Na polievku vrchárska fazuľovica s kyslou kapustou chodievame roky rokúce (samozrejme aj na iné jedlá) k nášmu dobrému priateľovi na Kolibu u sv. Krištofa.
Tam ju ale nerobia so smotanou, ako som ju uvarila ja.  Koliba je vážne super, úžasná atmosféra, vynikajúci personál a ešte vynikajúcejší majitelia Fekiačovci. Pokiaľ som sa neodsťahovala za Dobrým Manželom do Mníchova, tak sme tam s partiou chodievali aj na dni s ľudovou hudbou…to ešte len bolo super, keď celá koliba spievala „Nááááčo pojdem domov…….“
Teraz keď prídem do BB, tak nám už tie ľudovkové posedenia kvôli časovému presu ostávajú zatiaľ len v spomienkach.
Ale na dobrý obed…tak to áno…na to si čas nájdeme…
Dobrá Vnučka, keď tam vojdeme, tak mi povie…Omka ja chcem zase tú polievočku, čo ste mi s deduškom celú zjedli a museli ste mi ju objednať znovu.
Takže k polievke…vec sa má takto…mňa by to ani nenapadlo, aby som ju uvarila doma. Ostala mi hrsť kyslej kapusty…..čo s hrsťou kyslej kapusty….no a upratovala som špajzu…o tom možno napíšem nejaké pojednanie, akonáhle zabudnem, aká to bola strašná práca :D. A medzi miliónom načatých sáčkov so šošovicou, hrachom, geršňou , bola aj fazuľa….asi 200 g veľkej bielej…S tou sa už dalo pracovať a tak som si vymyslela, že to spojím s tou kapustou….no a čo sa nestalo….v chladničke som mala otvorenú smotanu do kávy…asi 150 ml, zemiaky a cibuľu som mala nezbytkovú :D…..a tak som šla do tejto polievky. Ideme do Seliec….som si istá, že padne ako prvá.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

200 g biela veľká fazuľa
veľká hrsť kyslej kapusty
150 ml smotany na varenie
1 cibuľa
1 dobrá domáca údená klobása (alebo údené rebrá)
4 zemiaky
4 PL olej, alebo kopcovitá  lyžica bravčovej masti
1 vrchovatá PL hladká múka
soľ, mletá sladká a pálivá paprika

Postup

Fazuľu namočíme aspoň na hodinu. ideálne cez noc.
Namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do neslanej vody. Po prvom zovretí, vodu zlejeme a dáme čerstvú. Necháme variť nejakú polhodinu a znovu vodu zlejeme a dáme čerstvú. Takto som vodu zlievala a dávala variť vždy do čerstvej.
Takto variť fazuľu musím zo zdravotných dôvodov. Môj žalúdok inak protestuje. Ak Vám strukoviny nerobia problémy, stačí tú vodu vymeniť raz.
Údené rebrá, alebo klobásu, pridajte do poslednej vody .
Na Slovensku kupujem kyslú kapustu v plechovke v Lidli, alebo na lokálnych gazdovských trhoch.
Tá v plechovke z Lidla sa urobí rýchle.
Ak máte kapustu tvrdú, priamo zo suda, tak ju musíte variť dlhšie a musíte ju dať do hrnca skôr.
Zemiaky uvaríme osobitne v inom hrnci. Vodu v ktorej ste varili zemiaky nevylievajte a dajte si ju bokom.
Keď je už fazuľa, údené a kapusta akurátne, vložíme k nim uvarené zemiaky .
Rozohrejeme masť, alebo olej a orestujeme očistenú a nakrájanú cibuľu.
Zasypeme mletou sladkou a podľa chuti aj štipľavou paprikou, premiešame a pridáme múku. Popražíme a zalejeme hrnčekom vody, v ktorej sa varili zemiaky.
Zásmažka by mala byť redšia, ak treba pridajte vodu a vymiešajte do hladka.
Na záver dávame smotanu.
Ja som mala polievku celkom hustú, takže do smotany som už múku nedávala, len som do nej pridala par lyžíc z horúcej polievky, aby sa nesekla,  prešľahala , vliala a nechala prevrieť.
Nakoniec som vliala aj zvyšok vody, čo mi ostal po varení zemiakov.
Zdala sa mi málo kyslé, tak som kvapla pár kvapiek octu a ešte som dosolila.
Tak a čerstvý horehronský chlieb k tomu….

No a kým som písala, neustále spoza monitoru na ˇmňa vykukovala takáto hlava.

Asi si budete ťukať na čelo…že si myslím, že som objavila Ameriku. Ale vskutku som objavila…aspoň čo sa mojej slovenskej rodiny týka. O rozdieloch medzi kuchyňou mojej Dobrej Svokry a mojej Dobrej Mamičky som už písala xkrát. A neustále ich očarená nachádzam….napríklad….Keď sme boli naposledy v Jihlave, DS nám upiekla koleno…absolútne úžasné, dokonalosť sama. Keď sme boli minule na výlete, dali sme si obed vo vyhlásenej bavorskej krčme . So spomienkou na to jihlavské koleno, som si v Zemi, ktorá pečené koleno vymyslela a  priviedla k špičke, objednala túto špecialitku. Tak bolo skvelé, malo nádherne chrumkavú kôrku, oddeľovalo sa od kosti a jeho ochutené mäso sa na jazyku rozpadalo….ale to jihlavské….to jihlavské mi chutila niekoľkonásobne viac. Neviem, či to bolo lokálpatriotstvom,  alebo tým, že bolo prvé a to bavorské až druhé v poradí jedenia….skrátka….Ákyna si víťaz . 😀  Do frasa, zase som odbehla. Takže DS najprv to koleno uvarila a potom ďalej spracovávala. U nás v Selciach by sa ten kolenový vývar automaticky použil na uvarenie fazuľovej, alebo šošovicovej, alebo kapustnicovej polievky. Číry vývar s rezancami..som z kolena jakživ nejedla a bol famózny. Alebo….bravčové kosti….v Selciach by išli automaticky do gulášu, alebo do segedínu….číry vývar s rezancami….som z kostí u nás jakživ nejedla….No a DS tá nedeľnú polievku varí len z týchto kostí…tiež vynikajúci. U nás sa skrátka jedávalo hutnejšie….a je to na nás aj vidieť, na rozdiel od tej českej strany, ktorá sa kŕmi ľahšie 😀  Tak som sa nechala inšpirovať a odkladala som si kosti z karé, z bôčika a tak rôzne. A narodil sa prvý vývar z bravčových kostí v mojej kuchyni.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

300 g bravčových kostí + 2 l studenej vody
koreňová zelenina v bežnom množstve (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler)
šalotka, pálivá paprička
1 malá paradajka, 1 malá kápia
soľ, bobuľky nového korenia
Na palacinkovú závarku :
2 vajcia
120 g hladká múka
250 ml sladké mlieko
3 PL nasekaná petržlenová vňatka, alebo pažitka
pol lyžičky soľ
Na salámovú závarku som použila lyonskú salámu

Postup

Žeby bol vývar nejako mútny som sa nebála, videla som, že ten u DS nikdy mútny nebol….ona ho varí v tlakáči. Ja papiňák nemám, takže umyté kosti som hodila do obyč hrnca 😀
Poctivo som tie kosti odvážila, lebo som vedela, že rcp určite vložím na blog, inak by som robila ozaj všetko od oka.
Na to množstvo kostí sa mi tie dva litre videli akurát.

Do vody s kosťami som dala lyžičku soli , pár bobuliek nového korenia a priviedla tesne k bodu varu.
Možno mi aj vybehla jedna – dve bubliny, hneď som hrniec dala na najmenší horák, prikryla pokrievkou a nechala varkať dve hodiny. Voda sa v hrnci len tak prevalovala, ani to nie….Ak by Vám voda išla klokotom, tak to je veľmi zle..bude to mútňava mútna. Pomalý a dlhý var zabezpečí aj silu vývaru.
Občas som pozbierala vyzrážané šliamy, je to vyzrážaná bielkovina…vraj. Voda, ktorá bola na začiatku ružová, tak sa vyčistí.
Po dvoch hodinách som očistila dve  veľké mkrvy, petržlen, polovicu kalerábu, šalotku, časť zelerovej buľvy a kápiu.
Zeleniu a paradajku  vhodím ku kostiam , doliala som ešte asi hrnček vody. Jaj….a ešte samozrejme štipľavú papričku.

Keď varím bežný kurací, alebo hovädzí vývar, tak štipľavú papričku dávam hneď na začiatku. Teraz som mala ale len habanero papričku…a to uznáte, že je iná káva, ako feferónkovité srandičky  :D, ešte aj jalapeno stojí za habanerom v úctivej vzdialenosti.  Kúsok habanera som teda dala spolu so zeleninou až po tých dvoch hodinách.
Varím ďaľšiu polhodinu, občas som ochutnala, či bude po tom habanere polievka jedlá, ale bolo to v pohode, vyvarila som ju až do konca.  Po polhodine bola zelenina super a mala som hotovo.
Polievku precedíme cez husté sitko….ja som tento úkon zo zábudlivosti vynechala….akurát som ju ju precedila cez normálny cedník. To husté sitko je celkom nutné, kvôli zvyškovým šliamom…pre istotu.
Hneď ako som postavila polievku, tak som urobila závarku.
Pripravíme si palacinkové cesto podľa rozpisu surovín v úvode. Pridáme do neho nasekané bylinky.
Ochutiť závarku môžete čím len chcete.
Upečieme na rozpálenej panvici, vytretej olejom,  bežným spôsobom palacinky.
Palacinky hneď , akonáhle Vám neodpadnú ruky od teploty, napevno zarolujeme…naozaj veľmi napevno. No a necháme ich úplne vychladnúť.  Slimáčiky krájame tesne pred podávaním polievky a nedávame ich hneď do polievky…nech si každý nakladie sám do polievky. Slimáčiky po vložení začnu trošku bublinkovať…nedeste sa, je to v poriadku.

No a netradične, ako ďaľšiu závarku som použila lyonskú salámu , nakrájanú na rezance. Videla som to v nejakom variacom časopise a povedala som si, že to určite raz tak vyskúšam.
Je to skvelý nápad…naozaj super, veľké ozvláštnenie…..určite sa toho nebojte.

Polievka je skvelá a tým, že je hustá od salámy a celestýnskych rezancov, vynikajúce zasýti. Budem rozhodne, v nezmenenom prevedení,  opakovať.

Minestrone je veľmi veľmi hustá zeleninová (niekedy aj s mäsom) polievka z Talianska. Vraj nemá pevný recept. No skrátka zeleninová polievka.  V Bavorsku a asi v celom Nemecku su velmi populárne mäsové knedličky, ktoré sa robia z neúdenych bravčových klobások….bratwurstklößchen . Kuchár vytlačí pomleté, ochutené mäso z črievka vytvaruje guľky a tie sa zaváraju. Mäso je ochutené a pripravené na spracovanie. Veľmi jednoduché a účinné. Takže som do minestrone zavarila bratwurstklößchen. Bohužiaľ aj v lete sa musí jesť a toto je naozaj práca hrou. Pár kvapiek citrónovej sťavy z polievku urobí, osviežujúce letné jedlo, ktoré nikoho nezaťaží.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

4 väčšie zemiaky (cca 400g )
malá hlávka karfiolu (cca 300g)
200 g zelená fazuľka
1 feniklová hlávka
1 cibuľa
200 g šampiňóny
600 g zrelé mäsité paradajky, alebo čerešnové
viazanička čerstvých byliniek (napr. petržlen, tymian, mäta)
1 lyžička feniklové semienka + 2 bobkové listy
400 g neúdené  klobásky na pečenie
citrónová sťava
3 PL olivový olej

Postup

Neúdené klobásky na pečenie v Bavorsku nie sú paprikové ako tie naše slovenské a nie je v nich ani cesnak. Su take jemnejsie. Tie vytlačím z črievka a urobim z prejtu gulky, možno ako menšie vlašské orechy. Dáme variť vodu s lyžičkou soli a keď začne vrieť, pokladieme do nej guľky. Necháme ich variť nejakych 15 minút a potom vodu vypneme. Môžete ich kľudne nechať v tej vode.

Kým sa guľky varia, tak očistíme zeleninu. Zemiaky nakrájame na naozaj maličké kocky , tak 1 cm veľké. Karfiol rozoberieme na malé ružičky. Fenikel rozkrájame na hrubšie kúsky. Fazuľkám odstránime koncové časti a rozkrájame na veľkosť jedného hryzu.
No a cibuľu posekáme, huby naplátkujeme a bylinky tiež nasekáme.  Paradajky rozkrájame na kocky.
Pôjde to určite rýchlejšie v skutočnosti, ako čas potrebný na popis 😀
Rozohrejeme olej, popražíme cibuľu, pridáme feniklové semená a bobkový list. Pridáme zemiaky, karfiol, fenikel, fazuľku, všetko miešame 5 minút.
Po tejto dobe, pridáme bylinky a okoreníme.
Vodou z varenia klobásových guliek , zalejeme zeleninu, privedieme k varu a vložíme guľky a paradajky.

Pomalým varom necháme pod pokrievkou bublať 15 minút. Potom pridáme plátky húb, dolejeme a necháme bublať ďaľších 15 minút.
Vodu prilievajte tak, aby nebola z toho klasická riedka zeleninová polievka, ale fakt hustá. Toto jedlo supluje aj hlavné jedlo.
Na záver som vyžmýkala do polievky limetu. Niekoho to môže šokovať, takže skúste najskôr len polovičku a uvidíte. U nás to bolo v poriadku.

Paradajkova polievka od mojej mamicky nebyvala sladka…milovala som ju.  Davala do nej ako zavarku ryzu…aj to som milovala. Aj ako dieta , aj ako dospela.  Bohuzial uz ju nemozem jest, pretoze mam z tepelne upravovanych paradajok, nenormalnu kyselinu.  Ked som zacala chodit do skolskej jedalne, prvykrat,  ked som s velkou chutou nacrela do paradajkovej polievky…boze , mala som pocit, ze som nic hnusnejsie nejedla…Bola absolutne sladka, riedka  a ako zavarka tam boli pismenkove cestoviny, nikdy viac som ju nedala do ust. Ako mlada slecna, som na jedalnom listku v nejakej restike videla *milanska polievka*. Vonkoncom som nevedela aka to je, tak som si ju objednala. A dalsi sok…sladka , riedka, paradajkova polievka , ako zavarka boli halusticky z liateho cesta a ako bonus tam bola hruda roztopeneho tahaveho syru. Vobec som nevedela ako to mam jest, ten syr sa nedal lyzicou prekrojit, len sa mohol zjest skratka naraz. Otras….a pritom to vobec nebola len taka kadejaka restika…bolo to v BB v Narodnom Dome.  Ja vlastne nepoznam nikoho na tomto svete, kto jedava paradajkovu polievku a omacku nesladenu . Dobry Manzel miluje rajsku, ale sladku…..sladku sladku sladku…A moje vnucata tiez. Clovek s tym nic nenarobi a je to tak v poriadku.  Takze som uvarila taku detickovsku.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 ml  pasirovane paradajky
10 ks ceresnovych paradajok, alebo 2 zrele normalne paradajky
1 mala mrkva
1 mala cervena cibula
3 PL sucha ryza
5 PL olej
2 PL hladka muka
1 PL struhany pernik (alebo 1/2 lyzicky pernikoveho korenia)
1 velky bobkovy list
2 PL  s kopcekom cukor (pridajte, alebo uberte podla seba)
3 PL sladka smotana
par kvapiek balzamikovy ocot..nemusi byt

Postup

Paradajky umyjeme a rozkrajame na mesiaciky. Cibulu nasekame na jemno a mrkvu na male kusky.
V hrnci rozohrejeme olej  a pridame cibulu, kratko ju restujeme.
Na cibulu hodime paradajky, mrkvu,  oplachnutu ryzu, bobkovy list a restujeme nejakych 5 az 10 minut.
Pridame pernik (pernikove korenie, alebo aspon trosku mletej skorice), bobkovy list a hned vsetko zasypeme mukou. Porestujeme a zalajeme 200 ml horucou vodou.  Metlickou preslahame a vlejeme pasirovane paradajky. Ja som este doliala asi 300 ml horucej vody…Vy si nariedte ako chcete.
Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime 30 minut. Urcite polievku kontrolujte, velmi to prihara. Uz sa mi stalo, ze som musela prekladat do druheho hrnca, lebo som mala na spodku riadne prihoreny zaklad.  Skontrolujte si ju kazdych 5 minut a premiesajte.
Po tych 30 minutach by mala byt uz ryza dokonale uvarena. Vyberieme bobkovy list, pridame sol, cukor a premiesame.
Na zjemnenie pridame sladku smotanu, ja som dala aj balzamikovy ocot.  Este vychutname a popripade pridame cukor….DM si teda pridal…..je to sladky pan.
Ako bonus som opiekla na masle male krutonky a vraj to bolo s nimi skvele.

No …eintopf…zalezi len na Vas ci budete mat z toho eintopf, alebo z toho bude karfiolofova polievka so syrovymi knedlickami. Ja som uprednostnila tu hustejsiu verziu. Bol to s chlebom plnohodnotny sobotny obed a bez chleba… vecera.  V case ked nie je na nejake varenie cas je takyto sposob stravovania, velmi vhodnym riesenim.

	Čas prípravy: 40 minut
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na polievku :
500 g zemiaky
1 maly karfiol
2 velke mrkvy (cca 300 g)
200 g mrazeny hrasok
1 velka cibula
1 stiplava papricka
2 orechy maslo
1 PL hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie,
chilli vlocky , 1 PL sojova omacka kikkoman
Na knedlicky :
150 g ricotta
80 g jemne nastruhany tvrdy vyrazny syr ( napr. Grana Padano)
2 PL detska krupica
2 PL jemna struhanka
1 bielok
sol, cerstvo mlete korenie
chilli vlocky, nasekana petrzlenova vnatka

Postup

Najprv si urobime knedlicky.
Vsetky suroviny dame do misy a rychle vymiesame cesto. Ja som mala cesto este dost lepkave, tak som prisypala naviac krupicku…asi velku lyzicu. Potom bolo cesto omnoho prijatelnejsie.

Cesto na knedlicky doporucujem, naozaj vyrazne ochutit. Ricotta je uplne bez chuti a ked som jednu uvarila, kvoli celistvosti gulicky a potom ochutnala, ziadalo sa mi k tomu tvrdemu syru, este nieco palive. vy si urobte ako myslite, ale tie gulicky dostali uplne iny rozmer….aspon pre nasu chut.
Este predtym, ako zacnete gulkat, vyskusajte jednu, aby ste vedeli, ci sa cesto podarilo. Knedlicky robime vo velkosti lieskoveho orecha.  Vacsie by som nerobila. Jednak , varenim naberu na objeme   a jednak, ten eintopf ziska na vacsej oblube, ked pri konzumacii nebudeme musiet lyzicou  knedlicky trhat. Tato velkost je akuratna…tak do ust. 🙂

Ocistime zeleninu a vsetko nakrajame na kusky .

Maslo roztopime a porestujeme nasekanu cibulu do sklovita. Pridame pruzky stiplavej papricky, male kocky zemiakov, kolieska mrkvy a malicke karfiolove ruzicky.  Dokladne premiesame, posolime, pokorenime a posypeme mukou. Znovu dokladne premiesame. Zalejeme horucou vodou. Privedieme k varu a nechame varit nejakych 5 minut. Vody dajte tolko, aku hustotu chcete, ci polievkovitu, alebo eintopfovu.
Pridame mrazeny hrasok a povkladame knedlicky. Privedieme k varu a hned stisime plamen.
Varime nejakych 10 minut…malo by byt uz vsetko uvarene..aspon to moje bolo.
Vypneme, podla chuti dosolime a pridame sojovu omacku.
Po uvareni je eintopf cirejsi, na druhy den je husty….mnam mnam.

Pred podavanim este poprasime chilli vlockami a listami petrzlenu.

Moja mamka varí úplne báječnú fazuľkovú polievku. Aj keď som dostala niekoľko pohárov zavarenej žltej fazuľky, od Dobrej Švagrinej, nikdy som nedosiahla mamičkinu chuť.
A až po niekoľkom,  zúfalom pokuse , mi povedala , ze bezpodmienečná ingrediencia, ktorá do jej fazuľkovej musí ísť,  je ligurček.
A vskutku, až keď som ho začala pridávať, tak to bolo konečne to pravé orechové..
Nevarievam ju často.
Dobrý Manžel, ju nemá rád. To by mi až tak ukrutne nevadilo, pretože by som sa s ňou dokázala vyrovnať aj sama.
Horšie je to, že ja ju neviem nikde kúpiť. Ja som ju skrátka nikde v Mníchove nenašla. Ani čerstvú, ani mrazenú a už vôbec nie mrazenú. U Turka som videla žltú, čerstvú. Ale túto odrodu ja vôbec nepoznám. Je dlhá aj pol metra a široká asi ako 5 tých našich vedľa seba. Tak som ju ani nekúpila.
Keď som išla v Čechách a na Slovensku ako na hotové do mrazených pultov, ani stopa.
Všade majú len tú okrúhlu zelenú. A ja chcem just túto žltú.
Ak mi niekto poradíte, kde ju mám nájsť, tak to veľmi ocením.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

350 g mladé žlté fazuľkové struky
4 zemiaky
2 bobkové listy
1 čajová lyžička ligurček. ale najlepšie je keď dáme čerstvé listy
3 polievkové lyžice olej
3 veľké cesnakové strúčiky
1 polievková lyžica múka
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička ocot
150 ml sladká smotana +   1 čajová lyžička hladká múka

Postup

Žltým, fazuľkovým strukom z obidvoch strán,  odstránime končeky a nakrájame ju na malé kúsky, tak aby nám netrčali z lyžice.
Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky.
Niekto dáva fazuľku predvariť a až potom pridáva zemiaky. Ja to dávam všetko naraz.
Fazuľku so zemiakmi zalejeme  studenou vodou a pridáme jednu plnú čajovú lyžičku soli a lyžičku ligurčeka.
Najlepšie je pochopiteľne dať ligurček čerstvý, tomu sa nevyrovná  nič a dá znamenitú, charakteristickú chuť.
Varíme kým nie je všetko mäkké.
U mňa to bolo za približne 35 minút.
Pokiaľ sa fazuľka varí, tak si urobíme zápražku.
Na rozohriatom oleji orestujeme do voňava , očistený a nasekaný cesnak.
Zasypeme ho múkou,  porestujeme a zalejme plnou šálkou vody s octom.
Miešame kým nezačne zápražka hustnúť a vypneme.
Ak je už  fazuľka mäkká, zápražku dáme do vriacej polievky a necháme ju prevrieť.
Do sladkej smotany zašľaháme lyžičku hladkej múky a vlejeme do polievky.
Ja som mala zvyšok rozšľahaného vajíčka, ktorým som potierala koláče  a tak som ho vypustila cez vidličku do polievky. Myslela som to tak, že nevyjde na zmar, ale keď som priniesla polievku tatíkovi do Seliec, tak si to nešiel vynachváliť. Tak to dávam ako nápad do pľacu.
Necháme prevrieť na 1 bublinu a vypneme.
Mamička keď jedla, tak povedala, že je dosť kyslá a dala si tam aj cukor. ochutnala som to a nebolo to zlé.

Tak…..toto je po kuracom perkelte s haluskami, druhe najoblubenejsie jedlo mojho tatka.  A dnes som mu ju uvarila, aby som ho potesilo v jeho slamennovdovcovskom postaveni kedze mamka je na trojtyzdnovom rehabilitacnom pobyte. V nasej rodine ju okrem neho, nikto nema  obzvlast rad. Vlastne okrem neho a mamky ju nevari ani Dobra Svagrina, ani Dobra Dcerka a ja uz vonkoncom. Normalne som musela zavolat mamke, ako to mam robit, lebo som ju nevarila, namojdusu 25 rokov…a mozno aj viac.  Ked som ju ochutnala, okamzite vo mne vyvolala asociaciu mojho detstva, chutila presne tak, ako som si ju pamatala. Bohuzial som znovu zistila, ze ju varievat nebudem….nechapem preco mi nechuti prave tato, pretoze tieto kysle  huste polievky zboznujem. A v horucom lete…taka vychladnuta musi byt nesmierne osviezujuca. No co uz…ale recept vlozim….niekomu sa mozno zide, privarkovych polievok nikdy nie je dost.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

600 g zemiaky
2 bobkove listy
1 CL rasca
1 plytka PL sol
Na zaoprazku :
4 PL olej
4 struciky cesnaku
2  plytke PL hladka muka
2 PL ocot
hrncek vody
Na zatrepku :
150 ml sladka smotana + 1 plytka CL hladka muka

Postup

Ocistene a nakockane zemiaky dame varit . Zalejeme ich vodou tak, aby bola cca 1 prst nad nimi.
Vodu osolime, pridame rascu a bobkovy list.
Varime kym nie su makke.
Medzi tym na rozohriatom oleji, nechame zavonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Este skor ako zacne hnednut, zasypeme ho mukou a nechame ju poprazit.
Do hrnceka vody dame ocot a zalejeme poprazenu muku.
Premiesame a hned ako zacne hustnut, vlejeme ju k uvarenym zemiakom do vody.
Zaoprazku v polievke rozmiesame.
Do sladkej smotany dame za varesku horucej polievky, malu lyzicku muky a dobre ju preslahame , aby neboli v nej hrudky.
Vlejeme do polievky a nechame prevriet na jednu bublinu.
U nas sa do tejto polievky cukor nedava, ale viem, ze sa to bezne robi…, takze pokial chcete pridajte este lyzicu cukru.
Ked polievka postala 10 minut, este som ju premiesala . Zdala sa mi dost husta, tak som este doliala hrncek horucej vody a nechala znovu prevriet.
Ako pisem…nechutila zle…ale moj tanier polievky to nie je…..a Dobry Manzel sa v kuchyni ani len nemihol 🙂

Dobrý Manžel s rozžiarenými očami pribehol do kuchyne a kričí….bramboračkááááá. A ja do neho….prdlačkááááá..si na Slovensku…bude falošná gulášová polievka .
A tak….nesťažoval si 😀

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg zemiaky
4 dobre spekacky
1 polievková lyžica bravčová masť
2 cibule
5 veľkých cesnakových strúčkov
1 čajová lyžička soľ
1 lyžička mleté korenie
1 PL mleta sladka paprika
1 polievková lyžica sušená majoránka

Postup

Očistené zemiaky  a cibuľu nakrájame na kocky.
Jeden,  cesnakový strúčik necháme bokom a ostatné rozpučíme nožom a posekáme.
Ja špekáčiky ošúpem z črievka a až tak nakrájam na kocky.
Špekačky sú také netradičné v našom rodinnom, slepom guláši, pretože obyčajne dávame domácu,  údenú klobásu.
Tak sa stalo, že som do Mníchova odniesla všetko a tu mi neostalo nič….takže preto tie špekáčiky

Na roztopenú masť dáme podusiť cibuľu…cibuľu posolíme, okoreníme.
Až keď je cibuľa podusená, tak pridáme cesnak a necháme dôjsť všetko dokopy.
Pridáme mletú papriku, zamiešame a zalejeme  s troškou (cca 2 PL ) horúcej vody.
Do tejto kasičky vhodíme zemiaky a poriadne premiešame.
Podlejeme horúcou vodou , privedieme k varu , prikryjeme a na stíšenom zdroji tepla, dusíme 10 minút.
Nepodlievame mohutne, skutočne len tak, ako vidíte na obrázku. Je dôležité, aby sa zemiaky skôr dusili, ako varili vo vode.

Počas tejto doby neodkrývame pokrievku a ani nemiešame.

Po tejto dobe pridáme údeninu, znovu premiešame, trochu podlejeme a dusíme ďalších 10 minút.
Nakoniec pridáme majoránku (ja som zistila, že nemáme doma ani lístok, takže keď prídem do Seliec aj s hrncom, tam ju vhodím a nechám prevrieť na 1 bublinu),  prelisujeme cesnakový strúčik, dolejeme horúcou vodou na hustotu, akú chceme a necháme prevrieť.
Hneď po zovretí vypneme.
Kúpila som fantasticky chrumkavý, okrúhly, slatinský chlieb….taký v Mníchove nenájdem, čo si nohy po kolená zoderiem.
Teším sa na obed a na to ako idem umývať mamkin krištáľ zo sekretára 😀