[1]
Chapati nerobim az tak casto, skor robievam naan, je taky chlebovitejsi. Kym naan som schopna jest len tak, bez akejkolvek prilohy, tak k chapati musim mat nejaku natierku, catni, alebo jedlo ktore ma vela omacky.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): 6 placiek |
Suroviny:
200 g celozrnna psenicna muka (grahamova)
necelych 200 ml letna voda
1 lyzicka sol
olej
Postup
Grahamova muka je hutna, takze ju najprv nakyprite. Zamiesame do nej sol a prilievame letnu vodu.
Vypracujeme cesto, ktore je tvarne a makko pruzne. Pri pracovani s nim, nam ostavaju uplne ciste ruky.
Cesto zapracujeme do guli a tu zabalime do mikrotenoveho sacku. Gulu nechame odpocinut pol hodinu.
Cesto rozdelime na 6 casti.
Do dlani si rozotrieme par kvapiek oleja a a kazdu cast vytvarujeme do uplne hladkej lopticky.
Lopticku splostime a z obidvoch stran ju zlahka ponorime do muky.
[2]
No a zacneme vytvarat chapati….mozeme to robit dvoma sposobmi.
Prvy :
Gulku rozvalkame na mensi kruh. Povrch pofrkame par kvapkami oleja,
[3]
rozotrieme ho prstom po celej ploche cesta
a zlahka posypeme mukou…
[4]
Kruh zlozime na dvoje, znovu zopakujeme olejovanie a mucenie
[5]
a polkruh zlozime na trojuholnik.
[6]
Dlanami zlahka pritlacime, a trojuholnik znovu ponorime velmi zlahka do muky a rozvalkame do tenkej placky, cca milimeter hrubej.
Druhy :
Gulku rozvalkame do uzkeho ovalu,
[7]
poolejujeme, pomucime. V strede oval prstami spojime a vytvorime *maslu* Stred vyhladime, aby sme nemali hrcku.
*Maslu* zaklapneme ako pudrenku.
[8]
No a postupujeme tak ako pri trojuholniku, zlahka ponorime do muky a vyvalkame tenku placku 1 mm hrubu.
[9]
Suchu panvicu s neprilnavym povrchom rozpalime a polozime na nu placku. Po chvile zacne placka odspodu, ako keby vyduvat bubliny.
[10]
Obracackou placku pritiskame ku panvici.
Po chvili placku otocime, ma na sebe hnedaste fliacky.
Placku stale pritlacame o povrch panvice,
[11]
spravne urobena placka, by sa inak vydula ako lopta.
[12]
Placky sa opekaju rychle.
Hotovu placku prelozime na tanier, potrieme jej povrch pomocou stetca olej a prikryjeme tanier pokrievkou, alebo druhym tanierom
Hotove placky ukladame na seba a kazdej vrch potrieme olejom. Starostlivo vzdy prikryjeme.
Placky sa nam uparia a zmaknu.
Hotove placky su makke, daju sa zlozit, bez toho zeby sa lamali a trhali.
Ked placku roztrhene , vo vnutri vidime v pripade trojuholnikoveho skladania , listky cesta.
[13]
V pripade masloveho skladania , po roztrhnuti placky vidime, ze je vo vnutri duta.
Chapati, ktore nespotrebujeme ihned, zabalime do mikrotenoveho sacku a dame do mraznicky. Pred dalsim pouzitim nechame pozvolna rozmrazit a ohrievame v mikrovelnke v sacku.