Archívy kategórií: Vnutornosti

Pečienkový nákyp

pecienka hlavnaToto jedlo si to vsetko odskakalo a pritom za nic nemohlo.  Recept vlozila na toprecepty Magdalenka, ktora je zarukou kvality a nazvala ho *falosna husacie pecienka*. Ja som husaciu pecienku nikdy nejedla a ked nejaka uzivatelka napisala, ze sa jej ten nakyp rozpada, bolo rozhodnute, urcite ho vyskusam. A prisiel ten den…..az na to, ze kym som si pripravla cesto, tak ma z nicoho nic, prepadla migrena…taka ako sa patri a so vsetkym co ju sprevadza….a ked pisem so vsetkym, tak tato bola skutocne so vsetkym.
Ako velmi som sa na to tesila, tak sa obavam, ze prave toto jedlo uz nikdy nedam do ust. Ked mam migrenu, tak som svetlo, cuchovo, chutovo a zvukovo placha….vedela som, ze to skratka dorobit musim, pretoze som bola uprostred procesu. A tak som mala zatemneny cely byt, na ociach slnecne okuliare, a na nose rusku a dychala som ustami. Zaver bol strasny….strasny….Vecer, ked som sa po niekolkych hodinach pozviechala,  som trasucimi rukami odfotila, co som vladala a Dobry Manzel ma zahnal naspat do postele. Ani neviem, ako mu chutilo, ale dajte na dobru radu…ked mate migrenu, NIKDY nevarte, tak chutovo a cuchovo vyrazne jedlo ako je pecienka., ostane pre Vas zapovedena.

p.s….nebolo to migrenou….druhe opakovanie bolo pre moju chut este horsie.  Skratka toto jedlo uz nie.

Cas pripravy Čas prípravy: 45 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 g kuracie pecienky
4 mensie vajcia
200 ml slahackova smotana
180 ml roztopena bravcova mast
sol, cestvo mlete korenie
nasekana petrzlenova vnat

forma na pecenie (srnci chrbat, biskukupsky chlebika pod)

Postup

 

Ja som robila z 350 g pecienky a tak som si suroviny rozratala a dala som o nieco menej bravcovej masti, ako bolo v povodnom recepte. Nie preto, zeby som nemala, ale preto, ze som skratka vsetko robila ako v mrakotach….na nakype som vizualne nezistila,  zeby to  nejako uskodilo.
Do mixera dame pecienky smotanu, vajcia a roztopenu bravcovu mast.
Rozmixovane cesto je celkom riedke.

pecienka cesto
Ochutime solou, korenim a nasekanou petrzlenovou vnatou.
Ja som formu podla receptu vymastila a vysypala struhankou, ale nabuduce skusim dat na dno formy papier na pecenie a ten potriem tenkou vrstvou oleja.
Cesto nalejeme do formy a dame piect do vyhriatej rury na 180 az 200 stupnov.
Piekla som 40 minut…Vy si to strazne podla svojej rury.

pecienka po upeceni
Bola som netrpezliva a mala som pocit, ze nakyp sa mi uz dobre oddeluje od formy, tak som ho este podobrala od stien a vyklopila.
No….mala som to nechat tak a ist si v pokoji lahnut do postele…..celistvost nakypu sa mi porusila.
Asi tak.

pecienka po vyklopeni
Keby som to nechala chladnut par hodin, tak by to bolo v pohode. Preto som si zauvazovala, zeby bolo dobre, keby som mohla ten nakyp vytiahnut aj s papierom a nech chladne mimo formy, islo by to rychlejsie.
Na fotke pri povodnom recepte su nakrajane pekne  tenke platy…..tak s mojim nakypom by sa to nedalo ani pri nalepsej  voli a nechapem, ako sa to dalo. Podla mojho nazoru bolo cesto este zahustovane, bud mukou, alebo nejakym skrobom (solamyl a pod)..pri vsetkej ucte, aj ked som mala migrenu, tak pokazit sa na tom nedalo nic..okrem toho vyklopenia, pochopitelne. Strukturou su tie platy, uplne niekde inde……
Takze zaver….skvele jedlo, ktore neviem ako chuti…..to je zivot…

Morčacie prsia a morčacie pečienky v omáčke

pecienka hlavna

Velmi jednoduche, tato kombinacia je fajn . Morcacia pecen asi nie je mozne zohnat tak lahko, ako kuraciu, takze kludne ju nahradte kuracou.

Cas pripravy Čas prípravy: 50 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na morcacie filety :

500 g kus morcacie prsia v celku
cesnakove struciky
mleta rasca
sol
sladka mleta paprika
paliva mleta paprika
1 velka PL husty biely nesladky jogrut
Olej na potretie alobalu

Na pecienku  a omacku :
250 g pecienka
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL horcica
1 cibula
hladka muka na obalenie + PL na zahustenie omacky

 

Postup

Cesnakove struciky ocistime nakrajame na vacsie klinky. Morcaci prsny filet nahusto, nahusto  naspikujeme. Kus alobalu vytrieme olejom a polozime nan naspikovane maso….vydatne posypeme vsetkymi koreninami a solou. Rukami dobre rozotrieme po celej ploche masa. Nakoniec vsetko potrieme jogurtom , zo vsetkych stran. Alobal uzatvorime.
Balicek polozime do pekacika….na dno pekacika nalejeme trochu vody.
Vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 45 minut….ja som davala do studenej rury, takze som piekla asi 50 minut.
Pocas pecenia masa, pripravime si pecienky.
Pecienku nechavame v kuse…ja som ich mala 4.
Kazdu zlahka obalime v muke.
Na rozohriatom oleji, opecieme pecienky do zlata, z obidvoch stran.
Osolime, okorenime a podlejeme horucou vodou, privedieme do varu, stisime ,prikryjeme

pecienka opekanie

pokrievkou a dusime 15 minut.
Cibulu ocistime a nakrajame na tenke rebra.
Po 15 minutach dusenia, k pecienkam pridame horcicu, cibulu a ak treba znovu podlejem horucou vodou.
Dusime dalsich 15 minut.
Vo vode rozslahame muku a vlejeme k pecienkam. Nariedime si podla toho, kolko chceme omacky. Ak dame vody viac, tak pridajte aj muku.
Privedieme k varu, vypneme a nechame trosku postat…cca 10 minut.
Po 10 minutach ochutname a dochutime, ja pecienku , hned po uvareni, dochutit skratka neviem. :D

Prsia nakrajame na filetky. Vsetko rozdelime na 4 casti, rozdelime na tanier a podavame s ochutenou ryzou.

 

Kuracia pečeň s jablkami

pecienka na jablkach

Tak som sa pobavila. Ked Dobry Manzel doveceral, tak viete co som nasla na taniery? Komplet vyselektovane jablka. Ani Monk  by to tak nedokazal. Takze po 13 rokoch manzelstva som sa dozvedela, ze OVOCIE S MASOM v ziadnom pripade. A kuracia pecienka s jablkami spada do tejto kategorie. Kura na pomarancoch sice tiez, ale to je nieco uplne ine…a to mu mozem kludne varit aj nadalej. Asi tak…

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

300 g kuracie pecienky
1 jablko
1 cibula
100 ml biele vino
1 bobkovy list
1 PL maslo
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
cili prasok, alebo tabasco

Postup

Ocistenu cibulu nakrajame na tenke rebra. Jablka ocistime a nakrajame na kusky, ja som ich nakrajala na mesiaciky a tie potom naplatkovala. Mam radsej ked su velke kusy …aj masa, aj ostatnych suciastok, ktore su v jedle, v tomto pripade sa to osvedcilo :-)
Na rozohriatom oleji cibulu orestujem a pridam na nu pecienky. Opekam ich zo vsetkych stran, kym sa dobre nezatiahnu.
Na pecienky dame jablka, premiesame a prikryjeme pokrievkou.

pecienka pred dusenim

Takto ich necham asi 5 minut. Jablka mi pekne omakli , vytvorila sa stava

pecienka po zmaknuti

a v tejto faze podlejeme pokrm vinom, pridame bobkovy list.
Znovu prikryjeme pokrievkou, znizime teplotu a dusime nejakych 10 minut.
Pecienky by uz mali byt hotove, zlahka posolime, okorenime cerstvo namletym korenim a pridame maslo. Vsetko zlahka premiesame,  zakvapneme tabascom a mozeme podavat.

Marinované kuracie srdiečka

srdiecka

Tento recept som objavila strasne davno tu  Na pohostenie pod stromom, ako stvorene…..my sme sa pohostili za stolom v obyvacke a tiez boli ako stvorene…..

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

500g kuracie srdiecka
1. marinada
1 l,20 l studena voda, 2 zarovnane lyzice cukor, 2 lyzice sol
2. marinada
6 lyzic olivovy olej, 1 velka PL provensalske korenie, 1  lyzicka majoranka, 2 prelisovane struciky cesnaku, namrvene susene cili papricky podla chuti, lyzicka cerveny ocot ,  stipka soli

Postup

Pripravime si prvu marinadu (voda, sol, cukor) a namocime do nej ocistene kuracie srdcia. Nechame v chladnicke do druheho dna.

IMG_0718
Pred grilovanim, alebo opekanim si pripravime druhu marinadu.
Kuracie srdcia zlejeme z vody, nechame odkvapkat a nechame osusit.
Mozete ich nastoknut na spajdle…ja som ich nechala na volno a zaliala som olejovou marinadou.
Vsypeme na rozohriatu panvicu a opecieme zo vsetkych stran.
Vyberieme dierovanou naberackou a v tuku opecieme rozkrajane bagety.
Posypeme cerstvo nasekanou petrzlenovou vnatou, alebo koriandrovou a podavame.

Kuracie pečienky vo vínovo-škoricovej omáčke

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuracia pecienka je velmi  vdacna surovina na rychlu pripravu  jedla…… a dnes prisiel jej den :-)

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

1 tacka kuracich pecienok
1/2 velkej cervenej cibule
150 ml cervene vino
1 CL mleta skorica
hladka muka na poprasenie pecienok
sol
cerstvo mlete korenie
suseny tymian
1 CL olej + velky orech masla

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Postup

Cibulu ocistime a nakrajame na tenke mesiaciky. Na panvici roztopime maslo spolu s olejom a cibulu orestujeme.

Pecienky umyjeme a osusime, zlahka ich obalime v hladkej muke. Pripravene pecienky opecieme na cibulke z obidvoch stran. Osolime, okorenime, posypeme susenym tymianom a mletou skoricou.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pecienky podlejeme cervenym vinom, dolejeme horucou vodou

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dame dusit pod pokrievku na cca 20 minut. Omacku pripadne este dochutime solou a podavame.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuracie pečienky ako vyprážané

IMG_0327

Kuracia pečienka pečená v na pekáči v rúre. Na mimine tuku a robene vsetko krasne naraz…..čo si viac môže človek priať pri varení?

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2  az 3porcie

Suroviny:

Tacka kuracich pecienok
3 PL olej
sol
cerstvo mlete korenie
majoranka
struhanka

IMG_0314

Postup

 

Pecienku neprekrajujem, nechavam ju v kusoch.

Jednotlive kusy osolim, okorenim , posypem majorankou a obalim v struhanke

IMG_0317

Na dno zapekacej misy rozotrieme 1 PL oleja

Pukladame do nej vedla seba obalene pecienky a po povrchu pofrkam  olejom …2 PL.

IMG_0318

Dame piect do vyhriatej rury na 15 minut. Po 15 minutach pecienky obratime na druhy stranu a pecieme dalsich 15 minut.

Pecienky pred podavanim pofrkame limetovou stavou. Ja som urobila k tomu maslovu zemiakovu kasu.

IMG_0320

Važecká pochúťka

IMG_0221

Mäsové soté s prílohou zo zemiakových placiek pod názvom važecká pochúťka mávali v Banskej Bystrici a jej okolí na jedálničku všetky lepšejšie reštaurácie. Podľa našej chuti mali tú najlepšiu v Striebornej u bývalého Kurjana. Dávali sme si ju bez nastrúhaného syra a bez kopy strúhanej surovej mrkvy, červenej kapusty a konzervovanej kukurice :-) Keď sme žili v BB, tak sme do Striebornej   často chodievali na skvelé jedlo. Teraz už v BB nie sme a keď tam prídeme, tak uprednostňujeme rodinu. Netuším, ci sa važecká ešte varieva a ci vobec este krčma u bývalého Kurjana so Šarom za barom existuje. Jedna vec je ale istá…na našom mnichovskom stole, toto jedlo nezmizne.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

220g prerastane bravcove (krkovicka, lopatka)
200 g kuracie prsia
160 g kuracie pecienky
1 velka cibula
5 strucikov cesnaku
1 stiplava papricka
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, sladka mleta paprika
1 platok prerastanej udenej slaniny

Na placky :

500g ocistene zemiaky
1 cibula
2 struciky cesnaku
1 PL susena majoranka (alebo cerstva)
1 vajce
2 kopcovite lyzice hladka muka
1 CL sol
1 CL mleta rasca
1/2 CL mlete korenie
olej na pecenie placiek

IMG_0207

Postup

Bravcove a kuracie maso nakrajame na hranolceky. Pecienky zvyknem len od seba odtrhnut a prerezat na dvoje casti.

Olej nechame rozpalit a bravcove maso na nom restujeme 5 minut. Potom maso dohrnieme do stran kastrola a do stredu dame ocistenu krajanu cibulu, cesnak a papricku.

IMG_0208

Premiesame a dame na 2 minuty pod pokrievku. Maso s cibulou nam akokeby *zvlhnu*.
Posolime, okorenime a posypeme mletou paprikou. Podlejeme horucou vodou. Nepodlievame vela.

IMG_0209

Dame dusit na cca 20 minut a po tejto dobe pridame nakrajane kuracie. Ak teba znovu pokropime horucou vodou a dame dusit na cca 35 minut.
Nakoniec pridame kuracie pecienky

IMG_0213

Vsetko premiesame a dodusime do uplne makka. Ak mate vela stavy, tak ju varom zredukujte. Moja stava bola nadherna a husta.

IMG_0214

Urobime si placky.

Ocistene zemiaky, cibulu, cesnak a vajce vlozime do robota a zmixujeme na kasu.

IMG_0211

Zemiakovu kasu osolime, pridame majoranku, mletu rascu, trochu mleteho korenia a zahustime dvoma velkymi kopcovitymi lyzicami hladkej muky. Premiesame a na panvici rozohrejeme olej.
Ked peciem harulu, tak to je asi jediny krat ked nesetrim olejom.
Vazecka sa podavala tak, ze sa urobila velka placka a ta sa naplnila a prehla cez sotecko. Moj dobry manzel ma rad ked harula chrumka, takze radsej robim placky ako dlan.

Tesne pred podavanim este opeciem do vejarika platok udenej slaniny a pridam k masu.

IMG_0221

Kuracie srdiečka v chlapskej omáčke

IMG_0028

Kuracie srdcia nerobim casto, ktovie preco. Omacka v ktorej som ich dusila, je pikantna a predpokladam, ze mojmu dobremu manzelovi sa pri ich konzumacii,  spoti trosku *vyrastena * hlava. Srdcia chutia inak ako kuracie pecienky a zazvor k nim chuti tak, ako keby rastol len pre ich ochutenie

Cas pripravy Čas prípravy:  45 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

600 g kuracie srdcia
1 velka stiplava papricka
2 PL nasekany ocisteny dumbier
1 CL kurkuma
1 CL kumin
nahrubo drvene roznofarebne korenie
sol
1 CL struhana pomarancova kora
1 kopcovita CL nakladane zelene korenie
1 cibula
3 struciky cesnaku
100 ml cervene vino
100 ml vyvar
3 PL olej

IMG_0019

Postup

Je mozne, ze kupite kuracie srdcia mrazene, v tom pripade ich pred upravou nerozmrazujte.
Na panvici rozohrejte 1 PL oleja a vysypte ich na panvicu. Srdcia dusenim budu pustat vodu, tuto stale vyduste az na tuk a srdcia opecte. Nechajte ich trochu vychladnut a prerezte ich na polovicu.

Ak mate srdcia chladene, tak ich rozrezte a rozohrejte na panvici 2 lyzice oleja. Prerezane srdcia na tuku zo vsetkych stran poriadne orestujeme.. Rozhrnieme do bokov  a do stredu dame nasekanu cibulu, cesnak, dumbier a stiplavu papricku

IMG_0021

Znovu restujeme, pridame drvene korenie, cumin, kurkumu a podlejeme cervenym vinom a vyvarom.

IMG_0024

Privedieme k varu, hned stisime plamen, dame pod pokrievku a dusime do zmaknutia. Mne to trvalo slabych 40 minut. Raz som podliala. Na zaver posolime, pridame trochu struhanej pomarancovej kory a zamiesame hotove nakladane korenie. Ak mate radsej hustu omacku, tak v troske horucej vody rozlahajte malo hladkej muky a vlejte k srdciam, nechajte prevriet na jednu bublinu a vypnite.

Ja som na uplny zaver pridala este cerstvu nasekanu majoranku.

IMG_0026

Podavala som s ryzou.

IMG_0027

 

Kuracie pečienky v slanine

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuracia pecienka , podla nejakeho vyzivoveho poradcu, vraj vobec nie je take zlo, ako sa o nej vseobecne mysli.  Aj bez toho clanku som nejaku skodlivost ci pozitivnost neriesila…jednoducho ju obcas urobim…ako rychlovka je pecienka uzasna zalezitost.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

300 az 350 g kuracie pecienky
100 g priesvitne tenucke pasy anglickej slaniny
Olej na vytretie zapekacej nadobky
Na omacku :
1 cesnak
limetkova stava

IMG_0706

Postup

Zamrznutu, len lahko povolenu pecienku, nakrajame na stlpceky, na jeden hryz. Pasiky slaniny prerezeme na polovice a kazdy kusok pecienky do nej zabalime. Ak Vam slanina ostane, tak ju pridajte do pekacika pomedzi kusky

IMG_0707

Ja som pecienky vobec nesolila…ta slanina na ochutenie bohate stacila.

Malu zapekaciu nadobku vytrieme olejom a pecienky poukladame vedla seba na stojato

IMG_0709

Nadobu prikryjeme a dame ju do vyhriatej rury….pecieme asi 30 minut.

Pecienka ma dostatok stavy

IMG_0710

Pokial by sa Vam malilo, prelejte ju do kastrolika, podlejte trosku horucou vodou, prelisujte do nej cesnak a vysmykajte trochu limetovej stavy, popripade popraste mukou, preslahajte a dajte prevriet…..Ja som toto nerobila…..stacila nam len ta  vypecena stava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Expresné na sucho pečené kuracie pečienky

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dalsi z receptov, ktore robim v lete nesmierne rada. V priebehu 20 minut prestieram na stol a podavam. A keby neslo prave o pecienku, tak poviem, ze vynikajuce dietne jedlo..no…musim si to odpustit :D

Cas pripravy Čas prípravy: 7 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

tacka hydinovych pecienok
1 lyzica olej
3 struciky cesnak
1/2 limetky na stavu

Postup

Ja tieto pecienky podavam s uvarenymi cestovinami.. do scedenych, este horucich dam orech masla, vymiesam a dam do nich este nasekanu petrzlenovu vnat. Ale kludne bude stacit aj cerstvy chlieb, uhorkovy salat a vecera ako vino. Ak sa rozhodnete pre tie cestoviny, tak pracovny postup zacneme tym, ze postavime vodu na ich uvarenie.

Pecienky umyjeme a dokladne osusime..musia byt naozaj suche. Poprekrajujeme ich na jedno zahryznutie. Vyberieme si panvicu s hrubym dnom a este na studenu poukladame kusky pecienok, tak aby sa neprekryvali.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dame na zdroj tepla na plny vykon a poriadne panvicu rozohrejeme. Ked uz je horuca tak si dame stopky na dve minuty a po dvoch minutach pecienky prevratime na druhu stranu (kazdy kusok zvlast). Z druhej strany tiez pecieme dve minuty.

Medzitym varime cestoviny.

Ked su pecienky z obidvoch stran opecene, vmiesame k nim lyzicu oleja, zakvapkame limetovou stavou a prelisujeme k nim cesnak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vymiesame a mame hotovo. Ja nesolim, cesnak to ochuti dostatocne.

Dokoncime cestoviny a podavame. Ako pisem…do 20 minut  veceriate.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA