Kupujem vela receptovej tlace…vazne. A musela som urobit zasadne rozhodnutie..co s casopisom Dobre Jedlo. Podla Dobreho Jedla som varila dlhe roky. Podla mna je na SK najlepsi….recepty vzdy zodpovedaju,  ak sa mi stalo 1 x, zeby bol rozpis chybny, tak to je vela.  Na Sk uz nechodim tak casto a tak je uz nie pre mna dostupny tak, ako by som chcela…nuz som zacala hladat nieco v Mnichove a som maximalne spokojna s tym co mam.  Lenze co so starymi niekolkorocnymi cislami DJ..s tazkym srdcom som ich dala do stareho papiera. Naposledy som nimi listovala…co by som este tak….No a nasla som si toto….je to rcp z cisla 09/2010.  O kurcati ala bazant som mala uplne inu predstavu, preto ma tak zaujal…na SK sa nerobi s omackou, len s vypekom. Ale co je zvlastne, tak v Cechach sa veru vypek transformuje do omacky. Ked som dovarila, tak som mala svoje pochybnosti, ci nebude DM frflat , prave kvoli tej omacke, ale v rcp nebolo pouzite absolutne vino,   takze  to nemalo ten , pre nasu rodinu, neziaduci efekt francuzskych omacok.  Ked som to polozila na stol, tak prva otazka …*boze..hadam to nie je len besamelova omacka!!!!!*  Som sa pobavila, ako poznam svojho DM :-). Obavy boli zbytocne….zjedlo SA vsetko do poslednej mrte. 🙂

	Čas prípravy:  45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

2 kuracie steha + 1 prsna cast
1 velka cervena cibula
8 bobuliek borievky
5 bobuliek nove korenie
1 bobkovy list
rozmarinova vetvicka
2 PL calvados (ja som dala hruskovicu)
3 pasiky  udena vysoka slanina
100 g male sampinony
sol, cerstvo drvene korenie
platky masla
200 ml vyvar
100 ml smotana na varenie
1 PL hladka muka

Postup

Da sa robit aj z celeho kurata, ale ja som kura podelila na suciastky, tie som odkozila a stehna som aj vykostila….vynikajuci, vynikajuci vyvar som z kostry a  *odpadu* uvarila.
Takvy vykostene maso posolime a dobre posypeme cerstvo drvenym korenim.
Mne melie mlyncek na take vacsie kusky, nepada z neho klasicke mlete korenie, ako byva v tych kupovanych sackoch. Korenie ziskava cerstvym mletym, alebo drvenym korenim uplne inu chut, pokial varite radi…urcite si kupte dobry mlyncek na korenie.
Na panvici rozohrejeme  2 PL oleja a maso dobre zo vsetkych stran opecieme.
Maso prelozime do pekacika a do panvice vhodime gulky korenia a borievok, ocistenu a na hrubo prekrajanu cibulu, bobkovy list a rozmarin.  Pol minutky nechame uvolnit vone a do panvice vlejeme 100 ml horucej vody a kalvados, v mojom pripade hruskovica. Nechame ju prevriet a vsetko prelozime ku kurcatu. Na kura polozime este platky masla. Pekacik prikryjeme alobalom a vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme 40 minut. Po tejto dobe alobal zlozime , vhodime do pekacika  malicke ciste sampinony a nechame maso zapiect.
Panvicu vytrieme olejom a nechame rozohriat. Tenke platky slaniny, rozkrajame na male vejariky a opecieme na panvici z obidvoch stran. Prelozime ich na teple miesto.
Na panvicu este dame lyzicu oleja, nechame rozohriat. Maso  a huby vyberieme z pekacika  a odlozime na teple miesto. Bobkovy list, korenie a rozmarin vyhodime.
Na rozohriatom oleji poprazime muku a zalejeme ju vypekom. K vypeku vlejeme vyvar a metlickou preslahame do hladka.  Nakoniec vlejeme sladku smotanu  na varenie a znovu preslahame. Ak mate omacku stale hustu, tak ju nariedte. Ak je prilis riedka, odoberte trochu omacky do pohara a rozslahajte v nej trosku muky…vlejte naspat k omacke.
Vsetko nechame prevriet na slabsom plameni na jednu bublinu a vypneme.
Moju omacku nebolo treba vonkcom dochucovat, ale ak treba tak si ju dosolte.
Jednotlive porcie masa, pokladte vejarikmi slaniny, prilozte huby a prelejte omackou. Ja som podavala varene zemiaky.