Archív kategorií: Kysnute cesto

Kysnutý jablkový koláč s mandľami

Tento kolac som piekla prvykrat v den, ked sa mi narodil vnuk Janicko, nase slniecko a ked ho budem piect, vzdy buden na ten den mysliet…..na Janicka myslim, kazdy den….strasne mi chybaju…aj Dorka aj On

	Čas prípravy: 25 min + priprava
	Počet porcií (kusov): Plech 35 x 40

Suroviny:

Na cesto
500g polohruba muka
100g marcipanova masa (ja som si kupila hotovu)
balicek susene drozdie dr. Oetker
250ml sladke mlieko
75g maslo
75g cukor
1 balicek skoricovy cukor (alebo 1 balicek vanilinovy + lyzicka skorice)
1 vajce
stipka soli

Na posyp :

750g sladke jablka
125g maslo
100g mandlove lupienky
75g cukor

Postup

Do preosiatej muky na malej slzicke postruhame marcipanovu hmotu. Pridame drozdie, sol, cukor + skoricovy cukor a vajce.. Zlahka premiesame.
Do horuceho mlieka dame roztopit maslo.
Do mucnej zmesy pomaly prilievame maslove mlieko a vypracujeme hladke nelepive cesto.
Ja som mala velke vajce, tak som sypla este cca dobru lyzicu muky.
Cesto nechame kysnut prikryte a na teplom mieste. Moje kyslo vyse hodiny.
Po vykysnuti, cesto prepracujeme, vyvalkame a prelozime do vymasteneho plechu. (ja som pouzila olej…mastime bohato)
Po prelozeni na plech, znovu nechame postat 30 minut.
Jablka olupeme, zbavime jadrovnika a nakrajame na kocky. Stuhnute maslo krajame na kocky tesne pred dokysnutim cesta na plechu.
Kocky masla prstom zatlacame do cesta.

To iste urobime aj s jablkovymi kockami. Tie som vysypala na cesto a dlanami trochu zatlacila.
Nakoniec povrch kolaca posypeme 75g krystaloveho cukru.

Dame piect do vyhriatej rury na cca 20 az 25 minut. Moja rura piekla na 200 stupnov.
Po 10 minutach pecenia vyberieme kolac, posypeme ho mandlovymi lupienkami a nechame dopiect.

Krajame vychladnute.

Štedrák

Pridaj komentár

Stedrovecerny kysnuty kolac, ktory predstavuje 4 roznymi plnkami pocet rocnych obdobi.

Peciem ho naozaj len raz v roku a tak na lepsie fotky budete musiet cakat az do buducich Vianoc.

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): Tortova forma s odopinacim rafkom 24 az 26 cm

Suroviny:

Kategorie receptu: Múčniky – Kysnuté

Suroviny:

Na cesto :

2dcl mlieka,
2 zltky,
7 lyzic rozpusteneho masla, alebo oleja,
1/2kg polohrubej muky,
stipka soli,
3 lyzice praskoveho cukru,
pomarancova, alebo citronova nastruhana kora,
20g drozdia rozpusteneho v troske tepleho mlieka (povedzme necelych 100 ml)

Na plnenie :

Tvarohova plnka

250g makky tvaroh
1 vajce
2 PL roztopene maslo
1 vanilinovy cukor
Jemny cukor podla chuti…zacneme napr . 2 PL
citronova kora

Orechova plnka

150 g mlete vlasske orechy
150 g jemny cukor
1 PL rum (mozete podla svojej chuti, alebo uplne vynechat)
horuca voda

Makova plnka

120 az 150 g jemne namlety mak
3 lyzice roztopene maslo
horuce mlieko
1 balicek vanilinovy cukor
horuce mlieko
2 PL jemny cukor podla chuti pridame aj viac

Slivkova plnka
ja som kupila lekvar s co najvyssim obsahom ovocia, bol natolko dobry, ze som ho vobec neochutila…ak mate lekvar velmi husty nariedte trochou rumu, ak je prilis riedky zahustite struhanym pernikom

Postup

Do pekarne som dala najprv tekute suroviny (mlieko, vajce, maslo). Na tekute som nasypala sypke (cukor, muka, stipka soli). Sypke zamiesam, aby sol neostala na povrchu. V teplom, nie horucom ! mlieku rozpustim drozdie a vylejem na sypke suroviny. Zapneme program cesto, nechame vymiesat a vykysnut…cely proces trva 1 hod a 30 minut. Ak nepouzivate pekaren, tak obyvklym sposom si urobime najprv kvasok …do mlieka rozpustime drozdie, pridame lyzicku cukru, lyzicu muky. Kvasok nechame nakysnut. Muku s cukrom a vykysnutym kvaskom vymiesame s vajcom a prilevame postupne, dobre teple mlieko. Vymiesime nelepive pruzne hladke cesto . Posypeme ho hladkou mukou, prikryjeme a dame na teple miesto kysnut aspon hodinu.

Pocas kysnutia si pripravime plnky. Bohuzial ja som pomery odhadovala, pretoze peciem naraz viacero kolacov a buchiet a robim naraz plnky aj z trojnasobneho mnozstva ako je uvedene v recepte a postupne podla potreby odoberam, alebo dorabam :D.

Naprv si rozptopime maslo a nechame ho v teple aby neztuhlo.

Tvarohova

Do rozdrobeneho tvarohu pridam vajce, 2 pl roztopene maslo, vanilinovy cukor, nastruhanu limetovu koru a 2 PL jemny cukor. Vsetko vymiesame, priznavam, ze ja tvarohovu miesam rukami, aby som medzi prstami rozdrvila hrudky. Ochutname a ak je tvaroh malo vyrazny pridam este cukor. Hrozienka do plniek nepridavam. Ak je tvaroh velmi riedky, mozeme zahustit lyzicou vanilkoveho prasku Ole.

Orechova

Mlete orechy zmiesam s cukrom v pomere 1 :1. Pridam trochu rum, podla chuti. Po lyziciach prilievam horucu vodu do takej konzistencie, aby sa dala plnka pohodlne rozlozit na cesto. Velky pozor na mnozstvo vody, aby Vam plnka netiekla. Radsej menej ako viac. Ak sa da plnka rozotierat nozom, ako maslo , tak ju uz povazujem za riedku a zahustim dalsimi orechami.

Makova

Na makovu plnku vobec neodporucam kupovat mak, ktory sa predava ako mlety. Je pomlety na hrubo, byva horkasty a ked som z neho urobila plnku, chutila mi ako plnka z kupovanych makovych kolacov….a to teda ja ozaj nemusim. Najlepsie je kupit si , alebo niekede pozicat klasicky liatinovy mlyncek na mak. Plnka , z doma namleteho maku, sa neda porovnat s plnkou z kupenskeho mleteho maku…verte mi.

Takze dame zovriet na zaciatok 150 ml mlieka, balicek vanilinoveho cukru, 2 PL cukru a 2 PL masla a vsypeme do neho mlety mak. Zamiesame a nechame na najmensom zdroji tepla pomaly hustnut. Niekedy mi je toho mlieka dost, niekedy malo, nechajte takto redukovat aj 10 minut a uvidite, ci budete dosypuvat mak, alebo dolievat mlieko.

Slivkovy lekvar

Jednotlive naplne mozete dochucovat mletou skoricou, pernikovym korenim, rumom, hrozienkami a podobne.

Naplne by naozaj nemali byt riedke, skor hustejsie.

Vykysnute cesto rozdelime na 5 rovnakych bochnikov a kazdy rozvalkame na tenko na priemer cca 22 cm.

Formu na tortu dobre vymazte olejom a na spodok dame prve koliesko cesta a natreme ho orechovou plnkou, priklopime druhym kolieskom a natreme lekvarovou plnkou. Potom dame dalsie cesto a natrieme tvarohovou plnkou, dalsie cesto + makova plnka. Posledne koliesko predierujem ozdobnym valcekom, ale moze ostat aj v celku.

Najvrchnejsie cesto potrieme rozslahanym vajickom a formu vlozime do rozohriatej rury na 180 stupnov. Moja slovenska rura na 180 stupnov pecie inak, ako moja nemecka rura, takze tam by som dala takych 170 stupnov..upravte si tepletu podla svojej rury.

Ja som este prikryla formu alobalom, aby mi nepripekal velmi vrch.

Pecieme cca 60 minut….

Ja som piekla den pred Stedrym vecerom a krajala som az na Stedry vecer. Stedrak musi byt naozaj vychladnuty.

Kysnuté koláče s jablkami a orechami

komentárov 11

Toto je najlepšie kysnuté cesto, ktoré som kedy jedla. Dokonca aj môj dobrý manžel, ktorý kysnuté cesto vôbec nemá rád, tieto jablkové koláče je bez najmenšieho protestu a dal si aj raňajkovú dupľu.
Na raňajky sú tieto slimáky ako stvorené. S čajom alebo bielou kávou. Som s nimi taká spokojná, že ich nesiem aj mojej dobrej svokre.
No a recept som našla tu, trochu som si ho upravila pre moje potreby.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 6 slimakov

Suroviny:

Na kvások :

1 kopcovitá čajová lyžička sušene droždie
125 ml teplá voda
25 g kryštál cukor
5 polievkové lyžice olej

Na cesto :

270 g hladká múka
kvások
1 vajce
50 g roztopené maslo

Na dokončenie :
hnedý cukor
mletá škorica
1 jablko
hrsť jadier z vlašských orechov
olej

Na polevu :

1 polievková lyžica roztopené maslo
2 polievkové lyžice sladké mlieko
80 až100 g práškový cukor
trochu vanilkovej esencie

Postup

Teplú vodu, olej, cukor a droždie vymiešame a necháme postáť 10 minút.

Do preosiatej múky vlejeme kvások, dáme štipku soli, roztopené maslo a vajce.
Vymiesime hladké cesto, ktoré prikryjeme fóliou a dáme na teplé miesto kysnúť na cca 45 minút.

Cesto po vykysnutí, rozvaľkáme na tenko a jeho povrch bohato potrieme roztopeným maslom

Povrch cesta bohato posypeme mletou škoricou a cukrom.
Posypte škoricou bohatšie ako som to urobila ja, robila som to prvýkrát a tak som nemala ešte odhad.

Posypeme nahrubo strúhaným jablkom a nahrubo podrveným orechmi.
Ja som jablká znovu posypala škoricou.
Cesto zakrútime do rolády a nakrájame ho na rovnako veľké slimáky.
Tie moje boli široké asi 5 cm.

Vyšší pekáč vytrieme bohato olejom a v tom oleji vyváľame zo všetkých strán slimáky a postavíme ich kolmo. Necháme okolo nich trochu priestoru.

Pekáč zakryjeme fóliou a necháme ešte kysnúť 30 minút.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180 stupňoch cca 25 minút…..podla mojej rury.

Kým sa slimáky pečú, urobíme si polevu z mlieka, roztopeného masla a práškového cukru. Ovoniame vanilkovou esenciou

Touto polevou polejeme ešte horúce slimáky, aj pomedzi slimáky a nevadí keď z nej natečie aj do vnútra pečiva

Slimáky sú mäkké ako duša, pred podávaním ich rozrežem kolmo. Jednak sa to lepšie tak je a jednak máme istotu, že sa nám všetky chute dostanú na jazyk rovnomerne.

Kysnuté kakaové hrebene na raňajky

komentáre 3

Robila som prvykrat a urobila som dve chyby, Hrebene som pred upecenim potrela rozslahanym vajcom a ta druha….mala som cesto vyvalkat este este na tensie. Tolko, co sa tyka chyb. Hotove pecivo bolo makkucke a horkaste, to po tom kakaovom prasku. Nesli sme sa ho dojest na ranajky…s kavou a s cajom…fantazia, moja vnucka ho do seba hadzala, ze som nestihala odtrhat hrebenom zubky 😀 Je nutne povedat, ze sme vypili neurekom caju, kavy a kakavka. Inspirovala som sa tu

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 10 kusov

Suroviny:

Cesto :

140ml plnotucne mlieko
1 CL med
1 vajce
stipka soli
80g cukor
60 g rozpusteny maslovy tuk (ja som pouzila margarin flora gold s maslovou prichutou)
350g hladka muka
2 plytke lyzicky susene drozdie

Na napln :

Kakaovy prasok
Praskovy cukor
Rozpustene maslo

Postup

Na vymiesanie a vykysnutie cesta som pouzila pekaren. Takze som najrpv roztopila Floru gold , mozete samozrejme pouzit aj maslo. Na dno pekarne som dala najprv tekute (roztopeny tuk, mlieko, vajce, med) a potom sypke suroviny (muka, cukor, sol, drozdie). V Mnichove pekaren nemam, takze tam by som pouzila 20 g cerstveho drozdia, rozpustila ho v troske mlieka, pridala lyzicku cukru a nechala ho vzist do kvasku. No a vypracovala by som cesto rucne.

Roztopime cca 2 lyzice masla. Vykysnute cesto rozvalkame na tenko do obdlznika, ja som myslela, ze som ho rozvalkala dostatocne, ale na buduce ho budem musiet vyvalkat este tensie Cesto potrieme castou masla.

Potreny obdlznik cesta, pomocou sitka poprasime vrstvou kakaa

Na vrstvicku kakaa naprasime vrstvu praskoveho cukru

Cesto prelozime na polovice tak, aby nam kakaova vrstva ostala prikryta Vrchnu cast cesta potrieme dalsim maslom, poprasime kakaom a cukrom

Cesto znovu prelozime aby sme skryli kakaovu vrstvu

Pas naplneneho cesta zlahka prevalkame a nakrajame ho na rovnake obdlizniky

Kazdemu obdlizniku narezeme zuby

Plech na pecenie vylozime papierom na pecenie a prelozime hrebene (trosku ich prehneme). Nechame ich este 20 minut podkysnut a dame piect do vyhriatej rury (190 stupnov) na cca 15 minut. Pozrela som aj ku cathleen a ta odporuca cesto kontrolovat, aby sa nevypieklo do chrumkava

Ja som hrebene pred vlozenim do rury potierala rozslahanym vajcom, ale je to celkom zbytocne, pretoze hrebene po vychladnuti posypeme praskovym cukorm.

No…na obrazku vyzeraju tie hrebene, ako keby boli zhorene na uhol, ale naozaj to tak nie je….to robi to kakao……

Bratislavské rožky

komentárov 7

Orechove rozteky su uz chranene certifikatom EU o tradicnych specialitach. Bratislavske rozky musia byt vyhradne orechove, alebo makove. Orechove maju mat tvar *M* a makove tvar *C*
Ich povrch ma byt leskly a mramorovany. Tam v tom certifikate su aj nejake podmienky ohladne tukovosti cesta a mnozstva plnky. No…nie je to zle sladke pecivko…to Vam teda poviem. My sme len dvaja, takze robim len zo 1/4 davky povodneho receptu.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 16 roztekov

Suroviny:

Na cesto :

250g hladka muka
80g maslo
1 kopcovita PL praskovy cukor
1 zltok
5 g cerstve drozdie
180 ml sladke mlieko
zlta nastruhana kora z 1 citrona
1 zltok na potieranie

Na plnku

150 g mlete vlaske orechy (pre istotu si pripravte 200)
rum na dochutenie
cukrovy sirup na nariedenie
1/2 CL mleta skorica
1 CL vanilkova esencia…alebo pouzite balicek vanilinoveho cukru
zlta struhana kora z 1/2 citrona

Postup

Z mlieka odoberiem trosku , nechame ho ohriat na letnu teplotu, pridame tam lyzicku cukru a drozdie. Drozdie miesanim rozpustime v mlieku a nechame vzist kvasok.

Do mlieka vsypeme praskovy cukor a povolene maslo. V mikrovlnke mlieko ohrejeme na prijemnu teplotu, vyberieme ho a nechame aby sa maslo uplne rozpustilo.

Do skyprenej muky dame zltok, kvasok, stipku soli, citronovu koru

K mukre prelejeme osladene, omaslovane mlieko a vypracujeme makke pruzne cesto. Ja som k nemu pridala este asi 2 lyzice muky.

Cesto prikryjeme a nechame kysnut….ja som ho nechala necele dve hodiny. Cesto nema v sebe vela drozdia, tak neocakavate, ze Vam narastie do uzasnych rozmerov.

Pocas kysnutia si pripravime plnku, ja som robila len orechovu a ako vidite na obrazku surovin…echt prespurak by nemal so mna radost….rum, vanilku a este aj ten sirup mam z karibskej oblasti 😀

Ja mam ten sirup hotovy, ale nie je tazke si ho urobit…Do hrnceka dajte cca 130 g cukru a zalejte 100ml vody. Dajte varit, ked sa cukor rozpusti, nechajte ho pomaly priviest do varu a odstavte. Husta cukrova tekutina by sa mala pri pomalom lievani tahat. Ak by Vam sirup ostal, tak ho dajte do pohara a upotrebte inokedy…on vydrzi …

Do mletych orechov dame struhanu citronovu koru, mletu skoricu, 3 lyzice rumu

No a zacneme lievat cukrovy sirup. Plnka by mala byt natolko husta, zeby sa z nej dali v ruke tvarovat valceky…ziadna riedka konzistencia.

Vykysnute cesto prelozime na dosku a vyvalkame na tenko. Rozdelime cesto na rovnake obdlzniky. Z plnky robime vlhkymi rukami valceky a kladieme na obdlzniky.

Plnku zabalime do cesta

Cesto dobre uzatvorime a dlanami tlakom vyvalkame do valceka

Valceky vytvarujeme do tvaru pismena M

Zltok vyslahame s 1 lyzicou vody. Plech potrieme dobre olejom a rozky poukladame na plech…mne sa nezmestili, piekla som na 1 velkom a 1 malom.

Rozky potrieme zltkom a prenesieme ich niekam do chladu, alebo ich dame k otvorenemu oknu. Ide o to, aby zltok co najskor zaschol. Nechame ich takto schnut 20 minut. Po 20 minutach ponatierame rozky zbytkom vajicka a znovu nechame na 20 minut v chlade. Potom plechy prenesieme niekam kde je teplo a nechame dalsich 20 minut. No nanosite sa ich horom dolom.

Tymto schnutim zltka by sme mali dosiahnut po upeceni mramorovanie na povrchu roztekov. Ja ju az tak vyraznu nemam a predpokladam, ze je to tym, ze som zltok neriedila vodou, ale pouzila som dve huste. Ked som pecenie rozkov konzultovala s mamickou, tak ma direk upozornila na to, ze to zltko mam nariedit vodou…..no a zase som bola mudrejsia ako ona…..a takto to dopadlo. Mala pravdu ako vzdy.

Nastastie nejake to mramorovanie som predsa len mala…

Pecieme vo vyhriatej rure…tak na 180 stupnov priblizne 20 az 24 minut. Nabuduce ked dam piect, tak ich po zapeceni prkryjem alobalom, pretoze mi zacali vyrazne hnednut…..

Valašský frgál od Slovenky z Mníchova

Pridaj komentár

Tento kolac som piekla po prvykrat. Nie je dokonaly a prekonavala som pri jeho vyrobe rozne prekazky. Celkom som vahala, ci ho sem vlozit, pretoze by som ho asi mala upiect este raz…pre istotu..ci je vsetko v poriadku. Napriek tomu, ze som na dlhodobej diete, som kusok..malicky trojuholnicek zjedla…a je absolutne bajecny. Preto som sa rozhodla, ze ho predsa len vlozim. Je mozne, ze po case, ked uz budem v nom trosku zbehla, vymenim fotky.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 frgaly

Suroviny:

230 az 250 g hladka muka
50 g praskovy cukor
1 zltok
40 g maslo
100 ml sladke mlieko
10 g drozdie
maslo + rum na potretie
sladka mrvenicka na posyp

Makova napln :
200 g mlety mak
170 ml mlieko
50 g cukor
1 balicek vanilinoveho cukru
3 velke lyzice slivkovy lekvar

Tvarohova napln :
300g hladky tvaroh
100 g cukor
1 vajce
citronova, alebo limetova kora
ak bude tvaroh riedky, tak vanilkovy pudingovy prasok bez varenia Ole

Postup

Z lyzicky cukru, 4 lyzic letneho mlieka a drozdia nechame vykysnut kvasok.

Kvasok dame k preosiatej muke. Vo vlaznom mlieku rozlahame zltok, pridame k nemu roztopene maslo a cukor.
Toto mlieko prilejeme k muke a vypracujeme hladke, nie velmi huste cesto.

Cesto nechame vykysnut….cca hodinu.

Pocas kysnutia si pripravime plnky.
Na makovu plnku zvarime v rajnicke mlieko , obidva druhy cukru a maslo. Do pripraveneho horuceho mlieka vsypeme mak a nechame ho dobre sparit. Do maku som zamiesala tri velke lyzice slivkoveho lekvaru, pretoze to tak ma rad moj manzel.

Tvaroh zmiesame s vajickom, nastruhanou citrusovou korou a cukrom. Mala som tvaroh velmi riedky, tak som do neho vsypala asi pol balicka pudingoveho prasku.

Po hodine vykysnute cesto prepracujeme dvoma / troma tahmi a prelozime na dosku. Rozdelime ho na dva rovnake bochniky. Bochnik vyvalkame do kruhu minimalne 25 cm. Cesto by malo byt tenke tak na 3 milimetre.

Cesto prelozime na vymasteny plech a pripravene plnky ozdobne natierame pomocou lyzice. Dozdobime hrozienkami a mandlami.

V zdroji, odkial som cerpala, nebola uvedena ziadna mrvenickova posypka Az ked som hladala na webe priklady zdobenia, som zistila na druhych receptoch, ze sa dava po povrchu aj tato. No a ja som mala uz len lyzicu masla….uznate, ze z lyzici masla nejaky mrvenickovy zazrak neurobite, takze tejto je na tych mojich, len tak symbolicky.

Frgaly pecieme na 170 stupnoch cca 20 minut.

V zdroji sa uvadza ze sa maju potierat okraje frgala hned po upeceni roztopenym maslom s rumom…a tymto maslom sa ma potriet aj stred.
Tak moj frgal bol pokladeny plnkou az po okraj, tak tam som nemala ako potriet

… a nechapem preco som mala s nim potriet prave len stred…..ale posluchla som.

Ako som uz pisala frgal je bozi…cesta je malo a plnky vela….vraj taky frgal je dobry, ked je plnka 2x vyssia ako cesto…

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Archív kategorií: Kysnute cesto

Kysnutý jablkový koláč s mandľami

Suroviny:

Postup

Štedrák

Suroviny:

Suroviny:

Postup

Kysnuté koláče s jablkami a orechami

Suroviny:

Postup

Kysnuté kakaové hrebene na raňajky

Suroviny:

Postup

Bratislavské rožky

Suroviny:

Postup

Valašský frgál od Slovenky z Mníchova

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: