[1]
Inspiraciu som nasla u Nigusi [2], uchvatila ma ta plnka. Kvoli cestu som sa potulala po roznych blogoch…na hodinu som sa prilepila u Ivi [3],ale nakoniec som si vybrala tento od Eriky. Eriku som uz raz spominala a pripomeniem, ze je uzasna pernikarka, tortarka a kraslickarka [3]. No a samozrejme nielen to, vie piect, varit a vsetko na co si spomeniete. No…neviem, ci vie sit a strikovat 😀
Nie som s nou tak casto, ako by som chcela. Kym bola v Nemecku tak sme sa rozpravali denne a raz mesacne som za nou zasla do Freisingu. Ako sa odstahovali na Slovensko, sme sa navzajom stratili a nas konktakt je viacmenej socialnosietovy, ale verim, ze pokial by sme sa stretli, tak naviazeme tam, kde sme boli.
.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): 6 velkych kusov |
Suroviny:
250 g hladka muka
1 zltok
1 velka PL med (tu som znacne zosentimentalnela, pretoze aj ten med som mala od eriky…este od nemeckych vciel)
1 PL roztopene maslo
citronova kora
150 ml mlieko
1 kavova lyzicka susene drozdie (ak pouzijete cerstve tak slabsia stvrtina kocky)
rozslahane vajicko na potretie
nepomlety mak na posypanie
Tvarohova napln :
250 g tvaroh rajo vo vanicke
1velke jablko
3 velke PL praskovy cukor (upravte si podla svojej chuti na sladke)
3 PL hrozienka namocene v rume
1 CL mleta skorica
Erikin povodny recept na 12 kusov je takyto
300ml mlieka
2 zltka (zloutky)
2-3 PL medu
2 PL tuku (maslo, hera)
vanilkova aroma
citronova kora
400g hladkej muky
100g hladkej spaldovej muky
1/3 kocky drozdia
Postup
Povodne som chcela urobit cesto v pekarni, ale ked som nakladla vsetko do nadoby a zapla ju….nic….ani nou nehlo. Takze som vsetko prehodila do misy a vypracovala som cesto. Mala som asi male zltko, pretoze som doliala trochu mlieka.
Spracovala som nahrubo cesto, tak aby som uplne vsetko dala do jednoliatej hmoty. Nechala som podkysnut nejaku polhodinu, aby mi cesto povolilo a az vtedy som ho dokladne vymiesila. Vypracovane cesto bolo nadherne…nelepive, pruzne a hladke.
Kyslo mi asi hodinu.
Kym kyslo, tak som si pripravla napln
Do tvarohu som na velkej slzicke nastruhala ocistene jablko. Pridala vala som cukor, dovtedy, kym som neuznala, ze nam to bude tak vyhovovat. Zamiesala som skoricu a hrozienka.
Vykysnute cesto prelozime na dosku.
Ja na drevenu dosku kladiem silikonovu podlozku…je nelepiva a podsypavam minimalne. Pri kysnutych cestach si uz ani neviem predstavit bez nej pracovat, kto nema, velmi ju odporucam kupit.
Cesto rozdelime na 6 casti a kazdy vytvarujeme do obdlznika. Aj ked bolo cesto trochu lepkave, pohodlne som ho rozvalkala bez podsypavania a nevracalo sa mi z pozadovaneho tvaru naspat do stredu.
Necham obdlzniky odpocivat 10 minut.
[4]
Z pomucenym cestom by sa nam tie lupacky uzatvarali tazsie. Ak ste museli podsypavat, tak doporucujem davat menej naplne, aby ste uzatvorili cesto na vacsej ploche. Pomucene cesto hrozi, ze sa bude otvarat.
Erika robila neplnene lupacky, takze ona vyvalkala z kazdej casti oval a ten zarolovala do rozka.
Na kazdy obdlznik nakladieme cast naplne, a z dlhsej casti uzatvorime do valca.
[5]
Okraje tiez uzatvorime, prelozime na plech, vylozeny papierom na pecenie (alebo silikonovou podlozkou) a ohneme ho do tvaru rozku.
Naplnene lupacky nechame na plechu podkysnut 20 minut.
Po tejto dobe, rozslahame vajicko a potrieme povrch peciva, nasledne posypeme makom (ano…ja ho nemam)
[6]
Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 25 minut…kontrolujte si to , podla Vasej rury.
Dobry Manzel sa prave vracal z prace domov, ked som ich vyberala z rury a vravel, ze to vonalo az dolu ku schrankam (byvame na 2 poschodi). Nechame uplne vychladnut.
Ked som ich davala dolu z plechu, tak ma prekvapilo,ze boli lepkave, ked vychladli, tak to uz nebolo take viditelne, ale za tepla, teda lepili….Som to konzultovala s mojim pekarenskym guru Ivou a skusenejsimi pekarkami…Jarka poznamenala, ze som dala mozno vela medu. Ja som to potom vyhodnotila tak, ze z dvoch lupaciek mi z nejakej trhliny zacala vytekat jablkova stava a ta karamelizovala. Mozno tie vypary v rure zo stavy, niektore tie lupacky, zmenili na lepkave. +
Kedze budem erikine lupacky opakovat, ked budem znovu davat tuto jablkovo tvarohovu napln, skusim to jablko nakrajat na malicke kocky…miesto struhania.
No…boli fajne….jednu som dala do mraznicky, v pondelok bude mat
Dobry Manzel dobrotku na ranajku v praci.