[1]
Kyslá sudová kapusta, udusená na skaramelizovanom cukre je báječná príloha k zabíjačkovým špecialitám. Pečená jaternica, alebo krvavnička s dusenou kapustou je dokonalosť sama.
Dusená kyslá kapusta, ktorú podávam k bravčovému pečenému, pripravujem takto [2]
 |
Čas prípravy: 30 min + priprava |
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
500 g kyslá sudová kapusta
2 polievkové lyžice kryštálový cukor
1 cibuľa
2 veľké polievkové lyžice bravčovej masti , samozrejme môžete použiť aj olej, alebo výpekový tuk
[3]
Postup
Kyslú kapustu vyžmýkame a pokrájame na drobnejšie.
Kyslú šťavu si pre istotu uchovajte .
Ak máte kapustu príliš kyslú, môžete ju premyť pod tečúcou vodou.
V rajnici s hrubým dnom roztopíme cukor
[4]
Necháme ho trochu karamelizovať aby mal zlato medovú farbu.
K cukru dáme tuk a necháme ho rozohriať.
Cibuľu očistíme a nakrájame. Popražíme ju na tuku s cukrom.
[5]
Pridáme kapustu a dobre prehrejeme. Podlejme horúcou vodou tak, aby bola spola prykrytá.
[6]
Privedieme do varu, potom znížime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je mäkká.. Mne to trvalo približne tridsať minút, ale bola to skutočne kapusta zo suda.
Kupovaná kyslá kapusta asi potrebuje menej času na zmäknutie, kontrolujte si to.
Pokiaľ sa Vám voda vydusila, dolievajte horúcou.
Keď je kapusta už mäkká, necháme šťavu zredukovať.
Pokiaľ robím dusenú kyslú kapustu k nejakému mäsu, tak vodu nevydusím a trochu ju zahustím hladkou múkou, ale k zabíjačkovým klobásam a jaterničkám, ju pripravujem takto. Snažím sa len, aby bola príjemne šťavnatá.
Som hrdá, dokonca mi ani nepopraskali.
[7]
Ak je Vám kapusta sladkastá, môžete doliať trochu vyžmýkanej vody. Minule som robila túto kapustu z kupovanej a nechápem ako je to možné, ale musela som ju ochutiť octom. [1]