Ked som bola prvykrat na mnichovskych vianocnych trhoch, isla som za nosom k stanku, kde robili vyprazane zemiakove placky, regulernu harulu. Na kazdom pulte bola velka nadoba a ja som si myslela, ze so solou….a ona to nebola solnicka, ale velka cukornicka…naozaj. Normalnu harulu si v Bavorsku cukruju….a nielen to, oni si na nu kopcom kladu jablkove pyre, nieco ako nasa detska jablkova vyziva. Omracilo ma to. Neskor som zistila, ze tu harulu v stanku robia chalani z Liptova. Uzasna bola, chodila som na nu pravidelne…samozrejme bez cukru a bez jablkoveho pyre.
Toto jedlo s tymi harulami nema nic spolocne , dostala som od jihlavskej tety uzasne *jablkove povidla* a tak si myslim, ze to bude mojmu Dobremu Manzelovi chutit domovinou, aj ked je to vlastne bavorsky recept.
Čas prípravy: | |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
500g v supke uvarene a vychladnute zemiaky
1 vajce
125g tvaroh
80 g hladka muka + muka pri posypani ruk
zlta struhana kora a stava z 1/2 citrona
3 kopcovite PL hrozienok
30 g cukor
4 PL ghee na vyprazanie (alebo olej, ale to ghee je take vonavejsie)
Postup
Zemiaky uvarime v slanej vode a nechame uplne vychladnut. Zemiaky nastruhame na jemnej slzicke.
K zemiakom pridame vsetky komponenty uvedene v recepte. Vypracujeme, velmi rychle cesto. Cesto je riedke a lepive a podla potreby dosypte este muku. Cesto velmi nevypracuvame, pretoze ma tendenciu rednut…ako vsetky zemiakove cesta.
Na ruky si nasypte trochu muky a z cesta odoberajte rovnako velke kusky a vytvarujte ich do sulkov. Muku na ruky si podla potreby pridavajte.
Na panvici rozohrejeme prepustene maslo (ghee), alebo tuk, ktory si zvolite. Pred vlozenim do tuku, kazdy sulok stlacte do placky. Vyprazime z obidvoch stran do zlata.
Podavame , so spomenutym ,jablkovym pyre, alebo staci ked sisky posypete vanilinovym cukrom a skoricou.