[1]
Bravčové pečené nerobievam tak často, aj keď ho máme radi. Teda máme ho radi, keď ho raz za čas upečiem, ak by som ho piekla raz týždenne, tak to teda človeče neviem. No a keď už teda idem na to, tak sa snažím, aby chutilo zakaždým nejako inak. No a dnes som išla do klasiky….akurát som neprekrajovala cesnakové strúčiky, ako ma učila mamička, ale dávala som ich celé no a naliala som tam ešte asi 100 ml piva…keď už sme v tom Bavorsku.
 |
Čas prípravy: 90 min |
 |
Počet porcií (kusov): |
Suroviny:
Kus krkovičky v celku…ja som mala necelé kilo
1 celá cesnaková hlavička s veľkými strúčikmi
Hrubozrnná soľ, chilli vločky, drvená rasca
1 veľká cibuľa
Pásik údenej slaniny
1 lyžica bravčová masť
Vetvička čerstvého rozmarínu
100 ml pivo svetlé
Postup
Ja osobne sa chcem prepracovať k tejto mozaike [2] , ale obavám, že to nebudem mat nikdy. Môžem použiť cesnaku aj za vlečku, aj tak to nebudem mat tak nahusto. Ja neviem, či sa ten môj cesnak rozpusti do masa, alebo sa tie strúčiky zľaknú, narastú im maličké nožičky a ujdú. Chápete to?….toľko cesnaku som použila a vyzerá to tak, ako keby som tam strčila 5 kúskov. Viem, že je dôležitejšie, aby ho bolo cítiť, ako vidieť, ale aj tak som z toho taká nespokojná….no.
Takže celé, cesnakové strúčiky našpikujeme do mäsa.
Mäso spevníme potravinovým špagátikom.
Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a rozpražíme nakrájanú slaninu.
Mäso dobre opečieme zo všetkých strán na výpeku.
Na dno pekáčika nakrájame nahrubo, nasekanú cibuľu, pridáme bravčovú masť a rozmarínovú vetvičku.
Položíme opečené mäso a zo všetkých strán ho dôkladne nasolíme, posypeme chilli vločkami a drvenou rascou.
Do panvice po opekaní, vlejeme pivo a prelejeme všetko k masu.
[3]
Pekáčik dobre utesnime alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Ja som piekla hodinu a pol, ale strážte si to podľa svojej rúry.
[4]
Obyčajne urobím k takto pečenému mäsu, len varené zemiaky, ale dnes som urobila kapustovy salat [5] a naplnila nim čerstvé žemle, takže nejaké zemiaky boli úplne zbytočné. Žemle boli báječné aj do namáčania v bohatom výpeku.