Archív kategorií: Hydina

Nemoderné kuracie rezne, marinované v jogurte

Pred dvadsiatimi rokmi nám  chutili iné veci ako dnes. Aj som varila úplne inak ako dnes. A dôsledok toho , ako som varila vtedy, tak hasím teraz. Sme rodina tučných.
Dobrý Manžel miluje sladké a ja mastné.
Jemu bábovku a mne bôčikový sendvič. Jemu ovocné knedlíky,  bohate poliate maslom a zasypané cukrom a tvarohom, mne vyprážané krkovičkové rezne. Jemu ananásová roláda, mne domáce klobásy a jaternice so zemiakovou kašou. Jemu kýbel zmrzlinky, mne mastné údené koleno.
Používala som na dochucovanie rôzne práškové polievky, bujónové kocky, litre priemyselnej sójovej omáčky. Bez  umelých glutamánov som ani nenavarila.
Obaja sme prešli viacerými , šialenými druhmi redukčných diét, ktoré sa nám vrátili ako jojo efekt s  nebývalou silou naspäť, znásobené kilami naviac. Najhoršia bola asi Dukanova diéta, nechápem ako som to mohla vôbec vydržať.
Nerobievala som šaláty, jedinú prílohu, ktorú sme používali boli kyslé uhorky.
Bola to šialená doba.
Tuční sme bohužiaľ stále .
Ale aspoň som sa posunula v spôsobe varenia. Z dochucovadiel poznám už  jedine prírodné koreniny a bylinky.  Používam kvalitné panvice a olejom len zľahka vytieram dno.  Jednu tretinu taniera tvorí vždy čerstvá zelenina . DM dostáva s obedovými škatuľkami ako maškrtu, len ovocie.
Sladké mu úplne odopierať nechcem, takže áno, občas mu upečiem a uvarím sladké jedlo. Stravujeme sa omnoho jednoduchšie. Trpí tým môj blog, ja viem. Ale to sa nedá nič robiť. Pre mňa je najväčším peklom, nenajesť sa o desiatej večer. Obdivujem ľudí, čo tvrdia, že nemyslia na jedlo. Ja od siedmej večer nemyslím na nič iné, len na to, ako by som si dala toto, alebo hento. Takže takto bojujeme.
Znižujú sa naše krvné červené čísla, chvalabohu. A našim cieľom je, prestať brať lieky na vysoký tlak. Dúfam, že to do konca roka dáme.
V úprave myslenia, čo sa týka varenia, mi veľmi pomohol môj blog.
Nesmierne.
Neviete si predstaviť, koľko receptov, ktoré som vkladala prvý rok,  som musela upraviť na optimálne hodnoty. Presúvala som ich z portálov o varení, kde som ich vkladala  už niekoľko rokov dozadu.
Tej múky, toho oleja, vývary z bujónových kociek, toľko soli, dlhé varenie, kde mi zo zeleniny ostávala čistá vyvarená kaša, bez jediného zachovaného vitamínu.
Bože môj, ja sa čudujem, že nám ešte vôbec v žilách má ako prúdiť krv a naše žily majú ešte nejaký prietok.

Keď som pred 11 rokmi začala fungovať na rôznych weboch o varení….
Vážne,  to je už 11 rokov. Vlastne už aj tento blog funguje od roku 2013.
Skrátka keď som začínala na sociálnych sieťach s varením, tak v tom čase, bol nesmierne populárny tento recept.
Kuracie rezne z vykostených a odkožených kuracích pŕs, marinované v ochutenom jogurte a vyprážané.
Jeda moja, to bolo terno.
Aj ja som ich párkrát urobila a vôbec si nepamätám ako nám vtedy chutilo.
DM asi pred mesiacom začal na mňa nenápadne tlačiť, či si to pamätám a žeby to chcel znovu skúsiť.
Koľkokrát som kúpila biely jogurt, toľkokrát sme ho zjedli a nebolo na marinádu.
Kupovala som grécky.
Grécky jogurt milujem na moju škodu, pretože je tučnejší ako obyčajný, ale dovoľujem  si tento prepych.
No a keď som  dokupovala tretíkrát aj kuracie prsia, tak som sa k tej tretej sade rozhodla nekupovať grécky, ale taký obyčajný.
No obyčajný, bol bio a tučný. Žiaden škrob, žiadna želatína. Normálny prírodný bio biely hustý jogurt.
Takže konečne došlo aj na tie rezníky.
Vážne sú tie rezne úplne iné. Sú krehké, mäkké, šťavnaté  a dajú sa odkrajovať pokojne lyžicou.
Určite tento spôsob vyskúšam aj na rezňoch z karé. Vlastne neviem či určite. Karé som naposledy kúpila asi pred desiatimi rokmi, a aj to len preto, že nemali iné mäso. Ale keď budem niekedy v budúcnosti robiť znovu kuracie rezne a budem mať čas na to, aby mohli ležať v marináde, tak ich budem robiť jedine takto.
Sú síce nemoderné, ale prekliato dobré.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

400 g kuracie prsia bez kože a kosti
300 g hustý biely nesladký jogurt
1 celé vajce
2 strúčiky cesnaku, ak máte tak aj lyžička sušeného
pol lyžičky soľ, čerstvo drvené korenie
strúhanka
olej

Postup

Prsia nakrájame na rezne a len rukou ich roztlačíme. Vyklepávať ich je podľa mňa zbytočné.
Do hustého jogurtu pridáme celé vajce, prelisujeme cesnak, pridáme soľ a čerstvo drvené korenie.
Ja som mala len jeden strúčik cesnaku, tak som pridala lyžičku sušeného a spravil veľmi dobrú chuť, takže ho už asi budem pridávať stále.
Marinádu vymiešame a naložíme do nej rezne, tak, aby bol každý v nej obalený.


Nádobu uzatvoríme a necháme v chladničke do druhého dňa.
Pred vyprážaním rezne vytiahneme z marinády. Pokiaľ ste dali naozaj hustý jogurt, tak z rezňa nesteká a ja som ho z mäsa neodstraňovala.
Rezeň som poriadne zasypala strúhankou.
Rezeň vložíme do horúceho oleja a vypražíme z obidvoch strán.
Strúhanka má tendenciu zvlhnúť, preto obalíme a hneď vložíme do oleja. Neobaľujeme dopredu.
Ohromne sme si pochutili. Za studena chutil možno ešte lepšie ako za tepla.
.Veľká veľká fajnotka.
Takže suma sumárum. Aj keď sú tie nemoderné a zastaralé jedlá kalorické a prácne a neviem čo ešte všetko by sa im dalo vyčítať, faktom je, že chutia skvelo.

Pomaly pečená kačka

 

Ja, ako vnučka, ktorej starí rodičia žili v Podkoniciach som bola naučená výhradne na pečenú hus. Pečenú kačku som jedla prvýkrát niekedy pred 15 rokmi. Moje kamarátky z Topreceptov pekávali kačky a Hella ju piekla presne takto. Vôbec som nedokázala pochopiť, že sa tento vták, dokáže dať upiecť bez stresov, bez práce a dokonale. Keď som to vyskúšala prvýkrát, tak som bola z toho v dokonalom úžase.
Tradičná pečená hus v našej podkonicko-selčianskej rodine nejako plynule odplavala a priplavala kačka. Neviem prečo sa to tak stalo.  Vraj je kačka jemnejšia.
A tak kačkujeme.
Keď sme v Mníchove, tak kupujeme husacie stehná, pretože sú len tri a pre mňa a Dobrého Manžela je to dokonale vyhovujúce.
V lete sme v Jihlave natrafili na báječnú akciu. Kačky predávali po 39,90 českých korún (1,54 eur) za kilo a jeden druh vážil 2,60 a druhý 2,20 kg. Nešla som sa spamätať z tej ceny.
Kačky som piekla ako na bežiacom páse. Keď som povedala Dobrej Tete Pavle, že keď príde na huby, tak jej upečiem kačku, tak nenormálne protestovala, že také náročné a drahé jedlo sa chystám urobiť.
Keď prišla na chatu, tak ma našla ako čítam knihu v absolútnej pohode a neustále sa ma pýtala, kedy budem podlievať a  zlievať a sťahovať teplotu a zvyšovať teplotu . Jediná odpoveď ktorej sa dočkala, bola, že nebudem.
Ako tú kačku vložím, tak prvý krát  a naposledy, keď dvierka na rúre otvorím,  bude po 4 hodinách a potom ju už nechám len podľa ľubovôle ochrumkavieť. Takže, pardon…2x tie dvierka otvorím.
Potom DTP nešla pochopiť, že som do bavorskej prílohovej kapusty dávala ríbezľový lekvár a že sme popíjali červené víno, ktorým som tú kapustu podlievala.
No a keď som robila zemiakovú knedľu, tak to chápala. Tú robieva bežne aj ona.
Kvôli tým lacným a báječným kačkám, sme si kúpili chladničku do auta a keď sme prišli s nimi do Mníchova, tak boli stále tvrdé ako skala. Tie dvojkilové sú pre mňa a DM ako stvorené. Tri sme si priviezli.
Takže na Sv. Martina som piekla kačku. Mala som trochu problém zapiecť ju do tmavozlata, v plynovej rúre nemám vrchný ohrev, ale to bol len kozmetický problém. Koža bola chrumkavá a šuchotala ako papier.
A v noci na druhý deň ma zobudil žlčník. Tak veru.

Cas pripravy Čas prípravy:  4 hodiny
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Kačka
soľ, rasca, majoránka

Postup

Kačku rozmrazíme 24 hodín dopredu.
Po rozmrazení ju hojne nasolíme a votrieme soľ do kože.
Posypeme rascou.
Vnútro kačky vysypeme lyžicou majoránky.
Kačku položíme prsiami dolu do suchého pekáča, ktorý sa dá prikryť. Ja som prekryla alobalom.
Vložíme do studenej rúry a zapneme na 140 stuňov.
Rúru neotvárame, výpek nekontrolujeme.
Kačku si nevšímame 4 hodiny.
Po tomto čase kačku vyberieme, zlejeme výpek a tuk a necháme odokrytú zapiecť do tmavozlata.

Kuracie prsia s jemným perličkovým karfiolom

V Selciach  máme  pole, kde mamička, ešte ako mladá žena, pestovali všetku zeleninu, vrátane sezónnej. Máme  veľký skleník, kde vtedy  rástli papriky a na poli,  ak nebolo vysadených 60 koreňov paradajok, tak sa to mamičke ani nerátalo.
Ako rodina sme boli sebestačný so zemiakmi, cibuľou, cesnakom, fazuľou, kalerábom,  zelerom zvyčajne úplne až do jari.
Zemiaky trvali až do prvých nových.  Mrkvu  a petržlen sme nechávali  na zimu v piesku v pivnici  , ale tie sme už na jar tiež dokupovali.
Repa sa pestovala pre sliepky, kvaka do fazule.  Tekvica, neskôr aj patizón Skúšali sme raz ružičkový kel, inokedy normálny kel, zelený šalát.
Zavárali sme zo svojej úrody  lečo, zelenú fazuľku, uhorky, čalamádu.
A samozrejme čerešne a jablká.  A egreše, ktoré nikto nemal rád.
A zopár rokov sme zakladali víno z čierneho ríbezlia.
A lekváre. Ríbezle sme mali svoje a na maliny a černice sme chodili do  bánu.  Mali sme vlastný ríbezľový,  malinový lekvár, malinový sirup. Bazový sirup sme robili  z bazového kvetu, čo sme natrhali v Jelšinách pri zemiakovom poli.
Jahodový kompót z vlastnej úrody nám posielala Dobrá Teta Monika .
Ja vôbec nechápem, že sme to stíhali všetko obrábať.
Doma sme mali všetko bio, mamička mala ako 40 ročná prvýkrát rakovinový nález a prvýkrát je zliezli vlasy po chemoterapii. U nás sa nič nemohlo práškovať, hnojilo sa vážne pravým hnojom. Ani nejdem písať, akým hnusom sa polievali paradajky.  Mandelinky sa zo zemiakových rastlín  zbierali ručne  a ich vajíčka sa ručne pučili.  Naše ovocné stromy nepoznali postrek, jediné čo sa striekalo boli papriky v skleníku, ale až potom, ako sme cítili na rukách, že nás šteklia mušky.
Jedlá ktoré sa u nás varili boli skvelé, vážne na to rada spomínam a mamičkinu kuchyňu som milovala.
Teraz keď sa na to pozriem spätne, dedina bola vtedy taká, že šaláty sa nerobili.
Toľko možností, ktoré sme mali ….. a nič.
Nepamätám si ani jedno jedlo, pri ktorom bol čerstvý zeleninový šalát.  Tak v žiadnom prípade  to nebolo tak, žeby nám ich rodičia nechceli dopriať.  Mohli sme si zobrať a zjesť, čo sme chceli. Ale nikto nás k tomu neviedol. U nás sa jedli kompóty.
Ak sme chceli papriku, alebo paradajku, alebo uhorku.  Skrátka čokoľvek, mohli sme ich mať v sezóne toľko čo len hrdlo ráči. Poznáte dieťa, alebo pubertiaka, alebo skorého adolescenta, ktorý si sám ide zobrať nejakú zeleninu k rizotu? Ani reďkovky sme nemali…na poli nám ich vždy zlikvidovali mravce a do skleníka sa nezasadili, ktovie prečo, asi by vytlačili 4 paprikové korene, z ktorých sa robilo lečo.
Hrášok sa sadil, až keď sa narodila moja Dobrá Cerka. Keď sme boli na poli , tak sa  nimi toľko dokŕmila, že až.  Raz si aj pamätám, že sme ho mali zasadený, keď som bola dieťa ja, ale išiel na sušenie, mamička z neho uvarila hrachovú polievku.
Zo zeleného šalátu sa robila len šalátová polievka.
Keď sme pretrhávali mrkvu, tak tie mladé sladké mrkvičky sa sušili a išli do domácej vegety. Tak ja nemám mrkvu rada, ja by som ju aj tak nejedla, ale rozumiete mi čo chcem napísať.
Keď som sa rozprávala s mojimi kamarátkami, už keď som bola dospelá , tak u nich to vraj bolo presne to isté.
Ich mamky tiež neboli naučené jesť nič čerstvé, šalátové, všetko sa spracovávalo na zimu a jar.
Moja Starká Betka z Podkoníc. Tak tá nejedla absolútne žiadne ovocie, čo mala na záhrade. Panovala taká povera, že do určitého časového obdobia nemohla zjesť ani jednu jahôdku, ani jednu čerešnu, alebo malinu, alebo jablko, ani slivku , pretože jej umrelo maličké dieťatko. A  takéto mamky nemôžu jesť ovocie, pretože ich dieťatku v nebi Panna Mária nemá čo dať, pretože na zemi mu všetko zjedla mamka.
No hrozné.
Moja Dobrá Švagriná a Dobrý Brat sú už roky šéfovia na našom poli a teraz sa všetko už aj za čerstva konzumuje.  Robievajú sa šaláty,  pestujú aj bazalku, aj rukolu a iné bylinky.
V skleníku sú stále papriky, ale sú tam aj reďkovky, lesné jahody, aby zosladli čo najskôr, bylinky, ľadový šalát.
A rodičia to majú veľmi radi, som zato veľmi vďačná. Tatík miluje paradajky, mamička šaláty.
Ja im to nevyčítam, že to bolo kedysi takto. Obchody neboli tak zásobené a robili sa skrátka zásoby na čas, keď to už nebude.
Ako píšem, teraz všetko dostať v obchodoch a nikomu sa nechce už toľko pracovať na poli. Aj to naše sa zmenšilo minimálne o jednu tretiu a Jelšiny sme vypustili už pred rokmi rokúcimi.  Ale ja tak nejako očakávam, že sa to znovu všetko vráti. Z nejakého dôvodu. Buď z dobrého dôvodu , alebo z núdze.
V budúcnosti si myslím, že bude ten človek, čo vlastní dobrú pôdu,  v obrovskej výhode, Záleží len od ľudí, či to bude nejakou katastrofou, alebo zvyšovaním povedomia.
No prečo som sa tak rozpísala.
Ide práve o tento recept.
Moja mamička keď varila, všetko muselo byť úplne mäkké, mrkva bola vždy na blato, z paprík a paradajok ostávali len skrútené šupky, všetko ostatné bolo rozvarené.
Keď som jej hovorila, že karfiol pred vyprážaním nepredváram, tak ho nechcela ani ochutnať. Že to určite nebude dobré.
Keďže sme spracovávali všetko do konzerv, fliaš, zaváranín, tak všetko bolo úplne mäkké.
Mrkva sa dávala len do polievok a do sviečkovej.
Takto na prudko, no neviem skrátka toto jedlo by ona nejedla, pretože by jej prišlo ako nedovarené.
Tatík by zjedol, ale okomentoval by to dôstojne.
Mrkva je al dente a nestratila nič zo svojej chuti, hrášok taktiež, cítim chuť všetkého a všetko je jedna symfónia.
Vlastne som si istá, že toto jedlo by jedla iba moja Dobrá Cerka, Dobrá Neterka Julka a Dobrá Švagriná. O niektorých členoch rodiny mám svoje pochybnosti a u niektorých mám istotu, žeby to nejedli.
A pritom je to báječné jedlo, chutí úplne fantasticky.
O stránkach Tasty si tiež myslím svoje.
Sú to americké stránky a jedlá  sú  občas nesmierne prekombinované,  s prepáčením gebuziny s obrovskou a pritom,  úplne zbytočnou kalorickou hodnotou.
Ale občas Tasty prinesie tak geniálny recept, že sa idem z toho zblázniť. A toto je jeden z nich. Sú to štyri kombinácie s  mletým karfiolom  pre hydinu, bravčové, hovädzie a vege. Urobím všetky a toto je prvý.
Keďže držím diétu…zase, porátala som aj jeho kalorickú hodnotu a na drženie redukčnej diéty je to ako stvorené.
Dobrú chuť.

Cas pripravy Čas prípravy:   15 minút + príprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):     1 porcia

Suroviny:

230 g kuracie prsia bez kože a kosti
120 g karfiol
1 menšia mrkva
2 polievkové lyžice mrazený hrášok
2 polievkové lyžice kikkoman sójová omáčka
1 vajce
1 čajová lyžička sezamové zrniečka
1 polievková lyžica olej
čerstvo drevené korenie
čerstvá zelenina

Postup

Karfiol v robote rozsekáme na konzistenciu ryže. Bude to veľmi rýchle, dávajte pozor , aby ste nemali kašu.

 

 

 

 

 

Kuracie prsia nakrájame na malé kúsku.
0čistenú mrkvu na maličké kocky.
Dno panvice s hrubým dnom, potrieme olejom a necháme rozohriať.
Pridáme kocky kuraťa, mrkvu a hrášok. Zalejeme sójovou omáčkou
Dusíme cca 10 minút a občas premiešame.
Pridáme postrúhaný karfiol a sezamové semienka. Dusíme ešte nejakých 5 minút, respektívne kým nie je všetko správne uvarené.
V tejto fáze sa mi to zdalo suché, tak som pridala trošku horúcej vody.
Zmes rozhrnieme do bokov a do stredu vklepneme vajce. Premiešame ho aby stuhlo a vmiešame do jedla.

 

Preložíme do misky, ozdobíme bylinkami a pridáme čerstvú zeleninu.
Inú prílohu som nepotrebovala.
Dve tretiny som jedla na obed a na večeru mi ostala jedna tretina, ku ktorej si urobím zeleninový šalát.
kalorická hodnota  približne 2544 kJ.

Syrová zapekanka s pizza guličkami

zapekanka

Dnes je Zelený štvrtok, mala by som variť niečo zelené, tak ako som varila na Deň. Sv. Patrika. No nevarím. Rozhodli sme sa, že zajtra pocestujeme na Okrouhlík na chatu. Dobrý Manžel povedal, že na chate je super aj keď prší a von je blato a ja mu verím. A tak som uvarila to, čo som mala v chladničke a neprežilo by to cestu.  Varila som včera, dnes už len pobalím, upracem a upečiem cestovné rožteky s bábovkou. A vymyslím nejaké bezmäsité  wrapy. DM je charakter, on ako neverec, dodržiava všetky moje kresťanské pôsty 🙂

Tento pokrm, je robený z polotovarov. Ako som ho videla na Tasty, hneď som si ho odložila, že ho uvarím kvôli Dobrej Cerke, ktorá ma inštruovala, žeby som mala skúšať aj takéto jedlá, že dnešné moderné ženy, sú nielen matkami a kuchárkami, ale sú aj pracovníčky, ktoré tvrdo pracujú celý boží deň a doma si to môžu pri tých mojich pečených hovädzích roládach aj hodiť. Ale pritom to nie je pravda, mám tu veľkú kopu receptov, ktoré sú hotové do polhodiny. Sú ľahké, z čerstvých surovín a všetky som ochutnala, DM ich zjedol s láskou a spoločne sme ich ohodnotili, ako skvelé. Neviem čo sa DC nepáči a nechápala som o akých polotovaroch hovorí. Tak nejako som pochopila, že ona myslí také niečo, čo nie je prácne. Kde netreba čistiť zeleniu, ovocie, zemiaky a podobne..aspoň myslím, že to tak je. Toto je pravdepodobne to čo by sa jej páčilo.
Tak som to teda uvarila. Bolo to vážne vážne vážne skvelé. Ohromne sme si pochutili aj ja aj Dobrý Manžel. Ale netuším, či to ešte niekedy pre nás dvoch uvarím. Ja neviem, či som už odvykla, alebo čo, ale teraz po obede, mám nenormálne ťažký žalúdok, ešte sa opýtam večer môjho Dobrého Manžela, ako to vidí on. Pre mňa je to skrátka príliš tučné a kalorické a štve ma to, pretože okrem toho je to aj nenormálne dobré.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Dve kuracie stehná uvarené v polievke
400 g pizza cesto polotovar
230 g oravská slanina + 1 polievková lyžica olej
200 g strúhaný syr mozzarella
110 g strúhaný syr parmezán, alebo grana padano
3 polievkové lyžice nasekaná čerstvá petržlenová vňať
230 g ochutená majonéza
čerstvo drvené korenie
1 čajová lyžička sušený cesnakový prášok
1 polievková lyžica olej
maslo a strúhanka na pekáč

Postup

Uvaríme si polievku z kuracích stehien. Mäso oberieme a nakrájame.
Pizza cesto som dostala už rozvaľkané a pokiaľ viem, také mávajú aj na Slovensku. To som len rozbalila a zmiesila dokopy a potom ho nakrájame na kúsky a vyguľkáme tak na 5 cm priemer.

zapekanka pizza cesto
Slaninu pokrájame na malé hranolčeky a na lyžici oleja ju opražíme.
Do naozaj veľkej misy vložíme pizzové guľky, potom nakrájané kuracie mäso, opečenú slaninu aj s výpekom. Vsypeme obidva syry, petržlenovú vňať a majonézu. Nakoniec zasypeme korením a cesnakovým práškom a pofŕkame olejom.

zapekanka gulky zapekanka natrhane maso zapekanka slanina

 

 

 

 

Obidvoma rukami opatrne pár ráz premiešame.

zapekanka vsetko

Miešame veľmi ľahkými rukami, guľky sa snažíme od seba oddeliť. Hlavne nech nám nevznikne jedna veľká guča.
Malý pekáč, vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
Pomocou lyžice vložíme zmes do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov.

zapekanka pred pecenim
Pečieme nejakých 20 minút.

zapekanka po upeceni
Ja mám rúru plynovú, musela som pridať aj teplotu aj čas som nadstavila o 5 minút, aby sa mi to zapieklo aj z vrchu. Vy si to strážte podľa svojej rúry.
V pôvodnom recepte to podávali tak, že si to namáčali ešte do majonézy a to by ma asi zabilo.
Čerstvý šalát mi to výrazne odľahčil a najedla som sa do popuku a teraz len spať a spať.
Tak čo cerka, takto nejako si si to predstavovala?

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Kuracie prsia so špenátovým pestom a cuketovými „rezancami“

kuracie prsia

Tak toto jedlo je jedna fantázia. Je vyslovene predurčené na rýchlu, ľahkú večeru v horúcom lete. S vínnym strikom, kockami ľadu….niekde na garden párty a podobne.  Ja by som teda to víno nepila, ale takto opísané to znie tak…luxusne však ?
No a vidíte,  ja som si ho urobila vo februári, von je mínus jedna a na teplom kryte od sálajúceho radiátora vedľa mňa, pradie jeden spokojný kocúr a v kožušinkovom peliešku jedna spokojná mačička. Oblečené mám teplé ponožky a hrubú mikinu a vonkoncom mi nevadí, že jem takéto letné jedlo. Takéto skvelé jedlo

 

Cas pripravy Čas prípravy:  10 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na špenátové pesto :
150 g baby špenátové listy
2 strúčiky cesnaku
30 g parmezán, alebo Grana Padano
35 g vlašské orechy
100 ml olivový olej
šťava z polovičky citróna
1/4 lyžičky soľ, čerstvo mleté korenie
Ďalej potrebujeme :
350 g kuracie prsia vykostené a odkožené
200 g čerešňové paradajky
2 mladé cukety
3 PL olivový olej
soľ

Postup

Najprv si povedzme niečo o peste.
To pravé talianske pesto sa robí z bazalkových lístkov a píniových orieškov. Mala som v úmysle také aj urobiť, ale bolo nutné spotrebovať baby špenát a bazalky som mala málo. No a píniové oriešky som zabudla kúpiť, mohla som ich nahradiť mandľami, ale som sa rozhodla pre  vlašské orechy . Keď to už nebude klasické pesto, tak nech je to pesto úplne iné.

kuraice prsia suroviny na pesto
Nech sa už rozhodnete akokoľvek, hlavne si ho urobte doma a nekupujte ho ako polotovar zasterilizované v sklenenom poháriku. Tomu doma urobenému sa nevyrovná v žiadnom prípade..
Nie je také hladké, je štruktúrovitejšie a zrnitejšie, ale je rovnako skvelé ako to bazalkovo-píniové.
Takže pesto.
Umyté a odkvapkané lístky vložíme do mixéra, je ich dosť a do mojej nádoby som ich vkladala na dvakrát.
Pridáme orechy, očisený cesnak, strúhaný parmezán, alebo granu, citrónovú šťavu a olej. Všetko premixujeme. Osolíme podľa chuti a pridáme čerstvo mleté korenie.
Hotové pesto dáme zatiaľ bokom.

kuracie prsia pesto

 
Kuracie prsia bez kože a kostí, pokrájame na kocky.
Cuketu dôkladne kefkou umyjeme pod tečúcou vodou.
Cuketu pomocou škrabky narežeme na veľmi tenké plátky, musia byť naozaj tenké.   Doporučujem  mladú cuketu, ktorá ma veľmi malé semiačkové lôžko, toto vyrežte .Mimochodom, plátkovenie cukety trvalo zo všetkých úkonov najdlhšie.

kuracie prsia platkovanie

kuracie prsia cuketa
Paradajky prerežeme na polovičky.
Do kastróla dáme rozohriať olej a vložíme do neho kuracie kocky. Opekáme ich zo všetkých strán, tak aby boli tmavozlaté.
Ja som opekala 10 minút.
Odložíme kastról zo zdroja tepla a ihneď vmiešame pesto. Ja som dala len 2/3 z množstva, ostatok som odložila do chladničky, urobím si ho so špagetami napríklad.
Miešame veľmi kratučko a ihneď vmiešame cuketu a paradajky. Vrátime na minútku  na slabý plameň a premiešavame, aby sa všetko prehrialo.
Len prehrialo! Už nedusíme a preto je dôležité, aby cuketové plátky boli veľmi tenké.
Podľa chuti , ak treba , dosolíme.
Podávame.
Neskutočne dobre som sa najedla…bolo to skvelé a ešte raz skvelé.

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Kuracia zmes s praženými čínskymi rezancami

cina hlavna,

Pravda je taká, že ja varím len to, čo mi ponúkne môj európsky časopis a môj západný internet a osobné skúsenosti.
V Číne a nikde v Ázii som nikdy nebola a môj kulinársky svet čínskej kuchyne je obmedzený na čínske restaurácie v Mníchove. A keď už sme pri tom, v takej som bola naposledy niekedy pred desiatimi rokmi.
Ale čo môžem povedať, že namôjdušu som v čínskej kuchyni, jakživ nevidela používať kečup.
Je celkom možné, že sa v ázijskej kuchyni používa nejaká paradajková pasta, fakt to netuším

Dosť na tom, práveže ten kečup ma prinútil uvariť toto jedlo. Pri tej príležitosti som si ho musila ísť kúpiť: Správnejšie povedané, kupoval ho Dobrý Manžel.

DM, čo sa týka nakupovania kečupov, je v úplnej extáze.  Založí si okuliare, kľukne k regálu a ja sa odoberiem vybaviť ostatné nákupy. DM vyberie spoľahlivo ten najlepší, s čo najväčším podielom paradajok, s čo najmenším počtom umelých prísad a konzervantov. Dáva to na pána.

Dobrá Švagriná varí kečup domáci. Neviem ako ho robieva teraz, ale keď som ho varievala pred x rokmi ja, tak to bola pekná šupa. Hlavne pasírovanie cez také kotlíkovité sito, pomocou dreveného nástroja. Musím sa jej opýtať, či sa ten proces nejako nezjednodušil. Doma sme mávali strašne veľa receptov nazvaných „kečup od Božky“, alebo „kečup Vicianka“, alebo „kečup z roboty“.  Potom keď sme ho jedli, tak sme si vraveli, „tento má v sebe veľa škorice“, alebo  „tá cvikla to zafarbila veľmi“ musíme si to do budúceho roku zapamätať. A  nezapamätali.

Dosť na tom, ten kečup v tomto recepte, ma prinútil toto jedlo vyskúšať. Moji drahí, nenormálne dobré to je. Vážne. „Čína“ s kečupom, je falošná ako moje tmavomodré pramene vlasov. Ale je fantastická. A zhodli sme sa na tom aj ja,  aj DM a zaraďujem do  repertoáru rodinného menu.

 

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

400 g kuracie prsia bez kože a kosti
4 cesnakové strúčiky
300 g mrkva (dve naozaj veľké)
1 veľká hrubostenná žltá, alebo červená paprika
hrnček mrazený hrášok
2 hrste baby špenátove listy
hrsť kešu orechy (ja som dala vlašské)
3 cm ďumbier
150 ml dobrý kečup
4 polievkové lyžice sójová omáčka kikkoman
1 veľká limeta
olej na opekanie (nie olivový)
2 polievkové lyžice  pražený sezamový olej (viac v texte receptu)
kytica petržlenová vňať (ja som dala koriandrovú)
250 g čínske kučeravé rezance

 

Postup

Do vriacej osolenej vody dáme variť čínske rezance na päť minút. Vyberieme, necháme odtiecť a  hrnček vody zachytíme. Rezance odložíme bokom.
Mrkvu, cesnak, a papriku očistíme. Mrkvu narežeme na úzke zápalkové hranolčeky, papriku na prúžky. Cesnak naplátkujeme.
Ďumbier očistíme hranou lyžičky a nasekáme na malé kocôčky.
Kuracie prsia nakrájame na 1 hlt.

Vo veľkom woku, alebo podobnej nádobe s hrubým dnom, rozohrejeme 5 PL oleja.
Pridáme kuracie prsia a opekáme ich zo všetkých strán 6 minút.
Pridáme naplátkovaný cesnak, mrkvu a papriku. Premiešame a ešte pridáme ďumbier a hrášok.

cina zelenina
Všetko restujeme 5 minút.
Pridáme varešku zachytenej vody a všetko premiešame.

Vmiešame kečup a sójovú omáčku. Premiešame. Nakoniec vytlačíme do pokrmu limetovú šťavu.
Ak sa Vám to zdá suché, môžeme ešte pridať zachytenú vodu.

cina hotova zmes

Osolíme a okoreníme čerstvo drveným korením. Ja som použila sečuánske, ale to len preto, že som ho mala, keby som ho nemala, tak použijem normálne. To sečuánske má takú citrónovú príchuť.

Na veľkej panvici rozohrejeme 3 polievkove lyžice oleja a vložíme do nej odkvapkané čínske rezance. Necháme ich opekať z jednej strany dve minúty. Opatrne ich preložíme na druhú stranu a opekáme ďaľšie dve minúty.

cina rezance
Opečené rezance vmiešame do kuracej zmesi.

Na panvici po opekaní rezancov , opečieme orechy. Ako som písala, ja som pužila celé vlašské jadrá, ale podľa rcp tam majú ísť kešu orechy.
Petržlenovú vňať, tiež som písala, že ja som použíla koriandrovú, nasekáme.
Vňať a orechy zamiešame.

Na záver máme vmiešať 2 polievkové lyžice praženého sézamového oleja.

Tento olej je hnedý a dodáva všetkým čínskym jedlám tú chuť,  na ktorú ste zvyknutí z ázijských bistier.  Je nezameniteľná a dá sa dosiahnuť len týmto olejom. Akurát ja ho nemôžem  niekedy ani cítiť a práve keď som varila toto jedlo bolo to „niekedy“ . Otvorila som fľaštičku a skrútilo mi z tej arómy celý žalúdok. Mala som doma aj sezamový klasický, žltý,  tak som vykropila jedlo s tým.
Na večeru som do porcie DM vmiešala naviac aj ten pražený, ale do práce som mu už dala bez a povedal, že to bolo iné, ale na výbornej chutí to nič nezmenilo. Takže na budúce sa vykašlem na celý pražený oelj.
Pokiaľ Vám Tá chuť nevadí, mali by ste ho tam dávať.

Pred podávaním na tanier pridajte umyté listy baby špenátu.

cina pred podavanim

 

Kuracie prsia zapekané s hríbami a zemiakmi v pekáči

jesen

Toto jedlo som varila, keď bolo posiate Slovensko hríbami a takmer polmetrové dubáky sa dali kosiť kosou. Dobrý Manžel je vášnivý hubár a Dobrá Švagriná s Dobrým Bratom  sú vášnivý zberači. My s DM tie huby normálne poctivo jeme, lebo ich ľúbime skôr čerstvé ako sušené…u nás sa všetučko zje…DB a DŠ ako aj ich celá rodina…tí huby nejedia…aleže vôbec, jedine sušené uvarené v kapustnici. Na Slovensku sa cítil DM na hubách ako vo vytržení, v okolí Jihlavskej chaty je húb hrúzu (teda pre tých čo ich vedia hľadať), ale dubáky sú skôr vzácnosťou, takže do nášho bystrického okolia by na huby chodil každý deň. Keď priniesol prvýkrát tie huby . pretekajúce v tom najväčšom košíku, ktorý som mu dala viacmenej preto, aby mal v čom nosiť termosku a proviant :-),  tak som ich podozrievala, že na tých hubách boli niekde v okolí Pripiati. hubari a barney

To bolo niečo neuveriteľné….a potom ďaľší a daľší a ďaľší víkend…a furt sme všetko zjedli. Na rozdiel od chudáka rodiny DB. Tí boli už z toho tak frustrovaný, že dokonca si raz urobili hubovú praženicu….ale vraj bola na tom najlepšia aj tak slanina, ktorú tam dali. Myslím, že boli radi, keď sme sa nečakane rozhodli, že odídeme ešte na  predĺžený víkend na chatu do Jihlavy, aby si DM splnil občiansku povinnosť a išiel zavoliť, ja aby som si užila ešte poslednú tohtoročnú nádhernú okrouhlickú jeseň a mačky aby zažili poriadny nočný lov v divočine 🙂 . Bolo tam ……nádherne…neviem ako inak to opísať a ja som úplne vypla mozog od starostí. Rodina sa miesto v  byte u Mojej Dobrej Svokry schádzala na chate, Dobrá Teta Pavla mi priniesla obrovskú zásobu sušených húb, Lubomír víno a zmrzlinu a DS nám uvarila fantastické zemiakové guľky v kyslej kapuste a sviečkovú.  DM išiel ešte na posledné huby a priniesol ich každý deň. Tie posledné, noc pred odchodom som už nevarila, tak som ich len nahrubo podusila..bez soli, bez vody, bez cibule a v pohároch som si ich priniesla do Mníchova a išli hneď  v škatuľke do mrazničky.
Tento recept na jesenný pekáč som našla u Dobrej Českej Švagrinej v časopise Apetito. Aj ona sa naň chystá, ale zo sušených húb, ktoré sú použité v pôvodnom recepte. Ja som v ňom urobila zmeny podľa mojich chutí….a preto mi aj nenormálne toto jedlo chutilo. DM dojedol a povedal vetu, ktorá ma absolútne dorazila….“nato, že ja huby NEMUSÍM, tak mi to naozaj chutilo“. Tak on huby vraj NEMUSÍ….s kým to žijem a čo urobil s mojím Dobrým Manželom…

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

600g kuracie prsia
1 veľká červená cibuľa
1 PL hladká múka
1 vrchovatá čl sladká mletá paprika
1 vrchovatá čl sušený tymian
1 čl soľ a čerstvo mleté korenie

250 g preddusených húb (apetito …20 g sušených)
250 g créme fraiche
veľká hrsť nasekaná petržlenová vniatka
menšie zemiaky
olej, maslo

Postup

Zemiaky očistíme a prepolíme, dáme ich variť do osolenej vody a keď začnú vrieť tak varíme max.15 minút. Zlejeme vodu a odložíme bokom.
Rúru zapneme na plný výkon.

Prsia nakrájame na vhodné kúsky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké rebrá.
Ak použijete čerstvé huby, tak ich očistíme, pokrájame na kúsky. Ak použijete sušené huby, ako v časopise apetito, tak ich máte zaliať 300 ml vriacou vodou.
Čerstvé huby na troche tuku podusíme, nemusia byť úplne do mäkka. Bohužiaľ neviem koľko na 250 g podusených húb treba čerstvých, budete si musieť tipnúť, ale predpokladám, že za  misu určite. Ako som písala, ja som mala podusené dopredu veľké množstvo, z ktorého som jednoducho odobrala spomínaných 250 g. Huby necháme vychladnúť.
Do misy vložíme kuracie kúsky, pridáme koreniny a múku. Všetko poriadne vymiešame.

jesen kuracie prsia jesen hriby creme
Na panvici rozohrejeme olej a obalené mäso na jednej strane opekáme nejakých 5 minút. Kúsky pretočíme ak treba pridáme ešte trochu oleja a posypeme cibuľou. Znížime trochu teplotu a opekáme ešte nejakých 10 minút, dávame pozor a radšej premiešajme.
Dno pekáča hrubšie vytrieme maslom a ja som ešte vysypala ochutenou múkou, čo ostala po obaľovaní mäsa.
Z panvice preložíme prsia aj cibuľu do pekáča.
Vychladnuté huby zmiešame s créme fraiche, ochutíme soľou a korením a vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Túto zmes navrstvíme na mäso.
jesen vrstvy
Podľa apetita  ..ak použijete sušené huby, tak ich nemáte zlievať, ale tak ako sú vo vode, tak máte zamiešať vysoko percentnu kyslú smotanu…alebo spomínané créme fraiche.. Predpokladám, že táto zmes bude celkom riedka, tak ju vlejeme rovnomerne po prsiach. jesen pred pecenimPredvarené zemiaky prekrojíme a rovnomerne poukladáme tesne vedľa seba po povrchu.
Ja som ich ešte posypala mletou rascou a vykropíme olejom.Vložíme do predhriatej rúry, stíšime zdroj tepla na nejakých 200 stupňov a pečieme 30 minút, respektíve dovtedy, kým nie sú zemiaky dostatočne zapečené…v mojej plynovej som musela piect 45 minút. Strážte si to podľa tej svojej.

jesen po upeceni
.Ako som písala….úžasné jedlo…taký jesenný pekáč

 

 

Nigérijská ryža s kuracími prsiami

ryza hlavna

Tento rcp som videla na stránkach BuzzFeed a zaujal ma hlavne jeho názov Nigérijská ryža  Jollof s kuraťom.  Keď som  sa hrabala v internetoch, aby som sa dozvedela o tomto rcp viac, tak som čítala aj komenty pod rcp….moje nervy…ľudská povaha je všadiaľ rovnaká…nenormálna flame war, aleže neskutočná. Ako keď sa u nás hádame, čo je pravý kotlíkový guláš, či halušky po scedení preliať vodou či harulu piect na masti, alebo na oleji, a do segedínu v žiadnom prípade nejde pálivá paprika etc etc….Akurát, že tam sa hádali všetci černosi sveta….a čo tam malo ísť, a čo nemalo a že toto nie je nigérijská, ale ghanská verzia…a kto to kedy videl dávať kura …a čo to za suroviny a to aké korenie tam dali ….no úplne, ale úplne ako keby som bola na diskusii na topreceptoch.Celá nadšená som do neho išla a keď som si čítala jeho prípravu, tak veľké sklamanie….Nie do chuti..to vôbec…presne som vedela ako bude chutiť…báječne….a viete ako som to vedela? Takéto  podobné kura robievam roky rokúce…hádam aj 30  a dostala som ho od dievčiny, ktorá pracovala v  učtárni v nejakej energetike.  Je pravda, že ten starý rcp je  jednoduchšia verzia , ale v zásade to nebolo nič nové pod slnkom…a vraj nigérijské kura s ryžou….a ja som ho varievala v Selciach na dedine a o Nigérii som vedela len to, že je v Afrike….niežeby som onej vedela teraz viac. Nuž ale keď som už bola tak nastavená na to nigérijské kura, tak som ho urobila  Ale najprv som si niečo o tom vyhľadala, aby som zistila, či je to kura ozaj nigérijské, alebo selčianske. No a vážne ono tá ryža  sa takto nejako pripravuje v afrických štátoch…neskôr v časoch prosperity sa začalo pridávať aj kura a  tak vzniklo vlastne také rizotko.  Je celkom možné, že nejaký manžel bol v rámci pomoci na montážach v Afrike a priniesol si rcp na Slovensko.  Ktoho vie ako doputoval, až ku mne do Seliec. Pri jeho príprave som si tak zauvažovala, ako asi taká nigérijská dedičanka robí paradajkové pyré…úplne seriózne som nad tým premýšľala.. No keď som to ochutnala vážne som neľutovala …skvele si Dobrý Manžel pochutil…skvele skvele… zmeny ten rcp zmenili ešte k lepšiemu ako bol.. Raz…pokiaľ som Vás inšpirovala k vareniu ….skúste urobit aj jednu aj druhú variantu….uvidíte, že som mala pravdu.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 porcií

Suroviny:

520 kuracie  prsia
400 g zrelé paradajky
2 ks veľká červená cibuľa
3 cesnakové strúčiky
1 veľká červená paprika
1 menšie habanero, alebo menej páliva chilli paprička
1 PL kari korenie
1 čajová lyžička sušený tymián
200 g ryža
150 g olej + 3 PL

Postup

Do mixéra dáme nakrájané paradajky, očistenú  1 cibuľu, očistený cesnak, očistenú papriku a pálivú papričku podľa svojej chuti.
Všetko poriadne zmixujeme.
Kuracie mäso bez kože a kostí nakrájame na kocky, druhú cibuľu očistíme a nakrájame na rebrá
V hrnci rozohrejeme 3 PL oleja a vložíme cibuľu a kuracie kocky, restujeme asi 10 minút a počas restovania posolíme a posypeme kari korením.. Po orestovaní mäso vyberieme a odložíme bokom.
Do hrnca vlejeme zmixovanú omáčku  a necháme ju nejakych 10 minút redukovať na miernom ohni. Vlejeme do nej olej, pridáme tymian, hrnček vody, pridáme soľ, čerstvo mleté korenie a vmiešame kuracie kúsky.
Necháme prevrieť a nakoniec pridáme premytú ryžu a vlejeme hrnček horúcej vody.
Premiešame, hrniec utesníme alobalom a prikryjeme ešte pokrievkou.
Dusíme cca 30 minút na miernom ohni.
Po tomto čase by malo byť všetko mäkké, vsiaknuté a šťavnaté.

ryza po uvareni
Ja som podávala s fazuľovým šalátom a vykropené citrónovou šťavou…nemalo to jednu chybu.

 

 

Španielske kura – kura v hustej fazuľovej omáčke

kura hlavna

Španielske kura – takto ho prezentuje na svojich stránkach Delia.  Keď som to pozerala, tak mi to nenormálne pripomenulo kuracie gumbo...pre mňa a Dobrého Manžela jedlo maximálne  dobré a báječné . Som si aj premýšľala, ako sa do Španielska dostalo gumbo…ale španielska koloniálna, krvavá minulosť mi dala tak nejako v tejto veci zmysel. Gumbo je jedlo černošského obyvateľstva v New Orleans a Španieli, ako dobre vieme boli suroví otrokári , lenže to mi zase nedáva celkom zmysel, pretože v Lousiane boli  skôr Francúzi. Pri tejto príležitosti by ma nesmierne zaujímalo, ako asi vyučujú v Španielsku dejepis, ohľadne toho, že absolútne zdecimovali indánske obyvateľstvo v Strednej Amerike, vyplienili ho a zlikvidovali úplne celú jednu civilizáciu…asi túto časť taktne vynechávajú….asi ako moju generáciu nikto neučil o Tisovom fašistickom štáte, neviem či sa teraz na SK táto téma v dejepise spomína….No čo už, každý štát má niečo za čo sa musí pred generáciami hanbiť. Dobre ďaleko som od receptu však?

DM : prečo sa to volá španielske kura
Ja : asi preto, že tam ide chorizo
DM : ale Ty si tam dala našu fajnú selečiansku však:
Ja : jasne, hádam by som tam nedala nejakú inú
DM : a keďže je tam aj fazuľa, tak sa to kura kľudne môže volať selčianske…..

A ono by sa ozaj tak mohlo volať…akurát unás v Selciach do ničoho nedávame šafran a silne pochybujem, že tam niekto v minulosti poznal údenú papriku.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   5 porcií

Suroviny:

3 vykostené a odkožené kuracie stehná
1 vykostené a odkožené kuracie prsíčko (polovica)
1cibuľa + 4 cesnakové strúčky
1 stredný pór
3 zelerové stopky
2 mrkvy
3 menšie zemiaky
175 g pikantná údená klobása
230 g uvarená veľká biela fazuľa
250 g čerešňové paradajky
kytica petržlenovej vňate
soľ, čerstvo mleté korenie
1 čl údená paprika
pol lyžičky šafrán
sušený tymian
hladká múka
olej

Postup

24 hodín namočenú veľkú,  bielu fazuľu uvaríme do mäkka.
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame.  Klobásu pokrájame na tenké kolieska
Kuracie kúsky osolíme, posypeme čerstvo drveným korením a sušeným tymiánom. Zľahka posypeme hladkou múkou a všetko zatlačíme do mäsa.  Na panvici rozohrejeme dve lyžice oleje a mäso zo všetkých strán dôkladne opečieme.  Mäso odložíme na teplé miesto.
V rajnici rozohrejeme 5 PL oleja, vlozíme tam nesakanú cibuľu, cesnak , stopkatý zeler, mrkvu, zemiaky, polmesiačiky póru a kolieska klobásky. Posolíme, okoreníme a poriadne všetko premiešame. Necháme dusiť nejakých 5 minút. Po tomto čase pridáme údenú papriku a šafránové tyčinky. Pokiaľ nemáte údenú papriku, ničomu to nevadí, dajte normálnu. Ja som mala, tak som dala údenú, ale to len preto, aby som po prvýkrát varila podľa pôvodného receptu. Dávať údenú papriku mi príde celkom zbytočné, pretože, tú údenú príchuť dokonale zastúpi, údená klobáska.  Chorizo v našej samoške síce môžem kúpiť, ale ja ju nemám rada….príde mi mastná a bez cesnaku bez chuti…ale to je môj názor, keďže je taká známa, tak bude mať pre ostatných ľudí, bezpochyby nejaké čaro.
No a čo sa týka toho šafranu…je pravda, že on má špecifickú chuť, ale v množstve a výraznej chuti, ostatných surovín sa tam tak nejako stratil…..no a farbu mi zabezpečila spomínaná klobása a prášková paprika. Znovu…ja som šafrán mala, tak som ho dala, ale nabudúce ak mať nebudem, vôbec sa nebudem kvôli tomu unúvať na nákup.
V tejto fáze som pridala fazuľu, neviem koľko som varila suchej, pretože som chcela ešte aj fazuľu na šalát a varila som všetko naraz. Z toho uvareného celku,  som jednoducho odsypala potrebné množstvo. Znovu premiešame.
Tu ešte chcem napísať, že niekto by možno chcel použiť plechovkovú fazuľu…tú v tejto fáze nepridávajte, neostalo by Vám z nej nič…po následom  varení a miešaní.

Všetko dôkladne premiešame a na vrch položíme kuracie kúsky. Podlejeme horúcou vodou, tak aby bola zelenina takmer ponorená.. Môžete aj vývarom ak máte, ale príde mi to tiež zbytočné, pretože omáčka je celkom výrazná.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime zdroj tepla.  Po nejakých 25 minútach pridáme prekrojené paradajky…kto používa fazuľu z plechovky…tak teraz prišiel jej čas. Ja som ešte podliala…použíla som na to vodu, v ktorej som tú fazuľu varila.   Varíme ešte nejakých 15 minút a moje mäso bolo mäkké a hotové. Podľa chuti ešte môžeme pridať soľ a na úplný záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.

kura velka
Jedli sme s chlebom, ale na druhý deň som k tomu uvarila ryžu…keď si už myslíme, že je to španielske gumbo.
Jedlo skvelé, skvelé, skvelé…nesmierne nám pochutilo.

Kuracie rezne v parmezánovej strúhanke bez vyprážania

rezen hlavna

Takže prišiel čas jedál na vidličku 🙂 Úsporných na prípravu a čo najrýchlejšie urobených a čo najmenej ťažkých.  Parmezán som neľúbila ani ja ani Dobrý Manžel. Neviem ci prešlo u mňa pomyslených 7 rokov, keď sa menia chute, ale začala som ho doslova zbožňovať. A márne čakám, kedy sa prehodia chute aj DM, pretože on furt nie a nie. Včera ked prišiel z práce a ja som vytiahla čerstvo upečené rezne, tak prišiel za mnou a pýta sa, že čo nám v kuchyni tak nesmierne zapácha!!!!! No krvi by sa vo mne nedorezal. Na večeru dostal iné… pre istotu, ale mal z nich v skatuľke dnešný obed. Čo sa týka mňa…ú ž a s n e  som sa najedla. Urobila som si plnú ,plnú misu šalátu a rezeň som si nakrájala dovnútra. Čiastočne to bola aj z núdze cnosť, pretože som ho piekla o niečo dlhšie , ako som mala a bol tak trochu suchší, ako mohol byť. Ale keby hneď bol naporiadok, tak by som si ho aj tak nakrájala priamo do šalátu.
Úspora času a tuku v spôsobe pečenia je oproti výprážaniu,  nepopierateľná. Zľahúčka cesnaková chuť nie je výrazná a dodáva takú sviežosť. Fakt som si pochutila.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

550 g kuracie filety (ja som mala prsia aj vykostené stehná)
1 PL plná s kopčekom strúhanka + taká istá PL strúhaný parmezán (alebo grana)
3 veľké cesnakové strúčiky + 2 preplnené PL olej
soľ, čerstvo mleté korenie

Postup

Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
Do oleja prelisujeme cesnak a dobre premiešame.
Ak máme stehná, tak ich vykostíme a odstránime kožu. Z pŕs a stehien narežeme filety a zľahka ich dlaňou roztlačíme. Je úplne zbytočné ich naklepávať.
Filety osolíme a okorenime.
Rukami potrieme filety olejom a cesnakom…spotrebujte ho úplne všetok.
Strúhanku pomiešame so syrom. Ja som dala 3 + 3 a dobrá polovica mi ostala, takže si namiešajte najprv radšej menej. Miešajte v pomere 1 : 1.
Naolejovane a ocesnakované rezne obalíme v strúhanke a kladieme ich na plech, vyložený papierom na pečenie.
Vložíme do rúry a stiahneme na 180 stupňov.  Pečieme do zlata nejakých 25 minút.
Ako som písala v úvode, piekla som ich dlhšie a na celý čas na 200 stupňov a bolo mi to už veľa.  Raz som tie rezne aj otočila.

rezen po upeceni
Ja mám rúru plynovú, Vy si to strážte  a pečte podľa svojej.