[1]
Jamie Oliver ma na Youtube kanal, kde prezentuje roznych neprofesionalnych kucharov. Tento recept varil nejaky mlady chalan. Indicku kuchynu zboznujeme a stale hladam chut kari, ktore varili u nas na rohu v indickej restike. Stale som lamala mladeho, sikovneho, indickeho casnika, nech mi prezradi recept…neprezradil a jedneho dna, bez slova… zmizol mlady ind aj s celou kuchynou a vyvesnou tabulou a aj s receptom. Teraz putujem internetom a skusam a skusam, aby som nasla to co hladam.
Hned ako som videla chalana, ako vari toto kari, som vedela, ze to nie je to, co hladam, ale vyzeralo strasne dobre. Ja viem, ze indicka kuchyna nepatri k tym, co sa hlada u mna na blogu a viem aj v com je pricina…nikomu sa nechcu zhanat koreniny. Raz….len raz, staci nakupit zasobu korenin v nejakom online obchode a mate vystarane na par receptov. Indicka kuchyna , ako vsetky azijske , je velmi rychla a setri velmi cas, dajte jej sancu.
 |
Čas prípravy: 50 min + priprava |
 |
Počet porcií (kusov): 4 porcie |
Suroviny:
1 mensia tekvica hokkaido (alebo na aku mate chut)
korenie na marinadu :
2 cl kumin (cumin, rimska rasca) [2]
2 cl mlety koriandrovy prasok
4 cl kari Madras [3]
1 cl drvena chilli papricka
1 naozaj velka PL orechovy olej (alebo aky mate, ale v ziadnom pripade nie olivovy!!!!!)
1 cl sol
1 cl cerstvo mlete korenie
2 velke cervene cibule
1 zvazok koriandrovej vnate
1 cerstva stiplava papricka
3 struciky cesnaku
3 cm kusok dumbiera
6 velkych paradajok
400g plechovka sterilizovaneho ciceru [4] (alebo si uvarte suseny)
100g cerstvy baby spenat
lyzica ghee (alebo lyzica masla + lyzica oleja)
Postup
Neznasam tekvicu…okrem hokkaido, tu naopak milujem a preto som si vybrala prave hokkaido na toto kari. Malu hlavku dobre umyjeme pod tecucou vodou, rozrezeme a lyzicou vyskrabeme pavucinovy stred so semiankami….Ja tento stred nevyhadzujem a varim z neho falosny hovadzi vyvar [5], ozaj fajna polievka.
Tekvicu nakrajame na mensie kusy,
[6]
vlozime do pekaca a zasypeme koreninam, uvedenymi v rozpise. (ked som zacala, tak som zistila, ze som minula kumin, tak som ho nahradila, garama masalou). Pofrkame olejom a dobre premiesame.
[7]
Polozime do vyhriatej rury na 190 stupnov. Piekla som asi 20 minut. Hokkaido zmakne velmi rychle, v ziadnom pripade ju nepecte, dlho, pretoze Vam z nej ostane len supka. Ak budete pouzivat iny druh tekvice, tak prisposobte dlzku pecenia, podla potreby.
Kym pecieme tekvicu, osupeme cibulu, cesnak, dumbier a zalejeme horucou vodou paradajky.
Paradajky scedime, zalejeme studenou vodou a stiahneme supku. Odstranime mokry stred a masitu cast paradajok, nakrajame na kocky.
Cibulu nakrajame na tenke rebra, cesnak naplatkujeme, papricku nakruzkujeme (ja stiplave semienka nechavam…Vy si upravte podla seba)
Z koriandrovej vnate skrajame stopky na drobno…cast s listkami nechame zatial bokom. Dumbier nasekame.
[8]
Vo woku rozohrejeme ghee (alebo maslo + olej), vhodime cibulu, cesnak, koriandrove stopky, chilli, dumbier. Zlahka posolime, opekame 5 minut, stisime ohen , prikryjeme pokrievkou a dusime dalsich 10 minut.
Pridame paradajkove kocky a scedeny cicer s trochou tekutiny
[9]
vsetko vymiesame, privedieme do varu, hned stisime ohen, prikryjeme pokrievkou a dusime 20 minut.
Po tejto dobe pridame do kari upecenu tekvicu aj s koreninami, premiesame, vhodime listy baby spenatu (ja som bohuzial nedostala samotny, len miesany s mangoldom a nicomu to nevadilo).
[10]
Zamiesame, prehrejeme na 5 minut a mame hotovo.
Hotove porcie posypeme nasekanymi koriandrovymi listkami.
Podavame s plackami alebo ryzou, ja som urobila podla tohto receptu [11], akurat som tam nedavala hrasok..