Kupujem veľa receptovej tlače…vážne. A musela som urobiť zásadné rozhodnutie. čo s časopisom Dobré Jedlo. Podľa Dobrého Jedla som varila dlhé roky. Podľa mňa je na SK najlepší….recepty vždy zodpovedajú,  ak sa mi stalo 1 x, žeby bol rozpis chybný, tak to je veľa.  Na Sk už nechodím tak často a tak je už nie pre mňa dostupný tak, ako by som chcela…nuž som začala hľadať niečo v Mníchove a som maximálne spokojná s tým čo mám.  Lenže čo so starými niekoľkoročnými číslami DJ..s ťažkým srdcom som ich dala do starého papiera. Naposledy som nimi listovala…čo by som ešte tak….No a našla som si toto….je to rcp z čísla 09/2010.  O kurčati ala bažant som mala úplne inú predstavu, preto ma tak zaujal…na SK sa nerobí s omáčkou, len s výpekom. Ale čo je zvláštne, tak v Čechách sa veru výpek transformuje do omáčky. Keď som dovarila, tak som mala svoje pochybnosti, či nebude DM frflať , práve kvôli tej omáčke, ale v rcp nebolo použité absolútne víno,   takže  to nemalo ten , pre našu rodinu, nežiadúci efekt francúzskych omáčok.  Keď som to polozila na stôl, tak prvá otázka …“Bože. Hádam to nie je len bešamelová omáčka!!!!!“  Som sa pobavila, ako poznám svojho DM :-). Obavy boli zbytočné….zjedlo SA všetko do poslednej mrte. 🙂

	Čas prípravy:  45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

2 kuracie stehná + 1 prsná časť
1 veľká červená cibuľa
8 bobuliek borievky
5 bobuliek nové korenie
1 bobkový list
rozmarínová vetvička
2 polievkové lyžice calvados (ja som dala hruškovicu)
3 pásiky  údená vysoká slanina
100 g malé šampiňóny
soľ, čerstvo drvené korenie
plátky masla
200 ml vývar
100 ml smotana na varenie
1 polievková lyžica hladká múka

Postup

Dá sa robiť aj z celého kuraťa, ale ja som kura podelila na súčiastky, tie som odkožila a stehná som aj vykostila….vynikajúci, vynikajúci vývar som z kostry a  *odpadu* uvarila.
Takto  vykostené mäso posolíme a dobre posypeme čerstvo drveným korením.
Mne melie mlynček na také väčšie kúsky, nepadá z neho klasické meľte korenie, ako býva v tých kupovaných sáčkoch. Korenie získava čerstvým mletým, alebo drveným korením,  úplne inú chuť, . Pokiaľ varíte radi…určite si kúpte dobrý mlynček na korenie.
Na panvici rozohrejeme  2 PL oleja a mäso dobre zo všetkých strán opečieme.
Mäso preložíme do pekáčika a do panvice vhodíme guľky korenia a borievok, očistenú a na hrubo prekrájanú cibuľu, bobkový list a rozmarín.  Pol minútky necháme uvoľniť vône a do panvice vlejeme 100 ml horúcej vody a kalvados, v mojom prípade hruškovica. Necháme ju prevrieť a všetko preložíme ku kurčaťu. Na kura položíme ešte plátky masla. Pekáčik prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme 40 minút. Po tejto dobe alobal zložíme , vhodíme do pekáčika  maličké čisté šampiňóny a necháme mäso zapiecť.
Panvicu vytrieme olejom a necháme rozohriať. Tenké plátky slaniny, rozkrájame na malé vejáriky a opečieme na panvici z obidvoch strán. Preložíme ich na teplé miesto.
Na panvicu ešte dáme lyžicu oleja, necháme rozohriať. Mäso  a huby vyberieme z pekáčika  a odložíme na teplé miesto. Bobkový list, korenie a rozmarín vyhodíme.
Na rozohriatom oleji popražíme múku a zalejeme ju výpekom. K výpeku vlejeme vývar a metličkou prešľaháme do hladka.  Nakoniec vlejeme sladkú smotanu  na varenie a znovu prešľaháme. Ak máte omáčku stále hustú, tak ju narieďte. Ak je príliš riedka, odoberte trochu omáčky do pohára a rozšľahajte v nej trošku múky…vlejte naspäť k omáčke.
Všetko necháme prevrieť na slabšom plameni na jednu bublinu a vypneme.
Moju omáčku nebolo treba  dochucovať, ale ak treba tak si ju dosoľte.
Jednotlivé porcie masa, poklaďte vejárikmi slaniny, priložte huby a prelejte omáčkou. Ja som podávala varene zemiaky.