[1]
Kapustnicu varim na rozne sposoby, rozlisujem kapustnicu stedrovecernu, hribovu, so smotanou, bez udeneho, alebo tuto silvestrovsku.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): |
Suroviny:
500 g kysla kapusta
500 g udene maso
2 pary udene domace klobasy
bravcove kosti po vykostovani (ak mame)
200 g cerstva krkovicka
vacsi pas udenej slaniny
1 velka cibula
2 struciky cesnak
1 PL bravcova mast , alebo PL olej
1 PL s kopcekom mleta sladka paprika
2 bobkove listy
5 gulocok nove korenie
1 hrst susene hriby (nemusia byt)
[2]
Postup
Kyslu kapustu, ak je velmi kysla, premyjeme. Ja ju poprekrajujem na drobnejsie kusky.
Do velkeho hrnca dame rozohriat tuk a vyskvarime na nom kocky udenej slaniny.
Krkovicku pokrajame na kusy
[3]
Do hrnca hodime bobkovy list, nove korenie a maso. Maso dobre opecieme, ked je zatiahnute , pridame k nemu cibulu a tiez ju restujeme do zlata
[4]
Vsetko zasypeme mletou paprikou a dobre premiesame. Po pol minute, pridame na tento zaklad kapustu a vymiesame vsetko dokopy
[5]
Ja som v tejto faze vsetko prelozila do pomaleho hrnca a pokracovala som vo vareni v pomalom hrnci. Kto ho nema samozrejme vari dalej v povodnom hrnci.
Ku kapuste pridame udene maso a klobasy, pokrajane na polovice, mozeme ich popichat aj vidlickou. Do tejto kapustnice zvycajne susene huby nedavam, ale asi hrst sa mi nezmestila do skladovacieho pohara, tak som ich dala sem, co uz s nimi.
Kapustnicu som zaliala vodou, tak, aby bola tesne nad . Premiesame a este dolejeme vodu, podla toho, ci chceme kapustnicu hustu, alebo riedku. Ja dolievam, pretoze mame radi redsiu.
Sol nedavam, pretoze netusime, kolko nam soli pusti udene a klobasy. Varime kym nie je udene maso , bravcove a kapusta makke. Myslim, ze hodina a pol by tomu mala uplne stacit.
[6]
Ja som mala udene kupovane na gazdovskom dvore, nebolo ani vakuovo balene, ani predvarene ani nijakovsky upravovane , ako byvaju v obchodoch. Takze som varila v pomalom hrnci na vyssom stupni teploty 4 hodiny.
Ked su vsetky komponenty kapustnice makke, povyberame kosti , maso uz na nich spolahlivo nebude. Klobasu nakrajame na kolieska, udene na kusky a tieto vratime do kapustnice. Niekedy som pridala na zaver do kapustnice aj uvarene zemiaky, nakrajane na kocky.
Na uplny zaver prelisujte do horucej kapustnice cesnak a ak myslite, ze tomu treba sol, tak dosolte. Podavame s chlebom
Stastny Novy rok priatelia
[1]