Moja maminka Zlatka, parížske rožteky pekávala celý svoj cukrárenský život a tieto Vianoce som od nej konečne chcela vymámiť recept. Ona ich piekla týmto spôsobom. Do pohára sa zbierajú bielka, nevedno koľko ich tam je. Potom si mamka do kastróla nasypala cukor, mleté orechy, všetko od oka. Do tejto sypanice odliala z toho pohára bielky. […]
Toto bolo asi moje prve jedlo, ktore som kedy robila z telacieho masa. Pokvapkane limetou a s bylinkami …..tym sa vzdy zavdacim. Čas prípravy: 12 minut + priprava Počet porcií (kusov): 1 velka, alebo dve mensie Suroviny: 250g telacie maso z orecha 1 vajicko 2 lyzice hladka muka sol, cerstve mlete korenie lyzica nasekane kuchynske […]
Viete čo je veľká smola? Keď sa Vám uprostred vianočného pečenia pokazí rúra. Tá moja si povedala, že sa nebude presilovať , ale čo sa jej týka, bude to len jednostranná záležitosť. A takto sa rozhodla počas pečenia opekancov. A tak zospodu boli biele ako čerstvý ranný sneh a zhora tmavé ako dobre upečená […]
Tento rok je to iné. Nás je už totižto veľa a keď sa postretáme, tak je to na menšiu svadbičku,. A u nás sa neslávia vianoce tak, že každý je v svojej rodine..to veru nie. Sme všetci pokope a vážne uvažujeme , že v našom rodičovskom dome urobíme také menšie búracie práce..odstránime jednu priečku aby […]
Ked som si vyberala tohtorocne vianocne pecivo, tak som si povedala, ze ked nestihnem z novych druhov nic, tak toto urobim urcite. Su to take malicke kralovske korunky, ktore su ako stvorene do malych prstekov, ktore ich daju do malych ustociek 🙂 No a myslela som aj na Dobreho Manzela. On je taky chudacik…….z vianocneho […]
K parizskemu kremu, pridavam dnes aj tento zltkovy. Je omnoho trvanlivejsi, ako ten najrozsirenejsi…pudingovy. No a zltkovy krem ma , pre mna, jednu obrovsku vyhodu, pred tym pudingovym…da sa zamrazit. Čas prípravy: Počet porcií (kusov): Suroviny: Na bezne mnozstvo kremu (napriklad naplnenie a potiahnutenie rolady) 4 zltka na kazdy zltok ratajme 50 g masla, […]
Tento recept mám od profesionálnych, vyučených cukrárok. Cukrárok, ktoré ako skončili cukrárenskú školu, zamestnali sa vo výrobniach a šéfovali im majstri svojho remesla. Piškótové cesto nikdy nerobili zo sušených vajec a božeuchovaj , z hotového prášku. Ak niekam nedajú ozajstné maslo , tak len preto, že to tak prikazuje norma a má to svoj dôvod. […]
Zistila som, že veľa ľudí za parížsky krém považujú parížsku šľahačku, ktorá má síce základ skoro taký istý ako krém, ale vo finále je to zásadne iná záležitosť. Aj šľahačka aj krém sú vynikajúce . Parížsky krém je ďaleko trvanlivejší a pevnejší ako šľahačka. Šľahačka je skvelá na potieranie zákuskov, tort, rôznych rezov, alebo na […]
