Kuracie prsia so špenátovým pestom a cuketovými “rezancami”

kuracie prsia

Tak toto jedlo je jedna fantázia. Je vyslovene predurčené na rýchlu, ľahkú večeru v horúcom lete. S vínnym strikom, kockami ľadu….niekde na garden párty a podobne.  Ja by som teda to víno nepila, ale takto opísané to znie tak…luxusne však ?
No a vidíte,  ja som si ho urobila vo februári, von je mínus jedna a na teplom kryte od sálajúceho radiátora vedľa mňa, pradie jeden spokojný kocúr a v kožušinkovom peliešku jedna spokojná mačička. Oblečené mám teplé ponožky a hrubú mikinu a vonkoncom mi nevadí, že jem takéto letné jedlo. Takéto skvelé jedlo

 

Cas pripravy Čas prípravy:  10 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na špenátové pesto :
150 g baby špenátové listy
2 strúčiky cesnaku
30 g parmezán, alebo Grana Padano
35 g vlašské orechy
100 ml olivový olej
šťava z polovičky citróna
1/4 lyžičky soľ, čerstvo mleté korenie
Ďalej potrebujeme :
350 g kuracie prsia vykostené a odkožené
200 g čerešňové paradajky
2 mladé cukety
3 PL olivový olej
soľ

Postup

Najprv si povedzme niečo o peste.
To pravé talianske pesto sa robí z bazalkových lístkov a píniových orieškov. Mala som v úmysle také aj urobiť, ale bolo nutné spotrebovať baby špenát a bazalky som mala málo. No a píniové oriešky som zabudla kúpiť, mohla som ich nahradiť mandľami, ale som sa rozhodla pre  vlašské orechy . Keď to už nebude klasické pesto, tak nech je to pesto úplne iné.

kuraice prsia suroviny na pesto
Nech sa už rozhodnete akokoľvek, hlavne si ho urobte doma a nekupujte ho ako polotovar zasterilizované v sklenenom poháriku. Tomu doma urobenému sa nevyrovná v žiadnom prípade..
Nie je také hladké, je štruktúrovitejšie a zrnitejšie, ale je rovnako skvelé ako to bazalkovo-píniové.
Takže pesto.
Umyté a odkvapkané lístky vložíme do mixéra, je ich dosť a do mojej nádoby som ich vkladala na dvakrát.
Pridáme orechy, očisený cesnak, strúhaný parmezán, alebo granu, citrónovú šťavu a olej. Všetko premixujeme. Osolíme podľa chuti a pridáme čerstvo mleté korenie.
Hotové pesto dáme zatiaľ bokom.

kuracie prsia pesto

 
Kuracie prsia bez kože a kostí, pokrájame na kocky.
Cuketu dôkladne kefkou umyjeme pod tečúcou vodou.
Cuketu pomocou škrabky narežeme na veľmi tenké plátky, musia byť naozaj tenké.   Doporučujem  mladú cuketu, ktorá ma veľmi malé semiačkové lôžko, toto vyrežte .Mimochodom, plátkovenie cukety trvalo zo všetkých úkonov najdlhšie.

kuracie prsia platkovanie

kuracie prsia cuketa
Paradajky prerežeme na polovičky.
Do kastróla dáme rozohriať olej a vložíme do neho kuracie kocky. Opekáme ich zo všetkých strán, tak aby boli tmavozlaté.
Ja som opekala 10 minút.
Odložíme kastról zo zdroja tepla a ihneď vmiešame pesto. Ja som dala len 2/3 z množstva, ostatok som odložila do chladničky, urobím si ho so špagetami napríklad.
Miešame veľmi kratučko a ihneď vmiešame cuketu a paradajky. Vrátime na minútku  na slabý plameň a premiešavame, aby sa všetko prehrialo.
Len prehrialo! Už nedusíme a preto je dôležité, aby cuketové plátky boli veľmi tenké.
Podľa chuti , ak treba , dosolíme.
Podávame.
Neskutočne dobre som sa najedla…bolo to skvelé a ešte raz skvelé.

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Stredomorská šošovicová polievka s klobáskami

sosovicova

Pravdupovediac…netuším, či v Stredomorských krajinách poznajú túto šošovicu. Takto  ju nazvali na stránkach môjho nemeckého,  kuchárskeho časopisu. Neviem ako inak by som ju vystihla názvom, vážne neviem. Tento názov mi vyhovuje, tak som to ponechala tak ako je. Pokiaľ by ma napadol nejaký lepšejší, tak ju kľudne premenujem, ale tak nejako predpokladám, že už ju budeme takto v rodine volať naďalej. Tak neskutočne zapadla do našej chuti, že ju zaraďujem do nášho jedálnička a som veľmi rada, že som ju objavila, uvarila a do poslednej kvapky sme ju aj zjedli. Ja nemám rada párky v nejakom jedle, okrem klasických párok s horčicou, alebo hotdogových, ale tieto mi vážne nevadili. Sú turecké a kúpila som ich u Pána Turka v jeho zelovoci. Sú určené pre detičky a ja by som strašne chcela vedieť, čím turecké mamičky kŕmia svojich potomkov. Tieto detské párky boli tak korenené a výrazne ochutené, ako pre chlapov.  Pri tej príležitosti sme sa s pani Turkovou výborne porozprávali o tom , ktorú ako bolia kríže. Pani Turková vie po turecky a ja po slovensky, ale pokecali sme si ako sa na ženy patrí, aj deti mi ukázala na fotkách
Polievka je výraznej chuti a je skvelá, pokiaľ ju uvaríte s pálivými koreninami, vynikajúco Vás zahreje v zime. V lete, len tak vlažná, svojou kyselkavou chuťou príjemne osvieži.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

250g suchá zelená šošovica
1 plechovka krájané paradajky
1 mrkva
2 paličky stopkatého zeleru
200 g maličké párky

1 červená cibuľa
2 veľké cesnakové strúčiky
1polievková lyžica nasekaný čerstvý tymián
2 bobkové listy
1 plochá lyžička mletá škorica
kajanské korenie, resp. chilli paprika
3 polievkové lyžice  olivový olej
soľ, čerstvo mleté korenie

Postup

Cibuľu, cesnak, mrkvu ošúpeme. Všetko nasekáme na kúsky.
V hrnci rozohrejeme olej,  opražíme cibuľu, cesnak a mrkvu s tymianom, bobkovým listom  na miernom ohni po dobu piatich minút. Stále miešame.
Pridáme nasekané paradajky aj so šťavou, škoricu, kajanské korenie, premiešame, pridáme vriacu vodu (cca 100ml) a necháme dusiť pod pokrievkou 20 minút.
Šošovicu premyjeme v sitku, necháme odkvapkať, zelerové stopky nakrájame na kúsky.
Pridáme ich do paradajkového základu a zalejeme vriacou vodou (cca 600 ml). Pridáme lyžičku soli a necháme variť ďaľších 20 minút.
Pridáme klobásky podľa Vašej chuti všetko zalejeme vriacou vodou, tak aby to bolo dostatočne ponorené.
V tejto fáze som naviac dala plnú polievkovú lyžicu krému zo sušených paradajok. Nebolo to v recepte, ale ja som chcela ten krém minúť. Ničomu to neuškodilo.
Varíme ďaľších 20 minút.
Po tejto dobe bola polievka hotová, páročky nabrali na objeme a tak som doliala ešte vodu, pridala soľ a pár kvapiek octa. Nechala som prevrieť na jednu bublinu a bolo hotovo.

Pred podávaním som ešte posypala porcie nasekaným tymiánom.

 

Rýchle špagety so sardinkami a cesnakovou strúhankou

spagety hlavna

Kým tieto špagety  sa Jamie Oliver,  učil variť priamo na Sicílii v nejakej tunajšej taverne,   tieto sardinkové,  si Gordon Ramsey pravdepodobne vymyslel sám.  Niežeby som tým znížila kvalitu Gordonovho jedla.  Neviem čo by som viac k tomuto povedala, ja som ich nejedla, teplá ryba je pre mňa niečo nepožívateľné…

Nesmierne kvitujem ich rýchlu prípravu, ako vlastne všetkých špagetových pokrmov. Talianky vedia čo majú variť v tých teplotách, ktoré sa už preniesli aj do nášho pásma. Ich príprava trvá presne toľko, ako sa uvaria špagety.

Cas pripravy Čas prípravy:  10 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

špagety na dve porcie
Na strúhanku :
3 plátky toastového čerstvého chleba, alebo 1 čerstvý rožok
2 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie
Na omáčku :
1 konzerva sardiniek v oleji
3 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
1 malá šalotka
1 pálivá paprička
soľ, čerstvá rukola

Postup

Dáme variť osolenú vodu na špagety.
Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nasekaný cesnak. Čerstvé biele pečivo v robote posekáme na strúhanku . Strúhanku pridáme na panvicu, miešame a necháme zozlatnúť. Presunemie ju z panvice bokom.

spagety chlieb na struhanku spagety posekana struhanka spagety oprazena struhanka

 

 

 
Na panvici rozohrejeme olej, Očistený cesnak, malú šalotku a pálivu papričku posekáme a vhodíme na panvicu.
Sardinky nakrájame na kúsky a spolu aj s olejom ich presunieme na panvicu, minútku opekáme. Podľa chutí osolíme.

 

spagety sardinky spagety opekanie sardiniek

 

 

 

Medzitým sa nám uvarili špagety,  podberákom ich vyberáme, necháme len veľmi zľahka odkvapkať a také mokré  ich dávame priamo na panvicu k sardinkám.
Tento trik s mokrými špagetami ma naučil taliansky kuchár Gennaro Contaldo, ale videla som to robit aj Antonia Carluccia, ktorý už bohužiaľ varí špagety v nebíčku. Gennaro ich vytiahne z vriacej vody a rovno kladie do omáčky.
Ak máte panvicu nízku, preložte to do misy ,poriadne vymiešame a nakoniec zamiešame rukolové lupene.
Preložíme na tanier a posypeme cesnakovou strúhankou.

Keď som DM vravela, čo mu chystám na obed, tak som si zaslúžila takýto úžasný krapfen…a ako skvelo vyzerá, tak tak skvelo aj chuti. Ďakujem Zlatko.

krapfen

 

Šalát z bielej fazule na spôsob Caprese

caprese hlavna

Fúha,  môj posledný recept bol pridaný poriadne dávno. Ani netušíte priatelia, koľko mám rozfotených receptov, koľko ich mám rozpísaných v konceptoch….a stále niečo tomu chýba. Fotky sú nekvalitné,  recept nevyšiel tak, ako by mal, koncept je napísaný tak, že si nepamätám, ako presne som to varila, z akého množstva, akou technológiou…no všetko zle.  A márne hľadám niečo, čo by ma zaujalo tak, žeby som uznala, že toto je fakt niečo iné a nové a tak. Skrátka, neyhováram sa, že nemám čas, objasňujem, že mám kuchársku krízu a tiahne sa to už hádam aj rok. Raz neviem čo by ma nakoplo. A žalujem na Dobrého Manžela, že ma nepodporuje, odmieta novinky a neustále vyžaduje dookola tie isté jedlá. Keď mi víťazne pošle nejaký nový recept, tak je to obmena toho istého, nejaké kari, nejaké chilli, alebo nejaké cestoviny.
Tak som začala od seba…zase.  Urobila som niečo, čo je ľahké, sýte, málo kalorické. Nie je to nič prevratné a už vôbec žiadna prevratná novinka. Ale ja som to urobila prvýkrát a mne to veľmi chutilo. Pokiaľ nemáte ideu čo na večeru, dámy doporučujem. Ja som si nesmierne pochutila.

Do skorého videnia priatelia.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 plechovka bielej fazule
1 hrudka syr mozzarella v náleve
1 cesnakový strúčik
čerešňové paradajky
čerstvé bazalkové lístky
soľ, balzamicová redukcia
2 PL olivový olej
citrónová šťava

caprese surovina

Postup

Bielu fazuľu a mozzarellu necháme odkvapkať z nálevu.
Mozzarellu pokrájame na kocky. Paradajky prekrojíme.
Všetko dáme do misy.
Posolíme, pokvapkáme olivovým olejom, prelisujeme strúčik. Premiešame.
Čo sa týka balzamicovej redukcie…závisí podľa značky. Jedna je hustejšia, druhá je sladša. Treba ju ochutnať dopredu.
Tá moja bola napríklad príliš sladká na môj vkus a preto som do šalátu v tejto fáze , primiešala aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Do ochuteného a vymiešaného šalátu pridáme nakrájané prúžky bazalkových lístkov.
Priamo na taniery šalát pofŕkame balzamicovým krémom a podávame.

Snehové vločky – vianočné keksíky pre Dorku a Janíčka

hlavna

Tento rok je to iné.

Nás je už totižto veľa a keď sa postretáme, tak je to na menšiu svadbičku,. A u nás sa neslávia vianoce tak, že každý je v svojej rodine..to veru nie. Sme všetci pokope a vážne uvažujeme , že v našom rodičovskom dome urobíme také menšie búracie práce..odstránime jednu priečku aby sme získali jeden velikánsky priestor. Tie izby sa raz nedajú nafúknuť a je nás v tom jednom , izbovom priestore ako habešanov. Vlani, keď sme rozbaľovali darčeky, tak sme nevideli kde je stromček a trvalo to dve hodiny intenzívneho rozbaľovania, Dorka sa medzi nami nabehala chudiatko…..a toho bordelu, čo potom ostalo…neskutočné.
Tak tento rok zaviedla  Moja Dobrá Cerka pravidlo…každý človek, dostane len jeden darček a dohodneme sa, kto bude ten náš prijímateľ. Normálne ako v americkom filme. Detičky  dostanú jeden hlavný a povedzme dva menšie.  Sme jej neskutočné vďační za tento krok, my starí sme sa nešli k tomu odhodlať, lebo sme sa báli, že budeme vyzerať ako lakomci . A keď už sme pritom, všimla som si, že Janíčko a Dorka sa vedia potešiť len jeden dvoma balíčkom, potom sú už vlastne otupení a nevnímajú tie ďaľšie a ďaľšie.
A Moji milí, my sme si vianočné zákusky objednali u cukrárky, normálne bez hanby a červenania sa. Tak nie je to cukrárka ledajaká. Vychovala ju moja mamka a bezvýhradne jej dôverujeme.
Áno je nás veľa a naše chute sú čoraz vyhranenejšie, všetkým sa ulahodiť nedá. Dobrý manžel miluje ananásové rezy a okrem neho ich nikto vlastne nemá rád. Dobrý Zať parížske rožky, Dobrá Cerka punčové rezy. Dobrý Brat venčeky, Julkin Čakateľ laskonky, mamička bohemku, Kubko pražské gule, Julka snickers, Maťka metrový koláč etc etc etc etc..
Nie je v mojich silách toto všetko splniť,  mamka je už viacmenej ležiaca a nie je v jej možnostiach, hocikedy vyskočiť a zachraňovať ma. Ja nie som cukrárka, každý múčnik je vážne pre mňa boj.
A tak si každá rodina napísala svoju požiadavku a odniesli sme ju naozajstnej cukrárke. Len pre zaujímavosť…ja som si objednala 20 kusov ananásových rezov a 20 kusov opitého izidora.

Tak nieže nepečiem vôbec, to zas si nemyslite. Aby som sa povtierala bratovi, tak som upiekla minulý piatok 60 kusov venčekov…zjedli sa za večer..vážne. Ja som nestihla ani urobiť hlavnú fotku, mám len fotenie postupu.  Keby som to nevidela, tak by som tomu neverila.

A piekla som plnený perník, rožteky, laskonky a ešte ma čaká žĺtková bohemka…
Je zaujímavé sledovať moje pečenie ako také, prvé roky som naháňala všetky druhy rožtekov, rôzne zdobenia, posýpky od výmyslu sveta. A teraz mi to už príde také…zbytočné.
Keď pečiem tak sa snažím urobiť niečo, čím by som potešila hlavne Janíčka a Dorku. Tieto snehové vločky sú jediná novinka v našom vianočnom bufete.

Mali byť dve ale tá druhá mi zhorela, čo už. pred po

 

 
Vločky som robila  zo sušienkového maslového cesta, aby mali chuť aj bez plnenia.
Janíčko ako autík má svoje maniere a verím, že toto spráska bez nejakých okolkov. Dorka je už minidáma, tá už papká koláčiky na tanierikoch a toto tu jej bude také šikovné na jeden hlt do úst, bez toho, aby sa unúvala hrať formu.
Verím, že budú mať úspech.
Dlho som hľadala tieto konkrétne formičky a tento proces by bol na ďaľsí blogový príspevok. No hlavne, že ich mám a viem, že tieto keksíky sa stanú repertoárom
Veselé Vianoce priatelia moji.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  cca 3 plechy

Suroviny:

230 g maslo
120 práškový cukor
1 vajce
310 g hladká múka
pol malej lyžičky soľ
vanilkový extrakt

Recept som našla u palachinky a ona vločky ešte potierala snehovou glazúrou.

 

Postup

Ja tieto krehké cestá robím v robote. Maslo použijem normálne tvrdé z chladničky a cesto nie je zahriate,  ako pri klasickom,  ručnom miesení. Po zmixovaní surovín,  len dvoma troma ťahmi všetko zmiešam dokopy a nechávam v chladničke maximálne pol hodinu.
Pri tomto množstve surovín, ktoré sú v recepte som to robila na dvakrát, lebo nemám takú veľkú nádobu, to bol jediný problém.

Pokiaľ budete robiť ručne, postupujte tak ako vždy. Pracujte rýchle, bez zbytočných dlhých miesení. Cesto zabaľte a dajte do chladničky aspoň na dve hodiny.

Chladné cesto rozvaľkáme na pol centimetrovú hrúbku. Kľudne podsýpajte múkou, aby Vám to išlo lepšie.
Vločky ukladáme na plech vystlatý papierom na pečenie, alebo silikónovou podložkou.

pred pecenim
Pri pečení si dávajte pozor. Pečivo  má tenké časti a tie veľmi rýchle hnednú. Ja som piekla na 180 stupňov 6 minút.
Po upečení sú mäkké, nechajte pečivo vychladnúť a až potom dávajte dolu.
Aby ste si verili, tak najprv vyskúšajte pár vločiek na skúšku.
Vločky som nerátala, ale upiekla som ich nejaké tri plechy.

Budúci rok budem už potierať glazúrou aj ja. Myslím, žeby sa dali aj plniť, ale lekvár sa musí bezpodmienečne nahriať, vločky by asi tlak neuniesli a lámali sa. Na to by som asi nemala nervy.

detail

Špagetová tekvica s červenou omáčkou

tekvica omacka hlavna

Šiška špagetovej tekvice so mnou precestovala stovky kilometrov. Kúpila som ju od bystrických farmárov niekedy v septembri. Akosi som sa ju neodhodlala  pripraviť. Ja a DM konzumujeme  maximálne hokkaido a chvíľu som si aj hlavu o múr trieskala, že čo ma to vlastne napadlo kupovať takúto vec.
Potom sme išli  na chatu do Jihlavy a vediac, že Dobrá Svokra a Dobrá Švagriná sú vegetriánky…previezla som ju tam, že tam to bude mať úspech. S Dobrou Švagrinou som sa stretla akurát deň pred odchodom , doma prežívali také mierne chlastma a tak nejako zvlášť nejedla ani ona, ani Dobrý Švagor a nalievali sa akurát minerálkou. Dobrá Svokra si zaumienila, že nám musí urobiť sviečkovú a čo sa týka sviečkovej od DS, vtedy sa nepoznám a keby to bolo podmienené tým, že ano, uvarím sviečkovú, ale roztrieskame tú tekvicu, tak si sama naostrím sekeru a roztrieskam ju.
A nakoniec…DM našiel ešte koše hríbov a uznajte, tie sa skrátka museli zjesť. A ja som upiekla ešte parížsku tortu a tým som sa úplne vyčerpala.
Suma sumárum, pri balení som sa na tú tekvicu zahľadela a mala dilemu, že či ju vrátiť do potravinovej prepravky a previezť ju do Mníchova, alebo rovno vyhodiť. V prepravke bolo miesto a tak pricestovala do Mníchova.
V Mníchove čakala na svoju chvíľu…a nedočkala sa. S rešpektom som ju obchádzala a stále premýšľala, prečo…prečo….čo ma viedlo k tomu, aby som ju kúpila.
No a vracali sme sa pred pár dňami na Slovensko.

Už som to vzdala a vložila ju do vecí, ktoré sa vyhadzovali počas zazimovávania mníchovského bytu.

A keď sme vybaľovali už v BB, tak sa mi milá tekvica vygúľala z tašky priamo k nohám. DM jej našiel v kufri miestečko.
Dobrá Neter Julka,  o ktorej som tak trochu dúfala, že by mohla jedlo z tej tekvice oceniť, bola v škole a tak som ju zase len odložila.  Tekvica čakala na Julku.
Ten deň prišiel, ja som si naštudovala ako tú tekvicu pripraviť a vymyslela som si omáčku.
Všetko klaplo.

Julka sa s chuťou najedla, ja som sa báječne najedla, Dobrá Švagriná sa dobre najedla. O Dobrom Bratovi nič neviem. Dobrí rodičia ju nejedli. Tí sa celý boží deň ládovali zabíjačkovou kapustou.
DM sa jej vyhol …jeho škoda…vyhol sa tej tekvici a pre správnosť aj tej zabíjačkovej kapusty.
Skrátka špagetová tekvica nechutila ako tekvice zvyknú a mne jej chuť vonkoncom neprekážala. S tou omáčkou bola skvelá a viem si ju predstaviť ako prílohu k špenátu, k mäsu…skrátka k hocičomu…akurát sa treba odhodlať a kúpiť ju a pripraviť.
Vďaka tekvica, že si sa napriek toľkému cestovaniu, neofučala a vydala si zo seba všetky tie perfektné chute.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na tekvicu :
śpagetová tekvica
olej
soľ, čerstvo mleté korenie, čili vločky

Na omáčku :
400 g mrkva
3 stopky stopkatého zeleru
300 g čerešňové paradajky
1 čerstvá kápia
500 g pasírované paradajky
1 veľká cibuľa
6 cesnakových strúčikov
100 ml sladké mlieko
soľ, cukor, balzamikový ocot
olej

pokiaľ si myslíte, že silou mocou potrebujete aj mäso k tomu, tak tieto guľky by boli super

500 g mleté mäso
1 vajce
1 červená cibuľa
2 veľké polievkové lyžice strúhaný parmazán
1 polievková lyžica sušená majoránka
1 čajová lyžička sladká mletá paprika
1 čajová lyžička soľ
2 cesnakové strúčiky

Postup

Tekvicu prerežeme na dve pozdĺžne polovice. Jadierka a pavučiny lyžicou odstránime.
Dužinu dôkladne pokropíme olivovým olejom, posolíme, pokoreníme, ja som pridala aj sušený cesnak a sušený tymián.
Na dno pekáča vylejeme hrnček vody a tekvicu položíme reznou stranou do pekáča.
Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Tie stupne sú orientačné, piekla som u mamky a tá má už číselník úplne vyšúchaný…možno to bolo 200.
Piekla som 45 minút a raz som doliala vodu.

Tekvicu necháme vychladnúť, dužinu podoberieme vidličkami od šupky a začneme vidličkami ťahať po celej dužine a oddeľovať rezance.
Sú aj iné spôsoby oddeľovania a vznikajú tým dlhšie rezance, ale chcela som najprv vyskúšať tento základný a potom budem riešiť aj iné finty.

tekvica po upeceni tekvica cupovanie

 

 

 

 

Tekvicové nite som musela ešte trochu posoliť a posypala som aj čili vločkami.

tekvica rezance

Kým sa piekla tekvica, pripravila som omáčku.

Všetku zeleninu očistíme. Mrkvu nakrájame na tenké polmesiačiky, cibuľu na kocky, cesnak na plátky a stopky na primerané kúsky.
Kápiu tiež na kocky a paradajky prekrojíme na polovice.

V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme mkrvu a restujeme nejakých 10 minút.
Potom pridáme všetko ostatné.  Premiešame a necháme dôkladne prehriať nejakých ďaľších 10 minút.
Vlejeme pasírované paradajky, 100 ml horúcu vodu  a privedieme k varu. Stíšime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a necháme bublať, kým nemáme mrkvu mäkkú na skus. Nemala by byť mäkká ako keď sa varí napríklad v polievke, ale presne ako som písala…na skus.
Možno mi takto omáčka bublala pol hodinu. Dĺžka závisí aj od kvality a hrúbky mrkvových mesiačikov.
Na záver som ešte vliala mlieko.
Necháme prevrieť a dochutíme. Ja som dosolila, dokorenila a u mamky som našla jej domácu vegetu, tak tej som dala za lyžičku.
Od mrkvy bola omáčka dostatočne sladká  a pikantná od paradajok. Ale pokial máte chuť mdlú, tak  lyžička balzamikového octu a trošku cukru urobí zázrak.

 

tekvica omacka detail

Pokiaľ varíte pre ľudí, ktorí musia mať aj mäso, tak pripravte mäsové guľky .
K mäsu pridáme vajce, nasekanú cibuľu, prelisujeme cesnak, vhodíme strúhaný syr, majoránku a koreniny.
Dôkladne vymiešame a urobíme guľky vačšie ako vajce, asi ako tenisáky.
Na plech dáme papier na pečenie, ten vytrieme olejom a poukladáme guľky.
Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
Po dvadsiatich minútach guľky otočíme a dopekáme ďaľších 15 minút.
Pokiaľ nevaríte pre vegetariánov, tak výpek môžete primiešať do omáčky, alebo nimi pofŕkať tekvicové rezance.

U nás som tie guľky dala so zemiakovou kašou a šalátom DM a ja som svoje jedla ako vegoš….neskutočne dobre som sa najedla.
Omáčka je s kúskami mrkvy dobre znateľná, nie je to zmixovaná tekutina a mne to takto báječne vyhovovalo.

Rozhodne som nerobila posledný krát. Tekvicové rezance sa dajú pohodlne prihriať v mikrovlne bez zlepenia a ja sa teším na ďaľšie kombinácie.
Najviac ma mrzí, že som suroviny nevážila a nevyrátala kolko energie má jedna porcia, je to určite zaujívame jedlo pre tých čo chcú chudnúť.

 

Zimné orechové rožteky

rozteky hlavna

Tak niežeby ste si ich nemohli upiecť v bársakom ročnom období, nieže nie. Lenže mne veľmi evokujú zimu a Vianoce. Veľmi nám pripomínajú vianočné pečivo a keď chcete môžete si ho kľudne zaradiť medzi vianočný druh.
Ja ale pečiem na Vianoce inak a tak toto robievam  v katarínskej dobe.
Piekla som ich tak hocikajo od oka, pozliepaný z rôznych receptov .  Dobrý Manžel, ktorý má rád blog pána Cuketky, objavil tento konkrétny rcp a tak som rada, že môžem ho už dať aj sem,  aby som si ho vždy našla a nemusela hľadať u koňaotcabratasyna.
Orechová plnka pána Cuketky ma neoslovila a tak dávam svoju vlastnú.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   30 kusov rožtekov

Suroviny:

Na cesto :

450 g hladká múka
250 g maslo
4 žĺtky
150 ml sladká smotana na šľahanie
2 polievkové lyžice práškový cukor  + cukor na posypanie
štipka soli
vajce na potretie

Na plnku :

180 g mleté vlašské orechy
150 g práškový cukor
2 polievkové lyžice rum
2 bielky

 

Postup

 

Maslo nakrájame na malé kocky a necháme  trošku povoliť.
Do nakyprenej múky pridáme maslo, práškový cukor, žĺtky a sladkú smotanu.
Cesto rýchle spracujeme.
Ja používam na krehké cesto robot so sekacími nožmi….doporučujem. Je to rýchle, čisté a cesto neoteplí od rúk.
Teraz som robot použiť nemohla a tak som použila ručný šľahač s tými vlnkatými nástavcami. Ten mi základ cesta urobil a ja som po preklopení na dosku, len pár ťahmi ručne dala cesto dokopy.
Majte na pamätí, že pri krehkých cestách, je najdôležitejsia rýchlosť a úspornosť. Žiadne dlhé a dôkladne miesenie, inak cesto “ztrhnete” a už ho budete vaľkať s veľkými problémami.
Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade minimálne pol hodinu.

Pripravíme si náplň.
K pomletým orechom pridáme dve bielka, práškový cukor a rum. Pokiaľ nechcete dať rum, môžete použiť vanilkovú príchuť…tie sú rôzne. Ja mám privezenú z Karibiku  a pridávam ju po kvapkách, riaďte sa svojou chuťou. Lyžicou zmiešame.

Tu je nutné podotknúť, že bielky bývajú rôzne veľké. Teraz som odlievala  z nazbieraných z pohára a uliala som viac. Masu som mala dosť riedku, tak som ešte prisypala orechy.
Z orechov by ste nemali mať problém vyšuľkať valček. Ja som mala  plnku stále dosť riedku, ale už som to nechcela predimenzovať, tak som tie valčeky skúsila robiť mokrými dlaňami a išlo to.

Po schladení, cesto vytiahneme a rozdelíme na 5 rovnakých častí.
Každú časť rozvaľkáme do kruhu. Cesto by malo byť ťak 3 mm hrubé. Ja som ten kruh aj zmerala  a vyšlo mi, že som mal priemer cca 24 cm.
Kruh predelíme na dve rovnaké časti a každú polovicu na tri trojuohlníky. Z každého kruhu máme 6 trojuholníkov.

 

rozteky kruh rozteky kruh rez jedna rozteky kruh rez dva

 

 

 

 

Z plnky odoberáme mokrými dlaňami kúsky a vytvarujeme malý malíček

Na každý trojuholník  položíme ušúľanú plnku, približnej veľkosti ako malíček.
Okolo trojuholníka pretrieme štetcom rozšľahané vajíčko.
Rohy okolo plnky zahneme , plnku zarolujeme, prstami utesníme a dokončíme rolovanie.
Rožtek dokončíme ohnutím do polmesiačika.
Dávajte si pozor, aby ste ohýnali jedným smerom, aby ste mali tie rožteky rovnaké.
Oni síce aj tak rovnaké nebudú, nie je to strojová, ale ručná výroba, ale o to sú milšie, pretože  bude jasné, že sme ich robili s láskou a radosťou.

roztek balenie prvy krok roztek balenie druhy krok

 

 

 

 

Rožteky kladieme na plech s papierom na pečenie, alebo silikónovou vložkou.
Ostatok vajíčka nariedime trošičku s vodou a potrieme rožteky.

 

rozteky pred pecenim

Položíme do vyhriatej rúry na cca 200 stupňov a pečieme kým nie sú zlaté. Moja plynová rúra ich piekla asi 25 minút, ale elektrická ich bude piect asi inak. Strážte si pečenie podľa svojej rúry. Cuketka napríklad uvádzal 15 minút, ale ja som ich mala este po tej dobe, vyslovene nedopečené.

Na záver pocukrujeme.

Rožteky sú najlepšie na druhý deň a je to nevýslovná a báječná chuť , keď máme k nim čaj, alebo kakao…Pamätám si čas, keď sme ich takto jedli a von poletovali vločky….no, na tie si ešte budeme musieť pravdepodobne počkať. Ak sa klíma nezmení natoľko, že o snehu budeme len snívať.

rozteky po upeceni

 

Plnené kornútky z lístkového cesta

listkove hlavna

 

 

Mamička si lístkové cesto robila vždy sama. Bez robota, ručne. Pri tých kvantách francúzskych a obyčajných kremešiek, čo napiekla, sa teda namiesila a navaľkala, to Vám poviem. Vlastné lístkové cesto sa zdá, že je brnkačka, ale vážne nie je.
Keď sme jedli takýto domáci krémeš, tam sa nám vyslovene oddeľovali jednotlivé plátky cesta od seba, tenké ako papier, poukladané jedno na druhom
Ja sa vôbec nečudujem, že po čase začala piecť kremešku medovú a priznám sa, že tá bola v rodine obľúbenejšia. Do kúsku medového krémeša sme zaborili vidličku a jedným ťahom odrezali z nej kúsok, od vrchu až po spodok, čo pri takej francúzskej, alebo obyčajnej nebolo celkom možné. To lístkové cesto lístkovalo na každú stranu a nechávalo po sebe bordel. Jedna mimičkina kolegyňa to vyriešila fajne zato. Ona si na spodok tanierika vždy uliala jednu, alebo dve lyžice rumu. To sa jej pekne pozliepalo a mala ešte aj rumovú chuť…..pri vanilkových krémoch fantastická kombinácia, to musíte uznať.
Ako mladá, som si vôbec nedokázala predstaviť, že budem niekedy piecť krémeše alebo štrúdle . Poprvé som netušila, ako si ten recept zapamätám, a  podruhé som si nevedela predstaviť, ako to budem vaľkať. Teraz je to fajn, mám každý recept na sieti, v prípade potreby.
Občas ma mátajú také myšlienky, že globálna sieť padne, nebude elektrina, alebo takéto katastrofické vízie, to ešte len bude. Ako ja urobím parížsku tortu, alebo ako urobím kávové zrná, robiť ich viem, ale z hlavy recept nie.
Mamička to bola iná káva, tá vo svojej vrcholnej kondícii nieže vedela všetko z hlavy, ale ani nevážila, sypala všetko od oka. Raz keď sme spolu piekli na objednávku, na nejakú udalosť, tak som to chcela preskúšať a čo nasypala, to som prevážila. Keď mi povedala, že je tam 300 gramov mletých orechov, tak tam bolo 300 gramov mletých orechov. Keď povedala, že je tam 80 gramov kakaa, tak tam toľko bolo . A to sa týkalo aj cukru a aj múky, skrátka hocičoho. Občas vytiahla svoju starú “kuchársku písanku”, aby sa uistila, že do londýnskych rezov ide toto a nie tamto.
Keď som vo filme Skrotenie zlého muža z roku pána ďaleko ďaleko pred internetom, videla našu hlavnú hrdinku, ako vaľká cesto na štrúdlu, fínskemu trénerovi, kdesi v Kanade, mala som dosť. Ja by som musela najprv z tej Kanady zavolať do Seliec aby mi mamička nadiktovala podrobný recept a pri tom samotnom pečení by som jej telefonovala asi 100x.
Ja takú papierovú “písanku” nemám a dosť sa spolieham, že tá ošúchaná mamičkina, bude moje dedičstvo a nie bratovo :-) .
Lístkové cesto kupujem a dotiahla som to do takého konca, že nekúpim tú mrazenú kocku, ale normálne vyvaľkané.
To sa mi potom pečie, však?
Rozvaľkané lístkové cesto tvorí súčasť mojej chladničky už hádam 15 rokov, skutočne ho tam vždy mám a keď sa mi nechce piecť naozajstný zákusok, tak z tohto vždy vyčarujem sladkosť, ktorá poteší Dobrého Manžela.
Výrobu týchto lístkových taštičiek som včera videla na FB u Kvetiny a hneď som ich aj upiekla. A DM ich hneď aj zjedol.

 

Cas pripravy Čas prípravy:  30 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  12 taštičiek

Suroviny:

2 rozvaľkané lístkové cestá
2 orechy masla
pomarančový džem
250 g hladký tvaroh
1 žĺtko
1 polievková lyžica vanilkový pudingový prášok, alebo nejaký kuchynský škrob (solamyl, gustin a pod)
2 polievkové lyžice práškový cukor + cukor na posypanie
1 veľká polievková lyžica hrozienka
pár kvapiek vanilková príchuť

Postup

Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom, príchuťou a hrozienkami. Zahustila som ho pudingovým práškom. Cukor si upravte podľa svojej chuti.
Maslo roztopíme.

Prvý plát cesta rozbalíme a rozrežeme na tri , rovnako široké pásy.
Prvý potrieme roztopeným maslom a položíme naň druhý a ten tiež potrieme maslom. Nakoniec príde tretí pás.
Naskladaný pás zrolujeme do rolády.
Takto postupujeme aj pri druhom pláte cesta
Obidve rolády, necháme hodinu ležať v chladničke.

listkove pasy listkove s maslom listkove rolada

 

 

 

 

Pripravíme si plech na pečenie s papierom.

Roládu nakrájame na na šesť rovnako hrubých koliesok, to isté aj pri druhej roláde.
Každé koliesko chytíme, stričíme do neho dva palce a tvarujeme košíček, respektíve kornútok
Snažme sa ho ťahať dohora a nie do široka.
Modelujeme tak ako s plastelínou.

Do kornútka dáme lyžičku ochuteného tvarohu a lyžičku džemu. Čo sa týka džemu, tak ak nemáte chuť na pomarančový, skúste nejaký pikantný.
Kornútok zľahka prstami uzatvoríme.

listkove platky listkove kornutok listkove pred pecenim

 

 

 

 

Kladieme na plech od seba a vložíme do rúry vyhriatej na plný výkon.
Teplotu stiahneme na 200 stupňov a pečieme do zlata s tým, že prvých 10 minút za žiadnu cenu rúru neotvárajte.
V mojej plynovej som piekla 20 minút. Vy si to sledujte podľa svojej.

Upečené taštičky nabrali na objeme a je na nich výrazné skladanie ako na košíčku. Sú vážne skvelé a DM povedal, žeby  na nich nič nemenil.

Zemiakové knedle s mozaikou

knedle detail

U nás v rodine sa prílohové zemiakové knedle absolútne nerobievali a prvýkrát v živote som ich jedla u mojej Dobre Svokry. Ona je kuchárka skvelá, ale všetky knedlové prílohy robí z práškového polotovaru….a nám to vôbec, ale vôbec nevadí.
Dobrý Manžel odmieta jesť naše parené kysnuté knedle, aleže úplne. Vadí mu, že sú ako vata, keď ich ponorí do omáčky, sú nasiaknuté ako huba a bla bla bla bla…tak som sa snažila ako blázon a robila som kysnutú knedlu  stále tvrdšiu a tvrdšiu a stále som počula len nejaké to bla bla bla.  Potom som mu tie bla bla aj uznala, moje kysnuté knedle boli už ku koncu, strašné, vonkoncom nezodpovedali môjmu selčianskemu ponímaniu knedli ako duša.
Až po rokoch to konečne zadefinoval. Jemu vadia drožďové knedle! No a ja som sa tie, pomocou prášku do pečenia nenaučila robiť. A tak aj ja  kupujem  ten sypký polotovar na výrobu knedlí .

Tu pre poriadok musím uviesť, že na rozdiel  od mojich krajanov, ktorí z Nemecka vozia od práškov na pranie a drogistický tovar , a neviem čo všetko vlastne, lebo je je “lepšie a lacnejšie”,  ja to robím naopak (okrem opisovaného mačacieho jedla, teraz  ho vezieme na Slovensko plný kufor). Zo Slovenska si vozím plný kufor knedlí  v prášku, múku, lieky a vitamíny,  hermelíny,  kremžskú horčicu, salámu Vysočinu a roztierateľné ochutené tavené syry.

Čo sa týka práškových zemiakových knedlí, tak tie mám, na rozdiel od tých , kysnutých , len jeden sáčok “do foroty”. Tie si robievam zo živých nemeckých zemiakov.

Vôbec nechápem, ako som mohla jedávať k pečenej husacine, alebo kačke, alebo k moravskému vrabcovi, kysnutú knedľu. Tie zemiakové dopĺňajú tieto božské pokrmy dokonale.
Na Prvý sviatok vianočný sa zíde vždy celá naša selčianska rodina pri pečených kačkách. Pred pár rokmi som prepašovala k pariacim nadýchaným knedliam aj zemiakové….okrem Dobrého Brata sa nikto nechytil, dokonca ani tatko, ktorý je experimentátor. Jedol ich DM, DB a ja. Tu musím doplniť, že sa nechytili ani lokše k pečeným husiam. Tie ale jedáva Dobrý Zať.
Zemiakové knedle robievam rôzne, keď do cesta primiešam rôzne bylinky, alebo sušenú cibuľu, tak nemusím mať ani mäso, stačí mi ich trochu niečím omastiť, alebo s trochou výpeku, alebo špenátu.
Tieto  sú s praženou strúhankou, pre DM to bolo ako hádzať perly sviniam, niežeby to neocenil, alebo mu nechutili, ale v kombinácii s pečeným výrazným mäsom a dusenou červenou kapustou mu ten efekt nebol potrebný.
Ja ich oceňujem zato nenormálnym spôsobom. Som ich schopná jesť aj holými ústami.

Robila som ich k tomuto receptu a pri ňom je naozaj veľa úžasnej výpekovej sťavy. Ja som to mäso vážne nemusela mať, stačili mi jablká, výpek ….a tieto knedlíky.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 porcíí

Suroviny:

700 g malé zemiaky
1 vajce
100 g detská krupica
100 g polohrubá múka
1 zarovnaná lyžica kuchynského škrobu (maizena, gustin, solamyl)
1 čajová lyžička soli
1  veľký orech bravčovej masti
7 polievkých lyžíc strúhanky
1 kytica petržlenovej vňatky

Postup

Deň dopredu uvaríme maličké zamiačiky v dobre osolenej vode, ja do nej dám kľudne aj dve polievkové lyžice.
Nasledujúci deň…..
Na panvici rozohrejeme bravčovú masť a zasypeme ju strúhankou.
Strúhanka je celkom ošemetná vec. Na Slovensku som už párkrát kúpila tak jemnú strúhanku,  ktorá bola pomletá ako múka. V Mníchove kupujem strúhanku, ktorá je hrubšia a keď si ju robím doma, tak je tak akurát. Problém je v tom, že doma ju robím veľmi málo, pretože nemávam suché pečivo.
Preto pri tej múčnej strúhanke, jej bude treba pravdepodobne o niečo viac.
Základ je ten, aby strúhanka pri restovaní na masti, pobrala všetok tuk, opiekla sa do zlatohneda a po počiatočnom zhrudkovatení , sa pekne rozpadla.
knedle struhanka

Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemno. V ceste nezanechávajte maličké nepostrúhane kúsky zemiakov.
Pridáme vajce, soľ, krupičku a múku, plus škrob.
Rýchle vypracujeme cesto. Pracujeme  naozaj krátko a rýchle. Zemiakové cesto redne a museli by ste pri dlhom miesení, pridávať neustále múku a nakoniec by ste mali knedle vážne nechutné a tvrdé.

Vypracované cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti.
Papier na pečenie posypeme múkou a rozložíme naň prvú guľu, približne do tvaru obdĺžnika  podľa môjho približného odhadu na 20 x 10. Je to len môj odhad, nemerala som to presne.
Posypeme povrch štvrtinou strúhanky, zatlačíme ju do dlaňou do cesta a pridáme štvrtinu nasekanej petržlenovej vňatky.

Cesto pomocou papiera zarolujeme. Spoj prstami poriadne pozaliepame a uzatvoríme aj konce.
Stláčaním a ťapkaním vytvoríme šišku.  Snažíme sa aby sa cesto vo vnútri rolády spojilo. Tá roláda  by sa mala skrátit a stučnieť. Nebojte sa s tým pracovať ako s plastelínou.
Šišku zabalíme do potravinovej fólie. Takto  ich vytvoríme štyri.

knedle plnenie knedle spoj knedle zabalene

 

 

 

 

Knedlíky dáme variť do vriacej vody, ktorú po vložení šišiek, hned stíšime, aby prestala klokotať..
Vody musí byť toľko, aby boli úplne ponorené.
Varíme 20 minút.

Po uvarení necháme trochu vychladnúť, odstránime fóliu a prikryté odložíme.

Pred podávaním môžeme šišku  opiecť na panvici, aby mala pekný  zlatavý odtieň a zároveň sa tým aj prehriala.  Ja som to nerobila, pretože som podávala už pokrájané a prihriate v mikrovlnke….čo už.

Čo sa týka toho balenia do fólie, jednu šišku som dala variť bez nej. Bola utesnená dobre, takže nič z nej neutieklo a ani nepraskla. Akurát jej povrch bol taký, nehladký, neupravený a zmenila trošku aj tvar. Čo sa týka mňa, budem baliť naďalej.
Keď som ich robila, tak som si pomyslela, žeby som skúsila parenie na paráku, ale v zápale práce som na to potom úplne zabudla, takže je to na Vás, ak chcete.

Knedlíky sú na reze veľmi zaujímave a toto musím ozaj povedať, že sú aj velmi chutné. Tak.

knedle hlavna

 

 

Kuracia zmes s praženými čínskymi rezancami

cina hlavna,

Pravda je taká, že ja varím len to, čo mi ponúkne môj európsky časopis a môj západný internet a osobné skúsenosti.
V Číne a nikde v Ázii som nikdy nebola a môj kulinársky svet čínskej kuchyne je obmedzený na čínske restaurácie v Mníchove. A keď už sme pri tom, v takej som bola naposledy niekedy pred desiatimi rokmi.
Ale čo môžem povedať, že namôjdušu som v čínskej kuchyni, jakživ nevidela používať kečup.
Je celkom možné, že sa v ázijskej kuchyni používa nejaká paradajková pasta, fakt to netuším

Dosť na tom, práveže ten kečup ma prinútil uvariť toto jedlo. Pri tej príležitosti som si ho musila ísť kúpiť: Správnejšie povedané, kupoval ho Dobrý Manžel.

DM, čo sa týka nakupovania kečupov, je v úplnej extáze.  Založí si okuliare, kľukne k regálu a ja sa odoberiem vybaviť ostatné nákupy. DM vyberie spoľahlivo ten najlepší, s čo najväčším podielom paradajok, s čo najmenším počtom umelých prísad a konzervantov. Dáva to na pána.

Dobrá Švagriná varí kečup domáci. Neviem ako ho robieva teraz, ale keď som ho varievala pred x rokmi ja, tak to bola pekná šupa. Hlavne pasírovanie cez také kotlíkovité sito, pomocou dreveného nástroja. Musím sa jej opýtať, či sa ten proces nejako nezjednodušil. Doma sme mávali strašne veľa receptov nazvaných “kečup od Božky”, alebo “kečup Vicianka”, alebo “kečup z roboty”.  Potom keď sme ho jedli, tak sme si vraveli, “tento má v sebe veľa škorice”, alebo  “tá cvikla to zafarbila veľmi” musíme si to do budúceho roku zapamätať. A  nezapamätali.

Dosť na tom, ten kečup v tomto recepte, ma prinútil toto jedlo vyskúšať. Moji drahí, nenormálne dobré to je. Vážne. “Čína” s kečupom, je falošná ako moje tmavomodré pramene vlasov. Ale je fantastická. A zhodli sme sa na tom aj ja,  aj DM a zaraďujem do  repertoáru rodinného menu.

 

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

400 g kuracie prsia bez kože a kosti
4 cesnakové strúčiky
300 g mrkva (dve naozaj veľké)
1 veľká hrubostenná žltá, alebo červená paprika
hrnček mrazený hrášok
2 hrste baby špenátove listy
hrsť kešu orechy (ja som dala vlašské)
3 cm ďumbier
150 ml dobrý kečup
4 polievkové lyžice sójová omáčka kikkoman
1 veľká limeta
olej na opekanie (nie olivový)
2 polievkové lyžice  pražený sezamový olej (viac v texte receptu)
kytica petržlenová vňať (ja som dala koriandrovú)
250 g čínske kučeravé rezance

 

Postup

Do vriacej osolenej vody dáme variť čínske rezance na päť minút. Vyberieme, necháme odtiecť a  hrnček vody zachytíme. Rezance odložíme bokom.
Mrkvu, cesnak, a papriku očistíme. Mrkvu narežeme na úzke zápalkové hranolčeky, papriku na prúžky. Cesnak naplátkujeme.
Ďumbier očistíme hranou lyžičky a nasekáme na malé kocôčky.
Kuracie prsia nakrájame na 1 hlt.

Vo veľkom woku, alebo podobnej nádobe s hrubým dnom, rozohrejeme 5 PL oleja.
Pridáme kuracie prsia a opekáme ich zo všetkých strán 6 minút.
Pridáme naplátkovaný cesnak, mrkvu a papriku. Premiešame a ešte pridáme ďumbier a hrášok.

cina zelenina
Všetko restujeme 5 minút.
Pridáme varešku zachytenej vody a všetko premiešame.

Vmiešame kečup a sójovú omáčku. Premiešame. Nakoniec vytlačíme do pokrmu limetovú šťavu.
Ak sa Vám to zdá suché, môžeme ešte pridať zachytenú vodu.

cina hotova zmes

Osolíme a okoreníme čerstvo drveným korením. Ja som použila sečuánske, ale to len preto, že som ho mala, keby som ho nemala, tak použijem normálne. To sečuánske má takú citrónovú príchuť.

Na veľkej panvici rozohrejeme 3 polievkove lyžice oleja a vložíme do nej odkvapkané čínske rezance. Necháme ich opekať z jednej strany dve minúty. Opatrne ich preložíme na druhú stranu a opekáme ďaľšie dve minúty.

cina rezance
Opečené rezance vmiešame do kuracej zmesi.

Na panvici po opekaní rezancov , opečieme orechy. Ako som písala, ja som pužila celé vlašské jadrá, ale podľa rcp tam majú ísť kešu orechy.
Petržlenovú vňať, tiež som písala, že ja som použíla koriandrovú, nasekáme.
Vňať a orechy zamiešame.

Na záver máme vmiešať 2 polievkové lyžice praženého sézamového oleja.

Tento olej je hnedý a dodáva všetkým čínskym jedlám tú chuť,  na ktorú ste zvyknutí z ázijských bistier.  Je nezameniteľná a dá sa dosiahnuť len týmto olejom. Akurát ja ho nemôžem  niekedy ani cítiť a práve keď som varila toto jedlo bolo to “niekedy” . Otvorila som fľaštičku a skrútilo mi z tej arómy celý žalúdok. Mala som doma aj sezamový klasický, žltý,  tak som vykropila jedlo s tým.
Na večeru som do porcie DM vmiešala naviac aj ten pražený, ale do práce som mu už dala bez a povedal, že to bolo iné, ale na výbornej chutí to nič nezmenilo. Takže na budúce sa vykašlem na celý pražený oelj.
Pokiaľ Vám Tá chuť nevadí, mali by ste ho tam dávať.

Pred podávaním na tanier pridajte umyté listy baby špenátu.

cina pred podavanim