Túto štrúdľu som upiekla na deň Svätého Valentína a odvtedy premýšľam a premýšľam čo s tým.
Uverejniť – Neuverejniť.
Možno to všetko spíšem, aj fotky pridám a nakoniec ho odložím medzi koncepty, kde zapadne prachom.
Mňa totiž to cesto nejako neoslovilo.
Niežeby bolo zlé, ale skrátka mi nechutilo a a neviem, či tento recept ešte niekedy použijem.
Neviem, kto prišiel s týmto receptom ako prvý, ale prehnal sa celým českým a slovenským internetom.
V zdrojoch v ktorých som ho našla, nebola na ňom zmenená ani čiarka, hoci autorky tvrdili také srandy, akože
– toto je recept, ktorý mám po babke
– toto je recept, ktorý má mamička v zošite už 40 rokov
– tento recept sa používa v našej rodine už 100 rokov
bla bla bla bla
Tak ja to poviem normálne.
Našla som ho na internete asi na tisícich stránkach, ktoré sa zaoberajú varením, u blogeriek, u užívateľkách a kade tade. Pôvodný zdroj nie je možné dohľadať, pretože niektoré domény, veľmi fikane podotýkam, neudávajú verejne dátum vloženia.
To cesto mi príde nejaké bez chuti a je také…neviem to popísať. No ako som uviedla, neoslovilo ma.
Jeho chyba bola asi len v chuti, pretože inak k nemu nemám ani jednu výhradu.
Veľmi rýchle je hotové.
Výborne sa s ním pracuje.
Netrhá sa.
Ľahko sa s ním manipuluje.
Nenechajte sa mnou odradiť. Keď ho chváli slovenský a český internet, tak predpokladám, že chyba je len vo mne a Vám príde naopak absolútne v poriadku.
Možno ho dochutím ešte nejakými vecami, niečo pridám, niečo uberiem….a bude pre mňa tiež také.
No a čo sa týka náplne.
Kým som sa nevydala za Dobrého Manžela , záviny som absolútne nerobila.
U nás v Selciach sa robievali zákusky, a maximálne makové podkovy z kysnutého cesta.
Jablká sa nikdy, nikde nedávali v surovom stave, vždy sa používali kompóty.
Na záhrade máme staručkú jabloň „strúdľovku“ a z tej môžeme zavariť aj sto pohárov jablkového kompótu.
A aj sa u nás zavárali .
Nejedli sa. Len sa používali do pečenia.
Aj keď bola jablková sezóna, tak aj vtedy sa používali kompóty.
Mamička už nepečie a tak sa zavarí asi len tak 10 pohárov. Ostatné jablká, sa buď zjedia, alebo rozdajú.
Pred dvoma rokmi mi dala Dobrá Švagriná, plnú debničku a dve tašky.
A tak som na chate zavárala.
Tam ma prehovárali, aby som to nerobila ako kompót. Že keď babička, alebo obidve jej dcéry (Dobrá Svokra a Dobrá Teta Pavla) mali dostatok jabĺk odniekiaľ, tak oni ich len nakrájali a nahusto, nahusto natlačili do pohára a zasterilizovali.
Bez cukru, bez vody.
No nevedela som si to predstaviť, lebo som to vôbec nepoznala a tak som robila po svojom.
To bolo prvýkrát čo som zavárala ja, sama od seba, jablká. Urobila som to len preto, aby nevyšli navnivoč.
Keď som začala robiť záviny z lístkového cesta, alebo žemľovku, alebo jablčníky a páje, tak som si kúpila normálne v obchode jablká a tie som buď postrúhala, alebo nakrájala a použila ich také surové na náplň.
Dobrá Svokra to tak robieva a DM jej záviny chutia. Začala som ich robiť tak aj ja.
No..čo Vám budem čo hovoriť, bola som zúfala, lebo ani raz! Ani jeden jediný raz sa mi nestalo, aby mi tá náplň z toho závinu , alebo žemľovky , nevypadúvala a nerozpadúvala sa.
Mohla som robiť , čo som chcela, furt furt to tak bolo.
A tak som si zvykla.
Minulý rok mala mamka pankreasový záchvat a aj sa jej zapálil, takže bola chvíľu v nemocnici a potom musela mať doma diétu.
Tak sme sa s Dobrou Švagrinou u nej striedali.
Po nejakých pár týždňoch, keď už nemala zápal a už začala jesť aj normálne veci, tak som urobila jablkový závin.
Aj som jej ho priniesla a aj sa tešila. Trochu odjedla a nechala tak.
Potom som urobila žemľovku.
Ani tú.
A chodila ako sto čertov, okolo mňa.
A keď už sa dosť natrucovala a ja som sa , nevediac, čo je jej, opýtala, že prečo to nezjedla.
Vraj chorá , stará, úbohá žena.
To ste mali vidieť a počuť .
„To že si akú tú plnku urobila. To kto Ťa takto naučil robiť, to si kde videla, to ako taká haranbaša lenivá robíš, to vyzerá ten koláč ako seno“
„To sa takto nerobí!!!!!!!!“
“ To je tvrdô, ťie jablká. A nedrží Ti to pokope. Daj to het, to sa nedá jesť“
“ A ani otec to nebude chcieť“
No on by chudák aj jedol, ale Zlatka povedala, že nemá, tak sa bál. 🙂
Moja mamička nie je rozhodne, ako babička Boženy Nemcovej 🙂
Dobrý Brat s Dobrou Švagrinou zjedli všetko, ako sa patrí , lyžicou z plechu 🙂 a Dobrý Manžel mi napísal, že on by si veru tiež s láskou a vďakou dal.
Tak som sa nechala učičíkať. 🙂
Potom sa mamka odfučala a popremýšľala a prišla sama za mnou, že prečo som tie jablká nepodusila.
Tak som jej povedala, že neviem, žeby som to mala dusiť, lebo v Jihlave to DS nedusí a my sme v Selciach tieto jablkové koláče nerobievali.
A keď sa pozriete na rôzne jablkové koláče, tak tam tiež píše, že jablká postrúhame, pokrájame a podobne, ale nikde ani slovo o tom, že ich treba podusiť.
A tak mi aj vysvetlila, že to preto mi tá plnka nedrží pokope, a aby som ich určite vždy aspoň 10 minút podusila.
A tak neviem, či mala pravdu, či nemala, ale odvtedy dusím jablká.
A Panebože odpusť, ale plnka mi už aj drží.
Nevypadúva a nesype sa.
Takže odteraz budem teda tie jablká naozaj všetky zavárať, aby som mala vždy pripravené k ruke.
A skúsim urobiť aj tie , čo sú dusené, len vo vlastnej šťave. Hlavne nastrúhané takto skúsim.
No a čo ešte vyčítam tomuto závinu.
Je totálne nefotogenický.
Nechcite……nechcite vedieť, koľko fotiek som vymazala, koľko som menila scénu, koľko som sa doupravovala, aby to bolo čo len trošku publikovateľné.
Z postupu nemám fotky, pretože neboli v takom stave, aby som ich sem vložila. Do plnky som dávala miesto slivkového, džem z čiernych ríbezlí. Farba bola tak ohavná, že sa nedalo na to pozerať. Vyzeralo to ako zo surrealistického filmu.
Ak sa rozhodnem rcp nakoniec nevložiť, tak veľkú veľkú mieru na tom budú mať , práve fotografie.

(pozn. takže po štyroch dňoch je recept tu. Dobrý Manžel povedal, že čo mi šibe, že ten závin bol výborný, len trochu suchý)

Suroviny:

Na cesto :

500 g hladká múka
2 vajcia
1 plnšia čajová lyžička prášok do pečiva
220 ml smotana na šľahanie
pol lyžičky soľ
2 polievkové lyžice ocot

Na náplň :

7 veľkých šťavnatých jabĺk
100 g maslo
100 g mletý mak
2 polievkové lyžice  slivkový lekvár
2 polievkové lyžice práškový cukor
2 polievkové lyžice hrozienka
1 polievková lyžica limetová šťava

Na dokončenie :
vajíčko na potretie
maslo + rum

Postup

Múku, vo veľkej mise, skypríme spolu s práškom do pečiva
Pridáme štipku soli, dve vajcia a začneme k vajíčkam priberať a domiešavať múku len tak prstami.
Smotanu pomaly prilievame a neustále prstami zapracovávame ďalšiu a ďalšiu múku.
Pridáme ešte ocot.
To cesto som mala ešte veľmi tuhé, tak som vyliala nádobu, kde som mala smotanu, asi troma lyžicami vody a vyliala do neho.
Všetku múku už zapracujeme.
Spracujeme rýchle cesto , prikryjeme a necháme odpočinúť. 
Jablká nastrúhame na veľkej slzičke.
Nebolo v nich veľa šťavy a ak by aj bola, tak by som ju neodstraňovala.
Jablká dáme do kastróla a pridáme k nim veľký kus masla. 

Dusíme 10 minút.
Nasypem k nim mletý mak.
* Dala som 125 gramov, ale plnka sa mi v koláči zadala suchá, takže v recepte uvádzam už len 100 g. Musíte sa riadiť intuíciou, pretože jablká sú rôzne šťavnaté a rôzne sladké*
Nakoniec vmiešame lekvár.
* tu znovu musím zmeniť recept, proti tomu, ako som robila . Obyčajne dávam slivkový, ale som ho nemala a tak som použila , džem z čiernych ríbezlí. Vizuálne to je katastrofa a ani nám to veľmi nepasovalo. Snažte sa výhradne o ten slivkový*
Ochutíme práškovým cukrom.
Slivkový džem skvele plnku ochutí, takže aj ten cukor v rozpise je orientačný.
Mala som polovicu limety, tak som vytlačila nakoniec do plnky aj šťavu.

Cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice.
Ak chcete nejako ozdobovať tak si s každej polovice oddeľte rovnaký kúsok cesta.
Na plech položíme papier na pečenie
Každú´´ polovicu cesta rozvaľkáme na tenko do obdĺžnika.
Cesto posypeme rozmrvenými piškótami.  Ja som nemala , tak som posypala strúhaným kokosom.

Polovicu náplne rozložíme po celej ploche, ale na bokoch necháme tak centimeter voľný a na vzdialenejšom konci, ku ktorému budeme rolovať,  päť centimetrov. 

Voľné strany cesta po bokoch založíme na plnku.
No a zarolujeme.
Preložíme roládu na plech .
Prekladalo sa mi dobre, bez problémov.
A takto urobíme aj s druhou polovicou.
Ak chcete robiť ozdoby, tak teraz prišiel na ne čas.
Rozšľahajte vajíčko a štetcom ponatierajte obidva záviny.
Popriliepajte ozdoby a znovu pretrite všetko vajíčkom

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov a piekla som približne pol hodinu.
Ja mám plynovú rúru a tá mi nepekne zapeká z vrchu.

 
Všetky tie recepty, ktoré sú na internete s týmto cestom, píšu, že sa má potrieť roztopeným maslom , zmiešaný s rumom. Ja som radšej zvolila to vajíčko, lebo som vedela, že aby som mala akú takú farbu, musím tomu pomôcť. Naviac som chcela tie ozdoby  a tie sa musia prilepiť na cesto,  tým vajíčkom. 

Keď pečiem kysnuté koláče, tak ich vždy hneď po upečení, keď ich vytiahnem z rúry, potieram roztopeným maslom , zmiešaným s rumom.
Pri tomto koláči som to urobila tiež. Netuším či to pomohlo, ja som mala pocit že nie, ale neviem to odhadnúť. Čestne sa priznávam.
Necháme vychladnúť a až potom krájame.