[1]
No, uznavam, ze honosnejsie by znelo keby sa tento recept volal Osso bucco na vine s korenovou zeleninou. Alebo… Pecene telacie so spikovou kostou na anglicky sposob. Ale faktom je, ze to je pecene maso s kvakou. Netusite aka vdacna som bola, ze som konecne nasla zdroj kvaky a dokonca priamo od gazdu. Prihodil aj okruhlicu…tu som v zivote nejedla, len o nej pocula. Kvaka, ktoru som pouzila je duzinou zlta a na povrchu je trochu fialkasta a obsahuje o takmer dve tretiny menej kalorii ako zemiaky…… a pritom dokonale tie zemiaky nahradia. Ked uz mam zdroj, tak s tou kvakou idem skusat vsetko mozne. Strasne sa na to tesim
 |
Čas prípravy: 2 hodiny |
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
600 g telacie maso so spikovou kostou Osso Bucco + polohruba muka na obalenie
150 g kvaka
3 hlavicky okruhlica
1 velky petzlen (75g)
1 velka mkrva (90)
1 velka cibula
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, vlocky suchej stiplavej papricky
150 ml kysle vino
stava z pol limety
suseny tymian
[2]
Postup
Maso posolime, posypeme cestvo namletym korenim a vlockami stiplavej papricky.
[3]
Rukami zatlacime do masa a zlahka obalime do v muke.
Na panvici rozohrejeme olej a maso z obidvoch stran dobre opecieme.
Zeleninu ocistime a nakrajame na hranolky, alebo na hrubsie kolieska, budeme piect a nechceme aby zelenina bola rozpadnuta. . Cibulu nakrajame na hrube kolieska. Okruhlicu nemusime zbavovat vrchnej supky, len ju poriadne umyjeme.
Zeleninu prelozime do pekacika. Posolime ho, okorenime a tiez posypeme mletym korenim. Naviac este posypeme susenym tymianom a zastrekneme limetovou stavou.
[4]
Do panvice po opekani vlejeme vino + cca 100 ml horucu vodu. Privedieme vypek do varu a prelejeme nim zeleninu v pekaci.
Na zeleninu polozime opecene maso a pekacik dobre utesnime alobalom.
Vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme kym nie je maso makke……ja som piekla dve hodiny.
[5]
Po upeceni zeleninu premiesame s nasekanou petrzlenovou vnatou.
Zeleninu doplnime uvarenymi zemiakmi a podavame.
Tym, ze som pouzila kvaku, mohla som znizit mnozstvo zemiakov ako prilohy….som nadsena a Dobry Manzel si tiez skvele pochutil.