- Míniny recepty - http://chalupnikovi.com/recepty -

Opekance – základne cesto a pečenie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA [1]

Neviem ako sa volaju opekance v inych castiach Slovenska…tusim ze na Vychode su to pupaky, (bobalky) , ale nie som si ista. Toto je recept len na cesto a ich pecenie….je velmi stary, od mojej starej mamy, ktora je uz v nebicku 30 rokov a ona ho mala od svojej mamy a tak dalej a tak dalej. Pouzivali len bravcovu mast, ja v toku casu som zacala pouzivat olej, ale znovu som sa zacala vracat k tej bravcovej masti.

Cas pripravy Čas prípravy:  15 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 porcii

Suroviny:

500g hladka muka
250 ml teplá voda
4 lyzice oleja (alebo roztopena bravcova mast)
1 balíček sušené droždie dr. Oetker (sú to 2 čajové lyžičky s kopčekom ), alebo 20 g cerstve
1 plytká polievková lyžica cukor
1 CL sol
olej, alebo bravcova mast na pecenie

Postup

Toto cesto som zarabala v domacej pekarni, ale robievam ho aj rucne.

Do pohára dajte odmerané množstvo teplej vody, sušené droždie (alebo čerstvé) cukor a olej. Premiešajte a nechajte narásť kvások.

Ak  budete robit  cesto v DP,  tak do nadoby dajte kváskovú vodu,. Nasypte muku,  pridajte lyžičku soli a zapneme program *cesto* . Obycajne nepotrebujem uz ani nic dolievat, alebo dosypat…cesto je akuratne.

Ak nerobim cesto v DP, tak    kvasok vlejem k nakyprenej muke..  Vypracujeme hladke cesto , dame ho do misy, prikryjeme  a dame na teple miesto kysnut….vacsinou ho nechavam celu hodinu.

Vykysnute cesto  rozdelim na malicke bochnicky a rovnomerne rozsulkam na sulky. Kazdy sulok nakrajam na malicke kusky a kazdy kusok zlahka v dlaniach vytvarujem do gulky.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA [2]

Bravcovu mast rozptopime, ak pouzijete olej, ten uz rozpusteny je 😀

Naozaj velky hlboky plech nahneme tak, aby sa v dolnej casti vytvorila *mlaka* z tuku. Do tejto hadzeme surove opekance,

OLYMPUS DIGITAL CAMERA [3]

vyvalame a kladieme do hornej casti plechu nahusto nahusto do radu vedla seba.  Opekance su na seba naozaj natlacene.
Ja sa nejako s tým nehrám, jednoducho obidvoma rukami presuniem vsetky guľky naraz do hornej časti a nejako to tam nahrubo usporiadam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA [4]

 

Vidite ze kusky cesta su mastne .

Plech dame do vyhriatej truby na  200 stupnov a pecieme cca 15 minut. Moja rura ich za tuto dobu mala uz upecene…vy sa riadte tou svojou.

Upecene opekance nechajte vychladnut a ulozme ich do papieroveho sacku, tak aby opekance dychali. Opekance mozeme robit cca 2 tyzde pred Stedrym Vecerom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA [1]