{"id":11676,"date":"2025-12-01T12:46:38","date_gmt":"2025-12-01T11:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=11676"},"modified":"2025-12-01T13:01:25","modified_gmt":"2025-12-01T12:01:25","slug":"rustikalne-chlebove-bochniky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=11676","title":{"rendered":"Rustik\u00e1lne chlebov\u00e9 bochn\u00edky"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Moji mil\u00ed.
Za dvadsa\u0165p\u00e4\u0165 rokov \u017eivota v Mn\u00edchove, sme nepri\u0161li na chu\u0165 mn\u00edchovsk\u00fdm chlebom a pe\u010divu.
Tak jasne, \u017ee sme si na\u0161li medzi nimi svojich favoritov, ale s\u00fa to favoriti typu „medzi slep\u00fdmi, jednook\u00fd kr\u00e1\u013e“.
A na\u0161i favoriti, o\u010dividne nechutili Mn\u00edchov\u010danom, preto\u017ee ich \u010dasom prestali pred\u00e1va\u0165.
Ch\u00e1pete to?
\u010co sa t\u00fdka pe\u010diva.
Ro\u017eky, ako ich pozn\u00e1me u n\u00e1s na Slovensku, tu neexistuj\u00fa. Ke\u010f som robievala pre DM klasick\u00e9 hotdogy…tak\u00e9 ozajstn\u00e9, \u017ee ja som mala na to aj tak\u00fd pr\u00edstroj, kde sa napichoval na hrej\u00faci, \u00fazky kol\u00edk ro\u017eok a do toho otvoru v ro\u017eku , sa potom vsunul p\u00e1rok, tak na to som si musela najprv tie ro\u017eky upiec\u0165. Skuto\u010dne, nebolo na to v Mn\u00edchove vhodn\u00e9 pe\u010divo. \u010casom som za\u010dala robi\u0165 in\u00fd sp\u00f4sob hotdogov, ktor\u00fd DM mal rad\u0161ej, pr\u00edstroj prestal nahrieva\u0165 a tak odi\u0161iel do neba pre kuchynsk\u00e9 spotrebi\u010de.
Tak, ale aj na Slovensku, alebo v \u010cech\u00e1ch, m\u00e1m ja osobne svojich ro\u017ekov\u00fdch favoritov.
Milujem, milujem ro\u017eky, ktor\u00e9 kupujem v \u010deskom Albertovi. Tak\u00e9 tie norm\u00e1lne. Podlhovast\u00e9. S\u00fa o m\u00e1li\u010dko dlh\u0161ie, ako klasick\u00e9 a s\u00fa sypan\u00e9 bu\u010f makom, alebo rascou, alebo so\u013eou, alebo \u010dist\u00e9. Nejed\u00e1vam biele pe\u010divo \u010dasto, takmer nikdy, ale ke\u010f u\u017e, tak si d\u00e1m z\u00e1le\u017ea\u0165 na tom, aby to boli tieto. To sa t\u00fdka samozrejme, len po\u010das pobytu v \u010cesku.
Tu m\u00e1me rozpor s Mojim Dobr\u00fdm Man\u017eelom, preto\u017ee on preferuje tie, \u010do sa kupuj\u00fa v jihlavskom Tescu. Tie s\u00fa tie\u017e tro\u0161i\u010dku dlh\u0161ie ako tie klasick\u00e9 , slovensk\u00e9, tukov\u00e9, ale je to typ, \u010do s\u00fa sk\u00f4r naf\u00faknut\u00e9.
Tento druh som nikdy nemala rada. Nikdy.
A slovensk\u00e9 bagety….\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1\u00e1ch.
Ke\u010f si k\u00fapim bagetu na Slovensku – teda d\u00fafam, \u017ee to tak e\u0161te je a v tomto smere nebudem sklaman\u00e1, tak ke\u010f si k\u00fapim bagetu na Slovensku, alebo treb\u00e1rs aj dlh\u00e9 ro\u017eky (viete, tak\u00e9 ako keby polovi\u010dn\u00e1 bageta), a ak som hladn\u00e1, tak u\u0161tipujem, u\u0161tipujem, u\u0161tipujem a \u0161up, polovica je zjeden\u00e1.
\u013dahu\u010dk\u00e1 striedka, chrumkav\u00fd, krehu\u010dk\u00fd povrch. Ke\u010f kr\u00e1jam bagetu na kolieska na Slovensku, tak mus\u00edm na to pou\u017ei\u0165 pilkov\u00fd n\u00f4\u017e a kr\u00e1ja\u0165 mimoriadne \u013eahkou rukou, aby som nezdeformovala tvar.
A to skuto\u010dne nekupujem bagety v pr\u00edsne \u0161pecializovanej predajni, ale v oby\u010dajn\u00fdch slovensk\u00fdch supermarketoch.
Vid\u00edte…tu mus\u00edm nap\u00edsa\u0165, \u017ee neviem \u010di v Banskej existuje nie\u010do tak\u00e9, ako s\u00fa pek\u00e1rne.
Viem, \u017ee bola jedna na n\u00e1mest\u00ed, ved\u013ea potrav\u00edn u Klimov. Ale tam odi\u0161li majitelia do d\u00f4chodku a pek\u00e1re\u0148 zatvorili. H\u00e1dam zo 4 roky tomu je.
T\u00e1 pek\u00e1re\u0148 tam existovala e\u0161te aj za soc\u00edku, ke\u010f som ja chodila na stredn\u00fa. Jasn\u00e9, \u017ee majite\u013eom bol \u0161t\u00e1t, ale skr\u00e1tka t\u00e1 pek\u00e1re\u0148 tam bola. Tam sme po \u0161kole chodili a kupovali si tam slan\u00e9 bagety. Akur\u00e1t sa to nevolalo bageta, ale dlh\u00e9 slan\u00e9 ro\u017eky. Boli hrub\u0161ie ako bagety a krat\u0161ie. A boli skvel\u00e9.
Netu\u0161\u00edm, \u010di je to spomienkov\u00fd idealizmus.
Pred\u00e1vali sa tam aj takzvan\u00e9 Dub\u010dekove ro\u017eky. A ja som ich teda neza\u017eila, teda za\u017eila, ale bola som die\u0165a a nevedela som to tak pos\u00fadi\u0165. Boli ohnut\u00e9 do polmesiaca a sypan\u00e9 makom. E\u0161te matne si pam\u00e4t\u00e1m, \u017ee \u013eudia so sie\u0165kou plnou n\u00e1kupu, ich niesli naukladan\u00e9 na svojom predlakt\u00ed.
Ale ako p\u00ed\u0161em…tieto konkr\u00e9tne ro\u017eky s\u00fa len spomienka na vizu\u00e1l. Ako chutili u\u017e netu\u0161\u00edm.
Bagety v Mn\u00edchove. \u010co k nim doda\u0165.
Tak ja by som V\u00e1m priala vidie\u0165, ako si predstavuj\u00fa bagety v Mn\u00edchove.
To je sk\u00f4r chlieb v bagetovej forme. A oni to v\u00e1\u017ene volaj\u00fa bageta. Tak od\u0161tipk\u00e1va\u0165 z t\u00fdchto bagiet nejde. Striedka je hutn\u00e1, bez bubl\u00edn a jedenie hol\u00fdmi \u00fastami …na to je pr\u00edli\u0161 tak\u00e1….such\u00e1. Nem\u00e1 ten pr\u00edjemn\u00fd povrch krehk\u00e9ho chrumkania.
Vyzeraj\u00fa tak, \u017ee \u00e1no, \u017ee chrumkaj\u00fa, ale skuto\u010dne to nie je tak. A nie s\u00fa ani \u013eahk\u00e9. Slovensk\u00e9 bagetov\u00e9 koliesko, mi sta\u010d\u00ed oblo\u017ei\u0165 \u0161unkou a syrom a zeleninou. Toto mn\u00edchovsk\u00e9 mus\u00edm najprv natrie\u0165 nejak\u00fdm pomazom, aby sa \u013eah\u0161ie k\u013azalo dolu hrdlom.
Tieto mn\u00edchovsk\u00e9 bagety vyu\u017e\u00edvam ako podklad na mini chleb\u00ed\u010dky a ti nem\u00f4\u017eu by\u0165 ani ve\u013emi hrub\u00e9.
A nechutia mi ani mn\u00edchovsk\u00e9 \u017eemle. V\u0161etko je pr\u00edli\u0161 hutn\u00e9, tvrd\u00fd povrch….nie chrumkav\u00fd, ale tvrd\u00fd. V ka\u017edej pek\u00e1rni to vyzer\u00e1 \u00fa\u017easne, ale pre m\u0148a a DM tam ni\u010d nie je.
Sladk\u00e9 pe\u010divo nekupujeme, tak\u017ee to nehodnot\u00edm, ale na poh\u013ead vyzer\u00e1 dobre.
A ukradli mi v takej pek\u00e1rni pe\u0148a\u017eenku. V Mn\u00edchove. V pek\u00e1rni kde som chodievala denne – u\u017e tam nechod\u00edm. Tak.

Na Slovensku si pam\u00e4t\u00e1m, chlieb dovezen\u00fd rovno z pek\u00e1rne. Hor\u00faci a vo\u0148av\u00fd a chrumkav\u00fd.
A aj ke\u010f u\u017e vychladol, tak bol dobr\u00fd.
Aj s\u00fa\u010dasn\u00e9 chleby slovensk\u00e9 a \u010desk\u00e9, tak\u00e9 tie be\u017en\u00e9, konzumn\u00e9 n\u00e1m chutia. V Jihlave kupujeme \u0160umavu a v Banskej Bystrici Slatinsk\u00fd. Teda to s\u00fa tak\u00e9 tie be\u017en\u00e9 obchodov\u00e9. Tam e\u0161te aj cmarov\u00fd, alebo zemiakov\u00fd kupujem. Vlastne neviem, \u010di ten cmarov\u00fd e\u0161te m\u00e1vaj\u00fa.
Vlastne viem, e\u0161te o jednej pek\u00e1rni v Banskej Bystrici, ale tam som e\u0161te nebola a neviem si spomen\u00fa\u0165 ako sa len vol\u00e1. U\u017e viem u\u017e viem…..Chlieb a l\u00e1ska. Maj\u00fa predaj\u0148u pod tr\u017enicou na n\u00e1mest\u00ed. Tam oproti b\u00fdval\u00e9mu Depu. Nepozn\u00e1m ich sortiment, ale chleby maj\u00fa \u00fa\u017easn\u00e9.
Priviedla n\u00e1s k nemu na\u0161a Julka. Bol s\u00fa\u010das\u0165ou sortimentu v jednej kaviarni, kde Julka pracovala ako barmanka a ke\u010f sa nedopredal, tak ho raz priniesla. Ja odchovan\u00e1 mn\u00edchovsk\u00fdm sortimentom, som ho jedla norm\u00e1lne hol\u00fdmi \u00fastami.
Pred\u00e1vaj\u00fa ho aj v Eur\u00f3pe. Maj\u00fa st\u00e1nok pri v\u00fdchode na parkovisko. A podist\u00fdm ho pred\u00e1vaj\u00fa aj inde, ale o inom neviem.
V Mn\u00edchove pred\u00e1vali nie\u010do ve\u013emi podobn\u00e9, ale bol men\u0161\u00ed a drah\u0161\u00ed. Pred\u00e1val sa v sieti obchodov Tengelmann. Ale Tengelmann sa zmenil na Edeku a tam u\u017e ten chlieb nepred\u00e1vaj\u00fa. A u\u017e som ho nikdy, nikde nevidela. Ten chlieb dokonca chutil aj Dobrej Svokre a ona chlieb nejed\u00e1vala v\u00f4bec. Ale tento sme jej ob\u010das priviezli a tie\u017e ho vraj jedla hol\u00fdmi \u00fastami. Ktovie \u010di je to tie\u017e spomienkov\u00fd idealizmus, alebo bol ozaj dobr\u00fd.
Alebo pek\u00e1re\u0148 Rischart v Mn\u00edchove. Tam som tie\u017e kupovala skvel\u00fd chlieb.
Prestali ho vyr\u00e1ba\u0165.
Na ve\u013ek\u00e9 n\u00e1kupy chodievame do V – Marktu a tam s\u00fa mimo jeho predajnej plochy, tak na boku, r\u00f4zne predajni\u010dky a je tam aj pek\u00e1re\u0148, neviem jej meno. A tam sme kupovali okr\u00fahly alsask\u00fd chlieb. Tak ten bol skvel\u00fd. V\u00e1\u017ene skvel\u00fd. Presne ten , ktor\u00fd od\u0161tipujete, od\u0161tipujete. A h\u00e1dajte \u010do. Prestali ho pred\u00e1va\u0165.
Maj\u00fa tam nie\u010do ve\u013emi podobn\u00e9, tak sme za\u010dali kupova\u0165 ten.
Chyba toho alsask\u00e9ho aj tohto teraz , bola t\u00e1, \u017ee oni s\u00fa okr\u00fahle, \u010do by nebol probl\u00e9m, ale oni sa t\u00fdm, \u017ee s\u00fa to tak\u00e9 tie \u013eahk\u00e9 chleby s ve\u013ek\u00fdmi okami, nedaj\u00fa dobre kr\u00e1ja\u0165. Oni ho robia tak, \u017ee ide viac do \u0161\u00edrky, ako do v\u00fd\u0161ky. Neviem \u010do je to za zvyk.
Tak si ho d\u00e1me nakr\u00e1ja\u0165 tam v pek\u00e1rni, ale aj ke\u010f je nastaven\u00fd na najv\u00e4\u010d\u0161iu hr\u00fabku, tak s\u00fa to stra\u0161ne tenu\u010dk\u00e9 a dlh\u00e9 pl\u00e1ty chleba. \u010clovek k\u00fdm zje misu fazu\u013eovej polievky, aby zjedol tri cel\u00e9, neprekrojen\u00e9 krajce.
A ve\u013emi zle sa z nich robia oblo\u017een\u00e9 chleby pre DM do pr\u00e1ce.
Skon\u010dilo to tak, \u017ee kupujem tak\u00e9 tie nedope\u010den\u00e9 \u017eemle, ktor\u00e9 si dopek\u00e1m r\u00e1no sama.
Len\u017ee.
Tie s\u00fa dobr\u00e9 iba hne\u010f, \u010derstv\u00e9 po upe\u010den\u00ed. Maxim\u00e1lne tak do dvoch, troch hod\u00edn.
A je to stra\u0161n\u00e1 otrava, ka\u017ed\u00e9 r\u00e1no zobra\u0165 dve \u017eemle a piec\u0165 ich. No rob\u00edm to.
Dobr\u00fd Man\u017eel miluje ciabattu. Neuverite\u013en\u00e9. Kto by u\u017e mal r\u00e1d ciabattu.
Raz si aj k\u00fapil v Mn\u00edchove, ale odvtedy nikdy viac. Kupuje si ju \u010cech\u00e1ch. Na Slovensku nechodieva na n\u00e1kupy a ja to nekupujem, tak nevie ako chut\u00ed na Slovensku.
Tak\u017ee som sa hecla a \u017ee mu ju upe\u010diem.
Na\u0161tudovala som ve\u013ea ve\u013ea ve\u013ea .. aj videjk\u00e1 som prebehla, aj som si po\u010d\u00edtala \u010do to na r\u00f4znych f\u00f3rach a ah s AI som sa poradila a us\u00fadila som, \u017ee nie je mi v Mn\u00edchove s\u00faden\u00e9 upiec\u0165 doma ciabattu.
Mne je vo v\u0161eobecnosti ve\u013emi \u0165a\u017eko piec\u0165 tak\u00e9to veci, preto\u017ee pri plynovej r\u00fare je to peklo.
Aj tie \u017eemle, ktor\u00e9 si len dopek\u00e1m, mus\u00edm v strede procesu , oto\u010di\u0165 na plechu bruchom hore, aby mali zape\u010den\u00fd vrch.
No a ciabatta sa rob\u00ed z tzv mokr\u00e9ho cesta.
Ja som rada, \u017ee dok\u00e1\u017eem upiec\u0165 tie predpe\u010den\u00e9 \u017eemle, nieto tak\u00fa vec, \u010do sa pe\u010die z mokr\u00e9ho cesta. Bo\u017ee.
A tak som sa dala zl\u00e1ka\u0165 chlebmi , ktor\u00e9 sa volaj\u00fa „bez miesenia“
A tak som si na\u0161tudovala tento typ pe\u010diva a zv\u00e1\u017eila svoje mo\u017enosti a schopnosti.
A toto tu som upiekla.
Som spokojn\u00e1.
Bochn\u00edky maj\u00fa skvel\u00fa, rustik\u00e1lne vyzeraj\u00facu k\u00f4rku, chrumkav\u00fa…nie tvrd\u00fa, ale v\u00e1\u017ene chrumkav\u00fa.
Striedka nie je hust\u00e1, ale ani zase okat\u00e1, je m\u00e4kk\u00e1 a d\u00e1 sa skvele na \u0148u natiera\u0165.<\/p>\n\n\n\n




Suroviny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Na 6 v\u00e4\u010d\u0161\u00edch bochn\u00edkov budeme potrebova\u0165<\/p>\n\n\n\n

500 g hladk\u00e1 m\u00faka T550
300 g voda (tepl\u00e1)
2 \u010dajov\u00e9 ly\u017ei\u010dky so\u013e
10 g \u010derstv\u00e9 dro\u017edie
1 \u010dajov\u00e1 ly\u017ei\u010dka cukor



<\/p>\n\n\n\n

Postup<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Do misy nalejeme vla\u017en\u00fa vodu, prid\u00e1me \u010derstv\u00e9 dro\u017edie aj cukor, premie\u0161ame, aby sa dro\u017edie \u00faplne rozpustilo, a nech\u00e1me p\u00e1r min\u00fat post\u00e1\u0165, k\u00fdm sa neobjavia mal\u00e9 bublinky.<\/p>\n\n\n\n

Prisypeme m\u00faku a so\u013e. Vare\u0161kou mie\u0161ame dovtedy, k\u00fdm v mise nezostane \u017eiadna such\u00e1 m\u00faka. Cesto je v tejto f\u00e1ze lepiv\u00e9, hrbo\u013eat\u00e9 a hustej\u0161ie, \u010do je pri tomto pomere vody prirodzen\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Misku zakryjeme a nech\u00e1me cesto pribli\u017ene dvadsa\u0165 min\u00fat odpo\u010d\u00edva\u0165. Tento kr\u00e1tky odpo\u010dinok pom\u00f4\u017ee m\u00fake nasa\u0165 vodu a cesto sa stane pru\u017enej\u0161\u00edm a lep\u0161ie ovl\u00e1date\u013en\u00fdm.<\/p>\n\n\n\n

Po dvadsiatich min\u00fatach si navlh\u010d\u00edme ruky vodou. Cesto z jednej strany nadvihneme, natiahneme smerom nahor a prelo\u017e\u00edme na opa\u010dn\u00fa stranu. Misku pooto\u010d\u00edme a urob\u00edme celkovo \u0161tyri tak\u00e9to preklady. Toto jedno skladanie sta\u010d\u00ed, aby sme z\u00edskali pevnej\u0161\u00ed povrch a pravidelnej\u0161iu striedku.<\/p>\n\n\n\n

Misku op\u00e4\u0165 zakryjeme a nech\u00e1me cesto kysn\u00fa\u0165 pribli\u017ene 40 min\u00fat, pod\u013ea teploty v kuchyni. Malo by by\u0165 m\u00e4kk\u00e9, nad\u00fdchan\u00e9 a mierne bublinkov\u00e9, ale st\u00e1le dr\u017ea\u0165 tvar a by\u0165 pevnej\u0161ie.
Pracovn\u00fa dosku jemne posypeme m\u00fakou. Cesto preklop\u00edme tak, aby sa povrch naru\u0161il \u010do najmenej. Ostr\u00fdm no\u017eom alebo \u0161krabkou rozdel\u00edme cesto na pribli\u017ene osem kusov. Jednotliv\u00e9 kusy iba jemne nadvihneme a prenesieme na papier na pe\u010denie. Nech\u00e1me ich desa\u0165 min\u00fat odpo\u010d\u00edva\u0165, aby sa nap\u00e4tie po rezan\u00ed uvo\u013enilo.

Plech nech\u00e1me nahrieva\u0165 v r\u00fare a r\u00faru predhrejeme na 250 \u00b0C aspo\u0148 dvadsa\u0165 min\u00fat. Bochn\u00edky prenesieme aj s papierom na hor\u00faci plech a pe\u010dieme osem a\u017e desa\u0165 min\u00fat pri vysokej teplote.<\/p>\n\n\n\n

Potom teplotu zn\u00ed\u017eime na 220 \u00b0C a dopek\u00e1me pribli\u017ene desa\u0165 a\u017e p\u00e4tn\u00e1s\u0165 min\u00fat, pod\u013ea ve\u013ekosti bochn\u00edkov a po\u017eadovanej farby.<\/p>\n\n\n\n

Ak chceme v\u00fdraznej\u0161iu k\u00f4rku, na posledn\u00e9 min\u00faty m\u00f4\u017eeme zapn\u00fa\u0165 horn\u00fd ohrev. Upe\u010den\u00e9 bochn\u00edky nech\u00e1me aspo\u0148 p\u00e4tn\u00e1s\u0165 min\u00fat chladn\u00fa\u0165 na mrie\u017eke.


——————————————————————————————————————————<\/p>\n\n\n\n

Tak moji mil\u00ed, takto by sa to robilo, keby sme \u017eili v ide\u00e1lnom svete…..ale m\u00f4j svet ide\u00e1lny nie je ani n\u00e1hodou. Tak\u017ee tento kr\u00e1sny , technicky presn\u00fd a dokonal\u00fd recept V\u00e1m prerozpr\u00e1vam do m\u00f4jho sveta v ktorom som upiekla tieto fajn\u00e9, fajn\u00e9 chleb\u00edky.
A je na V\u00e1s ako sa rozhodnete. Nap\u00edsala som V\u00e1m pravdu, preto\u017ee neviem, ako by vyzerali tie bochn\u00ed\u010dky z ide\u00e1lneho sveta….z toho m\u00f4jho vyzeraj\u00fa presne tak, ako vid\u00edte.
A po\u010fme na to s mojimi rozdielmi
——————————————————————————————————————————-<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Do misy nalejeme tepl\u00fa vodu, prid\u00e1me \u010derstv\u00e9 dro\u017edie aj cukor, premie\u0161ame, aby sa dro\u017edie \u00faplne rozpustilo, a nech\u00e1me p\u00e1r min\u00fat post\u00e1\u0165, k\u00fdm sa neobjavia mal\u00e9 bublinky.
Tu by som rada povedala, \u017ee ja rad\u0161ej tekutiny v\u00e1\u017eim, ako meriam. Pr\u00edde mi to omnoho \u0161ikovnej\u0161ie a presnej\u0161ie. Viem, \u017ee na s\u00fa\u010dasn\u00fdch digit\u00e1lnych kuchynsk\u00fdch v\u00e1\u017ekach sa d\u00e1 nastavi\u0165 aj mno\u017estvo v ml, ale r\u00f4zne tekutiny v\u00e1\u017eia inak. Preto si v\u017edy na internete zis\u0165ujem, ko\u013eko v\u00e1\u017ei napr\u00edklad olej, mlieko, smotana atd a prer\u00e1tam si mno\u017estvo ml na gramy.<\/p>\n\n\n\n

Prisypeme prevzdu\u0161nen\u00fa m\u00faku a so\u013e.
Soli v p\u00f4vodnom recepte bolo menej a hotov\u00fd chlieb sa n\u00e1m zdal m\u00e1lo slan\u00fd, Preto som do rozpisu pridala v\u00e4\u010d\u0161ie mno\u017estvo soli. Vy si zvo\u013ete \u010di d\u00e1te jednu, alebo dve ly\u017ei\u010dky.
Vare\u0161kou mie\u0161ame dovtedy, k\u00fdm v mise nezostane \u017eiadna such\u00e1 m\u00faka. Cesto je v tejto f\u00e1ze lepiv\u00e9, hrbo\u013eat\u00e9 a hustej\u0161ie. Cesto skuto\u010dne nepotrebuje, aby ste do neho str\u010dili, \u010do len prst a len to v\u0161etko pozh\u0155\u0148ajte do jednej kopy vare\u0161kou.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Misku som zakryla a nechala kysn\u00fa\u0165. V mojom pr\u00edpade to bolo pribli\u017ene sedemdesiat min\u00fat, preto\u017ee som zabudla zapn\u00fa\u0165 \u010dasova\u010d a pretiahla kysnutie takmer na dvojn\u00e1sobok. Cesto za ten \u010das pekne nar\u00e1stlo, uvo\u013enilo sa a bolo m\u00e4kk\u00e9 a vzdu\u0161n\u00e9, ale e\u0161te st\u00e1le trochu pevn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

Navlh\u010d\u00edme si ruky vodou. Cesto z jednej strany nadvihneme, natiahneme smerom nahor <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

a prelo\u017e\u00edme na opa\u010dn\u00fa stranu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Misku pooto\u010d\u00edme a urob\u00edme celkovo \u0161tyri tak\u00e9to preklady. Toto jedno skladanie sta\u010d\u00ed, aby sme z\u00edskali pevnej\u0161\u00ed povrch a pravidelnej\u0161iu striedku.<\/p>\n\n\n\n

Po skladan\u00ed nech\u00e1me cesto e\u0161te raz kysn\u00fa\u0165, tentokr\u00e1t pribli\u017ene tridsa\u0165p\u00e4\u0165 min\u00fat. Za ten \u010das sa jemne naf\u00fakne a je pripraven\u00e9 na tvarovanie.<\/p>\n\n\n\n

Pracovn\u00fa dosku popr\u00e1\u0161ime m\u00fakou.
Ako vid\u00edte nepr\u00e1\u0161ila som, ale sypala. Predt\u00fdm som \u010d\u00edtala o ciabatte a tam sa p\u00ed\u0161e vyslovene o ve\u013ekom mno\u017estve m\u00faky a nejako som to udr\u017eala v hlave, aj ke\u010f som u\u017e piekla nie\u010do \u00faplne in\u00e9.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n



Cesto opatrne preklop\u00edme tak, aby sa jeho povrch \u010do najmenej naru\u0161il.


Ide\u00e1lne by mo\u017eno bolo, keby som cesto rozdelila na dva bochn\u00edky, ale ja som chcela porcie. DM miluje k\u00f4rku a chcela som aby mal viac k\u00f4rky ako striedky a aby som mohla porcie zmrazi\u0165 a po jednej vy\u0165ahova\u0165. Jedna je pre DM tak akur\u00e1t.
Pomocou \u0161krabky cesto teda prere\u017eeme na asi \u0161es\u0165 pribli\u017ene rovnako ve\u013ek\u00fdch k\u00faskov, Ka\u017ed\u00fd bochn\u00edk len jemnu\u010dko nadvihneme a prenesieme na plech vystlan\u00fd papierom na pe\u010denie. Netvarujeme ich, nestl\u00e1\u010dame ani nerolujeme \u2013 rustik\u00e1lny tvar je pre tento typ cesta prirodzen\u00fd. Pren\u00e1\u0161ame ich tak, ako keby sme niesli \u017eiv\u00e9 striebro. Nie je d\u00f4le\u017eit\u00e1 r\u00fdchlos\u0165, ale nesmiern\u00e1 jemnos\u0165.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Bochn\u00edky nech\u00e1me kr\u00e1tko odpo\u010d\u00edva\u0165, zhruba desa\u0165 min\u00fat.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n\n\n

Medzit\u00fdm rozohrejeme plynov\u00fa r\u00faru na najvy\u0161\u0161iu teplotu a plech nech\u00e1me nahrieva\u0165 vo vn\u00fatri. Teplota v plynovej r\u00fare kol\u00ed\u0161e, preto je d\u00f4le\u017eit\u00e9 dopria\u0165 jej minim\u00e1lne dvadsa\u0165p\u00e4\u0165 min\u00fat predohrevu. Nepou\u017e\u00edvame paru ani plech s vodou, preto\u017ee v plynovej r\u00fare m\u00f4\u017ee para zhasi\u0165 plame\u0148.
<\/p>\n\n\n\n

Ke\u010f je r\u00fara dostato\u010dne hor\u00faca, prenesieme bochn\u00edky aj s papierom na rozp\u00e1len\u00fd plech.
Ja som ten hor\u00faci plech vybrala a okam\u017eite prehodila, tu je zas potrebnej\u0161ia t\u00e1 r\u00fdchlos\u0165, aby plech nestr\u00e1cal teplo. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010dieme pri teplote okolo 240 \u00b0C pribli\u017ene osem min\u00fat. Po tomto \u010dase teplotu zn\u00ed\u017eime na pribli\u017ene 220 \u00b0C a pokra\u010dujeme v pe\u010den\u00ed. Ke\u010f\u017ee som netu\u0161ila, \u017ee para m\u00f4\u017ee plyn uhasi\u0165, tak ja som pod\u013ea odpor\u00fa\u010dan\u00ed, do r\u00fary dala aj plech s vodou. V priebehu pe\u010denia mi plyn 2x zhasol, nev\u0161imla som si to hne\u010f, netu\u0161\u00edm, ako dlho mi t\u00e1 r\u00fara chladla\u2013 ak sa to stane, sta\u010d\u00ed r\u00faru znovu zap\u00e1li\u0165 a pokra\u010dova\u0165. Skoro ma piclo, \u010do V\u00e1m budem \u010do hovori\u0165. V tom momente som sa u\u017e du\u0161evne pripravovala , \u017ee z r\u00fary vytiahnem nie\u010do nedu\u017eiv\u00e9, \u010do si priviniem na hru\u010f a s pla\u010dom vyhod\u00edm.<\/p>\n\n\n\n

Dos\u0165 na tom, po tomto \u010dase bolo pe\u010divo st\u00e1le ve\u013emi bled\u00e9.

(tu som chcela prida\u0165 fotku, ako boli bled\u00e9, ale namojdu\u0161u som nerozoznala medzi nafoten\u00fdm materi\u00e1lom, ktor\u00e9\u017ee to s\u00fa)

V plynovej r\u00fare sa to m\u00f4\u017ee sta\u0165, preto sme plech posunuli o jeden z\u00fabok vy\u0161\u0161ie, aby bol vrch bli\u017e\u0161ie k zdroju tepla, \u010do je v pr\u00edpade plynovej r\u00fary, rozp\u00e1len\u00fd vrch r\u00fary. Ke\u010f ani to nesta\u010dilo, na posledn\u00fa min\u00fatu som bochn\u00edky oto\u010dila hore nohami. Vrch sa tak r\u00fdchlo dofarbil a z\u00edskal pekn\u00fa hned\u00fa farbu.
Upe\u010den\u00e9. Aleluja. <\/p>\n\n\n\n

Bochn\u00edky prelo\u017e\u00edme na mrie\u017eku a nech\u00e1me pribli\u017ene p\u00e4tn\u00e1s\u0165 min\u00fat vychladn\u00fa\u0165. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n




K\u00f4rka zostane chrumkav\u00e1 a striedka m\u00e4kk\u00e1 a jemn\u00e1. T\u00e1to verzia je v\u00fdsledkom skuto\u010dn\u00e9ho postupu z mojej kuchyni \u2013 s dlh\u0161\u00edm prv\u00fdm kysnut\u00edm, neskor\u0161\u00edm skladan\u00edm aj komplik\u00e1ciami plynovej r\u00fary \u2013 a napriek tomu sa mi vydarili v\u00fdborn\u00e9 rustik\u00e1lne bochn\u00edky.
A \u010do je vyslovene o\u010daruj\u00face a DM to nesmierne ocenil…..k\u00f4rka ostala chrumkav\u00e1 aj po zmrazen\u00ed a rozmrazen\u00ed.
Ja len teraz prem\u00fd\u0161\u013eam, \u017ee pod\u013ea ak\u00e9ho postupu ich budem piec\u0165 nabud\u00face, \u010di sa dr\u017ea\u0165 tohto chybn\u00e9ho, alebo \u00eds\u0165 do nezn\u00e1ma a sk\u00fasi\u0165 nesk\u00fasen\u00e9 \ud83d\ude42

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moji mil\u00ed. Za dvadsa\u0165p\u00e4\u0165 rokov \u017eivota v Mn\u00edchove, sme nepri\u0161li na chu\u0165 mn\u00edchovsk\u00fdm chlebom a pe\u010divu.Tak jasne, \u017ee sme si na\u0161li medzi nimi svojich favoritov, ale s\u00fa to favoriti typu „medzi slep\u00fdmi, jednook\u00fd kr\u00e1\u013e“.A na\u0161i favoriti, o\u010dividne nechutili Mn\u00edchov\u010danom, preto\u017ee ich \u010dasom prestali pred\u00e1va\u0165. Ch\u00e1pete to?\u010co sa t\u00fdka pe\u010diva. Ro\u017eky, ako ich pozn\u00e1me u n\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-11676","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-slane-pecenie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3HW8C-32k","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11676"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11691,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11676\/revisions\/11691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}