Teľacie v smotanovej omáčke pre Dorku

Vnuk Janíčko je červeno omáčkový a vnučka Dorka bielo omáčková.
Celý týždeň som len s Dorkou, takže u nás sa v hrncoch všetko belie.
Bola som na nakúpe u nás v BB na Gazdovskom trhu .
Priatelia, bola som tam v duševnej nirváne.
Neskutočne milá a ochotná obsluha, fantastický výber , minula som tam majland, ale neľutujem ani cent.
No a okrem iného mali nasáčkované teľacie baličky pre deti.
Nádherne mäsko.
Recept som našla v prastarej kuchárskej knihe *Medzinárodní kuchařka* z roku 1980.
Je staršia ako moja dcéra a dostala som ju od môjho prvého svokra, pána Chmela.
Recept bol označený ako rumunský a mal názov Ciulama de vitel.

Cas pripravy Čas prípravy:  cca 60 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 detske porcie, alebo 2 dospele

Suroviny:

400 g chute teľacie mäso + 500 ml voda
1 mrkva
1 petržlen
1 malá červená cibuľa
2 bobkové listy
1 čajová lyžička soľ
1 veľká lyžica maslo
1 zarovnaná polievková lyžica múka
200 ml sladká smotana
1 žĺtok
limetová, alebo citrónová šťava

Postup

Teľacie mäso pokrájame na menšie kúsky a zalejeme ho 500 ml studenej vody, tak aby bolo prikryté vodou.

Očistime mrkvu, petržlen a Cibulu a v celosti ich pridáme k mäsu, osolíme, pridáme bobkový list a dáme variť.
IMG_0096

Mierne varíme kým nie je mäso mäkké.
V rajnici roztopíme maslo a popražíme na ňom múku.
Zápražku  zalejeme vývarom , ktorý sme zliali z uvareného mäsa.
Necháme minútku variť.

Žĺtok rozšľaháme v smotane a vlejeme do omáčky, miešame a varime kým omáčka nezhustne.
Mrkvu nasekáme na malé kocky a pridáme do omáčky.

IMG_0101
Ochutíme šťavou z limety, alebo citróna, ak treba dosolíme a podávame. Ako príloha,  bola doporučená kukuričná kaša, pre mňa niečo nevídané, a tak som zvolila radšej nesmrteľnú kysnutú knedľu.
Pokiaľ budeme variť pre dospelých, môžeme  omáčku okoreniť a posypať nasekanými bylinkami.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.