{"id":11798,"date":"2026-03-30T11:46:04","date_gmt":"2026-03-30T10:46:04","guid":{"rendered":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=11798"},"modified":"2026-04-15T07:30:46","modified_gmt":"2026-04-15T06:30:46","slug":"domace-ciabatty-podrobne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=11798","title":{"rendered":"Dom\u00e1ce ciabatty – podrobne"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

I som spravila rozhodnutie.
V plynovej r\u00fare sa ni\u010d poriadne ned\u00e1 upiec\u0165. Ja neviem kde sme mali rozum, ke\u010f sme zaria\u010fovali kuchy\u0148u.
Ke\u010f sme k\u00fapili tento mn\u00edchovsk\u00fd byt\u00edk, bolo to v\u0161etko zariaden\u00e9 p\u00f4vodn\u00fdm n\u00e1bytkom. Si predstavte, \u017ee ke\u010f sme vyprat\u00favali na\u0161u „pivnicu“ na povale…bo\u017ee ako sa to vol\u00e1 spr\u00e1vne, ke\u010f m\u00e1te tak\u00fa ist\u00fa klietku z latiek, ako v pivnici, aj na povale….boli tam odlo\u017een\u00e9 veci, ktor\u00e9 si na\u0161i prenaj\u00edmatelia chceli…netu\u0161\u00edm, \u010di necha\u0165, alebo \u010do. K\u00fdm sme to mali len v pren\u00e1jme tu, tak sme od tej p\u00f4dnej kobky ani nemali k\u013e\u00fa\u010d.
No a ke\u010f sme to teda odk\u00fapili, bolo to \u00faplne, \u00faplne pln\u00e9 a museli sme si objedna\u0165 slu\u017ebu, ktor\u00e1 to vyprace a odvezie hlavne.
Hoci\u010do sme tam na\u0161li.
Byt bol rodi\u010dovsk\u00fdm bytom n\u00e1\u0161ho p\u00e1na bytn\u00e9ho a jeho rodi\u010dia boli p\u00f4vodom Rumuni, aj ke\u010f mali po\u013esk\u00e9 priezvisko a krstn\u00e9 men\u00e1 mali nemeck\u00e9. O ich hist\u00f3rii netu\u0161\u00edm ni\u010dov\u00e9 ni\u010d.
T\u00fdch obrusov a de\u010diek s t\u00fdmi rumunsk\u00fdmi vy\u0161\u00edva\u010dkami \u010do tam bolo. A plno poste\u013enej bielizne, pr\u00e1dla a uter\u00e1kov a utierok….niektor\u00e9 e\u0161te v p\u00f4vodn\u00fdch obaloch. \u00daplne nov\u00e9 osu\u0161ky, n\u00e1dhern\u00e9. A vybavenia do kuchyne hocijak\u00e9. A v\u0161etky dar\u010deky, ktor\u00e9 p\u00e1n Hodowansky ako mal\u00fd chlap\u010dek vyr\u00e1bal svojej mutti ku d\u0148u matiek a t\u00fdch v\u00fdkresov. Vyrobil aj \u010drepn\u00edk s popoln\u00edkom, ten sme asi rozbili, alebo \u010do, lebo netu\u0161\u00edm kde mu je koniec, ale ten \u010drepn\u00edk pou\u017e\u00edvam st\u00e1le na bylinky. Ten \u010drepn\u00edk stoj\u00ed na tomto kuchynskom okne u\u017e desa\u0165ro\u010dia a d\u00e1vam na\u0148 pozor ako oko v hlave.
A okrem in\u00e9ho sme tam na\u0161li cel\u00fd n\u00e1bytok do sp\u00e1lne, ktor\u00e9 mala pani Hodowanska, ako mlad\u00e1 nevesta. Tie \u017eelezn\u00e9 kon\u0161trukcie z man\u017eelsk\u00fdch postel\u00ed…miesto ro\u0161tu, tak\u00e1 tuh\u00e1 \u017eelezn\u00e1 sie\u0165ka. A star\u00e9 matrace ktor\u00e9 boli tak\u00e9 \u0165a\u017ek\u00e9, ako keby boli tie\u017e zo \u017eeleza.
No narobili sa t\u00ed chlapi z mestsk\u00fdch slu\u017eieb, ale si to dali aj d\u00f4stojne zaplati\u0165. Ke\u010f n\u00e1m pri\u0161la fakt\u00fara, skoro sme zr\u00e1cu dostali.
Ale nebojte sa, na\u0161a povalov\u00e1 kobka je u\u017e tie\u017e v\u00fdborne zapratan\u00e1 .
Si pam\u00e4t\u00e1m, ke\u010f som dr\u017eala v ruk\u00e1ch to najv\u00e4\u010d\u0161ie pern\u00edkov\u00e9 srdce, ktor\u00e9 som dostala pred viac ako dvadsiatimi rokmi od DM na Oktoberfeste a nevedela \u010do s n\u00edm, lebo mi ho bolo \u013e\u00fato vyhodi\u0165 a DM mi ho vzal a prihodil do krabice, ktor\u00fa i\u0161iel vynies\u0165 hore na povalu. A tak si tam le\u017e\u00ed moje pern\u00edkov\u00e9 srdce, ve\u013ek\u00e9 ako \u0161tvr\u0165 stola, medzi d\u00f4le\u017eit\u00fdmi vecami, s ktor\u00fdmi sa nevie rozl\u00fa\u010di\u0165 Dobr\u00fd Man\u017eel.
Ke\u010f s DM umrieme a Dobr\u00e1 Cerka si pr\u00edde prevzia\u0165 tento byt, tak nech sa te\u0161\u00ed. Tie\u017e si tam ponach\u00e1dza r\u00f4zne poklady a nebude vedie\u0165 \u010do s t\u00fdm.
Bo\u017ee zase som sa rozbehla my\u0161lienkami.
Skr\u00e1tka, v\u00f4bec neviem kde sme mali rozum, ke\u010f sme nedali urobi\u0165 elektriku aby sme mohli ma\u0165 elektrick\u00fa r\u00faru. M\u00e1me plynov\u00fa.
Ona mi aj m\u00e4so upiekla, aj pi\u0161k\u00f3tov\u00fd kol\u00e1\u010d upiekla, aj orechov\u00e9 ro\u017eteky zvl\u00e1dla.
Ale u\u017e som sa posunula a chcem upiec\u0165 \u017eemle bez toho aby som ich musela oto\u010di\u0165 uprostred pe\u010denia na hlavu, lebo spodok horel a vrch bol biely. Pred t\u00fdm som nad t\u00fdm m\u00e1vla rukou, v\u0161etko mi bolo dobr\u00e9, ale u\u017e som cimprlich a chcem to tak\u00e9 akur\u00e1tne.
Ono to pe\u010divo bolo norm\u00e1lne jedl\u00e9, ale nebolo napr\u00edklad chrumkav\u00e9, nemalo stabiln\u00fa teplotu pri pe\u010den\u00ed a l\u00edstkov\u00e9 pe\u010divo vyzeralo v\u017edy ako potret\u00e9 cmarom.
No bolo to na trt.
A spomenula som si na jednu zn\u00e1mu s ktorou som bola v kontakte na internetov\u00fdch receptoch a ona \u017eila v Indii. A spom\u00ednala, \u017ee ona pou\u017e\u00edva tak\u00fa mal\u00fa elektrick\u00fa r\u00faru. A to bolo h\u00e1dam pred viac ako 15 rokmi. A v Indii.
Ve\u010f tak h\u00e1dam aj v Mn\u00edchove tak\u00fa nejak\u00fa n\u00e1jdem.
Ja som ob\u010das ako z in\u00e9ho sveta ozaj.
Ale bol to proces.
Ke\u010f som to nadhodila DM, tak len tak\u00fa jednu such\u00fa ot\u00e1zku mal……A kde ju bude\u0161 ma\u0165
polo\u017een\u00fa?
No a to e\u0161te len bolo!!!!!!!!!!!!
Ale na\u0161la som. Tak\u00e9 celkom fajn mieste\u010dko, aby nebola na o\u010diach.
A tak som za\u010dala h\u013eada\u0165 mini elektrick\u00fa r\u00faru.
A h\u013eada\u0165 a porovn\u00e1va\u0165 a \u010d\u00edta\u0165 diskusie a sk\u00fama\u0165 a na\u0161la som tak\u00fa celkom vhodn\u00fa pre m\u0148a. Ja v\u00e1\u017ene nem\u00e1m amb\u00edciu piec\u0165 ako profesion\u00e1lna pek\u00e1re\u0148, ale aby to bolo uch\u00e1dzaj\u00face, v r\u00e1mci mo\u017enost\u00ed, ktor\u00e9 poskytuje jedna be\u017en\u00e1 kuchy\u0148a.
A vybrala som si 35 litrov\u00fa Rommelsbacherku.
A viete \u010do bolo najhor\u0161ie?
K\u00fapi\u0165 stol\u00edk, alebo reg\u00e1l, alebo nie\u010do podobn\u00e9, na ktor\u00fa by som t\u00fa rommelku zaparkovala. Tak toto bola e\u0161te len situ\u00e1cia. M\u00f4\u017eem poveda\u0165, \u017ee h\u013eadanie toho podstavca trvalo dlh\u0161ie, ako h\u013eadanie mini r\u00fary.
Dos\u0165 na tom , vec sa podarila.
Podstavec zapadol presne na miesto.
Rommelka pri\u0161la a ani som ned\u00fdchala ke\u010f som ju rozbalila a i\u0161la ju prv\u00fdkr\u00e1t zapn\u00fa\u0165.
Ozvalo sa mohutn\u00e9 p\u00edp a za\u010dala som \u0161tudova\u0165.
Bo\u017ee…ona nefungovala!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Norm\u00e1lne nefungovala, nedala sa nijako nastavi\u0165 teplota, ohrev, \u010das…ni\u010d. Dala sa len zapn\u00fa\u0165 a vypn\u00fa\u0165.
Display sa ani nehol a bol len v p\u00f4vodnom nastaven\u00ed.
Tak som tam sedela a sedela, medzi tou sp\u00fa\u0161\u0165ou a prem\u00fd\u0161\u013eala, \u010do som komu urobila, \u017ee u m\u0148a ni\u010d nefunguje na prv\u00fa dobr\u00fa.
A potom som si v\u0161imla tak\u00fa \u010derven\u00fa zna\u010dku a jala som sa ju presk\u00fama\u0165.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n


A pri\u0161la som na to.
H\u00e1dajte….\u010do dr\u017e\u00edm v ruke??????????????????????<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n




Tak\u00e1 som ja.
Cel\u00fa rodinu som t\u00fdm pobavila.
No a ako m\u00e1m rommelku, tak ide …no ka\u017ed\u00fd de\u0148 nie, ale ka\u017ed\u00fd tret\u00ed ur\u010dite.
A st\u00e1le sa mi ne\u0165a\u017e\u00ed ju zaka\u017ed\u00fdm zbali\u0165 z linky a ulo\u017ei\u0165 na jej parkovacie miesto a na druh\u00fd de\u0148 zase vytiahnu\u0165 a polo\u017ei\u0165 na linku.
Viem, \u017ee raz to pr\u00edde a ja zoz\u00farim a prekopeme cel\u00fa koncepciu kuchyne. Neviem ako ale e\u0161te, lebo najprv ma DM zabije, potom o\u017eiv\u00ed, potom ma zase zabije a potom sa o tom budeme rozpr\u00e1va\u0165.
Ale e\u0161te ten \u010das nenastal.
Plynov\u00fa r\u00faru som odvtedy pou\u017eila len raz….a to preto, lebo som potrebovala spracova\u0165 cel\u00fa zelerov\u00fa hlavu a robila som z nej hranolky v r\u00fare…za dva ve\u013ek\u00e9 plechy toho bolo.
Inak u\u017e fakt rob\u00edm v\u0161etko v mini r\u00fare. V\u0161etci \u010do m\u00e1te elektrick\u00fa r\u00faru v\u00e1\u017ete si to.
Ale inak je to ve\u013ek\u00e1 sranda preto\u017ee, ke\u010f som vytiahla z nej plech, tak mi bolo do smiechu. Pri\u0161lo mi to, tak\u00e9 ve\u013ek\u00e9, ako v detskej kuchynke, \u010do mala vnu\u010dka Dorka.
Moje prv\u00e9 pe\u010divo bola asi veka na chleb\u00ed\u010dky, \u00e1no ur\u010dite veka na chleb\u00ed\u010dky . A potom to a ono.
A pri\u0161lo na ciabatty.
\u010ciabatky m\u00e1 DM ve\u013emi r\u00e1d, neviem pre\u010do, preto\u017ee ja v\u00f4bec nie \ud83d\ude42
A tak som si na\u0161la recept. Ve\u013ea receptov. Ve\u013ea videjok.
A ak by som sa mala dr\u017ea\u0165 t\u00fdch receptov a videjok, tak \u00e1no …ja som upiekla norm\u00e1lne funk\u010dn\u00e9 pe\u010divo, ktor\u00e9 DM s l\u00e1skou zjedol , ale neboli to \u010diabatky.
A tak som sk\u00fa\u0161ala a sk\u00fa\u0161ala.
Ni\u010d V\u00e1s tak nenau\u010d\u00ed ako ke\u010f neust\u00e1le sk\u00fa\u0161ate a konzultujete pre\u010do a kde a ako sa to mohlo sta\u0165, \u017ee je to zase len \u017eem\u013ea a nie \u010diabatka.
T\u00fdm \u017ee mus\u00edm pracova\u0165 len s mal\u00fdm mno\u017estvom cesta, n\u00fati ma to robi\u0165 tie \u010diabatky aj dva tri kr\u00e1t do t\u00fd\u017ed\u0148a.
V\u00f4bec ma to neob\u0165a\u017euje a zaka\u017ed\u00fdm objav\u00edm nie\u010do, \u010do potrebujem zmeni\u0165 a vysk\u00fa\u0161a\u0165.
A te\u0161\u00edm sa na to, ako to urob\u00edm.
A te\u0161\u00edm sa aj na to, ako to budem robi\u0165 v norm\u00e1lne ve\u013ekej elektrickej r\u00fare doma na Slovensku, aby som vedela ak\u00fd je rozdiel medzi 65 a 35 litrovou ve\u013ekos\u0165ou.<\/p>\n\n\n\n



Na 6 kusov ciabatt budeme potrebova\u0165
<\/strong>
Na bigu
200 g m\u00faka T65
100 g vla\u017en\u00e1 voda
1 g su\u0161en\u00e9 dro\u017edie

Na cesto
vodnat\u00e1 biga t.j. biga + 175 g vla\u017en\u00e1 voda
200 g m\u00faka T65
1 g su\u0161en\u00e9 dro\u017edie
3 x 15 g vla\u017en\u00e1 voda
1 \u010dajov\u00e1 ly\u017ei\u010dka so\u013e



Postup<\/strong>

Ve\u010der pred pe\u010den\u00edm si urob\u00edme takzvan\u00fa bigu.
Do misy nasypeme m\u00faku a dro\u017edie. Premie\u0161ame a nalejeme do m\u00faky vla\u017en\u00fa vodu.
Pomocou vare\u0161ky, alebo stierky, alebo ak chcete tak rukou, d\u00e1me dokopy m\u00faku a vodu.
Vznikne n\u00e1m ve\u013emi such\u00e9 cesto. Nemie\u0161ame ho, naozaj ho len d\u00e1me dokopy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Prikryjeme f\u00f3liou a nech\u00e1me minim\u00e1lne 12 hod\u00edn odpo\u010d\u00edva\u0165. Teraz som sa pozerala na web, \u017ee maxim\u00e1lne 16 hod\u00edn. Ale to nem\u00e1m vysk\u00fa\u0161an\u00e9, ja som za\u010dala po 12 hodin\u00e1ch.
Na druh\u00fd de\u0148 biga vyzer\u00e1 ve\u013emi neradostne, ja som si myslela, \u017ee to mus\u00edm vyhodi\u0165, lebo sa to nepodarilo. Ale opak je pravda.
Vyzer\u00e1 naozaj nev\u00e1bne, ale takto to m\u00e1 by\u0165.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A ideme na to

krok 1<\/strong>
na druh\u00fd de\u0148 bigu rozbijeme v 170 a\u017e 180 g vla\u017enej vody.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Len tak prstami sa v tom prehrab\u00favajte a mie\u0161ajte. Nerobte z toho \u00faplne hladk\u00fa zmes, ost\u00e1vaj\u00fa tam mali\u010dk\u00e9 hrud\u00f4\u010dky cesta.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

krok 2<\/strong>
nechajte vodnat\u00fd z\u00e1klad odpo\u010d\u00edva\u0165 10 a\u017e 20 min\u00fat. Ja som bola v\u017edy na hornej hranici \u010dasomiery, tak\u017ee ja som \u010dakala 20 min\u00fat.
M\u00e1me pripraven\u00fa vodnat\u00fa bigu.<\/p>\n\n\n\n

krok 3<\/strong>
prid\u00e1me 200 g m\u00faky a 1 g su\u0161en\u00e9ho dro\u017edia a so\u013e. Premie\u0161ame.
Cesto je ve\u013emi hust\u00e9 a pevn\u00e9.


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

krok 4<\/strong>
postupne prid\u00e1vame vla\u017en\u00fa vodu
15 g + 15 g + 15 g
Tu u\u017e som pracovala s rukou, lebo do such\u00e9ho zamie\u0161ava\u0165 vodu je ozaj nepr\u00edjemn\u00e9 a pri prvom pokuse, som stierku, ktorou som to robila , zlomila.
Nepridajte vodu naraz, naozaj na tie tri \u010dasti a zaka\u017ed\u00fdm ju poriadne zapracujte do cesta.
Cesto sa postupne za\u010dne hydratova\u0165.
Tu je e\u0161te vidite\u013en\u00e9 , \u017ee sa d\u00e1 norm\u00e1lne podobra\u0165 a st\u00e1le dr\u017e\u00ed tvar, tak ako ho zdvihnem, tak ostane. Je po druhej d\u00e1vke vody. Toto cesto je e\u0161te st\u00e1le hust\u00e9

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Toto cesto je u\u017e po poslednej d\u00e1vke vody. Ke\u010f ho podoberiem, tak popri stierke u\u017e utek\u00e1 na svoje miesto, u\u017e neost\u00e1va v takej polohe, ako ho dr\u017e\u00edm. Je klzk\u00e9 a ke\u010f ho dr\u017e\u00edm v ruke, tak sa \u0161m\u00fdka.
Takto pripraven\u00e9 cesto je na\u0161im cie\u013eom.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n



krok 5<\/strong>
Takto vyzer\u00e1 spr\u00e1vne hydratovan\u00e9 a vymie\u0161an\u00e9 cesto ktor\u00e9 tvor\u00ed vodnat\u00e1 biga + 200 g T65 + 1 gram such\u00e9ho dro\u017edia + so\u013e + 45 g vody. Cesto nech\u00e1me prikryt\u00e9 odpo\u010d\u00edva\u0165 30 min\u00fat



<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

krok 6<\/strong>
urob\u00edme prv\u00e9 prelo\u017eenie.
Cesto je st\u00e1le e\u0161te pr\u00edli\u0161 neist\u00e9 a nepevn\u00e9, tak som ho prekladala z bokov do stredu<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Zo v\u0161etk\u00fdch \u0161tyroch str\u00e1n podoberieme a pretiahneme do stredu<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Cesto je v takom bal\u00ed\u010dku
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

a nech\u00e1me ho prikryt\u00e9 odpo\u010d\u00edva\u0165 \u010fal\u0161\u00edch 30 min\u00fat.

<\/p>\n\n\n\n

krok 7<\/strong>
urob\u00edme druh\u00e9 prelo\u017eenie. Cesto je u\u017e istej\u0161ie, ale st\u00e1le ve\u013emi \u017eiv\u00e9. Tu som u\u017e cesto vy\u0165ahovala dohora. Rob\u00edme to opatrne a pomaly. Lepok u\u017e pracuje na pln\u00e9 obr\u00e1tky a dr\u017e\u00ed cesto kr\u00e1sne pokope. S cestom pracujeme ve\u013emi opatrne.


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Konce nech\u00e1me ulo\u017ei\u0165 pod cesto.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Toto ist\u00e9 urob\u00edme aj z druhej strany cesta. Teda prelo\u017e\u00edme ho v kroku 7 na 2x.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Povrch cesta sa napne a pod povrchom s\u00fa u\u017e vidite\u013en\u00e9 bublinky.
Nech\u00e1me prikryt\u00e9 odpo\u010d\u00edva\u0165 da\u013e\u0161\u00edch 30 min\u00fat<\/p>\n\n\n\n

krok 8<\/strong>

Po 30 min\u00fatach s\u00fa bublinky u\u017e jasne vidite\u013en\u00e9
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

urob\u00edme tretie prelo\u017eenie na 2x ako v kroku 7<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n



nech\u00e1me odpo\u010d\u00edva\u0165 prikryt\u00e9 20 a\u017e 30 min\u00fat.
<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

krok 9<\/strong>

Cesto po odpo\u010dinku je pripraven\u00e9 na delenie.
V mise ke\u010f \u0148ou potrasieme , tak sa cesto chveje ako r\u00f4sol.


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n



Je ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9, manipulova\u0165 s n\u00edm \u010do naj\u0161etrnej\u0161ie, aby sme nepopraskali bublinky, ktor\u00e9 s\u00fa uv\u00e4znen\u00e9 v ceste. Nepichajte do neho, nepraskajte povrchov\u00e9 bublinky a v \u017eiadnom pr\u00edpade ho nepreprac\u00favajte ako pri be\u017enom kysnutom ceste.
Cesto vyklop\u00edme na bohato pom\u00fa\u010den\u00fa pracovn\u00fa plochu.
Ja som ho vykl\u00e1pala tak, ako som odkukala z vide\u00ed.
Prevr\u00e1tila som misu, akokeby hore dnom a cez to sklenen\u00e9 dno som sledovala ako sa cesto samo, bez pomoci odliepa a stek\u00e1 na plochu<\/p>\n\n\n\n

krok 10<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

cesto pom\u00fa\u010dime po povrchu, tie\u017e bohato.
Ruky opatrne vsunieme pod cesto a roztiahneme ho s najvy\u0161\u0161\u00edm pozorom, tak aby sa neroztrhlo, do ob\u013a\u017enika.


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Ja del\u00edm na 6 kusov.
Del\u00edme ostrou \u0161krabkou na cesto, jedn\u00fdm rezom, ne\u0165ah\u00e1me ju cestom. Rob\u00edme len ostr\u00e9 rezy. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u010ciabatky nemusia by\u0165 rovnak\u00e9. Je to rustik\u00e1lne pe\u010divo, nevyrovn\u00e1vajte ich nasilu, ak ich m\u00e1te kriv\u00e9 ako ja.<\/p>\n\n\n\n

krok 11<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Do r\u00fary vlo\u017e\u00edme plech, na ktorom budeme piec\u0165 a zapneme ju !!!!!!!
Je bezpodmiene\u010dne nutn\u00e9 aby ste to urobili hne\u010f teraz , na za\u010diatku tohto kroku.
Maxim\u00e1lna v\u00fdhrevnos\u0165 v mojej mini r\u00fare je 230 stup\u0148ov, tak\u017ee idem na 230 stup\u0148ov. Neviem ako by som piekla keby som mala povedzme maxim\u00e1lnu 250 stup\u0148ov. Ni\u010d in\u00e9 ako empirick\u00fa sk\u00fasenos\u0165 sem nevklad\u00e1m.

Jednotliv\u00e9 kusy prenesieme na papier na pe\u010denie.
Toto mus\u00ed by\u0165 hodin\u00e1rska pr\u00e1ca. Ako keby sme chceli prenies\u0165 niekam vajce, ktor\u00e9 je mimo \u0161krupiny. Pren\u00e1\u0161ame pomocou \u0161krabky na cesto. Je tenk\u00e1 a najlep\u0161ie sa vsunie pod cesto, aj ke\u010f ho tro\u0161ku stla\u010d\u00ed. Sna\u017ete sa ako viete.
Pe\u010den\u00edm \u010diabatky naberaj\u00fa na objeme, mus\u00edte im necha\u0165 rozostup.
Ke\u010f\u017ee m\u00e1m hra\u010dk\u00e1rsku elektrick\u00fa r\u00faru, tak ja pe\u010diem na 2x.
Ja ke\u010f som piekla po prv\u00fd aj druh\u00fd aj tret\u00ed kr\u00e1t, e\u0161te tak\u00e1 nevycv\u00e1lan\u00e1, tak som ukladala na dva papiere…a to 4 kusy a na druh\u00fd 2 , a tie \u0161tyri sa mi upiekli \u00faplne bez dot\u00fdkania sa…No teraz ke\u010f som o tro\u0161ilinku viac v obraze, tak kladiem tri a tri a aj tak s\u00fa, ob\u010das na boku spojen\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

krok 12<\/strong>
R\u00fara sa hreje a my nech\u00e1me odpo\u010d\u00edva\u0165 pe\u010divo na papieri 20 min\u00fat.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

krok 13<\/strong>
Po odpo\u010dinku vyberieme hor\u00faci plech z r\u00fary a r\u00fdchle prenesieme na tak\u00fdto hor\u00face papier s pripraven\u00fdm cestom na pe\u010denie.

Ja som v mojej mini r\u00fare piekla 20 min\u00fat bez toho, \u017eeby som zn\u00ed\u017eila teplotu.
Akur\u00e1t mus\u00edm mana\u017eova\u0165 pe\u010denie, \u017ee prv\u00fdch 10 min\u00fat pe\u010diem na \u00faplne najni\u017e\u0161ej dr\u00e1\u017eke, tesne nad dnom. Po tomto \u010dase prenesiem plech na stredn\u00fa dr\u00e1\u017eku a dopek\u00e1m t\u00fdch 10 a\u017e 12 min\u00fat…pod\u013ea potreby.
Spr\u00e1vne upe\u010den\u00e9 \u010diabatky maj\u00fa tmavozlato a\u017e svetlohned\u00fa farbu.<\/p>\n\n\n\n

krok 14<\/strong>
Po upe\u010den\u00ed vyberieme a hne\u010f prelo\u017e\u00edme aj s papierom na mrie\u017eku.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ak pe\u010dieme v dvoch d\u00e1vkach, tak hne\u010f na tak\u00fd hor\u00faci, polo\u017e\u00edme \u010fal\u0161iu d\u00e1vku, \u010dakaj\u00facu na papieri na pe\u010denie a pe\u010dieme tak ako prv\u00fa d\u00e1vku.
Ak s\u00fa \u010diabatky tak\u00e9 ako maj\u00fa by\u0165, tak s\u00fa \u013eahk\u00e9 a ke\u010f ich poklepk\u00e1te po spodnej \u010dasti, tak znej\u00fa duto.
Ke\u010f som piekla predposledn\u00fd kr\u00e1t, tak som e\u0161te neprekladala plech a piekla som len na strednej dr\u00e1\u017eke. Spodky boli \u00e1no, upe\u010den\u00e9, ale st\u00e1le to neznelo tak duto, ako malo.
Nerozpakovala som sa a dala ich znovu, tentokr\u00e1t bez plechu, priamo na mrie\u017eku dopiec\u0165, pri tej istej teplote 230 stup\u0148ov na nejak\u00fdch 5 min\u00fat, ak treba tak aj na dlh\u0161ie. Nepam\u00e4t\u00e1m si u\u017e presne ako dlho som ich dopekala, ale boli v \u00faplnom poriadku, dut\u00e9 a \u013eahk\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Toto je moja v\u010deraj\u0161ia ciabatta. Pod\u013ea m\u0148a je dokonal\u00e1, na to, v ak\u00fdch podmienkach pe\u010diem. Ako som p\u00edsala existuj\u00fa ur\u010dite aj lep\u0161ie, aj instagramovej\u0161ie, aj tak\u00e9 \u010do maj\u00fa o\u010disk\u00e1 ako svet ve\u013ek\u00e9.
Je naozaj chrumkav\u00e1, ale naozaj, ke\u010f ju kr\u00e1jam, mus\u00edm pou\u017ei\u0165 pilkov\u00fd n\u00f4\u017e a po\u010du\u0165 ako ju kr\u00e1jam, to chrumkanie je \u00fa\u017easn\u00e9. Striedka okat\u00e1 a m\u00e4kk\u00e1. Dobr\u00fd Man\u017eel t\u00fdch 6 kusov zje do druh\u00e9ho d\u0148a a nesmierne mu chutia a toto je pre m\u0148a najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

O pe\u010den\u00ed<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

– Vodu v\u00e1\u017eim, pr\u00edde mi to presnej\u0161ie a som si istej\u0161ia
– Nav\u00e1\u017ei\u0165 1 gram dro\u017edia je bez mikro v\u00e1h nemo\u017en\u00e9, tak som si otvorila cel\u00fd bal\u00ed\u010dek dro\u017edia, ktor\u00fd ma 7 gramov, rozdelila som obsah na sedem rovnak\u00fdch k\u00f4po\u010diek a mala som pribli\u017ene jeden gram. Potom som to mala u\u017e v oku a sypala som od oka.
– Ja viem, \u017ee som to nap\u00edsala pod\u013ea niekoho, pr\u00edli\u0161 rozvl\u00e1\u010dne a azda aj komplikovane, ale pre toho \u010do bude ma\u0165 z\u00e1ujem pod\u013ea m\u0148a piec\u0165, som chcela u\u0161etri\u0165 toho, \u010do som robila ja. Ja som v\u00e1\u017ene piekla toto pe\u010divo neust\u00e1le za sebou asi 5x a neust\u00e1le som nie\u010do menila, sk\u00fa\u0161ala, v\u00e1\u017eila, dolievala a\u017e k\u00fdm som bola spokojn\u00e1. Ke\u010f som videla, ako r\u00fdchle to ide na instagramoch , fb a jutube t\u00fdm pek\u00e1rom, tak som si bola ist\u00e1, \u017ee aj pre m\u0148a to bude pr\u00e1ca hrou. Figu.
Chcem V\u00e1m uk\u00e1za\u0165, ako sa vyv\u00edjali moje ciabatty.
Toto bola moja \u00faplne prv\u00e1
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


a presne tak\u00e9to m\u00e1 aj minim\u00e1lne polovica pek\u00e1rskej popul\u00e1cie, ktor\u00e1 prezentuje svoje \u010diabatky. Nu\u017e \u00e1no, nie je to zl\u00e9 pe\u010divo. Je chutn\u00e9, m\u00e4ku\u010dk\u00e9 a zjedia sa raz dva. Ale s\u00fa to bulky s chlebovou striedkou a nie ciabatty.
Z nejakej strednej v\u00e1rky m\u00e1m tie\u017e odfoten\u00fa vzorku
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Tak u\u017e je to v\u00fdrazne lep\u0161ie, ale st\u00e1le mi to evokuje viac chlieb ako ciabattu.
– Pou\u017e\u00edvam m\u00faku T 65, je to franc\u00fazska bagetov\u00e1 m\u00faka, ktor\u00fa kupujem z jedn\u00e9ho nemeck\u00e9ho mlyna. Ale je prakticky toto\u017en\u00e1 z m\u00fakou T 650, ktor\u00fa dosta\u0165 norm\u00e1lne na Slovensku. Hydrat\u00e1cia cesta, teda mno\u017estvo vody je presne nastaven\u00e9 na t\u00fato m\u00faku. Ka\u017ed\u00e1 m\u00faka je in\u00e1 a t\u00e1 T 650 m\u00e1 mo\u017eno o tro\u0161ilinku v\u00e4\u010d\u0161iu savos\u0165 ako t\u00e1to moja, to by mo\u017eno spravila jedna ly\u017eica vody naviac. Netu\u0161\u00edm ko\u013eko vody by i\u0161lo do norm\u00e1lnej hladkej m\u00faky z ktorej by sa ur\u010dite dali urobi\u0165 nejak\u00e9 ciabatty (m\u00e1m zato, \u017ee o nie\u010do menej), ke\u010f som robila pod\u013ea receptu z inst\u00e1\u010da, tak sa mi spravili tak\u00e9 ako som prezentovala, hutn\u00e9, bez o\u010d\u00ed, bez \u013eahkosti, bez chrumkavosti. Dobr\u00e9 chlebov\u00e9 bulky. Preto som ich robila tak za sebou v slede, aby som to dostala do ruky, aby som vedela, ako m\u00e1 to cesto vyzera\u0165. A tak p\u00ed\u0161em v\u00fdhradne o T 65, preto\u017ee som pracovala len s \u0148ou.
– Biga. Biga je predkvas. Za\u010dala som robi\u0165 bigu niekde v strede sk\u00fa\u0161obn\u00fdch v\u00e1rok. Zvy\u0161uje kvalitu pe\u010diva. U m\u0148a je z\u00e1sadn\u00e9 to, \u017ee zvy\u0161uje samozrejme okrem in\u00fdch veci, chrumkavos\u0165.
– Aby som sa vyhla neust\u00e1lemu mana\u017eovaniu pe\u010denia a prehadzovania plechu horom dolom, tak som sa rozhodla, \u017ee si dok\u00fapim pizza kame\u0148 na pe\u010denie. A do\u010d\u00edtala som sa, \u017ee na pe\u010denie ciabatt je skvel\u00e1 kombin\u00e1cia dvoch m\u00fak a to pr\u00e1ve tej T 65 + m\u00faka Manitoba. Tak som sa obr\u00e1tila na m\u00f4j ob\u013e\u00faben\u00fd mlyn a objednala si ju.
O tom ako som pochodila s t\u00fdmito dvoma vecami budem informova\u0165. Mo\u017eno d\u00f4jde k e\u0161te lep\u0161iemu v\u00fdsledku, alebo aj hor\u0161iemu…uvid\u00edme.<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n



<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I som spravila rozhodnutie.V plynovej r\u00fare sa ni\u010d poriadne ned\u00e1 upiec\u0165. Ja neviem kde sme mali rozum, ke\u010f sme zaria\u010fovali kuchy\u0148u.Ke\u010f sme k\u00fapili tento mn\u00edchovsk\u00fd byt\u00edk, bolo to v\u0161etko zariaden\u00e9 p\u00f4vodn\u00fdm n\u00e1bytkom. Si predstavte, \u017ee ke\u010f sme vyprat\u00favali na\u0161u „pivnicu“ na povale…bo\u017ee ako sa to vol\u00e1 spr\u00e1vne, ke\u010f m\u00e1te tak\u00fa ist\u00fa klietku z latiek, ako […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-11798","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-slane-pecenie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3HW8C-34i","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11798"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11838,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11798\/revisions\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}