Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

trifle pred nacatim

Odmrazovala som mrazničku – neznášam túto prácu, no a našla som tam balík mrazeného bobuľového ovocia.
Tak som si pomyslela, že mi vesmír dáva znamenie a prišiel čas na trifle. Prvýkrát som počula o niečom takom ako je trifle v *Priateľoch*, keď sa Rachel zlepili dve strany v kuchárskej knihe a nakombinovala ho s duseným hovädzím na hrášku.
Odvtedy som ho robila viackrát a od Nigely som si našla recept, ktorý sa mi osvedčil….dokonca som si na trifle kúpila aj špeciálny veľký pohár.
Samozrejme na trifle môžeme ísť aj omnoho ľahšou cestou.
– miesto piškótového cesta použijeme obyčajné piškóty a tie ponatierame džemom
–  miesto šľahačkového krému s mascarpone, vyšľaháme len smotanu so stužovačom
–  miesto vaječného krému,  uvaríme vanilkový puding.
No veru, môžete to urobiť len takto.
Akurát  neurobíte trifle, ale pudingový pohár.
Nič proti pudingovému poháru.
No a my poďme na ten trifle.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 az 4 porcie

Suroviny:

Na piškótové cesto :
1 vajce
2 polievkové lyžice  polohrubá múka
1 polievková lyžica kryštálový cukor
Do špica čajovej lyžičky  kypriaci prášok do pečiva
Džem na potretie roládky

Na vaječný krém :
200 ml smotana na šľahanie
1 vajce
1 veľký žĺtok
1 veľká polievková lyžica   práškový cukor
mokka lyžička vanilkový extrakt

Do pohára :
300 g drobné bobuľové ovocie
čerešňový likér, griotka a pod.
100 g mascarpone (alebo biela Philadelphia, alebo biela neochutená Lučina)
200 g smotana na šľahanie
1 balíček vanilkový cukor
1 veľká polievková lyžica  práškový cukor
3 polievkové lyžice mandľové lupienky

Postup

Miesto mrazeného, môžeme samozrejme použiť ovocie čerstvé, ktoré umyjeme a pripravíme na priame jedenie.
Ak použijete mrazené ovocie, tak ho teraz vyberte z mrazničky a preložte do taniera.
Vajce rozdeľte na žĺtok a bielko. Bielko vyšľaháme na mäkký sneh, pridáme cukor a došľaháme do tuha.
Do snehu zašľaháme žĺtok, múku a prášok do pečiva.
Cesto rozotrieme na papier na pečenie. Taký malý plát povedzme 15 x 15 cm.

trifle cesto

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov, moja plynová rúra upiekla piškót za menej ako 10 minút.
Cesto stiahneme z plechu,  odstránime papier a necháme ho vychladnúť.
Po vychladnutí potrieme džemom a zrolujeme do roládky.
Roládičku odložíme bokom.
Ideme si uvariť krém.
Vajce, žĺtok a práškový cukor dobre prešľaháme metlickou.
Smotanu zohrejeme tesne do bodu kým začne vrieť….vrieť nesmie!!
Zohriatu smotanu nalejeme do prešľahaných vajec a premiešame.
Túto hmotu prelejeme do čistej nádoby  a nad parou ho metlickou šľaháme kým nezhustne .

No, neviem ako sa to stalo, ale od istého času, potrebujem na zhustnutie krému omnoho viacej času ako kedysi. Aspoň sa mi zdá, že to trvalo omnoho kratšie.
Nič na tom, ako to bolo predtým, teraz potrebujem na to aby krém zhustol, 25 až 30 minút.  Až po 20 minútach zbadám, že trošičku javí náznaky hustnutia.
Kedysi som pri tom stála, ako taká rúra a neustále miešala, pretože som sa bála, že mi to prihorí, alebo vznikne praženica.  Už nestojím. Teda neodídem od toho, robím si niečo v kuchyni a toto občas premiešam.
Po tých 20 minútach už začnem byť obozretná  a odsledujem si to do zdarného konca.
Hotový krém vyzerá ako riedky puding.
Misu odložíme z parného zahrievania.
Do krému pridáme vanilkový extrakt a metličkou ho asi minútu šiahame aby trochu prechladol.
Krém necháme vychladnúť. Počas chladnutia občas premiešame.
Roládičku nakrájame na plátky a položíme ich na dno pohára.
Poriadne ich vykropíme voňavým alkoholom.
Na piškótové slimáčiky vysypeme ovocie, ak používame mrazené , tak aj šťavu, ktorú ovocie pustilo.
trifle rolada
Takto pripravený pohár (alebo poháre), odložíme a čakáme na to, kedy nám vychladne vaječný krém.
Pri čakaní si urobíme mascarponovy krém a opečieme mandľové lupienky.
Na rozpálenú suchú panvicu vysypeme lupienky a opečieme ich do svetlo zlata. Hneď po opečení ich z panvice zosypeme a necháme vychladnúť.
Mascarpone rozmiešame s práškovým cukrom a šľahačku vyšľaháme s jedným vanilkovým cukrom do pevna.
Do šľahačky zamiešame ochutené mascarpone a vymiešame  hladký krém. Do krému môžeme zamiešať ešte pár kvapiek vanilkového extraktu.
Na ovocie rozotrieme vaječný krém a na krém mascarponovú šľahačku.
Ked vychladnú mandľové lupienky,   posypeme  nimi povrch trifle.
Pohár dáme poriadne do chladničky zachladnúť a podávame.

trifle hlavna

10 názorov na “Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

    1. vybusna Autor

      No…snazim sa :D, obcas robievam tak, ze ked peciem nejaky zakusok tak si kusok z piskotu odrezem a dam do mraznicky,ale teraz som nemala nicove nic..takze som upiekla. A mozem povedat, ze mi to trvalo mozno 20 minut, kym som mala hotovo..fakt nic zavratne….

  1. matilda

    Ďakujem za úžasný recept ktorý som u Vás úplnou náhodou objavila. Budem už stálou pozorovateľkou vašej peknej stránky. Pripravila som ho v nedeľu, mám aj foto len neviem či sa dá pridať.
    Na budúce do toho žĺtkového krému pridám o jedno žĺtko viac tiež som ho dlho šľahala aj tak to bol taký mierne tekutý krém, ale to vôbec nevadilo.

    1. vybusna Autor

      ja som ho robila tiez v nedelu a znovu som musela dlho zlahat…fakt neviem ci mam zle vjaci a ci co….zhustol mi, ale bolo to zufale…

  2. Anna M

    Ahoj,mám ráda vaše recepty.Jsem ráda když narazím na nějaké profesionální triky na krémy a podobně ,od Vaší maminky.Jestli můžu přispět jak si zjednoduším rozmrazování mrazničky.Vyndám šuplíky se zmrazenými potravinami.Do mrazničky dám na dno starou osušku.Na štokrdličku dám teplomet a do mrazničky nechám foukat nejdřív vlažný a potom teplý vzduch.Led se rychle rozpustí a osušky většinu vody vsáknou.Mám jich víc a rychle je vyměňuji.Osušky dám do pračky a nechám je hned vyprat,usušit a jsou nachystané napříště.Odhadem,celé odmrazování je za čtvrt hodiny hotové.Krásný den Anna m

    1. vybusna Autor

      Milá Anna, v prvom rade ďakujem za priazeň a v druhom rade ďakujem za návod. S teplometov mám len fén na vlasy, veru nič iné, ale chvalabohu mám hokerlíček tak skúsim ten fén nejako tam umiestniť. Mamička už nepečie vôbec, má 82 rokov ale keď potrebujem radu, tak sa vždy veru v prvom rade obrátim na ňu. Ja hocikedy, keď sa mi niečo nepodarí, tak ten nepodarok vyhodím. Ide ju z toho trafiť šľak. Minule som piekla kysnutý tvarohový koláč u nej doma a nevedela som, že má v rúre veľký plech položený na dne tak, že som ho vobec nevidela. A tak som koláč upiekla na kraji som ho aj podvihla a bol zlatý na spodku. Tak som ho nechala vychladnúť, rozkrájala som ho a zistila som, že spodok v celom strede je surový. Tak som sa tak nahnevala, že som to zošuchla na jednu kopu a chcela to ísť vyhodiť do susedov sliepkam. Tak mi skoro ruky oblámala, že či sa to tak robí. Dopiecť sa to už nedalo, keďže som to všetko na jednu kopu namágala. Ona starostlivo zozbierrala všetok tvaroh z povrchu. Vybrala nejaké marína keksy či čo. Roztopili sme čokoládu, na každý keks sme natreli tenkú vrstvu a na to nahňácala ten tvaroh. Vyzeralo to hrozne, čo Vám budem hovoriť, ale do polhodiny zmizli. Uvarili sme k nim čaj, Dorke kakavko a sliepky mali len ten nedopečený spodok. Vraj im chutil…suseda hovorila. Tak pekný deň a ďakujem ešte raz.

      1. Anna M

        S fénem na vlasy to jde také.Jen je to trošku náročnější,musíte ho držet v ruce a směrovat foukání kam je potřeba.S tím teplometem je to jednodušší a jsou volné ruce na výměnu osušek.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.