- Míniny recepty - http://chalupnikovi.com/recepty -

Hovädzie rezne zapekané v cibuľovom základe

[1]

Tento recept som dostala od mojej priateľky Evky Dingovej, ktorá ich volá poľsk rezne. Bola to super besiedka…budem na ňu dlho,  dlho,  dlho pamätať….:D…na tú besiedku, na Evku nezabúdam. 😀

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovädzie rezne podľa počtu stravníkov a robila som asi 7 kusov
soľ, čerstvo mleté korenie, sušené bylinky, mletá sladká paprika
Strúhanka
3 vajcia
3 cibule
Maslo na vymazanie pekáča +  strúhanka na vysypanie pekáča

Postup

[1]

Na tento recept som použila falošnú sviečkovú a nebol to dobrý výber.  Lepšie by bolo použiť hovädzie predné, ktoré má mramorovanie.
Nakrájané rezne dôkladne okoreníme, opaprikujeme a posypeme sušenými bylinkami.
Ja som bylinky rozšľahala vo vajci na obaľovanie
Rezne obalíme v strúhanke a vložíme medzi potravinovú fóliu. Veľmi starostlivo ich naklepeme.
Ja som mala veľmi jemnú strúhanku, tak som ich obalila v strúhanke znovu a znovu naklepala.
Strúhanka musí byť úplne vklepaná do mäsa.

polske rezne struhanka [2]
Rezne z obidvoch strán pretiahneme v rozšľahaných osolených vajíčkach.
Hneď ich opekáme na  rozohriatom oleji, z obidvoch strán, do zlata.

polske rezne oprazene [3]
Opečené rezne odložíme na teplé miesto.
Cibuľu nakrájame na tenké rebrá,  do výpeku po opekaní, pridáme olej a cibuľu udusíme do mäkka a voňava.

polske rezne cibula [4]
Pekáčik vymažeme maslom a zľahka vysypeme strúhankou.  .Pekáčik by nemal byť veľký, radšej nech sa rezne prekrývajú, ako by mali voľne naširoko ležať.
Rezne naukladáme a pokladieme po ňom udusenú cibuľu  a polejeme ich výpekom.

polske rezne prekladanie [5]
Všetko zalejeme horúcou vodou, tak aby bolo aspoň z polovice ponorené mäso.
Ak máte vývar, zalejme vývarom. Keď varím vývar z kostí, ktorý je určený na podlievanie, tak ten zásadne nesolím, ale pokiaľ Vám ostal ochutený vývar, ktorý chcete použiť, zvážte množstvo soli, ktorým dochucujete.
Pekáčik prikryjeme natesno alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Raz som aj podliala a piekla som nejakých 70 minút, zaleží od rúry a od druhu mäsa.
Podávala som s ryžou, šťavy je dostatok.
Evi vďaka, mala si pravdu, sú skvelé.