Hovädzie rezne zapekané v cibuľovom základe

Tento recept som dostala od mojej priateľky Evky Dingovej, ktorá ich volá poľsk rezne. Bola to super besiedka…budem na ňu dlho,  dlho,  dlho pamätať….:D…na tú besiedku, na Evku nezabúdam. 😀

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovädzie rezne podľa počtu stravníkov a robila som asi 7 kusov
soľ, čerstvo mleté korenie, sušené bylinky, mletá sladká paprika
Strúhanka
3 vajcia
3 cibule
Maslo na vymazanie pekáča +  strúhanka na vysypanie pekáča

Postup

Na tento recept som použila falošnú sviečkovú a nebol to dobrý výber.  Lepšie by bolo použiť hovädzie predné, ktoré má mramorovanie.
Nakrájané rezne dôkladne okoreníme, opaprikujeme a posypeme sušenými bylinkami.
Ja som bylinky rozšľahala vo vajci na obaľovanie
Rezne obalíme v strúhanke a vložíme medzi potravinovú fóliu. Veľmi starostlivo ich naklepeme.
Ja som mala veľmi jemnú strúhanku, tak som ich obalila v strúhanke znovu a znovu naklepala.
Strúhanka musí byť úplne vklepaná do mäsa.

polske rezne struhanka
Rezne z obidvoch strán pretiahneme v rozšľahaných osolených vajíčkach.
Hneď ich opekáme na  rozohriatom oleji, z obidvoch strán, do zlata.

polske rezne oprazene
Opečené rezne odložíme na teplé miesto.
Cibuľu nakrájame na tenké rebrá,  do výpeku po opekaní, pridáme olej a cibuľu udusíme do mäkka a voňava.

polske rezne cibula
Pekáčik vymažeme maslom a zľahka vysypeme strúhankou.  .Pekáčik by nemal byť veľký, radšej nech sa rezne prekrývajú, ako by mali voľne naširoko ležať.
Rezne naukladáme a pokladieme po ňom udusenú cibuľu  a polejeme ich výpekom.

polske rezne prekladanie
Všetko zalejeme horúcou vodou, tak aby bolo aspoň z polovice ponorené mäso.
Ak máte vývar, zalejme vývarom. Keď varím vývar z kostí, ktorý je určený na podlievanie, tak ten zásadne nesolím, ale pokiaľ Vám ostal ochutený vývar, ktorý chcete použiť, zvážte množstvo soli, ktorým dochucujete.
Pekáčik prikryjeme natesno alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Raz som aj podliala a piekla som nejakých 70 minút, zaleží od rúry a od druhu mäsa.
Podávala som s ryžou, šťavy je dostatok.
Evi vďaka, mala si pravdu, sú skvelé.

7 názorov na “Hovädzie rezne zapekané v cibuľovom základe

  1. Lenka

    Milá paní Míno,
    chci Vás touto cestou pozdravit a moc Vám poděkovat. Z Vaší stránky na mně dýchá člověčina a přijde mi, jako bych Vás znala odjakživa. A to nemluvím o receptech, které mi sedí a mnohé jsem již vyzkoušela.Naposledy teď v neděli ty polské řízky a byly fakt skvělé. mějte se moc hezky v čase adventním.
    Lenka z Litoměřic.

    1. vybusna Autor

      Mila Lenka, ked citam Vase hodnotenie, tak mam po celom tele zimomriavky…netusite co pre mna Vase riadky znamenaju. Dakujem velmi pekne a dufam, ze Vas nikdy nikdy nesklamem.

  2. Tigi

    nádhera, nádhera… poznám obrátené hovädzie rezne, robím ich ale v kečupovo-horčicovej omáčke v tlakovom hrnci. Sú u nás veľmi obľúbené. V tejto verzii nepoznám, ale určite musím urobiť, lebo dobrých receptov na hovädzie mäso je akosi poriedko. Ďakujem za recept a veľmi pekne pozdravujem 🙂 Zuzka

    1. vybusna Autor

      zuzicka…ked ja nemam tarhonu….tu ju neviem kde kupit….premyslala som nad bulgurom, ale DM mi povedal, ze on bude uplne spokojny aj s tou ryzou…tak su s ryzou…

  3. Tigi

    juuuj, malý preklep, prepáč Mína … ja vlastne nepresviedčam tvojho DM na tarhoňu, to malo byť že “ vieš čo by sa MI najviac hodilo?“ Ja totiž rada hovädzinku na šťavičke s tarhoňou… verím, že v Nemecku ju asi nezoženieš, ale veď nevadí, ryža je super! Pozdravujem priatelia, zajtra k vám do Nemecka púšťam môjho DM, pracovne, tak mi na neho dozerajte 🙂 Dobrú…

    1. vybusna Autor

      tak aby si vedela…ja zase odchadzam na SK a moj DM ostava sam…idem sa starat o choru dorku…. tam si tu tarhonu kupim….akurat, ze ja ju neviem robit…musism si to nastudovat…btw…Ty si drnda, ved ja viem, ze si mi tu tarhonu nedala prikazom, len si premyslala nahlas o svojom sposobe….tu nie si na vareche….nemusis si davat pozor na kazde slovicko

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.