Fazuľová polievka s kyslou kapustou

polievka-hlava

Na polievku vrchárska fazuľovica s kyslou kapustou chodievame roky rokúce (samozrejme aj na iné jedlá) k nášmu dobrému priateľovi na Kolibu u sv. Krištofa.
Tam ju ale nerobia so smotanou, ako som ju uvarila ja.  Koliba je vážne super, úžasná atmosféra, vynikajúci personál a ešte vynikajúcejší majitelia Fekiačovci. Pokiaľ som sa neodsťahovala za Dobrým Manželom do Mníchova, tak sme tam s partiou chodievali aj na dni s ľudovou hudbou…to ešte len bolo super, keď celá koliba spievala „Nááááčo pojdem domov…….“
Teraz keď prídem do BB, tak nám už tie ľudovkové posedenia kvôli časovému presu ostávajú zatiaľ len v spomienkach.
Ale na dobrý obed…tak to áno…na to si čas nájdeme…
Dobrá Vnučka, keď tam vojdeme, tak mi povie…Omka ja chcem zase tú polievočku, čo ste mi s deduškom celú zjedli a museli ste mi ju objednať znovu.
Takže k polievke…vec sa má takto…mňa by to ani nenapadlo, aby som ju uvarila doma. Ostala mi hrsť kyslej kapusty…..čo s hrsťou kyslej kapusty….no a upratovala som špajzu…o tom možno napíšem nejaké pojednanie, akonáhle zabudnem, aká to bola strašná práca :D. A medzi miliónom načatých sáčkov so šošovicou, hrachom, geršňou , bola aj fazuľa….asi 200 g veľkej bielej…S tou sa už dalo pracovať a tak som si vymyslela, že to spojím s tou kapustou….no a čo sa nestalo….v chladničke som mala otvorenú smotanu do kávy…asi 150 ml, zemiaky a cibuľu som mala nezbytkovú :D…..a tak som šla do tejto polievky. Ideme do Seliec….som si istá, že padne ako prvá.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

200 g biela veľká fazuľa
veľká hrsť kyslej kapusty
150 ml smotany na varenie
1 cibuľa
1 dobrá domáca údená klobása (alebo údené rebrá)
4 zemiaky
4 PL olej, alebo kopcovitá  lyžica bravčovej masti
1 vrchovatá PL hladká múka
soľ, mletá sladká a pálivá paprika

Postup

Fazuľu namočíme aspoň na hodinu. ideálne cez noc.
Namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do neslanej vody. Po prvom zovretí, vodu zlejeme a dáme čerstvú. Necháme variť nejakú polhodinu a znovu vodu zlejeme a dáme čerstvú. Takto som vodu zlievala a dávala variť vždy do čerstvej.
Takto variť fazuľu musím zo zdravotných dôvodov. Môj žalúdok inak protestuje. Ak Vám strukoviny nerobia problémy, stačí tú vodu vymeniť raz.
Údené rebrá, alebo klobásu, pridajte do poslednej vody .
Na Slovensku kupujem kyslú kapustu v plechovke v Lidli, alebo na lokálnych gazdovských trhoch.
Tá v plechovke z Lidla sa urobí rýchle.
Ak máte kapustu tvrdú, priamo zo suda, tak ju musíte variť dlhšie a musíte ju dať do hrnca skôr.
Zemiaky uvaríme osobitne v inom hrnci. Vodu v ktorej ste varili zemiaky nevylievajte a dajte si ju bokom.
Keď je už fazuľa, údené a kapusta akurátne, vložíme k nim uvarené zemiaky .
Rozohrejeme masť, alebo olej a orestujeme očistenú a nakrájanú cibuľu.
Zasypeme mletou sladkou a podľa chuti aj štipľavou paprikou, premiešame a pridáme múku. Popražíme a zalejeme hrnčekom vody, v ktorej sa varili zemiaky.
Zásmažka by mala byť redšia, ak treba pridajte vodu a vymiešajte do hladka.
Na záver dávame smotanu.
Ja som mala polievku celkom hustú, takže do smotany som už múku nedávala, len som do nej pridala par lyžíc z horúcej polievky, aby sa nesekla,  prešľahala , vliala a nechala prevrieť.
Nakoniec som vliala aj zvyšok vody, čo mi ostal po varení zemiakov.
Zdala sa mi málo kyslé, tak som kvapla pár kvapiek octu a ešte som dosolila.
Tak a čerstvý horehronský chlieb k tomu….

No a kým som písala, neustále spoza monitoru na ˇmňa vykukovala takáto hlava.

noel

2 názory na “Fazuľová polievka s kyslou kapustou

  1. Ľudmila

    veľmi zaujímavé čítanie, recept dobrý, robím podobný, iba s tou paprikou opatrne. Ja keď robím zápražku dávam do rozpáleného tuku cibuľku, po chvíli múku, keď toto zozlatovie odstavím nabok a opatrne pridám papriku nakoniec iba toľko čo sa namočí tukom toto zalejem studenou vodou, dobre premiešam aby sa nenarobili hrčky a hneď vylejem do fazuľe. Toto dobre prevarím a stále miešam počas tých pár minút.

    1. vybusna Autor

      Ano Ludmilka, paprika sa spravne ma davat az na muku. Je to bezpecnejsie, aby nezhorkla. mate pravdu

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.