampiňóny
600 g zrelé mäsité paradajky, alebo čerešnové
viazanička čerstvých byliniek (napr. petržlen, tymian, mäta)
1 lyžička feniklové semienka + 2 bobkové listy
400 g neúdené  klobásky na pečenie
citrónová sťava
3 PL olivový olej

Postup

Neúdené klobásky na pečenie v Bavorsku nie sú paprikové ako tie naše slovenské a nie je v nich ani cesnak. Su take jemnejsie. Tie vytlačím z črievka a urobim z prejtu gulky, možno ako menšie vlašské orechy. Dáme variť vodu s lyžičkou soli a keď začne vrieť, pokladieme do nej guľky. Necháme ich variť nejakych 15 minút a potom vodu vypneme. Môžete ich kľudne nechať v tej vode.

minestrone surovina
Kým sa guľky varia, tak očistíme zeleninu. Zemiaky nakrájame na naozaj maličké kocky , tak 1 cm veľké. Karfiol rozoberieme na malé ružičky. Fenikel rozkrájame na hrubšie kúsky. Fazuľkám odstránime koncové časti a rozkrájame na veľkosť jedného hryzu.
No a cibuľu posekáme, huby naplátkujeme a bylinky tiež nasekáme.  Paradajky rozkrájame na kocky.
Pôjde to určite rýchlejšie v skutočnosti, ako čas potrebný na popis 😀
Rozohrejeme olej, popražíme cibuľu, pridáme feniklové semená a bobkový list. Pridáme zemiaky, karfiol, fenikel, fazuľku, všetko miešame 5 minút.
Po tejto dobe, pridáme bylinky a okoreníme.
Vodou z varenia klobásových guliek , zalejeme zeleninu, privedieme k varu a vložíme guľky a paradajky.

minestrone knedlicky

Pomalým varom necháme pod pokrievkou bublať 15 minút. Potom pridáme plátky húb, dolejeme a necháme bublať ďaľších 15 minút.
Vodu prilievajte tak, aby nebola z toho klasická riedka zeleninová polievka, ale fakt hustá. Toto jedlo supluje aj hlavné jedlo.
Na záver som vyžmýkala do polievky limetu. Niekoho to môže šokovať, takže skúste najskôr len polovičku a uvidíte. U nás to bolo v poriadku.

 

Paradajková polievka pre detičky

paradajkova polievkaParadajkova polievka od mojej mamicky nebyvala sladka…milovala som ju.  Davala do nej ako zavarku ryzu…aj to som milovala. Aj ako dieta , aj ako dospela.  Bohuzial uz ju nemozem jest, pretoze mam z tepelne upravovanych paradajok, nenormalnu kyselinu.  Ked som zacala chodit do skolskej jedalne, prvykrat,  ked som s velkou chutou nacrela do paradajkovej polievky…boze , mala som pocit, ze som nic hnusnejsie nejedla…Bola absolutne sladka, riedka  a ako zavarka tam boli pismenkove cestoviny, nikdy viac som ju nedala do ust. Ako mlada slecna, som na jedalnom listku v nejakej restike videla *milanska polievka*. Vonkoncom som nevedela aka to je, tak som si ju objednala. A dalsi sok…sladka , riedka, paradajkova polievka , ako zavarka boli halusticky z liateho cesta a ako bonus tam bola hruda roztopeneho tahaveho syru. Vobec som nevedela ako to mam jest, ten syr sa nedal lyzicou prekrojit, len sa mohol zjest skratka naraz. Otras….a pritom to vobec nebola len taka kadejaka restika…bolo to v BB v Narodnom Dome.  Ja vlastne nepoznam nikoho na tomto svete, kto jedava paradajkovu polievku a omacku nesladenu . Dobry Manzel miluje rajsku, ale sladku…..sladku sladku sladku…A moje vnucata tiez. Clovek s tym nic nenarobi a je to tak v poriadku.  Takze som uvarila taku detickovsku.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 ml  pasirovane paradajky
10 ks ceresnovych paradajok, alebo 2 zrele normalne paradajky
1 mala mrkva
1 mala cervena cibula
3 PL sucha ryza
5 PL olej
2 PL hladka muka
1 PL struhany pernik (alebo 1/2 lyzicky pernikoveho korenia)
1 velky bobkovy list
2 PL  s kopcekom cukor (pridajte, alebo uberte podla seba)
3 PL sladka smotana
par kvapiek balzamikovy ocot..nemusi byt

Postup

Paradajky umyjeme a rozkrajame na mesiaciky. Cibulu nasekame na jemno a mrkvu na male kusky.
V hrnci rozohrejeme olej  a pridame cibulu, kratko ju restujeme.
Na cibulu hodime paradajky, mrkvu,  oplachnutu ryzu, bobkovy list a restujeme nejakych 5 az 10 minut.
Pridame pernik (pernikove korenie, alebo aspon trosku mletej skorice), bobkovy list a hned vsetko zasypeme mukou. Porestujeme a zalajeme 200 ml horucou vodou.  Metlickou preslahame a vlejeme pasirovane paradajky. Ja som este doliala asi 300 ml horucej vody…Vy si nariedte ako chcete.
Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime 30 minut. Urcite polievku kontrolujte, velmi to prihara. Uz sa mi stalo, ze som musela prekladat do druheho hrnca, lebo som mala na spodku riadne prihoreny zaklad.  Skontrolujte si ju kazdych 5 minut a premiesajte.
Po tych 30 minutach by mala byt uz ryza dokonale uvarena. Vyberieme bobkovy list, pridame sol, cukor a premiesame.
Na zjemnenie pridame sladku smotanu, ja som dala aj balzamikovy ocot.  Este vychutname a popripade pridame cukor….DM si teda pridal…..je to sladky pan.
Ako bonus som opiekla na masle male krutonky a vraj to bolo s nimi skvele.

 

Karfiolový eintopf so syrovými knedličkami, ktorý zahreje

knedlick hlavna

No …eintopf…zalezi len na Vas ci budete mat z toho eintopf, alebo z toho bude karfiolofova polievka so syrovymi knedlickami. Ja som uprednostnila tu hustejsiu verziu. Bol to s chlebom plnohodnotny sobotny obed a bez chleba… vecera.  V case ked nie je na nejake varenie cas je takyto sposob stravovania, velmi vhodnym riesenim.

Cas pripravy Čas prípravy: 40 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na polievku :
500 g zemiaky
1 maly karfiol
2 velke mrkvy (cca 300 g)
200 g mrazeny hrasok
1 velka cibula
1 stiplava papricka
2 orechy maslo
1 PL hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie,
chilli vlocky , 1 PL sojova omacka kikkoman
Na knedlicky :
150 g ricotta
80 g jemne nastruhany tvrdy vyrazny syr ( napr. Grana Padano)
2 PL detska krupica
2 PL jemna struhanka
1 bielok
sol, cerstvo mlete korenie
chilli vlocky, nasekana petrzlenova vnatka

Postup

Najprv si urobime knedlicky.
Vsetky suroviny dame do misy a rychle vymiesame cesto. Ja som mala cesto este dost lepkave, tak som prisypala naviac krupicku…asi velku lyzicu. Potom bolo cesto omnoho prijatelnejsie.

knedlicky do polievky knedlic spravne cesto
Cesto na knedlicky doporucujem, naozaj vyrazne ochutit. Ricotta je uplne bez chuti a ked som jednu uvarila, kvoli celistvosti gulicky a potom ochutnala, ziadalo sa mi k tomu tvrdemu syru, este nieco palive. vy si urobte ako myslite, ale tie gulicky dostali uplne iny rozmer….aspon pre nasu chut.
Este predtym, ako zacnete gulkat, vyskusajte jednu, aby ste vedeli, ci sa cesto podarilo. Knedlicky robime vo velkosti lieskoveho orecha.  Vacsie by som nerobila. Jednak , varenim naberu na objeme   a jednak, ten eintopf ziska na vacsej oblube, ked pri konzumacii nebudeme musiet lyzicou  knedlicky trhat. Tato velkost je akuratna…tak do ust. 🙂

knedlic pred varenim knedlic porovnanie
Ocistime zeleninu a vsetko nakrajame na kusky .

Maslo roztopime a porestujeme nasekanu cibulu do sklovita. Pridame pruzky stiplavej papricky, male kocky zemiakov, kolieska mrkvy a malicke karfiolove ruzicky.  Dokladne premiesame, posolime, pokorenime a posypeme mukou. Znovu dokladne premiesame. Zalejeme horucou vodou. Privedieme k varu a nechame varit nejakych 5 minut. Vody dajte tolko, aku hustotu chcete, ci polievkovitu, alebo eintopfovu.
Pridame mrazeny hrasok a povkladame knedlicky. Privedieme k varu a hned stisime plamen.
Varime nejakych 10 minut…malo by byt uz vsetko uvarene..aspon to moje bolo.
Vypneme, podla chuti dosolime a pridame sojovu omacku.
Po uvareni je eintopf cirejsi, na druhy den je husty….mnam mnam.

knedlick po uvareni
Pred podavanim este poprasime chilli vlockami a listami petrzlenu.

 

Fazuľková polievka na kyslo

 

fazulkovaMoja mamka vari uplne bajecnu fazulkovu polievku….dlho som sa ju snazila bez uspechu napodobnovat a az po niekolkom,  zufalom pokuse mi povedala , ze bezpodmienecna ingrediencia, ktora do jej fazulkovej musi ist,  je ligurcek. A vskutku….az ked som ho zacala davat, tak to bolo konecne to prave orechove..
Fazulkovu nevarievam casto…jednak preto, ze Dobry Manzel….ako inac….ju nema rad. A jednak preto, ze v Mnichove, okolite markety nemaju v sortimente tutu fazulku…..tam len ta zelena okruhla. U Turka maju taku velku velku velku zltu fazulku….a tu som sa este neodvazila kupit. Mozno v vo velkych okrajovych supermarketoch maju aj tuto nasu klasicku….ale tam ja nechodievam. Takze polievocku si uvarim, len ked som na SK, alebo ked mi mamka da pohar, dva zavarenej.
No a nechcite vediet….akym rychlym tempom , s oprazenym chlebikom….padala Dorke do bruska……je to moje dievcatko.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

350 g mlade zlte fazulkove struky
4 zemiaky
2 bobkove listy
1 CL ligurcek
3 PL olej
3 velke cesnakove strucky
1 PL muka
1 PL + 1 CL ocot
150 ml sladka smotana +  CL hladka muka

Postup

Zltym fazulkovym strukom z obidvoch stran odstranime konceky a nakrajame ju na male kusky…..tak aby nam netrcali z lyzice. .
Zemiaky ocistime a nakrajame na mensie kocky.
Niekto dava fazulku predvarit a az potom pridava zemiaky. Ja ich davam zarovno..
Takze fazulku so zemiakmi zalejeme  studenou vodou a pridame 1 plnu CL soli a lyzicku ligurceka.
Dame varit kym nebude vsetko makke….ja som to mala akurat tak za,  cca 35 minut.
Kym sa fazulka vari, tak si urobime zaoprazky.
Na rozohriatom oleji orestujeme do vonava , ocisteny a nasekany cesnak. Zasypeme ho mukou, muku orestujeme a zalejme plnou salkou vody s octom.  Miesame kym nezacne zaoprazka hustnut a vypneme.
Ked je fazulka makka, tak zaoprazku dame do vriacej polievky a nechame ju prevriet. Do sladkej smotany zaslahame lyzicku hladkej muky a vlejeme do polievky.
Ja som mala zvysok rozslahaneho vajicka, ktorym som potierala kolace  a tak som ho vypustila do polievky…..aspon nevyslo nazmar.
Nechame prevriet na 1 bublinu a vypneme.
Ja som povodne dala do zaoprazky dve lyzice octu a bolo to dost kysle, tak som dala este lyzicu cukru….v rozpise surovin som uz ocot upravila na mensie mnozstvo.

 

Kyslá zemiaková polievka

zemiakova kysla

Tak…..toto je po kuracom perkelte s haluskami, druhe najoblubenejsie jedlo mojho tatka.  A dnes som mu ju uvarila, aby som ho potesilo v jeho slamennovdovcovskom postaveni kedze mamka je na trojtyzdnovom rehabilitacnom pobyte. V nasej rodine ju okrem neho, nikto nema  obzvlast rad. Vlastne okrem neho a mamky ju nevari ani Dobra Svagrina, ani Dobra Dcerka a ja uz vonkoncom. Normalne som musela zavolat mamke, ako to mam robit, lebo som ju nevarila, namojdusu 25 rokov…a mozno aj viac.  Ked som ju ochutnala, okamzite vo mne vyvolala asociaciu mojho detstva, chutila presne tak, ako som si ju pamatala. Bohuzial som znovu zistila, ze ju varievat nebudem….nechapem preco mi nechuti prave tato, pretoze tieto kysle  huste polievky zboznujem. A v horucom lete…taka vychladnuta musi byt nesmierne osviezujuca. No co uz…ale recept vlozim….niekomu sa mozno zide, privarkovych polievok nikdy nie je dost.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

600 g zemiaky
2 bobkove listy
1 CL rasca
1 plytka PL sol
Na zaoprazku :
4 PL olej
4 struciky cesnaku
2  plytke PL hladka muka
2 PL ocot
hrncek vody
Na zatrepku :
150 ml sladka smotana + 1 plytka CL hladka muka

 

Postup

Ocistene a nakockane zemiaky dame varit . Zalejeme ich vodou tak, aby bola cca 1 prst nad nimi.
Vodu osolime, pridame rascu a bobkovy list.
Varime kym nie su makke.
Medzi tym na rozohriatom oleji, nechame zavonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Este skor ako zacne hnednut, zasypeme ho mukou a nechame ju poprazit.
Do hrnceka vody dame ocot a zalejeme poprazenu muku.
Premiesame a hned ako zacne hustnut, vlejeme ju k uvarenym zemiakom do vody.
Zaoprazku v polievke rozmiesame.
Do sladkej smotany dame za varesku horucej polievky, malu lyzicku muky a dobre ju preslahame , aby neboli v nej hrudky.
Vlejeme do polievky a nechame prevriet na jednu bublinu.
U nas sa do tejto polievky cukor nedava, ale viem, ze sa to bezne robi…, takze pokial chcete pridajte este lyzicu cukru.
Ked polievka postala 10 minut, este som ju premiesala . Zdala sa mi dost husta, tak som este doliala hrncek horucej vody a nechala znovu prevriet.
Ako pisem…nechutila zle…ale moj tanier polievky to nie je…..a Dobry Manzel sa v kuchyni ani len nemihol 🙂

Falošná gulášová polievka

slepan hlavna

Dobry Manzel s rozziarenymi ocami pribehol do kuchyne a krici….bramborackaaaaa. A ja do neho….prdlackaaaa…si na Slovensku…bude falosná gulášová polievka . A tak….nestazoval si 😀

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg zemiaky
4 dobre spekacky
1 PL bravcova mast
2 cibule
5 velkych cesnakovych struckov
2 lyzicky sol
1 lyzicka mlete korenie
1 PL mleta sladka paprika
1 PL nasekana majoranka

Postup

Ocistene zemiaky  a cibulu nakrajame na kocky.  1 cesnakovy strucik nechame bokom a ostatne rozpucime nozom a posekame. Ja spekacky osupem z crievka a az tak nakrajam na kocky.
Tie spekacky su take netradicne v nasom rodinnom slepom gulasi, pretoze obycajne davame domacu udenu klobasu. Tak sa stalo, ze som do Mnichova odniesla vsetku a tu mi neostalo nic….takze preto tie spekacky…

slepan surovina
Na roztopenu mast dame podusit cibulu…cibulu posolime, okorenime.
Az ked je cibula podusena, tak pridame cesnak a nechame dojst vsetko dokopy.
Pridame mletu papriku, zamiesame a zalejeme  s troskou (cca 2 PL ) horucej vody.
Do tejto kasicky vhodime zemiaky a poriadne premiesame. Podlejeme horucou vodou , privedieme k varu , prikryjeme a na stistenom zdroji tepla, dusime 10 minut.

slepan opaprikovane zemiaky slepan pred dusenim
Pocas tejto doby neodkryvame pokrievku a ani nemiesame.

 
Po tejto dobe pridame udeninu, znovu premiesame, trochu podlejeme a dusime dalsich 10 minut.
Nakoniec pridame majoranku (ja som zistila, ze nemam doma ani listok, takze ked pridem do Seliec aj s hrncom, tam ju vhodim a necham prevriet na 1 bublinu),  prelisujeme cesnakovy strucik, dolejeme horucou vodou na hustotu, aku chceme a nechame prevriet. Hned po zovreti vypneme.
Kupila som fantasticky chrumkavy, okruhly slatinsky chlieb….taky v Mnichove nenajdem, co si nohy po kolena zoderiem. Tesim sa na obed a na to ako idem umyvat mamkin kristal zo sekratara 😀

Krémová šošovicová polievka pre Dorku

polievockaNesmierna rychla, nesmierne efektivna a nesmierne oblubena u Dorky. Nemozem povedat, zeby  zboznovala vyslovene sosovicovu kremovu, ona miluje vsetky kremove polievky, kde idu na vrch cerstve chlebove krutonky. Za porciu by hadam predala aj vlastnu staru mater….pomedzi to ako sa jej zmensovalo raz jedno, raz druhe napchate licko, s plnymi ustami opakovala….ty si vyborna kucharka omka…..Ja to dieta nedam nikomu na svete….

Cas pripravy Čas prípravy: 20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

250 g lupana cervena sosovica
1 vacsi zemiak
1 mala mrkva
2 krehke stopky stopkaty zeler
kusocek petrzlena
sol
orech masla

Postup

Ja sosovicu nepremyvam rovno ju sypnem do hrnca. Zeleninu ocistim a nakrajam.Perzlen a mrkvu krajam na velmi male kusky aby sa stihli uvarit, zaroven so sosovicou.
Nakrajanu zeleninu, pridame ku sosovici, pridame zemiak. Zalejeme studenou vodou, osolime a dame varit.
Varime kym nie je vsetko makke…
Do horucej polievky dame orech masla a tycovym mixerom zmixujeme do hladka (alebo v mixeri, alebo pasirovanim)
Ja som mala polievku strasne hustu, takze som doliala este vodu a nechala prejst varom na 1 bublinu.
Na oleji opecieme male kocky chlebika a posypeme nim polievku. Ak robim krutonky pre dospelych, tak medzi horuce kocky,  prelisujem cesnakovy strucik a poriadne premiesam

 

 

Osviežujúca kuracia, ostrokysla polievka

polievka hlavna

Som dnes piekla piatkovy kolac, myslela som, ze umriem…tak bolo teplo u mna v kuchyni. Ak by som mala varit dlhsie, ako polhodinu tak by som ozaj niekde tam na zem zalomila. Vcera som pisala o reminiscencii cinskych receptov v mojom vareni a tak som  dnes urobila dalsi. Strasne som sa potesila, ze som mala uplne vsetko a tuto hustu, osviezujucu polievku som bez dlhych reci mala hotovu do 20 minut. Akurat som sa nabehala, pretoze som si kazdych 5 minut nastavovala stopky a odskakovala som si sadnut do prievanu k ventilatoru.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1  CL tamarindovej pasty
2 cervene cili papriky pokrajanajej nadrobno
3 roztlacene struciky cesnaku
2 cm kusok dumbiera
2 lyzice rybacej omacky (alebo sojova kikkoman)
1 lyzicka palmoveho, alebo jemneho krystaloveho cukru
1,5 litra kuracieho vyvaru
350g kuracich prs
100 g  na zapalky pokrajana mrkva
1  vacsi sladky zemiak (batat)
100 g mladych sulkov kukurice  (alebo normalna sladka lupana kukurica z konzervy)
cerstvy nasekany koriander
100 g prepolenych ceresnovych paradajok
150g ryzovych rezancov

polievka suroviny

Postup

Tieto cinske polievky su fajn, pretoze oni byvaju ozaj huste,  clovek sa z nich naje, akokeby jedol hlavny chod.  Si pamatam veselu prihodu zo spominanej cinskej restiky v BB. Strasne nam tam chutila polievka Soba…aleze velmi velmi.  Davali nam ju vzdy s tymi porcelanovymi lyzicami….take tie hrube s modrym ryzovym vzorom. Otrasne sa s nou jedlo…..a kedze sme tam chodievali ako na klavir, tak nas tam personal poznal a skamaratili sme sa. Ked sme stale nadavali na tie lyzice, tak hlavny casnik Uwe nam raz nepriniesol lyzice, ale nechal nam len palicky. Hladeli sme ako puci….a on nam vysvetlil, ze v Azii jedavaju aj polievku palickami…..to huste normalne vyjedia a tekutinu vypiju. A odvtedy sme jedavali polievku palickami. Ci je to naozaj tak, to netusim…ale fakt je taky, ze sa nam ulavilo a tymi palickami sme tu polievku zjedli raz dva.
Co sa tyka tejto polievky, tak tu sme raz dva nezjedli….otrasne rezance som pouzila…..otrasne…..sklene a ja blazon som ich este po uvareni  nakrajala na kratsie. Ale len tie som mala doma….takze ak mozem poradit….tieto nie…strasne sa klzu a nemohli sme ich vobec palickami uchopit. Prestali sme robit formu a vytiahli sme nase obycajne priborove lyzice. Ale jedli sme tak, ze sme mali misku pod bradou, aby nam tie rezanky neutekali:D.
No a podme konecne varit.
Mrkvu, cesnak, zemiak a dumbier ocistime.
Mrkvu nakrajame na zapalky,  dumbier nasekame a zemiak na male kocky. Tu je to prvykrat, co mi chutil sladky zemiak, respektive nevadil mi. Stiplavu papricku nakrajame na pruzky.
Vyvar privedieme k varu a zacneme do neho  pridavat tamarindovu pastu, cili papricky, cesnak, dumbier, rybiu omacku, cukor.  Zdroj tepla stisime a nechame prebublat 5 minut. Vyvar sa Vam zafarbi na tmavo…nebude to ziadna cira tekutina, tamarind je ako smola a ma aj taku konzistenciu

polievka tamarind

a ta rybacia omacka ma tiez svoje caro.
Pocas tych 5 minut, nakrajame kuracie prsia na tenke planky (kusy na lyzicu).
Znovu pridame zdroj tepla a vhodime tam maso. Nechame vriet dalsich 5 minut.
Po 5 minutach stisime zdroj tepla a vhodime mrkvu,  nakockany sladky zemiak a kukuricu.

Primiesame nasekany koriander, ceresnove paradajky a rezance. Varime na slabom ohni este 5 min a vypneme.
Podla chuti este dosolime….mne sa zdala malo kysla, tak som este pridala trochu tamarindu…a potom sa mi zdala zase malo kysla, tak som zase trosicku ocukrila….a tak. A na zaver som este prelisovala dnu 1 strucik cesnaku.

 

 

Jarná polievka

polievkz

Niezeby ste si nevedeli uvarit tuto polievku aj v zime…:D V dnesnej dobe je iluzia si mysliet, zeby som v marci uvarila polievku z cerstvej mrkvy, spenatu a tak dalej. Leda…..zajst za 12 mesiacikmi. Ja ked som dnes u nich nakupovala zeleninku, tak som poprosila jedneho z mesiacikov, aby mi prihodil aj tie uzasne vyzerajuce jahody. Tak tam sa Mesiacik vyznamenal…..boli take sladke, ako keby som ich prave obrala zo slnkom zaliatej pody a nie zo sklenika….zijme v tej iluzii. Inu zeleninu nemam a tak varim aspon  z tej …z trhu….Ani tu si nerobim iluzie, zeby aj samoska a ta trznica, nemala rovnakych dovozcov…, ale mam dobry pocit, aspon z toho, ze musim vynalozit omnoho viac usilia, aby som sa k tej zelenine dostala.  No dost na tom….polievka je to vyborna a chutna, moje varenie, tym, ze som konecne zacala pouzivat cerstvy spenat, nabrala iny rozmer.  Nechapem preco som sa mu tak branila……

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 prcie

Suroviny:

Hrst hnedych sampinonov
1 mrkva
1 zemiak
5 stoniek zelenej spargle
1/2 malej cervenej cibule
kusok poru
2 velke hrste spenatove listy
hrudka masla
1 vajce
1 mala lyzicka hladka muka

 

Postup

Zaklad tejto polievky spociva v tom, ze sa nemoze varit dlho. Poznam ludi, co dokazu varit kuraciu polievku v pomalom hrnci….toto jakziv nepochopim, ale to som odbocila.
Co sa tyka spargle, odporucam kupovat len zelenu. Mam najedenu aj bielu aj zelenu a ta zelena je daleko pred bielou.
Zeleninku ocistime.  Pokial zeleninu naporcujete vtipne, neuverite ako tym potesite deticky.

zeleninka

Tuto polievku detom, minimalne do 4 rokov nedavame, kvoli tym hubam, ale mnohe ine si tieto kvietkovane vzory ziskaju ich pozornost. Priznam sa, ze ked som kupovala tieto malicke vykrajovatka, tak som vonkoncom nemyslela na pecenie…ale prave na taketo varenie. Vsetkym babickam odporucam…viem, ze mamicky to robit nebudu,  ale babky …tie ano, tie si na to cas najdu ….a ked uz sme pritom….aj vsetky nepracujuce manzelky 😀
Sparglu umyjeme a zrezeme zdrevnate, vyschnute a inak poskodene spodky. Ja to robim tak, ze odrezem tu cast, ktora pri zlomeni nepraskne.  Sparglu rozrezme na stlpceky, aby sa nam zmestila na lyzicu.
Cibulu posekanem na drobno, ale trosku tenkych pruzkov si dame bokom.
Na rozohriatom masle poprazime cibulu…len kratko, len aby nam ta cibula omakla. Na cibulu vhodime nakrajane zemiaky a mrkvu….kratko orestujeme.
Pridame nakrajane huby, rozkrajanu sparglu, znovu porestujeme.
Poprasime hladkou mukou a znovu prerestujeme.
Posolime, pridame cerstvo mlete korenie a zalejeme horucou vodou.
Dame pod pokrievku a varime 15 minut.
Dame varit vajce na tvrdo.
Po 15 minutach je uz zelenina uvarena prave tak, ako by mala byt…makka a pritom aj trochu chrumkava.
Umyte spenatove listy nahrubo nakrajame, kusok poru skrajame na tenucke kolieska a vhodime do polievky. Dame tomu,  maximalne , dalsie 3 minuty.
Vsetko este trosku ochutime,  ak treba.
Uvarene vajce obielime a na kazdu porciu naaranzujeme mesiaciky. Posypeme cerstvymi bylinkami….tie su naozaj velmi dolezite, a posypeme aj cerstvou cibulkou. Vajicka poprasime chilli vlockami a podavame.

 

Frankfurtská polievka

frankfurtska polievka hlavna

Ono sa to povie …..* no boze, taka obycajna polievka*. Ale ja som si namojdusu musela pozriet ako sa vari.  Doma sme ju nemavali, v krcmach som si ju neobjednavala. . Ani som nevedela ako ma chutit, na hanbu sveta …musela som sa poradit so skusenejsimi kamaratkami. Ivusa vdaka 😀

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Velka PL bravcova mast
1 mensia cibula
150 g kvalitne parky
2 zarovnane Pl hladka muka
100 ml sladke mlieko
1 CL sladka mleta paprika
cerstvo mlete korenie
kyticka petrzlenovej vnate

frankfurtska polievka parky

Postup

Parky pokrajame na kolieska a cibulu ocistime a nasekame.
Na rozohriatej masti, poprazime do vonava cibulu, zasypeme ju hladkou mukou a porestujeme.
Nasypeme cerstvo namlete korenie a mletu papriku. Zalejeme 600 ml horucou vodou a preslahame metlickou.
Ak mate vyvar, tak kludne aj vyvarom mozete zaliat…ja som dala len tu vodu.
Do polievky vhodime parkove kolieska , dame sol a privedieme k varu.
Stisime zdroj tepla, prikryjeme polievkou a nechame bublat 15 minut.
Po tomto case prilejeme mlieko, znovu privedieme k varu a hned vypneme.
Posypeme cerstvo nasekanou petrzlenovou vnatou a podavame.