žemlová knedla (semmelknödel), ja tieto nemecké knedle milujem, nemôžem si pomôcť. Hoci je konkrétne táto, robená podľa rakúskeho receptu, uverejneného na stránkach rakúskej billy, som si istá, že sa robí aj v hocijakom nemeckom regióne. Na mojom blogu nájdete množstvo receptov na tútu žemľovú knedľovú tému a na sto percent ich pár ešte pribudne, možností variovať je nekonečná. Čo by som dala zato, keby som za mojich teľacích kuchárskych začiatkov, vedela o tomto spôsobe prílohovania. Je to jednoduché, rýchle a chutné.
 |
Čas prípravy: 15 minút + príprava |
 |
Počet porcií (kusov): 3 porcie (8 guliek) |
Suroviny:
250 g suché rožky
1 cibuľa
200 ml sladké mlieko
60 g strúhaný syr (cca 5 plných polievkových lyžíc)
2 veľké vajcia, alebo 3 malé
1 čajová lyžička soľ
čerstvo mleté korenie
1 polievková lyžica sekaná petržlenová vňať, alebo pažítka
1 polievková lyžica kuchynský škrob (maizena, solamyl, gustin)
Postup
Úplne suché rožky, alebo žemla nakrájaná na tenké plátky. Plátky musia byť tenké, aby dobre nasiakli. Keďže žijem v krajine rožkových knedlí, tak tu už predávajú hotové nakrájané, suché pečivo.
Keď som dnes robila túto prílohu, tak som už mala málo týchto rožkov a siahla som teda do zásob starého pečiva, ktoré meliem na strúhanku. Mala som tam žemle, ktoré boli celé, ale nožom som mohla krájať plátky úplne ľahúčko a na tenko, ako som len chcela.
Očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme ju do mlieka, pridáme hneď aj soľ . Mlieko necháme prejsť varom.
Ešte horúce mlieko s cibuľou rozlejeme po suchom pečive a dobre premiešame, najlepšie rukami.
Pridáme dve naozaj veľké vajcia, ak máte malé tak smelo dajte tri.
Vsypeme škrobovú múčku, zasypeme syrom , čerstvo namletým korením a nasekanými bylinkami.
Znovu všetko premiešame rukami.
Rukami je to najlepšie, pretože v nich máte cit, či je zmes dostatočne lepivá, aby držala pokope.
Tá moja bola úplne v poriadku.
Ak by sa Vám zdalo, že zmes máte príliš suchú, tak pridajte pár lyžíc mlieka.
Zmes necháme polhodinu odpočívať.
Dáme variť do kastróla veľké množstvo vody.
Zmes rozdelíme na 8 častí a vlhkými rukami vyrobíme guľku.
Ak ste si nie istý kompaktnosťou, tak skúste dať uvariť najprv jednu a podľa výsledku sa zariadíte, či ešte treba zmes navlhčiť, alebo naopak pridať škrobovú múčku.
Ako som písala, moje boli úplne v poriadku. Všetky gule som dala variť na 15 minút pod pokrievku pri stíšenom zdroji tepla.
Vyberieme a môžeme podávať. Knedle sa dajú bez problémov zamraziť, prihrievať v mikrovlnke. Uskladňujte ich prikryté.
