U nás doma u rodičov sa rebrá nepiekli, u nás sa rebrá zásadne údili .
A pečené mi ani nechýbali.
Raz sme si v nejakom anglickom pube objednali rebierka a bolo to pre mňa obrovské sklamanie. Očividne tie rebrá len uvarili a narýchlo, bez nejakého ochucovania, opekali pred podávaním.
Potom začali byť obrovským hitom , recept na rebrá od Nigely a od Jamieho a čo ja viem ešte od koho.
Zase ma to nijako neoslovilo.
Teraz som skúsila tento recept a myslím, že to vskutku nie je najhoršie.
Dodatok :
Dnes som robila rebierka podla tohto receptu [2] a tiež sú skvelé a sú menej prácne.
Čas prípravy: 3 az 4 hodiny | |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
800 g svieže rebrá
1 čajová lyžička horčica
1 čajová lyžička cukor
1 čajová lyžička mletá sladká paprika
2 veľké cesnakové strúčiky
1 polievková lyžica olej
Na červenú omáčku :
200 ml pasírované paradajky
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica pomarančový džem
1 polievková lyžica cukor
1 čajová lyžička med
1 polievková lyžica chilli omáčka
1 čajová lyžička mletá sladká paprika
Na dokončenie
olej
zemiaky
Postup
Horčicu, prelisovaný cesnak, cukor a mletú papriku vymiešame.
Umyté, a na správnu dĺžku a veľkosť, nasekané rebierka, potrieme naolejovanými rukami a dobre ich potrieme horčicovou zmesou.
Rebierka prikryjeme a odložíme na noc do chladničky.
Na druhý deň, pofŕkame dno pekáčika trochou oleja a podlejeme trochou vody.
Rebierka vložíme do pekáčika, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry , vyhriatej na 150 stupňov.
Pečieme dobré 3 hodiny.
Môžeme piecť aj 5 hodín na 120 stupňov, základ je mať dostatok času, aby sme nemuseli pridávať zdroj tepla, na urýchlenie zmäknutia mäsa.
Po troch hodinách pridáme pod rebierka , očistené a nakrájané zemiaky.
Výpeku je dostatočne veľa, aspoň ja som ho mala dosť.
Zemiaky ešte pred vložením ochutíme rascou a sušeným tymianom a zľahka ich osolíme.
Suroviny (viď rozpis v úvode receptu) na červenú omáčku vymiešame.
Podla vlastnej chuti môžete ubrať, alebo pridať sladké, ostré, alebo soľ.
Po polhodine pečenia zemiakov spolu s rebrami, odstránime alobal a pridáme teplotu na 220 stupňov.
Z jednej strany potrieme rebrá červenou omáčkou a pečieme 5 minút.
Potom rebrá otočíme a potrieme z druhej strany a pečieme ďalších 5 minút.
Zemiaky ešte neboli upečené, tak som rebierka vybrala a zemiaky nechala dopiecť. Okrem zemiakov som ešte upiekla zeleninu bez orechov a syru, podľa tohoto receptu [7].
Podávame s prílohou a červenou omáčkou. Mäso je mäkučké, oddeľuje sa od kosti.