Pokrm nasich mamiciek….doma ho uz nerobieva skoro nikto a jedava sa v restauraciach. Vyzera, ze je to zlozita priprava, ale namojdusu nie je. Moja Dobra Svokra ich robieva tak, ze si kupuje polotovar na pripravu zemiakovych knedli a plni ich sojovou drtou. Fakt ich ma hotove v mihu. Ja ich robim po domacky a ich vyroba nie je vobec zlozita a uz vobec nie extremne dlha.
Čas prípravy: | |
Počet porcií (kusov): 14 guli…povedzme 3 porcie |
Suroviny:
Na cesto :
500 g zemiaky
150 g hruba (ja som dala polohrubu) muka
1/2 rozslahaneho vajicka
stipka soli
Na plnku :
250 g udene maso
1 nozicka udena klobasa
1 cervena cibula
Na dokoncenie :
1 cibula
500 g kysla kapusta
1 PL hladka muka
1 PL bravcova mast, alebo 2 PL olej
sol, popripade cukor
Postup
Klobasu a udene maso dame varit do kyslej kapusty.
Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso aj klobasu, nechame vychladnut. Zemiaky tiez.
Udene maso pomelieme s jednou cibulou, zmes osolime a okorenime.
Kto nema mlyncek, tak udene maso nakrajame na malicke kusky a posypeme ho, nadrobno nakrajanou cibulou.
Ked mam hotovu napln, tak zacnem robit cesto.
Zemiaky osupem a nastruham ich na najmensej slzicke, Pridam pol rozslahaneho vajicka a muku. Cesto spracujem co najrychlejsie, bez zbytocneho miesenia.
Rozdelime na dve casti.
Vypracujem dva valceky a nozom kazdy rozkrajam na 6 az 8 kuskov.
Podsypem si pracovnu plochu a kazdy kusok splostim a urobim z neho tanierik. Polozim nan plnku a zakrutim do gulky.
Vkladam ich do vriacej vody a varim cca 20 min.
Ked vsetky uz vyplavaju na povrch, po jednej ich vyberam.
Cibulu nakrajam na kolieska a opeciem ich do chrumkava. Na panvicu po opekani cibuli dam uvarenu kapustu, zaprasim ju mukou, podlejem vodou v ktorej sa varila a povarim aby nemala mucnu chut.
[4]
Klobasu nakrajam na kolieska.
Na tanier nakladieme kyslu kapustu a naaranzujeme na nu gule, posypeme cibulovymi pruzkami a kolieskami klobasy.