{"id":5607,"date":"2016-01-12T10:39:04","date_gmt":"2016-01-12T08:39:04","guid":{"rendered":"http:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=5607"},"modified":"2016-01-12T10:39:04","modified_gmt":"2016-01-12T08:39:04","slug":"vyprazane-zemiakove-gulky-v-omacke-malai-kofta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/?p=5607","title":{"rendered":"Vypr\u00e1\u017eane zemiakov\u00e9 gu\u013eky v om\u00e1\u010dke – Malai Kofta"},"content":{"rendered":"

\"kofty<\/a>Kto tvrdi, ze francuzska kuchyna je najlepsia na svete, tak u nas by sa nenajedol. U nas tie smotanovo vinove a syrove kombinacie…ee. Ale co u nas ide najviac, tak to je bez debaty, kuchyna indicka. Akurat mam problem ten, ze nepoznam tie nazvy jedal . Je to vzdy vec nahody, ked natrafim v nejakych clankoch zmienku o nejakom jedle, ktore nie je korma a vindaloo a dalsie casto omielane nazvy.\u00a0 O Malai Kofta som si precitala v clanku,\u00a0 ktory pojednaval o povode knedli, knedlikov . Ked som ten nazov vyguglila…fuuuuuu, tri dni som hladala , kym som si vybrala, podla akeho sposobu ich varit . A zastavila som sa u tejto blogerky.<\/a>\u00a0 Takze je to jej recept a pripadne nezrovnalosti v originalite , padaju na jej hlavu…niezeby jej to vadilo \ud83d\ude42 a urcite bude kvoli tomu dobre spavat.\u00a0 V kazdom pripade dakujem za rcp…Dobry Manzel, ako inak, si uzasne pochutil.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"Pocet<\/td>\nPo\u010det porci\u00ed (kusov):<\/strong>\u00a0 3 az 4 porcie, 12 ks guliek<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Suroviny:<\/h2>\n

Na gulky:
\n2 zemiaky (tie moje vazili 250 g)
\n150 g tatransky syr balkanskeho typu
\n1\u00a0 velka PL s kopcekom\u00a0 hladka muka (+-)
\nlyzicka garam masala
\npol lyzicky chilli prasok
\nNa omackovy zaklad :
\n1 velka\u00a0 lyzica ghee (alebo obycajne maslo)
\n1 velka cervena cibula (alebo dve mensie)
\n6 ks kesu + 6 ks olupane mandle (ja som mala viac mandli ako kesu)
\n1 PL nasekany cerstvy zazvor
\n1 chilli paprika cerstva
\n2 velke zrele paradajky (ja som dala asi 12 malych ceresnovych)
\nNa dokoncenie omacky :
\n1 PL ghee (alebo maslo, alebo olej)
\npo 1 CL
\ngaram masala, mlety koriander, kurkuma, kumin(cumin, rimska rasca), chilli prasok
\n1 PL husty biely nesladeny jogurt, alebo kysla smotana
\nsol<\/p>\n

 <\/p>\n

Postup<\/h2>\n

Hned na zaciatok napisem zmeny, ktore som urobila v rcp. Do hotovej gulky,\u00a0 davala blogerka kusky suseneho ovocia, ja som planovala dat hrozienka, ale som na ne zabudla. Takze neviem povedat, ako by chutili s tymito sladkymi vecickami. Ked budem robit nabuduce, urcite dam tie hrozienka. DM ich zboznuje a tvoria uplne beznu sucast nasich masovych a nemasovych pokromov.\u00a0 Viem, ze pre nasinca, je to dost nepredstavitelna kombinacia, takze si urobte ako chcete.
\nSyr…..v indii si robia prirodny tvrdy syr paneer, na vzhlad to pripomina uplne nasu kravsku hrudku. Ja som sa rozhodla pre nas tvrdy tatransky syr, mam ho rada, da sa dobre struhat, je suchej konzistencie.\u00a0 \"OLYMPUS<\/a>Rozhodne by som nepouzila tvaroh.
\nKed som citala rozne rcp na tieto kofty, tak pri priprave omacky sa pouzivala korenina senovka grecka. Vzdy ked si objednavam koreniny na azijsku kuchynu, tak na tu senovku zabudnem a tak je nemam ani v tomto pokrme….naviac ani netusim ako chuti, pretoze som s nou este nikdy nic nedochucovala.
\nTak a podme varit.
\nZemiaky uvarime v supke v slanej vode a nechame vychladnut.
\nZemiaky nastruhame na malej slzicke a na malej slzicke nastruhame aj syr.
\nSyr je slany, takze sol som nepridavala vobec, len chilli papriku a garam masalu.
\nVsetko zasypeme mukou a hned vypracujeme makke cesto.
\nZasada je ta, ze ho musim vypracovat velmi rychle najviac za minutu. Ak budete pridavat susene kusky ovocia, tak v tejto faze vypracujeme v rukach maly tanierik, kusky polozime, uzatvorime\u00a0 a vytvorime peknu gulku.
\nZ cesta…opat velmi rychle….vyrobime gulky, velke ako pinpongova lopticka. Lopticky zlahka obalime mukou a muku rozotrieme po celom povrchu.
\nGulky vlozime do rozohriateho oleja a vyprazime zo vsetkych stran, do tmavo zlata cca 3 minuty.
\nGulky nemusia byt ponorene uplne, staci do polovice a neustale ich gulajte.
\nJa doporucujem vlozit vsetky naraz a naraz aj vyprazit. V ziadnom pripade nenechajte gulky stat. Vyprazajte okamzite. \"kofty<\/a> \"kofty<\/a>
\nIde o to, ze cesto v gulkach redne a vlhne….aby sa Vam nestalo to co mne, ze som chcela vyprazit najprv len jednu porciu na obed , pretoze ja som hladna nebola a planovala som obedovat neskor. Tie prve kofty, boli prenadherne a ukazkove….tie moje….pri vyprazani sa uplne rozpadli….akokeby sa do toho oleja rozpustili a vznikla len brecka…..vsetko som vyhodila. Ani som tie kofty neochutnala :-(.
\nAk chcete pouzit kofty neskor…radsej ich odlozte vyprazene.
\nTolko ku koftam a ideme na omacku.
\nNa rozohriatom ghee, poprazime nasekanu cibulu, zazvor,\u00a0 chilli papriku, kesu a mandle.\u00a0 V indii sa pouziva viac kesu, ale ak nemate, tak pouzite len osupane mandle. Prazime a miesame nejakych 5 minut. Pridame rozkrajane paradajky a opekame dalsie 2 minuty.
\n\"kofty<\/a> \"kofty<\/a>
\nVypneme a nechame vychladnut natolko, aby sme mohli dat vsetko do mixera. Ja som to dala do uzkej nadoby a pouzila som ponorny mixer.
\nDala som do tej hmoty este asi dve lyzice vody a vsetko poriadne zmixovala.
\nPasta je naozaj husta,\u00a0\u00a0 je na vidlicke a vobec cez nu neprepada.
\nDo kastrola dame rozohriat ghee (alebo olej) a pridame tam vsetky suche koreniny (garama masala, mlety koriander, kumin, kurkuma, chilli). Premiesame a nechame uvolnit korenistu vonu. Pridame hustu omackovu pastu a miesame na miernom plameni 2 minuty. Zacneme dolievat horucu vodu…stale premiesavame, nechame zahustit a znovu dolejeme. Toto robime, kym nemame omacku nadherne kremovu a prijemne hustu , podla svojej chuti. Nakoniec vmiesame jogurt, alebo kyslu smotanu, premiesame nechame znovu zahustit varom a vypneme.
\nNechame trochu vychladnut a podla seba este dosolime.
\nDo taniera naleje omacku a polozime gulky.
\nPodavat by sa malo s chlebom naan, ale ja som urobila ryzu.
\nKofty ozaj neviem ako chutili, ale podla DM boli skvele….omacka bola fajna\u00a0 a tak moju porciu tvorila len omacka a ryza…co uz.
\nJe to jedlo vegetarianske a myslim, ze aj masozravec by si pochutil.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kto tvrdi, ze francuzska kuchyna je najlepsia na svete, tak u nas by sa nenajedol. U nas tie smotanovo vinove a syrove kombinacie…ee. Ale co u nas ide najviac, tak to je bez debaty, kuchyna indicka. Akurat mam problem ten, ze nepoznam tie nazvy jedal . Je to vzdy vec nahody, ked natrafim v nejakych […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,18],"tags":[],"class_list":["post-5607","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bezmasite_jedla","category-indicka-kuchyna"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3HW8C-1sr","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5607"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5617,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5607\/revisions\/5617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chalupnikovi.com\/recepty\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}