Niezeby ste si nevedeli uvarit tuto polievku aj v zime…:D V dnesnej dobe je iluzia si mysliet, zeby som v marci uvarila polievku z cerstvej mrkvy, spenatu a tak dalej. Leda…..zajst za 12 mesiacikmi. Ja ked som dnes u nich nakupovala zeleninku, tak som poprosila jedneho z mesiacikov, aby mi prihodil aj tie uzasne vyzerajuce jahody. Tak tam sa Mesiacik vyznamenal…..boli take sladke, ako keby som ich prave obrala zo slnkom zaliatej pody a nie zo sklenika….zijme v tej iluzii. Inu zeleninu nemam a tak varim aspon  z tej …z trhu….Ani tu si nerobim iluzie, zeby aj samoska a ta trznica, nemala rovnakych dovozcov…, ale mam dobry pocit, aspon z toho, ze musim vynalozit omnoho viac usilia, aby som sa k tej zelenine dostala.  No dost na tom….polievka je to vyborna a chutna, moje varenie, tym, ze som konecne zacala pouzivat cerstvy spenat, nabrala iny rozmer.  Nechapem preco som sa mu tak branila……

	Čas prípravy:  20 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 prcie

Suroviny:

Hrst hnedych sampinonov
1 mrkva
1 zemiak
5 stoniek zelenej spargle
1/2 malej cervenej cibule
kusok poru
2 velke hrste spenatove listy
hrudka masla
1 vajce
1 mala lyzicka hladka muka

Postup

Zaklad tejto polievky spociva v tom, ze sa nemoze varit dlho. Poznam ludi, co dokazu varit kuraciu polievku v pomalom hrnci….toto jakziv nepochopim, ale to som odbocila.
Co sa tyka spargle, odporucam kupovat len zelenu. Mam najedenu aj bielu aj zelenu a ta zelena je daleko pred bielou.
Zeleninku ocistime.  Pokial zeleninu naporcujete vtipne, neuverite ako tym potesite deticky.

Tuto polievku detom, minimalne do 4 rokov nedavame, kvoli tym hubam, ale mnohe ine si tieto kvietkovane vzory ziskaju ich pozornost. Priznam sa, ze ked som kupovala tieto malicke vykrajovatka, tak som vonkoncom nemyslela na pecenie…ale prave na taketo varenie. Vsetkym babickam odporucam…viem, ze mamicky to robit nebudu,  ale babky …tie ano, tie si na to cas najdu ….a ked uz sme pritom….aj vsetky nepracujuce manzelky 😀
Sparglu umyjeme a zrezeme zdrevnate, vyschnute a inak poskodene spodky. Ja to robim tak, ze odrezem tu cast, ktora pri zlomeni nepraskne.  Sparglu rozrezme na stlpceky, aby sa nam zmestila na lyzicu.
Cibulu posekanem na drobno, ale trosku tenkych pruzkov si dame bokom.
Na rozohriatom masle poprazime cibulu…len kratko, len aby nam ta cibula omakla. Na cibulu vhodime nakrajane zemiaky a mrkvu….kratko orestujeme.
Pridame nakrajane huby, rozkrajanu sparglu, znovu porestujeme.
Poprasime hladkou mukou a znovu prerestujeme.
Posolime, pridame cerstvo mlete korenie a zalejeme horucou vodou.
Dame pod pokrievku a varime 15 minut.
Dame varit vajce na tvrdo.
Po 15 minutach je uz zelenina uvarena prave tak, ako by mala byt…makka a pritom aj trochu chrumkava.
Umyte spenatove listy nahrubo nakrajame, kusok poru skrajame na tenucke kolieska a vhodime do polievky. Dame tomu,  maximalne , dalsie 3 minuty.
Vsetko este trosku ochutime,  ak treba.
Uvarene vajce obielime a na kazdu porciu naaranzujeme mesiaciky. Posypeme cerstvymi bylinkami….tie su naozaj velmi dolezite, a posypeme aj cerstvou cibulkou. Vajicka poprasime chilli vlockami a podavame.

Ono sa to povie …..* no bože, taká obyčajná polievka*.
Ale ja som si namojdušu musela pozrieť ako sa varí.  Doma sme ju nemávali, v krčmách som si ju neobjednávala. . Ani som nevedela ako má chutiť, na hanbu sveta …musela som sa poradiť so skúsenejšími kamarátkami

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Veľká polievková lyžica  bravčová masť
1 menšia cibuľa
150 g kvalitné párky
2 zarovnané polievkové lyžice  hladká múka
100 ml sladké mlieko
1 čajová lyžička sladká mletá paprika
čerstvo mleté korenie
kytička petržlenovej vňate

Postup

Párky pokrájame na kolieska a cibuľu očistime a nasekáme.
Na rozohriatej masti, popražíme do voňava cibuľu, zasypeme ju hladkou múkou a porestujeme.
Nasypeme čerstvo namleté korenie a mletú papriku. Zalejeme 600 ml horúcou vodou a prešľaháme do hladka.
Ak máte vývar, tak kludne aj vývarom môžete zaliať. Ja som dala len tú vodu.
Do polievky vhodíme párkové kolieska , dáme soľ a privedieme k varu.
Stíšime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a necháme bublať pätnásť minút.
Po tomto čase prilejeme mlieko, znovu privedieme k varu a hneď vypneme.
Posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Po predoslom vareni mi ostal pavucinovy stred z tekvice hokkaido. Obycajne z neho varim  toto, ale dnes som mala aj vykostene kosti z kuracich stehien, takze  som urobila inak.

	Čas prípravy:  40 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Pavucinovy stred so semienkami z tekvice
Kosti z dvoch vykostenych kuracich stehien
1 mrkva
1/2 cervenej masitej papriky
stiplava papricka
par hlavicek ruzickoveho kelu
cesnakovy strucik
cervena cibula
1 ceresnova paradajka
sol, cerstvo mlete korenie

Na celestinske rezance :
1 vajce
150 ml mlieko
70 g polohruba muka
stipka kypriaci prasok do peciva
stipka sol

Postup

Je to velmi velmi jednoduche.
Do hrnca dame  odpad z tekvice, kosti, ocistenu zeleninu.

Papriku nezamienajte  a pouzite len cervenu hrubostennu, moja niekolkorocna skusenost hovori, ze doda omnoho lepsiu chut, ako ine druhy.
Zalejeme studenou vodou, osolime a dame varit ….ako normalny vyvar.

Kym sa vari vyvar, tak si urobime zavarku.
V mlieku rozmiesame vajce, muku a prasok do pecenia. Nechame postat nejakych 5 minut a upecieme na troske oleja, beznym sposobom palacinky.

Po vychladnuti ich zrolujeme do pevnej roladky,  a krajame z nich slimaciky.
Polievku po uvareni precedime cez huste sitko, dochutime podla seba a podavame so slimacikmi.

Jednu zabijackovu tu uz mam, ale podla slov Dobreho Manzela  *tato prdelacka nie je ako ta druha prdelacka*. Tuto varievam asi radsej, pretoze ziskam uvarene bravcove maso a to je ako stvorene, po vychladnuti , nakrajat na kocky a pouzit do mojich milovanych salatov, alebo wrapov.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

400 g bravcova lopatka
1 cibula
100 g korenova zelenina (mrkva, zeler, petrzlen)
5 guliciek nove korenie + 5 guliciek cierne korenie
150 g jacmenne krupy
2 kopcovite  PL bravcova mast
2 krvave jelita
4 struciky cesnaku
majoranka a mlety zazvor
sol a cerstvo namlete korenie

Postup

Do hrnca s osolenou vodou dame varit bravcove maso a ocistenu zeleninu. Pridame sol, gulicky korenia a varime nejake dve hodiny, kym nie je maso uplne makke. Uvarili sme fajny bravcovy vyvar, ktory zlejeme do ineho hrnca.

Kym sa nam vari bravcovy vyvar, do ineho hrnca dame rozohriat mast, pridame preplachnute krupy, premiesame a zalejeme vodou, tak aby bola priblizne tri prsty nad krupami. Vodu privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime do makka. Trva to tak 40 az 45 minut. Ochutnajte…uvidite. Moje po uvareni vyzerali takto

Do scedeneho vyvaru pridame uvarene krupy, tak ako su…nepremyvame!!!!. Do vyvaru pridame jelitovy prejt (vytlaceny z crievka), majoranku, suseny zazvor a nechame prebublavat nejakych 10 minut. Respektive dovtedy, kym sa nam prejt uplne nespoji s vyvarom. Na zaver do polievky prelisujeme cesnak a podla chuti osolime a okorenime.

Vacsinou varievam hrachovu kasu. Mala som malo hrachu a udene kolienko, ktore bolo treba minut, tak som sa rozhodla pre polievku. Stihla som ju uvarit den pred horucavami, ktore prave prezivame a von bolo 17 stupnov…vyborne nam padla.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

200 g suchy zlty poleny hrach
Udene maso (rebro, koleno, chvosty a podobne)
1 velka cibula
1 velka mrkva
2 klinceky
2 struciky cesnaku
sol a cerstvo mlete korenie
majoranka

Postup

Ja zlty , poleny hrach nenamacam a ani nepredvaram. Mne sa ten hrach v pohode rozvari do hodiny aj bez toho. Ja osobne povazujem namacanie sucheho hrachu a sosovice za zbytocne.
Takze cibulu a mrkvu ocistime a nasekame. Do hrnca dame hrach, cibulu, mrkvu, male kolienko, klinceky a zalejeme cca 1,5 litrom studenej vody.. Varime asi hodinu, moj hrach bol uplne na blato a maso sa pekne oddelovalo od kosti.
Maso vyberieme, oberieme a nakrajame na kocky.

Do polievky nasypeme majoranku, ak mate tak kludne cerstvu. Polievku zmixujeme, osolime a okorenime….prelisujeme do nej cesnak.
Podavame s chlebovymi krutonkami a je to fajn.

Viete aky, je zasadny rozdiel medzi gulasom a gulasovou polievkou? Gulasova polievka sa zahustuje mukou a do gulasu nesmie prist ani zrnko .

	Čas prípravy:  90 min
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 PL bravcova mast
150 g  hovadzi  chudy orez (ja robievam aj z chudeho bravcoveho)
1 cibula
2 velke cesnakove strucky
1 zemiak
1 kopcovita CL hladka muka
1 CL mleta sladka paprika
1/2 CL mleta stiplava paprika (alebo podla chuti)
1/2 CL mleta rasca
1 CL susena, alebo kyticka cerstvej majoranky
2 PL pasirovane paradajky (alebo 1 cl paradajkovy pretlak)
sol podla chuti (pre zaciatok povedzme 1 CL)
ak mate uvareny, tak 1 liter vyvaru, ked nie tak staci aj cista voda

Postup

Maso pokrajame na male kusky. Ak mame vyvar, tak ho privedieme do varu, ak nemame vyvar, tak dame zovriet vodu.
V hrnci rozohrejeme polovicu tuku a poprazime na nom  nasekanu cibulu. Pridame maso a restujeme zo vsetkych stran. Maso posypeme solou, cerstvo namletym korenim, mletou rascou a obidvoma paprikami. Hned pridame pasirovane paradajky (alebo pretlak) podlejeme polovicou horucej vody a premiesame.
Premiesame, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a dusime, kym nie je maso makke. Ak treba tak obcas podlejeme horucou vodou.
V rajnicke rozohrejeme druhu lyzicu masti a poprazime na nej muku. Zalejeme horucou vodou, alebo vyvarom a preslahame metlickou do hladka.
Ked je maso makke, nakrajame do masoveho zakladu na male kocky, ocisteny zemiak a prelisujeme cesnakove struciky.
Ak treba tak znovu dolejeme horucu vodu a varime, kym sa neuvaria zemiaky.
Ked uz je vsetko naozaj makke, pridame majoranku a vypneme.

Mnozstvo vody resp. vyvaru si urcite sami, podla toho, ako velmi chcete aby bola gulasova polievka husta.

Obarky, tak sa volala zabijackova polievka zo zrazenej krvi, ktora sa varievala u nas na dedine. V domacich podmienkach bez zabijacky, ma ju naucila varit moja Dobra Svokra.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

300 g jaternicova krvavnicka
1 mensia cibula
6 strucikov cesnaku
1 mrkva
1 zemiak
5 az 6 lyzic suche krupy..ja som dala velke
1 PL susena majoranka
sol, cerstvo mlete korenie
4  PL olej alebo velka lyzica bravcovej masti

Postup

Krupy uvarime v slanej vode. Vyvar po uvareni si zachytime  a odlozime.
Ocistenu cibulu a mkrvu nakrajame na male kocky a 2 struciky cesnaku na platky.
Krvavnicku vyberieme z crievka a nakrajame na kocky.
V hrnci rozohrejeme tuk a orestujeme na nom cibulu a cesnak. Pridame zemiaky s mrkvou a zamiesame  k nim kocky krvavnicky.

Premiesame a zalejeme vyvarom z vareni krup….tekutiny by malo byt tak 600 ml. Ak treba tak vyvar doplnte normalnou vodou.
Dame varit kym sa neuvaria zemiaky.
Po uvareni zamiesame do polievky majoranku a prelisujeme  struciky cesnaku.

Dosolime a vmiesame cerstvo namlete korenie.
Ja som urobila ako prilohu opeceny chlieb, potrety cesnakom, nech doma vsetci kvalitne smrdime, ale budeme smrdiet dobre najedeny. Tak