Hráškový eintopf so šašlikmi

hraskova hlavna

Ja som dlho nemohla tento recept vložiť na blog, pretože som netušila, ako by som mohla jedlo nazvať. Varila som ju podľa rcp z môjho nemeckého časopisu a tam to viedli ako hráškovú polievku. A tak som to aj varila, ako hráškovú polievku.  Keď som to dovarila, tak mi to  teda tak neprišlo. No, mohla by byť, ak by som to dostatočne nariedila a to sa mi videlo ako veľká škoda, pretože mi to prišlo ako chuťove veľmi vyvážené. Takže hustá hrášková polievka? Hráškovo-zeleninová kaša? Bože môj, čo to je? No a Dobrý Manžel mi to povedal rovno. Veď to je jasný eintopf.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

500 g  zelený mrazený hrášok
2 mrkvy
1 petržlen
2 stonky stopkatý zeler (nezamieňajte za buľový)
1/2 menší kaleráb
1/2 červenej papriky
600 g zemiaky
2 cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie
tymiánové vetvičky
1 cibuľa
Na šašliky :
200 g údená prerastaná slanina
5 kvalitných párok
červená cibuľa
paprika
1 lyžica maslo + 1 lyžica olej

Postup

Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky.  Tymián posekáme. Ak sú stonky príliš silné, tak radšej použijeme len lístočky.
V hlbšom kastróle rozohrejeme 3 lyžice oleja, pridáme maličké kocky cibuľe a plátky cesnaku. Pridáme nasekaný tymian.
Všetko restujeme nejaké 3 minúty a pridáme zemiaky, mrkvu, petržlen, stopkatý zeler, kaleráb, papriku. Pridáme lyžičku soli, čerstvo mleté korenie, nasekaný tymian. Premiešame  a necháme pod pokrievkou nejaké dve minúty.
Zalejeme litrom horúcej vody.
Do vody ponoríme údenú prerastanú slaninu a necháme jemne variť pod pokrievkou 20 minút. Nakoniec pridáme mrazený hrášok a celé párky.
Ak máte málo vody, tak dolejeme.
Varíme ešte nejakých 10 minút, respektíve dovtedy, kým nebude hrášok mäkký.
Vyberieme slaninu a párky.
Vezmeme pučidlo na zemiaky a zeleninu v hrnci popučíme.

hraskova pucenie
Ja som ešte pridala chilli vločky, pretože sa mi to zdalo nevýrazné a výrazne nám tam vadila chuť zeleru, čo je zvláštne, pretože inak nám zeler vôbec nevadí. Pokiaľ budete trvať na polievke, tak teraz prišiel čas nariediť eintopf vodou a nechať prevrieť na jednu bublinu.
Slaninu pokrájame na plátky a párky na nejaké 2 cm kúsky. Papriku na väčšie štvorčeky a cibulu rozoberieme na plátky.
Kúsky napichujeme striedavo na drevenú špajdlu.
Na panvici rozohrejeme maslo s olejom a špízy opečieme zo všetkých strán.

hraskova saslik
Podávame so šašlikmi a ak chcete tak aj s chlebom.

 

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Raňajkové žemle so zapečenými vajíčkami

ranajky hlavna

Rozdiel medzi žalúdkom Dobrého Manžela a mojim je ten,  že ten jeho sa musí zobudiť kým je schopný prijať nejaké jedlo. To ten môj, tak ten je pripravený v ktorúkoľvek hodinu a v ktorejkoľvek fáze môjho denného režimu. Len čo otvorím oči, môžem okamžite otvoriť ústa a hádzať do nich čo len chcem.  Môj žalúdok neprotestuje a neprotestuje.
A  beda mi, ak sa pomýlim a  DM dám hneď ráno nejakú tekutinu, ako je káva, šumivý vitamín a nedajbože čaj. To sa jeho raňajkový čas posunie o hodinu, pretože ešte nie je hladný, lebo teraz vypil to a to a to a to, alebo ono a má plný žalúdoček.
Ja rada stolujem,  rada to naaranžujem a kľudne by som zapaľovala aj sviečky, keby mi to prišlo také nepatričné, uprostred týždňa stolovať pri sviečkach. To by som už potom mohla kľudne zaviesť pravidlo, že budeme večerať v malých čiernych. Až to vidím pred sebou. DM príde na bicykli z práce v úplne bežných gatiach a tričku, rýchlo rýchlo si dá sprchu, vyhladká mačky, preoblečie sa do svojich biznis oblečkov a ja v koktejlkách podávam šunkoflaky,  alebo hrachovú kašu s párkom. Naviac nemám koktejlky, lebo tých koktejlov čo mi navštívime……
No a ráno by musel byť DM doma minimálne do desiatej, aby mohol so mnou poraňajkovať, pretože viete, ten nezobudený žalúdok.
A tak dostáva DM raňajky do škatuľky a do škatuľky dostane aj obed a aj olovrant.
A keď príde, tak ja už som väčšinou po jedle a jedáva sám a pozerá pri tom buď Futuramu, alebo Simpsonovcov a ja sledujem ako mu chutí.
Ale víkendové raňajky bývajú skvelé. Odšťavujem pomaranče, pripravím zeleninu a ovocie a vymyslím niečo pekné. Dnes ráno som prerušila seriál rybiek v rôznych druhoch červenej omáčky,  ktorý DM ťahal už pomerne dlho. Nie a nie sa toho prejesť. Tak som to utla sama od seba.
Urobila som zapekané sezamové žemle. Je to recept známy, žiadna novinka, akurát, že som ho ja ešte nikdy nerobila.Tým že žalúdok DM je taký aristokratický, tak som mala na prípravu kopu času. Je to trošku prácnejšie, ako položiť bežné volské oko na opečený toast, ale mne to nevadí.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 sezamové žemle
Na červenú omáčku  :
4 veľké paradajky
1 červená paprika
1 polievková lyžica paradajkový pretlak
2 polievkové lyžice balsamicový ocot
2 čajové lyžičky trstinový cukor
soľ, čerstvo mleté korenie
Na dokončenie :
4 polievkové lyžice strúhaný syr
4 malé vajcia
olivový olej

Postup

 

Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme postáť dve minúty. Vyberieme a ponoríme do studenej vody. Ošúpeme a prerežeme. Odstránime mokrý stred a nakrájame mäsitú časť na kocky.
Červenú papriku očistíme a pokrájame na malé kocky.
Do panvičky dáme paradajky, papriku, paradajkový pretlak, ocot a cukor a necháme dusiť na miernom plameni nejakých 20 minút  a necháme vychladnúť. Omáčka je zredukovaná. Ochutíme soľou a korením.  Ak sa Vám zdá kyslá tak prislaďte, ak sladká okyslite. V podobných receptoch som videla úplne prozaicky dávať kečup. Ja som si urobila tú omáčku vlastnú a bola hustejšia, ako býva kečup.   Vy urobte ako chcete.

Na žemliach odkrojíme vršok. Nech je to len taký tenký deklík a odložíme bokom.  Pomocou lyžičky vyhrabeme v strede jamku. Striedku dáme tiež bokom.
Ja som pomocou prstov, tú vydlabanú žemľu vo vnútri akokeby uhladila a striedku pozatláčala do bokov, pod okraj.
Žemle poukladáme na plech s papierom na pečenie.
Do vnútra  žemle dáme lyžicu strúhaného syra, na to časť červenej omáčky a nakoniec vklepneme vajíčko.

ranajky syr ranajky omacka

 

 

 
Ja som mala vajcia veľké L, vedela som, že to bude na to vnútro veľké, tak som oddeľovala bielok od žĺtka a vložila som najprv žĺtok a okolo neho bielka, koľko mi vošlo, ale aj tak sa mi potom zdalo, že som toho bielka dávala málo. Nabudúce si kúpim na tento účel vajcia M.
Nakoniec som pofŕkala vajíčka aj žemle ochuteným olivovým olejom.

ranajky pred zapecenim
K naplneným žemliam som položila aj odrezané klobúčiky.
Vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov a zapekáme 10 až 15 minút, podľa typu rúry, tak aby bol bielok ztuhnutý, resp. aby mali vajíčka konzistenciu takú akú máte radi.
Na tie klobúčiky pozor, tie budu zapečené veľmi rýchle, musíte ich vybrať skôr.
Natreté s maslom a s čerstvými jahodami, to bola mňamka velká.

ranajky s jahodami

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Syrová zapekanka s pizza guličkami

zapekanka

Dnes je Zelený štvrtok, mala by som variť niečo zelené, tak ako som varila na Deň. Sv. Patrika. No nevarím. Rozhodli sme sa, že zajtra pocestujeme na Okrouhlík na chatu. Dobrý Manžel povedal, že na chate je super aj keď prší a von je blato a ja mu verím. A tak som uvarila to, čo som mala v chladničke a neprežilo by to cestu.  Varila som včera, dnes už len pobalím, upracem a upečiem cestovné rožteky s bábovkou. A vymyslím nejaké bezmäsité  wrapy. DM je charakter, on ako neverec, dodržiava všetky moje kresťanské pôsty :-)

Tento pokrm, je robený z polotovarov. Ako som ho videla na Tasty, hneď som si ho odložila, že ho uvarím kvôli Dobrej Cerke, ktorá ma inštruovala, žeby som mala skúšať aj takéto jedlá, že dnešné moderné ženy, sú nielen matkami a kuchárkami, ale sú aj pracovníčky, ktoré tvrdo pracujú celý boží deň a doma si to môžu pri tých mojich pečených hovädzích roládach aj hodiť. Ale pritom to nie je pravda, mám tu veľkú kopu receptov, ktoré sú hotové do polhodiny. Sú ľahké, z čerstvých surovín a všetky som ochutnala, DM ich zjedol s láskou a spoločne sme ich ohodnotili, ako skvelé. Neviem čo sa DC nepáči a nechápala som o akých polotovaroch hovorí. Tak nejako som pochopila, že ona myslí také niečo, čo nie je prácne. Kde netreba čistiť zeleniu, ovocie, zemiaky a podobne..aspoň myslím, že to tak je. Toto je pravdepodobne to čo by sa jej páčilo.
Tak som to teda uvarila. Bolo to vážne vážne vážne skvelé. Ohromne sme si pochutili aj ja aj Dobrý Manžel. Ale netuším, či to ešte niekedy pre nás dvoch uvarím. Ja neviem, či som už odvykla, alebo čo, ale teraz po obede, mám nenormálne ťažký žalúdok, ešte sa opýtam večer môjho Dobrého Manžela, ako to vidí on. Pre mňa je to skrátka príliš tučné a kalorické a štve ma to, pretože okrem toho je to aj nenormálne dobré.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Dve kuracie stehná uvarené v polievke
400 g pizza cesto polotovar
230 g oravská slanina + 1 polievková lyžica olej
200 g strúhaný syr mozzarella
110 g strúhaný syr parmezán, alebo grana padano
3 polievkové lyžice nasekaná čerstvá petržlenová vňať
230 g ochutená majonéza
čerstvo drvené korenie
1 čajová lyžička sušený cesnakový prášok
1 polievková lyžica olej
maslo a strúhanka na pekáč

Postup

Uvaríme si polievku z kuracích stehien. Mäso oberieme a nakrájame.
Pizza cesto som dostala už rozvaľkané a pokiaľ viem, také mávajú aj na Slovensku. To som len rozbalila a zmiesila dokopy a potom ho nakrájame na kúsky a vyguľkáme tak na 5 cm priemer.

zapekanka pizza cesto
Slaninu pokrájame na malé hranolčeky a na lyžici oleja ju opražíme.
Do naozaj veľkej misy vložíme pizzové guľky, potom nakrájané kuracie mäso, opečenú slaninu aj s výpekom. Vsypeme obidva syry, petržlenovú vňať a majonézu. Nakoniec zasypeme korením a cesnakovým práškom a pofŕkame olejom.

zapekanka gulky zapekanka natrhane maso zapekanka slanina

 

 

 

 

Obidvoma rukami opatrne pár ráz premiešame.

zapekanka vsetko

Miešame veľmi ľahkými rukami, guľky sa snažíme od seba oddeliť. Hlavne nech nám nevznikne jedna veľká guča.
Malý pekáč, vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
Pomocou lyžice vložíme zmes do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov.

zapekanka pred pecenim
Pečieme nejakých 20 minút.

zapekanka po upeceni
Ja mám rúru plynovú, musela som pridať aj teplotu aj čas som nadstavila o 5 minút, aby sa mi to zapieklo aj z vrchu. Vy si to strážte podľa svojej rúry.
V pôvodnom recepte to podávali tak, že si to namáčali ešte do majonézy a to by ma asi zabilo.
Čerstvý šalát mi to výrazne odľahčil a najedla som sa do popuku a teraz len spať a spať.
Tak čo cerka, takto nejako si si to predstavovala?

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Bravčové na pive s knedlou zo Salzburgu

gulas hlavna

Dobrý Manžel je ako inžinier sám, samučičký,  v rámci firmy,  na celú Európu, Stredný Východ a Afriku. S predajcami sa stretne leda na nejakom veľtrhu, alebo keď majú dohodnuté stretnutia v rámci krajín Dobrého Manžela. Predajcovia sú Američani a obmieňajú sa tak,  že ich nestíham už sledovať. Vito prišiel do Mníchova prvýkrát vlani a druhýkrat pred dvoma týždňami na veľtrh v Norinbergu. vito  Vito je ale iná káva a rozhodne budem trvať na tom, že sa chcem s ním stretnúť aj osobne, lebo mám na neho toľko otázok, že nebudem vedieť ani kde začať. DM je v tomto smere nemožný, keď som sa ho pýtala na Vita, tak samé “neviem”. Vito je totižto, a teraz dobre sledujte, Vito sa cíti ako  Talian, narodil sa talianskym rodičom . Títo sa ale presťahovali do Austrálie a Vito sa narodil už tam a  má austrálske občianstvo. Keď dospel, tak sa náhle ocitol v Japonsku. Keď som sa pýtala, že prečo, načo, začo, tak som dostala obligátne “neviem”. Takže taliansky mládenec z Austrálie Vito,  je v Japonsku, tam si našiel japonskú manželku, s ktorou má japonské deti a žije v Tokiu. No a Vito je zamestnanec americkej firmy ako aj DM. Tak keď sa na to človek pozrie našou optikou, tak DM je Čech, vzal si slovenskú manželku, žije v Bavorsku a pracuje pre americkú firmu. Musíte ale uznať, že Vito je  ďaleko exotickejší, pretože on nakombinoval kontinenty.  Vito sa minulú návštevu Mníchova nechcel prepnúť do turistického módu a tak nevidel z mesta nič, len hotel a obchodných partnerov a pár reštaurácií. Vito  si  vôbec nevie predstaviť, že ide, ide, ide  a náhle môže prísť na hranice štátu a ocitnúť sa v úplne inej krajine. Alebo,  vedľa výstaviska bolo jazero a to bolo zamrznuté a ľudia sa tam korčuľovali, Vito bol v úžase, že to ešte nikdy nevidel.
A Vito kopu takýchto veci hovoril a tak sa ho DM rozhodol zobrať na výlet do Rakúska, aby teda videl, aké je to keď prejde do úplne iného štátu. Stala sa jedna zásadná vec, DM si vzal síce foťák, ale karta ostala u mňa v čítačke, takže fotodokumentáciu,  my  chalupnícka  rodina nemáme žiadnu. Zato Vito!!!!!!!!!!!! Keď prišli na hranice, ten  fotil z každého uhola hraničnú značku, každú pohraničnú rieku a most takým spôsobom , že…tu som ešte v Nemecku, tu už v Rakúsku a to niekoľkokrát.  DM ho vzal do prenádherného mesta Burghausen,  do Braunau  am Inn k Hitlerovmu rodnému domu, kým ešte stojí (a pri tejto príležitosti sa ho vôbec neopýtal, či bol Vito v Hirošime, alebo Nagasaki) a do Salzburgu do pevnosti. Neviem čím DM premýšľal, ale k rodnému domu W.A.Mozarta  ho nezobral, ale boli aspoň na pravej sacher torte. Nabudúce, ak ešte Vito príde,  a ja dúfam, že príde, tak si ho nenechám ujsť. A nenormálne ma Vito potešil, že bol taký istý truľko ako ja, keď si miesto presso lungo,  objednal presso doppio. A DM vravel, že bol nesmierne potešený, keď stretli na výstave bývaleho kolegu Vincenza, pravého Taliana z Talianska (to je ten, čo jeho talianska manželka sa volá presne ako ja Slovenka ….Milena) a Vito si s Vincenzom taliansky talianskovali, že to bolo veľmi milé.
No a konečne sa dostávam k receptu. Vito už mal na výlete dosť všetkých tých klobások a vyprážaných šniclov a steakov a objednal si niečo šalátovité.  DM ten nie, to ani náhodou. Objednal si pivný guláš a odvtedy som nepočula nič iné, len o mäse na pive v Salzburgu. No a keď som miesto rebierok z mrazničky vybrala krkovičkové rezne, rozhodla som, že mu ho teda uvarím. Ako prílohu podávali k tomu síce tlačené zemiaky,   salzburg masoale ja som urobila parádnu žemľovú knedlu so syrom. Priatelia, ten guláš bol absolútne dokonalý, niečo fantastické .  Spolu s knedľou mi našiel recept na stránkách rakúskej billy, tam ho robia z hovädzieho ale podľa DM, to čo dostal na tanier v Salzburgu bolo bravčové a podla fotky z foťáku to aj na bravčove vyzerá. Rozhodne to zaraďujem do rodinného jedálnička a zo všetkých receptov na nejaké mäso na pive, je tento bezkonkurenčne najlepší.

Cas pripravy Čas prípravy:  90 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500 g krkovička bez kosti
3 veľké mrkvy
1/2 zelerovej buľvy
1 veľká, alebo dve malé žlté cibule
8 tymiánových stoniek
3 veľké lyžice paradajkový pretlak
500 ml čierne pivo
4 polievkové lyžice slnečnicový olej
3 plytké čajové lyžičky soľ
čerstvo mleté korenie

Na knedlu :
250 g suché pečivo
200 ml sladké mlieko
1 žltá cibuľa
1 lyžička soľ, čerstvo mleté korenie
2 veľké, alebo tri malé vajcia
60 g strúhaný syr
1 lyžica kuchynský škrob (maizena, solamyl, gustin)

 

Postup

Cibuľu, zeler a mrkvu očistíme. Cibuľu pokrájame na hrubšie kusy, zeler na malé kocky. Mrkvu pokrájame na dhšie a hrubšie kusy, ktoré krájame zošikma.

gulas zelenina
Mäso pokrájame na primerané kusy.
Do kastróla s hrubým dnom dáme rozohriať 2 lyžice oleja. Mäso dobre opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a zhnedlo. Ja som varila vo veľkom woku a mne stačilo, aby som mäso rozhrnula do strán a mala som miesto na všetku zeleninu. Ak vám to miesto stačiť nebude, radšej mäso vyberte a zatiaľ odložte na teplé miesto. Do výpeku pridáme zvyšný olej, rozohrejme a všetku zeleninu orestujeme.
Pridáme paradajkový pretlak, tymiánové vetvičky, soľ a čerstvo drvené korenie. Znovu orestujeme.
Zalejeme vriacou vodou (cca 500 ml) , privedieme k varu a nakoniec zalejeme čiernym pivom.

gulas po zaliati pivom
Privedieme k varu a preložíme na menší zdroj tepla. Neprikryté necháme veľmi jemne bublať, kým mäso nebude úplne mäkké.
Ja som len kuchár amatér, neviem prečo je dôležité aby sa to robilo odokryté. Keby som to mala zakryté, tak to mäso je mäkké za 50 minút. Takto to trvalo dvakrát tak dlho. Ale čo ma udivilo, že mrkva aj po takom čase nebola rozvarená, ale akurátna al dente. Fantázia.

gulas po uvareni
Omáčku som mala hustú, ale pokiaľ by sa Vám zdalo, že ju máte redšiu, tak rozmiešajte v 100 ml horúcej vody, kopcovitú lyžičku hladkej múky a nechajte prevrieť všetko na jednu bublinu a vypneme.
Ja som nemusela ani dosoliť, ani nijako inak dochucovať, všetko bolo také ako má byť. Vy sa riaďte podľa svojich chutí.
Kým varíte mäso, urobíme si syrovo-žemľovú knedlu.

Úplne suché rožky, alebo žemlu nakrájame na tenké plátky. Plátky musia byť tenké, aby dobre nasiakli. Keďže žijem v krajine rožkových knedlí, tak tu už predávajú hotové nakrájané, suché pečivo.
Keď som dnes robila túto prílohu, tak som už mala málo týchto rožkov a siahla som teda do zásob starého pečiva, ktoré meliem na strúhanku. Mala som tam žemle, ktoré boli v celku, ale nožom som mohla krájať plátky úplne ľahúčko a na tenko, ako som len chcela.

knedle rozky
Očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme ju do mlieka, pridáme hneď aj soľ . Mlieko necháme prejsť varom.
Ešte horúce mlieko s cibuľou rozlejeme po suchom pečive a dobre premiešame, najlepšie rukami.
Pridáme dve naozaj veľké vajcia, ak máte malé tak smelo dajte tri.
Vsypeme škrobovú múčku, zasypeme syrom , čerstvo namletým korením a nasekanými bylinkami.
Znovu všetko premiešame rukami.
Rukami je to najlepšie, pretože v nich máte cit, či je zmes dostatočne lepivá, aby držala pokope.
Tá moja bola úplne v poriadku.
Ak by sa Vám zdalo, že zmes máte príliš suchú, tak pridajte pár lyžíc mlieka.
Zmes necháme polhodinu odpočívať.
Dáme variť do kastróla veľké množstvo vody.
Zmes rozdelíme na 8 častí a vlhkými rukami vyrobíme guľku.
Ak ste si nie istý kompaktnosťou, tak skúste dať uvariť najprv jednu  a podľa výsledku sa zariadíte, či ešte treba zmes navlhčiť, alebo naopak pridať škrobovú múčku.
Ako som písala, moje boli úplne v poriadku. Všetky gule som dala variť na 15 minút pod pokrievku pri stíšenom zdroji tepla.
Vyberieme a môžeme podávať. Knedle sa dajú bez problémov zamraziť, prihrievať v mikrovlnke. Uskladňujte ich prikryté.

knedle hlavna

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Rožková knedla so syrom

knedle hlavna

žemlová knedla (semmelknödel), ja tieto nemecké knedle milujem, nemôžem si pomôcť. Hoci je konkrétne táto, robená podľa rakúskeho receptu, uverejneného na stránkach rakúskej billy, som si istá, že sa robí aj v hocijakom nemeckom regióne. Na mojom blogu nájdete množstvo receptov na tútu žemľovú knedľovú tému a na sto percent ich pár ešte pribudne, možností variovať je nekonečná. Čo by som dala zato, keby som za mojich teľacích kuchárskych začiatkov, vedela o tomto spôsobe prílohovania. Je to jednoduché, rýchle a chutné.

Cas pripravy Čas prípravy: 15 minút + príprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 3 porcie (8 guliek)

Suroviny:

250 g suché rožky
1 cibuľa
200 ml sladké mlieko
60 g strúhaný syr  (cca 5 plných polievkových lyžíc)
2 veľké vajcia, alebo 3 malé
1 čajová lyžička soľ
čerstvo mleté korenie
1 polievková lyžica sekaná petržlenová vňať, alebo pažítka
1 polievková lyžica kuchynský škrob (maizena, solamyl, gustin)

Postup

Úplne suché rožky, alebo žemla nakrájaná na tenké plátky. Plátky musia byť tenké, aby dobre nasiakli. Keďže žijem v krajine rožkových knedlí, tak tu už predávajú hotové nakrájané, suché pečivo.
Keď som dnes robila túto prílohu, tak som už mala málo týchto rožkov a siahla som teda do zásob starého pečiva, ktoré meliem na strúhanku. Mala som tam žemle, ktoré boli celé, ale nožom som mohla krájať plátky úplne ľahúčko a na tenko, ako som len chcela.

knedle rozky
Očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme ju do mlieka, pridáme hneď aj soľ . Mlieko necháme prejsť varom.
Ešte horúce mlieko s cibuľou rozlejeme po suchom pečive a dobre premiešame, najlepšie rukami.
Pridáme dve naozaj veľké vajcia, ak máte malé tak smelo dajte tri.
Vsypeme škrobovú múčku, zasypeme syrom , čerstvo namletým korením a nasekanými bylinkami.
Znovu všetko premiešame rukami.
Rukami je to najlepšie, pretože v nich máte cit, či je zmes dostatočne lepivá, aby držala pokope.
Tá moja bola úplne v poriadku.
Ak by sa Vám zdalo, že zmes máte príliš suchú, tak pridajte pár lyžíc mlieka.
Zmes necháme polhodinu odpočívať.
Dáme variť do kastróla veľké množstvo vody.
Zmes rozdelíme na 8 častí a vlhkými rukami vyrobíme guľku.
Ak ste si nie istý kompaktnosťou, tak skúste dať uvariť najprv jednu  a podľa výsledku sa zariadíte, či ešte treba zmes navlhčiť, alebo naopak pridať škrobovú múčku.
Ako som písala, moje boli úplne v poriadku. Všetky gule som dala variť na 15 minút pod pokrievku pri stíšenom zdroji tepla.
Vyberieme a môžeme podávať. Knedle sa dajú bez problémov zamraziť, prihrievať v mikrovlnke. Uskladňujte ich prikryté.

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Cestoviny s klobáskovou náplňou a brokolicou

cestoviny hlavna

 

irsky17. marec je  Deň Sv. Patrika a vtedy sa v Írsku všetko zafarbí na zeleno. A nielen v Írsku, ale všade na svete kde žijú aspoň dvaja ľudia írskej národnosti. Jedia sa zelené jedlá, pije sa zelené pivo, oblieka sa v zelených farbách a ráno po bujných oslavách majú všetci zelené tváre.  V Mníchove býva každý rok pochod z príležitosti tohto dňa a je to veselé, chodili sme len na ten pochod, do IrishPubov by sme sa nedostali a pri všetkej úcte, nemali by sme tam ani odvahu vstúpiť :-) . Potom sme tieto pochody prestali sledovať a začali sme len variť na zeleno a na zeleno to bude aj na Zelený štvrtok, ktorý tento rok vychádza na 29. marec. Takže Írčania : Všetko najlepšie ku Dňu Sv. Patrika.
No a k samotnému receptu, ktorý z tejto príležitosti varím.
Moja Dobrá Cerka je gazdiná a som na ňu patrične hrdá. K perkeltu a paprikášu nevarí kolienka ale nahádže prílohové halušky.  Buchty na pare nekúpi mrazené, ale si ich dá vykysnúť,  palacinky nekupuje v prášku a puding uvarí a nekúpi ten zakonzervovaný stabilizátormi. A keď varí fazuľovú, tak si fazuľu    poctivo namočí a nekupuje tú v konzerve. A sviečkovú varí minimálne raz za mesiac a halušky s bryndzou hádže raz za dva týždne. A občas príde z práce  a len tak,  z pasie o ôsmej večer upečie koláč na raňajky.  A každé ráno spoločne  raňajkajú ako rodina s detičkami za stolom.   A popri tom musí podávať tvrdé pracovné výkony a mať doma dve malé deti a z toho jedného autíka nie je nič ľahké. A tak spolu s Dobrým Zaťom bojujú a snažia sa byť normálnou rodinou. A chvalabohu sa im to darí.  Občas ale chcú obidvaja jednoducho vypnúť a tak si svoje povinnosti uľahčia ako vedia. DC mi minule povedala, že nie je schopná variť z polotovarov práškových, konzervovaných, ale žeby rada skúsila niečo z čoho by nemala pocit že je zlá gazdiná. Tak som sa snažila pohľadať niečo , čo by uľahčilo prácu z varením. Neviem či som ju pochopila správne a hľadá niečo takéto…v každom prípade, jedlo je fajné fajné fajné. Ja viem, že stále len vychvaľujem čo uvarím, ale ja som si na tomto nenormálne dobre pochutila a bolo to naozaj uvarené raz dva. Keby som nechcela variť cestoviny v tej istej vode, čo som varila brokolicu, tak by bolo jedlo hotové za čas, za ktorý sa uvaria cestoviny.

 

Cas pripravy Čas prípravy:  15 minút + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 veľké porcie

Suroviny:

350 g brokolicové ružičky
200 g neúdená klobáska na grilovanie
2 cesnakové strúčiky
štipľavá paprička
3 PL olivový olej
200 g kvalitné cestoviny

cestoviny suroviny

 Postup

 

Brokolicu rozoberieme na ružičky. Hlúb som nedávala, ale nevyhodila som ho, urobím si ho ako prílohu k nejakému mäsu.
Ružičky dáme variť do osolenej vody,  nevarte dlho.  Brokolica by mala byť správne  al dente uvarená do 10 minút od začatia varu Pokiaľ preferujete brokolicu úplne mäkkú,  tak varte dlhšie.
Kým sa varí brokolica, ošúpeme cesnak, naplátkujeme ho a nakrájame jemné prúžky pálivej papričky. Dáme do hlbšej panvici rozohriať olej a orestujeme papričku a cesnak. No a nakoniec do panvice rozdelíme klobáškovú náplň, ktorú sme vytlačili z črievka.

cestoviny klobasky

 

Poriadne to premiešame a orestujeme.
Do panvice dáme odkvapkanú brokolicu a znovu všetko premiešame a vareškou poprípade presekneme väčšie ružičky.

cestoviny omacka
Akonáhle vyberieme z vody brokolicu, do tej istej vložíme obľúbené cestoviny a uvaríme ich.
Po uvarení ich vložíme do panvice, všetko premiešame. Mne sa zdalo, že to mám trochu suché, tak som to poriadne vykropila ešte vodou, v ktorej sa varila brokolica a cestoviny.

Uložiť

Uložiť

Mäsové guľky pečené v cibuľkách s omáčkou

bif

 

 

Tento recept som našla na stránkach jednej bulharskej blogerky a upravila som ho podľa našich chutí. Išla som do neho s  nedôverou, z jej stránok som pred pár týžňami uvarila jeden rcp a vôbec ma neoslovil. Aj som to krásne nafotila, aj som ho to vložila na blog, ale nezverejnila ho a po týždni premýšľania som ho vyhodila do koša. Tak niežeby to bolo nejedlé, normálne sme to zjedli , ale prišlo mi to príliš prekombinované a zbytočne prácne, výsledok bol nepresvedčivý a variť to už nikdy nebudem.
O tomto tu blogerka píše, že je to turecké jedlo. No možno. Bulhari  majú k Turkom bližšie ako my a isto majú viac príležitosti na ochutnávanie tureckých pokrmov. Nemám dôvod o tom pochybovať.
Dosť na tom, dala som teda  šancu ešte tomuto receptu, Keď som ho ukazovala na bulharskom blogu Dobrému Manželovi, tak skonštatoval, že to vyzerá ako instantný žlčníkový záchvat :-) . Priatelia,  bolo to vážne skvelé, veľmi sme si pochutili a zaraďujem do nášho rodinného jedálnička.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500 g miešané hovädzie s bravčovým (alebo čisté jahňacie)
1 zarovnaná čajová lyžička soľ
1 plná čajová lyžička mletá sladká paprika
1 plná čajová lyžička sušený tymián
1 plná čajová lyžička sušený cesnakový prášok (alebo dva prelisované cesnakové strúčiky)
1 plná lyžiča nasekaná čerstvá koriandrová vňať
malé cibuľové hlávky, alebo šalotky
červená paprika
Na omáčku
1 veľká lyžica paradajkový pretlak
šťava z 1 veľkého pomaranču
olej

bifteky surovina

Postup

Ja som sa rozhodla, že to jedlo nebudem variť striktne podla tureckých chutí, jahňacie som jednoducho vymenila za miešané. Pokiaľ budete mať chuť na jahňacinu, miesto koriandrovej vňate použite hrsť čerstvých mätových lístkov.
No a urobila som ho aj s omáčkou, pretože som nechcela podávať len s chlebom a jogurtovým dipom, ale so zemiakovou prílohou.
Mäso, ktoré idete použiť, by nemalo byť v žiadnom prípade suché,  pokiaľ by také malo byť, musíte použiť na pečenie alobal, alebo znížiť čas na pečenie, aby mäso nebolo suché.
Mäso vymiešame so soľou, koreninami a bylinkami.
Malé cibuľové hlavičky očistíme a narežeme  tak, aby na spodku ešte akotak držali pokope. Keď sa Vám to nebude dariť, tak si len tie polky k sebe priložte, čo už. Kápiu, očistíme a pokrájame na plátky.
Spodok zapekacej nadoby pokropíme olejom.
Z mäsa robíme malé guľky, a vkladáme ich medzi cibuľu, vkladáme do pekáča tesne vedľa seba. Ja som nemala dosť cibuliek, tak som ich jednoducho dorobila miesto cibule.  Pomedzi guľky povkladáme plátky papriky. Nakoniec ešte podlejeme horúcou vodou  a povrch guliek pofŕkame olejom.
Dáme piecť do predhriatej rúry na 220 stupňov nezakryté.

bifteky pred pecenim
Z veľlkého pomaranča vylisujeme  šťavu , pridáme do šťavy veľkú lyžicu paradajkového pretlaku (jedna malá konzerva) a 4 polievkové lyžice horúcej vody. Dobre prešľaháme a prídáme štipku soli a čerstvo mleté korenie.
Po 30 minútach pekáč vyberieme a pripravenú omáčku pomococou lyžice, alebo konvičky vlejeme pomedzi guľky do pekáča.

bifteky s omackou
Pekáč vrátime do rúry, znížime teplotu na povedzme 200 stupňov a pečieme kým nie je cibuľa úplne mäkká. Ja som to piekla asi 30 minút a nakoniec som zapla vrchný ohrev na zapečenie.
Strážte si to podľa svojej rúry, ja som piekla v plynovej a tam je to o niečo inak ako v elektrickej.
Ako prílohu som použila obyčajné varené zemiaky. Guľky som vybrala a zemiaky som vymiešala s výpekom a posypala bylinkami.
Ale ozaj to bola fajnotka.

bifteky zapecene

 

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Kuracie prsia so špenátovým pestom a cuketovými “rezancami”

kuracie prsia

Tak toto jedlo je jedna fantázia. Je vyslovene predurčené na rýchlu, ľahkú večeru v horúcom lete. S vínnym strikom, kockami ľadu….niekde na garden párty a podobne.  Ja by som teda to víno nepila, ale takto opísané to znie tak…luxusne však ?
No a vidíte,  ja som si ho urobila vo februári, von je mínus jedna a na teplom kryte od sálajúceho radiátora vedľa mňa, pradie jeden spokojný kocúr a v kožušinkovom peliešku jedna spokojná mačička. Oblečené mám teplé ponožky a hrubú mikinu a vonkoncom mi nevadí, že jem takéto letné jedlo. Takéto skvelé jedlo

 

Cas pripravy Čas prípravy:  10 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na špenátové pesto :
150 g baby špenátové listy
2 strúčiky cesnaku
30 g parmezán, alebo Grana Padano
35 g vlašské orechy
100 ml olivový olej
šťava z polovičky citróna
1/4 lyžičky soľ, čerstvo mleté korenie
Ďalej potrebujeme :
350 g kuracie prsia vykostené a odkožené
200 g čerešňové paradajky
2 mladé cukety
3 PL olivový olej
soľ

Postup

Najprv si povedzme niečo o peste.
To pravé talianske pesto sa robí z bazalkových lístkov a píniových orieškov. Mala som v úmysle také aj urobiť, ale bolo nutné spotrebovať baby špenát a bazalky som mala málo. No a píniové oriešky som zabudla kúpiť, mohla som ich nahradiť mandľami, ale som sa rozhodla pre  vlašské orechy . Keď to už nebude klasické pesto, tak nech je to pesto úplne iné.

kuraice prsia suroviny na pesto
Nech sa už rozhodnete akokoľvek, hlavne si ho urobte doma a nekupujte ho ako polotovar zasterilizované v sklenenom poháriku. Tomu doma urobenému sa nevyrovná v žiadnom prípade..
Nie je také hladké, je štruktúrovitejšie a zrnitejšie, ale je rovnako skvelé ako to bazalkovo-píniové.
Takže pesto.
Umyté a odkvapkané lístky vložíme do mixéra, je ich dosť a do mojej nádoby som ich vkladala na dvakrát.
Pridáme orechy, očisený cesnak, strúhaný parmezán, alebo granu, citrónovú šťavu a olej. Všetko premixujeme. Osolíme podľa chuti a pridáme čerstvo mleté korenie.
Hotové pesto dáme zatiaľ bokom.

kuracie prsia pesto

 
Kuracie prsia bez kože a kostí, pokrájame na kocky.
Cuketu dôkladne kefkou umyjeme pod tečúcou vodou.
Cuketu pomocou škrabky narežeme na veľmi tenké plátky, musia byť naozaj tenké.   Doporučujem  mladú cuketu, ktorá ma veľmi malé semiačkové lôžko, toto vyrežte .Mimochodom, plátkovenie cukety trvalo zo všetkých úkonov najdlhšie.

kuracie prsia platkovanie

kuracie prsia cuketa
Paradajky prerežeme na polovičky.
Do kastróla dáme rozohriať olej a vložíme do neho kuracie kocky. Opekáme ich zo všetkých strán, tak aby boli tmavozlaté.
Ja som opekala 10 minút.
Odložíme kastról zo zdroja tepla a ihneď vmiešame pesto. Ja som dala len 2/3 z množstva, ostatok som odložila do chladničky, urobím si ho so špagetami napríklad.
Miešame veľmi kratučko a ihneď vmiešame cuketu a paradajky. Vrátime na minútku  na slabý plameň a premiešavame, aby sa všetko prehrialo.
Len prehrialo! Už nedusíme a preto je dôležité, aby cuketové plátky boli veľmi tenké.
Podľa chuti , ak treba , dosolíme.
Podávame.
Neskutočne dobre som sa najedla…bolo to skvelé a ešte raz skvelé.

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Stredomorská šošovicová polievka s klobáskami

sosovicova

Pravdupovediac…netuším, či v Stredomorských krajinách poznajú túto šošovicu. Takto  ju nazvali na stránkach môjho nemeckého,  kuchárskeho časopisu. Neviem ako inak by som ju vystihla názvom, vážne neviem. Tento názov mi vyhovuje, tak som to ponechala tak ako je. Pokiaľ by ma napadol nejaký lepšejší, tak ju kľudne premenujem, ale tak nejako predpokladám, že už ju budeme takto v rodine volať naďalej. Tak neskutočne zapadla do našej chuti, že ju zaraďujem do nášho jedálnička a som veľmi rada, že som ju objavila, uvarila a do poslednej kvapky sme ju aj zjedli. Ja nemám rada párky v nejakom jedle, okrem klasických párok s horčicou, alebo hotdogových, ale tieto mi vážne nevadili. Sú turecké a kúpila som ich u Pána Turka v jeho zelovoci. Sú určené pre detičky a ja by som strašne chcela vedieť, čím turecké mamičky kŕmia svojich potomkov. Tieto detské párky boli tak korenené a výrazne ochutené, ako pre chlapov.  Pri tej príležitosti sme sa s pani Turkovou výborne porozprávali o tom , ktorú ako bolia kríže. Pani Turková vie po turecky a ja po slovensky, ale pokecali sme si ako sa na ženy patrí, aj deti mi ukázala na fotkách
Polievka je výraznej chuti a je skvelá, pokiaľ ju uvaríte s pálivými koreninami, vynikajúco Vás zahreje v zime. V lete, len tak vlažná, svojou kyselkavou chuťou príjemne osvieži.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

250g suchá zelená šošovica
1 plechovka krájané paradajky
1 mrkva
2 paličky stopkatého zeleru
200 g maličké párky

1 červená cibuľa
2 veľké cesnakové strúčiky
1polievková lyžica nasekaný čerstvý tymián
2 bobkové listy
1 plochá lyžička mletá škorica
kajanské korenie, resp. chilli paprika
3 polievkové lyžice  olivový olej
soľ, čerstvo mleté korenie

Postup

Cibuľu, cesnak, mrkvu ošúpeme. Všetko nasekáme na kúsky.
V hrnci rozohrejeme olej,  opražíme cibuľu, cesnak a mrkvu s tymianom, bobkovým listom  na miernom ohni po dobu piatich minút. Stále miešame.
Pridáme nasekané paradajky aj so šťavou, škoricu, kajanské korenie, premiešame, pridáme vriacu vodu (cca 100ml) a necháme dusiť pod pokrievkou 20 minút.
Šošovicu premyjeme v sitku, necháme odkvapkať, zelerové stopky nakrájame na kúsky.
Pridáme ich do paradajkového základu a zalejeme vriacou vodou (cca 600 ml). Pridáme lyžičku soli a necháme variť ďaľších 20 minút.
Pridáme klobásky podľa Vašej chuti všetko zalejeme vriacou vodou, tak aby to bolo dostatočne ponorené.
V tejto fáze som naviac dala plnú polievkovú lyžicu krému zo sušených paradajok. Nebolo to v recepte, ale ja som chcela ten krém minúť. Ničomu to neuškodilo.
Varíme ďaľších 20 minút.
Po tejto dobe bola polievka hotová, páročky nabrali na objeme a tak som doliala ešte vodu, pridala soľ a pár kvapiek octa. Nechala som prevrieť na jednu bublinu a bolo hotovo.

Pred podávaním som ešte posypala porcie nasekaným tymiánom.

 

Rýchle špagety so sardinkami a cesnakovou strúhankou

spagety hlavna

Kým tieto špagety  sa Jamie Oliver,  učil variť priamo na Sicílii v nejakej tunajšej taverne,   tieto sardinkové,  si Gordon Ramsey pravdepodobne vymyslel sám.  Niežeby som tým znížila kvalitu Gordonovho jedla.  Neviem čo by som viac k tomuto povedala, ja som ich nejedla, teplá ryba je pre mňa niečo nepožívateľné…

Nesmierne kvitujem ich rýchlu prípravu, ako vlastne všetkých špagetových pokrmov. Talianky vedia čo majú variť v tých teplotách, ktoré sa už preniesli aj do nášho pásma. Ich príprava trvá presne toľko, ako sa uvaria špagety.

Cas pripravy Čas prípravy:  10 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

špagety na dve porcie
Na strúhanku :
3 plátky toastového čerstvého chleba, alebo 1 čerstvý rožok
2 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie
Na omáčku :
1 konzerva sardiniek v oleji
3 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
1 malá šalotka
1 pálivá paprička
soľ, čerstvá rukola

Postup

Dáme variť osolenú vodu na špagety.
Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nasekaný cesnak. Čerstvé biele pečivo v robote posekáme na strúhanku . Strúhanku pridáme na panvicu, miešame a necháme zozlatnúť. Presunemie ju z panvice bokom.

spagety chlieb na struhanku spagety posekana struhanka spagety oprazena struhanka

 

 

 
Na panvici rozohrejeme olej, Očistený cesnak, malú šalotku a pálivu papričku posekáme a vhodíme na panvicu.
Sardinky nakrájame na kúsky a spolu aj s olejom ich presunieme na panvicu, minútku opekáme. Podľa chutí osolíme.

 

spagety sardinky spagety opekanie sardiniek

 

 

 

Medzitým sa nám uvarili špagety,  podberákom ich vyberáme, necháme len veľmi zľahka odkvapkať a také mokré  ich dávame priamo na panvicu k sardinkám.
Tento trik s mokrými špagetami ma naučil taliansky kuchár Gennaro Contaldo, ale videla som to robit aj Antonia Carluccia, ktorý už bohužiaľ varí špagety v nebíčku. Gennaro ich vytiahne z vriacej vody a rovno kladie do omáčky.
Ak máte panvicu nízku, preložte to do misy ,poriadne vymiešame a nakoniec zamiešame rukolové lupene.
Preložíme na tanier a posypeme cesnakovou strúhankou.

Keď som DM vravela, čo mu chystám na obed, tak som si zaslúžila takýto úžasný krapfen…a ako skvelo vyzerá, tak tak skvelo aj chuti. Ďakujem Zlatko.

krapfen