Archív kategorií: Uncategorized

Vyprážaný karfiol zapečený v omáčke

nakyp hlavna

Kým som žila v Banskej Bystrici, vyprážaný karfiol mal nemenné pravidlo prípravy. Karfiol uvariť, nechať pár ružičiek vo vode, uvariť polievku s krupicovými haluškami  a ostatné ružičky vypražiť v trojobale.
Všetci milovali toto jedlo a všetci ho nenávideli  pripravovať.
Karfiol sa mi takmer vždy uvaril príliš. A ten smrad v celom byte.
Keď som začala obaľovať, tak bol vždy ešte horúci a to mi sťažovalo už aj tak mizernú prácu.
Obaľovať horúcu, mäkkú zeleninu bola prplačka, na jeho konci som mala obalené aj prsty a tvarovo just ako ten karfiol.
Neznášala som to, neznášala. Keď som to rozoberala s kolegyňami, s kamarátkami, so susedami, s rodinou, každá jedna žena to pocitovo brala presne tak isto ako ja.
Mala som kamaráta,  bábkoherca Renečka Krupanského a ten pochádza z Trnavy. Raz sme prechádzali Trnavou a jeho mamka nás pozvala k nim na obed. Urobila obrovskú kopu vyprážaného patizónu. Ako dvadsaťpäťročná, som to jedla pvrýkrát v živote a nešla som sa ho dojesť. Bože to bolo výborné.
Doteraz , aj po tých tridsiatich rokoch, vidím pred sebou obrovský porcelánový podnos a na ňom naukladané podkovičky a vedľa veľká porcelánová misa a v nej maličké petržlenové zemiačiky. A tá chuť!!!!!!!
Chcela som to okamžite zaradiť do nášho jedálnička, ale predstavte si to. V Banskej Bystrici sa patizón nepredával a neviem, či som vtedy nevystihla obdobie, ale patizón sa nepredával ani na trhovisku.
A tak som sa vrátila k tomu uvarenému prplavému karfiolu.
O nejaký rok, dva sme zaradili do pestovaných plodín u nás na záhrade aj patizón. Všetkým chutil a tak sme prestali robiť vyprážaný karfiol .
Ešte pre úplnosť dodávam, že v Mníchove patizón dostať len veľmi veľmi vzácne, nosím si ho z Čiech, alebo Slovenska.
No a späť ku karfiolu.
Už som to tu viackrát deklarovala, moja Dobrá Svokra ten karfiol vôbec nepredvarila,  obaľovala ho normálne surový.  Nenormálne zjednodušenie. A bolo to super chutné.  Keď som to hovorila v práci, tak kolegyne boli nadšené. Jedna to aj hneď tak vypražila,  no  u nich v rodine vraj obrovské sklamanie. Že im to bolo tvrdé a vráti sa naspať k pôvodnému štýlu . Nuž, je pravda, že  ten surový treba vyprážať dlhšie a asi to neodhadla.
V tom čase, som prišla na to, že vyprážať karfiol na plechu v rúre, je jedna fantázia.  Raz som piekla v rúre zemiaky a  omylom som medzi ne položila obalenú ružičku.  Piekla sa tak dlho ako tie zemiaky, ale za ten omyl budem vďačná do konca života. Tak  predpokladám, že som nebola jediná, čo prišla pred tými 18 rokmi na túto možnosť vyprážania, nerobím si žiadne zásluhy,  ale vtedy to v mojom okolí, široko ďaleko nerobil nikto. Žiaden karfiolový odér, žiadne státie pri panvici, úspora oleja 99 percentná. Skrátka super.No a teraz naspať k aktuálnemu receptu.
Keď som ho videla, tak som si povedala, že je to znovu niečo nové a ani chvíľu som nepochybovala, že to bude báječné jedlo. A je a je a ešte trikrát je.
Pristupovala som k tomu receptu, tak ako pristupujem k všetkým receptom z Tasty.  Na Tasty sú skvelé videjká s varením, ale keď sa nad tým zamyslíte, tie recetpy sú…..neviem ako to mám napísať. Sú také správne americké. Suroviny jedno cez druhé, príliš veľa syra, príliš veľa majonézy, prílš veľa tuku. Úplne zbytočné kombinácie.
Ale tento nie je zlý, vážne nie. Ja som sa teda najedla do popuku a  DM zjedol. DM poznamenal, žeby to nemuselo byť zapečené a mal na tanieri čistý karfiol, vedľa paradajkovú omáčku a zemiaky. Dosť ma to prekvapilo, pretože som si bola istá, že bude tak isto nadšený ako ja.
Myslím si, že viem kde je u neho problém. Tieto zapečené jedlá sú najlepšie keď sú akokeby vychladnuté. Vtedy veľmi vyniknú všetky chute. A DM má rád všetko jedlo tak, že mu spália ústa.
Dosť na tom, čo sa týka mňa,  URČITE budem opakovať a DM si dá z láskou tiež.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Hlávka karfiolu
Múka, vajce, strúhanka na trojobal
olej na vypraženie
1 veľká cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Dve veľké  polkilové plechovky zaváraných paradajok
Veľká hrsť bazalky
1 bobkový list
1 lyžička sušené oregano
1 lyžička soľ + čerstvo drvené korenie
1 lyžička sušený cesnakový prášok
1 šálka syr parmezán, alebo grana
2 hrudky syr mozzarella
maslo a strúhanka na vysypanie

Postup

Najprv uvaríme paradajkovú omáčku.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobno. V hrnci rozohrejeme tri polievkové lyžice oleja a podusíme najprv cibuľu a potom pridáme aj cesnak.
Pridáme dve veľké plechovky zaváraných paradajok. Použila by som tie pokrájané, ale ich nemali, len tie celé, ošúpané. Nie je problém použiť buď také alebo také, akurát tie nepokrájané som v hrnci rozdrvila pučítkom na zemiaky.  nakyp omacka

K paradajkám pridáme sušený tymián a bobkový list. Dáme variť na nejakú hodinu.
Omáčka je zredukovaná. Ochutíme ju soľou, korením, tymianom a sušeným cesnakom. Ja, poznajúc chute DM, som tam prihodila aj lyžicu cukru. Nakoniec vmiešame veľkú hrsť nasekaných bazalkových lístkov.

 

Karfiolu sa usilujeme nevyrezať hlúb, pretože ten musí držať plátky pokope.
Karfiol rovno položíme na hlúb a režeme cca 2,5 cm plátky cez celú hlávku.

nakyp krajanie
Kraje sa mi rozdrobili a tak som  z nich uvarila k tomu aj výbornú karfiolovú polievka s hráškom a krupicovými haluškami.
Karfiolové plátky obalíme v klasickom trojobale…múka, rozšľahané osolené vajíčko a strúhanka.
Na rozohriatom oleji vypražíme. Nie je cieľom vypražiť ho do mäkka, ale len tak, aby sme mu urobili tmavozlatú krustu.

nakyp vyprazanie

Dno pekáča vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
Na dno rozprestrieme polovicu paradajkovej omáčky, posypeme parmezánom, alebo granou. Pokladieme vypražený karfiol.

nakyp karfiol v pekaci
Pokryjeme ho ostatkom omáčky.
Na omáčku pokladieme hrubšie plátky mozzarelly.

nakyp pred zapecenim
Vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov a pečieme 40 minút. Strážte si to podľa svojej rúry.
Karfiolový nákyp necháme trochu vychladnúť a pokrájame na porcie. Hotové posypeme zelenými bylinkami.

nakyp po upeceni

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Rebarborový koláč s krémom

kolac hlavna

V Nemecku majú Schmand a Saure Sahne, obidvoje sa prekladá ako kyslá smotana. Schmand má ale viac ako 24 percent tuku.  Schmand čo kupujem v Mníchove je úžasný, jemný, jemne kyselkavý a dokázala by som ho jesť lyžičkou bez ničoho. Saure Sahne je obyčajná kyslá smotana, akú poznáme aj u nás, ale tá je menej tučná ako tá naša. Vo všeobecnosti má táto nemecká 10 percent a naša od 10 do 16. No a potom je už Creme fraiche a to je level, ktorý ma viac ako 30 percent tuku. Do krému v tomto koláči ide spomínaný Schmand, čiže kyslá smotana tučná viac ako 24 percent.  Pamätala som si, že sme kedysi pred tisíc rokmi robievali  akýsi nepečený múčnik z okrúhlych piškót, ovocia a krému, práve tento bol robený z kyslej smotany. Vôbec nič som si o tom nepamätala a tak som to musela konzultovať s Dobrou Cerkou. A tá to potvrdila, áno, jednoduchá kyslá smotana plus cukor.  A tak som si istá, že  tento krém sa môže robiť aj zo slovenských surovín. Vygúglila som si najtučnejšie kyslé smotany a najtučnejší tvaroh, ktorý u nás dostanete a tie uvádzam aj v receptovom rozpise. Ak máte dobrú skúsenosť s aj s tými 16 percentnými smotanami, tak ich smelo použite. Ja nemám žiadnu a tak ju nepíšem.
Koláč je  rýchly a úplne jednoduchý, zvládne to aj začiatočník, akurát pri tom kréme treba trošku ostražitosti. Ten krém dáva celému koláču šmrnc a ľahkosť a je celý taký …jarný.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  malý hlboký plech 20 x 20 (vnútorný rozmer)

Suroviny:

130 g mäkké maslo + maslo na vytretie plechu
120 g jemný cukor
malá štipka soli
1 balíček vanilkový cukor Dr.Oetker
3 vajcia
130 g polohrubá múka + múka na vysypanie plechu
1 polievková lyžica prášok do pečiva
70 g mleté lieskové oriešky
300 očistená a nakrájaná rebarbora
Na krém :
150 g tučný hladký tvaroh Melina
250 g tučná kyslá smotana 18 percentná Melina, alebo zakysaná kyslá smetana 20 percentná Kunín
100 g sladká smotana na šľahanie
50 g práškový cukor
2 balíčky vanilkový cukor Dr. Oetker
strúhaná kôra z 1 limety
1 balíček mletej želatíny na stužovanie krémov Dr. Oetker

Postup

Mäkké maslo vyšľaháme do penista s cukrom a vanilkovým cukrom a malou štipkou soli. Postupne zašľaháme vajcia. Do masy zapracujeme múku, kypriaci prášok do pečiva, mleté oriešky.
Hlboký plech vytrieme maslom a vysypeme múkou.
Masu preložíme do plechu a uhladíme povrch.
Očistenú a na kúsky nakrájanú rebarboru, nahusto pokladieme po povrchu surového cesta.

kolac pred pecenim
Plech vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
Teplotu trošku znížime  a pečieme 35 minút.
Koláč vytiahneme a  pripravíme krém

kolac po upeceni
Do misy dáme  kyslú smotanu a krémový tvaroh. Pridáme cukor a vanilkový cukor, strúhanú kôru z jednej očistenej limetky  a vymiešame.
Do hrnčeka vsypeme želatínový prášok a vymiešame ho s 5 polievkovými lyžicami studenej vody. Necháme napučať 5 minút.
Po tejto dobe necháme želatínu rozohriať, ale v žiadnom prípade nesmie vrieť, len ju za stáleho miešania roztopte.
Do hrnčeka k roztopenej želatíne pridáme 4 lyžice krému a všetko dobre premiešame, aby sme nemali hrudky. Túto zmes prilejeme ku krému a metličkou ručne prešľaháme.
Nakoniec vyšľaháme pevnú šľahačku bez cukru a ľahkou rukou ju zamiešame do krému.
Ja som takto pripravený krém nechala chvíľu odpočívať v chladničke a sledovala kým nezačne tuhnúť. Trvalo to možno 10 minút. Priznávam, že som to nesledovala na minúty, ale stále som ten krém pozorovala.
Keď som si bola istá, že už začína tuhnúť,  nabrala som ho do sáčku na striekanie krémov s veľkou okrúhlou hladkou trubičkou.
Receptový rozpis je len na polovičnú dávku a nemala som z toho malého plechu 20 x 20 problém koláč vybrať a preložiť na tácku. Uznávam, že pokiaľ to budete piecť zo 6 vajec, tak budete musieť ten koláč asi nechať v tom plechu.
Krém som na koláč striekala v pásoch, krém bol stuhnutý tak akurát, že sa tie pásy do seba nezlievali a držali okrúhly trubicový tvar.

 

kolac krem
Koláč necháme v chladničke, aby krém poriadnu stuhol a dal sa pohodlne krájať.
Nakoniec krém cez sitko posypeme jemne mletou škoricou.
kolac so skoricou

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Raňajkové žemle so zapečenými vajíčkami

ranajky hlavna

Rozdiel medzi žalúdkom Dobrého Manžela a mojim je ten,  že ten jeho sa musí zobudiť kým je schopný prijať nejaké jedlo. To ten môj, tak ten je pripravený v ktorúkoľvek hodinu a v ktorejkoľvek fáze môjho denného režimu. Len čo otvorím oči, môžem okamžite otvoriť ústa a hádzať do nich čo len chcem.  Môj žalúdok neprotestuje a neprotestuje.
A  beda mi, ak sa pomýlim a  DM dám hneď ráno nejakú tekutinu, ako je káva, šumivý vitamín a nedajbože čaj. To sa jeho raňajkový čas posunie o hodinu, pretože ešte nie je hladný, lebo teraz vypil to a to a to a to, alebo ono a má plný žalúdoček.
Ja rada stolujem,  rada to naaranžujem a kľudne by som zapaľovala aj sviečky, keby mi to prišlo také nepatričné, uprostred týždňa stolovať pri sviečkach. To by som už potom mohla kľudne zaviesť pravidlo, že budeme večerať v malých čiernych. Až to vidím pred sebou. DM príde na bicykli z práce v úplne bežných gatiach a tričku, rýchlo rýchlo si dá sprchu, vyhladká mačky, preoblečie sa do svojich biznis oblečkov a ja v koktejlkách podávam šunkoflaky,  alebo hrachovú kašu s párkom. Naviac nemám koktejlky, lebo tých koktejlov čo mi navštívime……
No a ráno by musel byť DM doma minimálne do desiatej, aby mohol so mnou poraňajkovať, pretože viete, ten nezobudený žalúdok.
A tak dostáva DM raňajky do škatuľky a do škatuľky dostane aj obed a aj olovrant.
A keď príde, tak ja už som väčšinou po jedle a jedáva sám a pozerá pri tom buď Futuramu, alebo Simpsonovcov a ja sledujem ako mu chutí.
Ale víkendové raňajky bývajú skvelé. Odšťavujem pomaranče, pripravím zeleninu a ovocie a vymyslím niečo pekné. Dnes ráno som prerušila seriál rybiek v rôznych druhoch červenej omáčky,  ktorý DM ťahal už pomerne dlho. Nie a nie sa toho prejesť. Tak som to utla sama od seba.
Urobila som zapekané sezamové žemle. Je to recept známy, žiadna novinka, akurát, že som ho ja ešte nikdy nerobila.Tým že žalúdok DM je taký aristokratický, tak som mala na prípravu kopu času. Je to trošku prácnejšie, ako položiť bežné volské oko na opečený toast, ale mne to nevadí.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 sezamové žemle
Na červenú omáčku  :
4 veľké paradajky
1 červená paprika
1 polievková lyžica paradajkový pretlak
2 polievkové lyžice balsamicový ocot
2 čajové lyžičky trstinový cukor
soľ, čerstvo mleté korenie
Na dokončenie :
4 polievkové lyžice strúhaný syr
4 malé vajcia
olivový olej

Postup

 

Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme postáť dve minúty. Vyberieme a ponoríme do studenej vody. Ošúpeme a prerežeme. Odstránime mokrý stred a nakrájame mäsitú časť na kocky.
Červenú papriku očistíme a pokrájame na malé kocky.
Do panvičky dáme paradajky, papriku, paradajkový pretlak, ocot a cukor a necháme dusiť na miernom plameni nejakých 20 minút  a necháme vychladnúť. Omáčka je zredukovaná. Ochutíme soľou a korením.  Ak sa Vám zdá kyslá tak prislaďte, ak sladká okyslite. V podobných receptoch som videla úplne prozaicky dávať kečup. Ja som si urobila tú omáčku vlastnú a bola hustejšia, ako býva kečup.   Vy urobte ako chcete.

Na žemliach odkrojíme vršok. Nech je to len taký tenký deklík a odložíme bokom.  Pomocou lyžičky vyhrabeme v strede jamku. Striedku dáme tiež bokom.
Ja som pomocou prstov, tú vydlabanú žemľu vo vnútri akokeby uhladila a striedku pozatláčala do bokov, pod okraj.
Žemle poukladáme na plech s papierom na pečenie.
Do vnútra  žemle dáme lyžicu strúhaného syra, na to časť červenej omáčky a nakoniec vklepneme vajíčko.

ranajky syr ranajky omacka

 

 

 
Ja som mala vajcia veľké L, vedela som, že to bude na to vnútro veľké, tak som oddeľovala bielok od žĺtka a vložila som najprv žĺtok a okolo neho bielka, koľko mi vošlo, ale aj tak sa mi potom zdalo, že som toho bielka dávala málo. Nabudúce si kúpim na tento účel vajcia M.
Nakoniec som pofŕkala vajíčka aj žemle ochuteným olivovým olejom.

ranajky pred zapecenim
K naplneným žemliam som položila aj odrezané klobúčiky.
Vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov a zapekáme 10 až 15 minút, podľa typu rúry, tak aby bol bielok ztuhnutý, resp. aby mali vajíčka konzistenciu takú akú máte radi.
Na tie klobúčiky pozor, tie budu zapečené veľmi rýchle, musíte ich vybrať skôr.
Natreté s maslom a s čerstvými jahodami, to bola mňamka velká.

ranajky s jahodami

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Syrová zapekanka s pizza guličkami

zapekanka

Dnes je Zelený štvrtok, mala by som variť niečo zelené, tak ako som varila na Deň. Sv. Patrika. No nevarím. Rozhodli sme sa, že zajtra pocestujeme na Okrouhlík na chatu. Dobrý Manžel povedal, že na chate je super aj keď prší a von je blato a ja mu verím. A tak som uvarila to, čo som mala v chladničke a neprežilo by to cestu.  Varila som včera, dnes už len pobalím, upracem a upečiem cestovné rožteky s bábovkou. A vymyslím nejaké bezmäsité  wrapy. DM je charakter, on ako neverec, dodržiava všetky moje kresťanské pôsty 🙂

Tento pokrm, je robený z polotovarov. Ako som ho videla na Tasty, hneď som si ho odložila, že ho uvarím kvôli Dobrej Cerke, ktorá ma inštruovala, žeby som mala skúšať aj takéto jedlá, že dnešné moderné ženy, sú nielen matkami a kuchárkami, ale sú aj pracovníčky, ktoré tvrdo pracujú celý boží deň a doma si to môžu pri tých mojich pečených hovädzích roládach aj hodiť. Ale pritom to nie je pravda, mám tu veľkú kopu receptov, ktoré sú hotové do polhodiny. Sú ľahké, z čerstvých surovín a všetky som ochutnala, DM ich zjedol s láskou a spoločne sme ich ohodnotili, ako skvelé. Neviem čo sa DC nepáči a nechápala som o akých polotovaroch hovorí. Tak nejako som pochopila, že ona myslí také niečo, čo nie je prácne. Kde netreba čistiť zeleniu, ovocie, zemiaky a podobne..aspoň myslím, že to tak je. Toto je pravdepodobne to čo by sa jej páčilo.
Tak som to teda uvarila. Bolo to vážne vážne vážne skvelé. Ohromne sme si pochutili aj ja aj Dobrý Manžel. Ale netuším, či to ešte niekedy pre nás dvoch uvarím. Ja neviem, či som už odvykla, alebo čo, ale teraz po obede, mám nenormálne ťažký žalúdok, ešte sa opýtam večer môjho Dobrého Manžela, ako to vidí on. Pre mňa je to skrátka príliš tučné a kalorické a štve ma to, pretože okrem toho je to aj nenormálne dobré.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Dve kuracie stehná uvarené v polievke
400 g pizza cesto polotovar
230 g oravská slanina + 1 polievková lyžica olej
200 g strúhaný syr mozzarella
110 g strúhaný syr parmezán, alebo grana padano
3 polievkové lyžice nasekaná čerstvá petržlenová vňať
230 g ochutená majonéza
čerstvo drvené korenie
1 čajová lyžička sušený cesnakový prášok
1 polievková lyžica olej
maslo a strúhanka na pekáč

Postup

Uvaríme si polievku z kuracích stehien. Mäso oberieme a nakrájame.
Pizza cesto som dostala už rozvaľkané a pokiaľ viem, také mávajú aj na Slovensku. To som len rozbalila a zmiesila dokopy a potom ho nakrájame na kúsky a vyguľkáme tak na 5 cm priemer.

zapekanka pizza cesto
Slaninu pokrájame na malé hranolčeky a na lyžici oleja ju opražíme.
Do naozaj veľkej misy vložíme pizzové guľky, potom nakrájané kuracie mäso, opečenú slaninu aj s výpekom. Vsypeme obidva syry, petržlenovú vňať a majonézu. Nakoniec zasypeme korením a cesnakovým práškom a pofŕkame olejom.

zapekanka gulky zapekanka natrhane maso zapekanka slanina

 

 

 

 

Obidvoma rukami opatrne pár ráz premiešame.

zapekanka vsetko

Miešame veľmi ľahkými rukami, guľky sa snažíme od seba oddeliť. Hlavne nech nám nevznikne jedna veľká guča.
Malý pekáč, vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
Pomocou lyžice vložíme zmes do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov.

zapekanka pred pecenim
Pečieme nejakých 20 minút.

zapekanka po upeceni
Ja mám rúru plynovú, musela som pridať aj teplotu aj čas som nadstavila o 5 minút, aby sa mi to zapieklo aj z vrchu. Vy si to strážte podľa svojej rúry.
V pôvodnom recepte to podávali tak, že si to namáčali ešte do majonézy a to by ma asi zabilo.
Čerstvý šalát mi to výrazne odľahčil a najedla som sa do popuku a teraz len spať a spať.
Tak čo cerka, takto nejako si si to predstavovala?

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Mäsové guľky pečené v cibuľkách s omáčkou

bif

 

 

Tento recept som našla na stránkach jednej bulharskej blogerky a upravila som ho podľa našich chutí. Išla som do neho s  nedôverou, z jej stránok som pred pár týžňami uvarila jeden rcp a vôbec ma neoslovil. Aj som to krásne nafotila, aj som ho to vložila na blog, ale nezverejnila ho a po týždni premýšľania som ho vyhodila do koša. Tak niežeby to bolo nejedlé, normálne sme to zjedli , ale prišlo mi to príliš prekombinované a zbytočne prácne, výsledok bol nepresvedčivý a variť to už nikdy nebudem.
O tomto tu blogerka píše, že je to turecké jedlo. No možno. Bulhari  majú k Turkom bližšie ako my a isto majú viac príležitosti na ochutnávanie tureckých pokrmov. Nemám dôvod o tom pochybovať.
Dosť na tom, dala som teda  šancu ešte tomuto receptu, Keď som ho ukazovala na bulharskom blogu Dobrému Manželovi, tak skonštatoval, že to vyzerá ako instantný žlčníkový záchvat 🙂 . Priatelia,  bolo to vážne skvelé, veľmi sme si pochutili a zaraďujem do nášho rodinného jedálnička.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500 g miešané hovädzie s bravčovým (alebo čisté jahňacie)
1 zarovnaná čajová lyžička soľ
1 plná čajová lyžička mletá sladká paprika
1 plná čajová lyžička sušený tymián
1 plná čajová lyžička sušený cesnakový prášok (alebo dva prelisované cesnakové strúčiky)
1 plná lyžiča nasekaná čerstvá koriandrová vňať
malé cibuľové hlávky, alebo šalotky
červená paprika
Na omáčku
1 veľká lyžica paradajkový pretlak
šťava z 1 veľkého pomaranču
olej

bifteky surovina

Postup

Ja som sa rozhodla, že to jedlo nebudem variť striktne podla tureckých chutí, jahňacie som jednoducho vymenila za miešané. Pokiaľ budete mať chuť na jahňacinu, miesto koriandrovej vňate použite hrsť čerstvých mätových lístkov.
No a urobila som ho aj s omáčkou, pretože som nechcela podávať len s chlebom a jogurtovým dipom, ale so zemiakovou prílohou.
Mäso, ktoré idete použiť, by nemalo byť v žiadnom prípade suché,  pokiaľ by také malo byť, musíte použiť na pečenie alobal, alebo znížiť čas na pečenie, aby mäso nebolo suché.
Mäso vymiešame so soľou, koreninami a bylinkami.
Malé cibuľové hlavičky očistíme a narežeme  tak, aby na spodku ešte akotak držali pokope. Keď sa Vám to nebude dariť, tak si len tie polky k sebe priložte, čo už. Kápiu, očistíme a pokrájame na plátky.
Spodok zapekacej nadoby pokropíme olejom.
Z mäsa robíme malé guľky, a vkladáme ich medzi cibuľu, vkladáme do pekáča tesne vedľa seba. Ja som nemala dosť cibuliek, tak som ich jednoducho dorobila miesto cibule.  Pomedzi guľky povkladáme plátky papriky. Nakoniec ešte podlejeme horúcou vodou  a povrch guliek pofŕkame olejom.
Dáme piecť do predhriatej rúry na 220 stupňov nezakryté.

bifteky pred pecenim
Z veľlkého pomaranča vylisujeme  šťavu , pridáme do šťavy veľkú lyžicu paradajkového pretlaku (jedna malá konzerva) a 4 polievkové lyžice horúcej vody. Dobre prešľaháme a prídáme štipku soli a čerstvo mleté korenie.
Po 30 minútach pekáč vyberieme a pripravenú omáčku pomococou lyžice, alebo konvičky vlejeme pomedzi guľky do pekáča.

bifteky s omackou
Pekáč vrátime do rúry, znížime teplotu na povedzme 200 stupňov a pečieme kým nie je cibuľa úplne mäkká. Ja som to piekla asi 30 minút a nakoniec som zapla vrchný ohrev na zapečenie.
Strážte si to podľa svojej rúry, ja som piekla v plynovej a tam je to o niečo inak ako v elektrickej.
Ako prílohu som použila obyčajné varené zemiaky. Guľky som vybrala a zemiaky som vymiešala s výpekom a posypala bylinkami.
Ale ozaj to bola fajnotka.

bifteky zapecene

 

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Kuracie prsia zapekané s hríbami a zemiakmi v pekáči

jesen

Toto jedlo som varila, keď bolo posiate Slovensko hríbami a takmer polmetrové dubáky sa dali kosiť kosou. Dobrý Manžel je vášnivý hubár a Dobrá Švagriná s Dobrým Bratom  sú vášnivý zberači. My s DM tie huby normálne poctivo jeme, lebo ich ľúbime skôr čerstvé ako sušené…u nás sa všetučko zje…DB a DŠ ako aj ich celá rodina…tí huby nejedia…aleže vôbec, jedine sušené uvarené v kapustnici. Na Slovensku sa cítil DM na hubách ako vo vytržení, v okolí Jihlavskej chaty je húb hrúzu (teda pre tých čo ich vedia hľadať), ale dubáky sú skôr vzácnosťou, takže do nášho bystrického okolia by na huby chodil každý deň. Keď priniesol prvýkrát tie huby . pretekajúce v tom najväčšom košíku, ktorý som mu dala viacmenej preto, aby mal v čom nosiť termosku a proviant :-),  tak som ich podozrievala, že na tých hubách boli niekde v okolí Pripiati. hubari a barney

To bolo niečo neuveriteľné….a potom ďaľší a daľší a ďaľší víkend…a furt sme všetko zjedli. Na rozdiel od chudáka rodiny DB. Tí boli už z toho tak frustrovaný, že dokonca si raz urobili hubovú praženicu….ale vraj bola na tom najlepšia aj tak slanina, ktorú tam dali. Myslím, že boli radi, keď sme sa nečakane rozhodli, že odídeme ešte na  predĺžený víkend na chatu do Jihlavy, aby si DM splnil občiansku povinnosť a išiel zavoliť, ja aby som si užila ešte poslednú tohtoročnú nádhernú okrouhlickú jeseň a mačky aby zažili poriadny nočný lov v divočine 🙂 . Bolo tam ……nádherne…neviem ako inak to opísať a ja som úplne vypla mozog od starostí. Rodina sa miesto v  byte u Mojej Dobrej Svokry schádzala na chate, Dobrá Teta Pavla mi priniesla obrovskú zásobu sušených húb, Lubomír víno a zmrzlinu a DS nám uvarila fantastické zemiakové guľky v kyslej kapuste a sviečkovú.  DM išiel ešte na posledné huby a priniesol ich každý deň. Tie posledné, noc pred odchodom som už nevarila, tak som ich len nahrubo podusila..bez soli, bez vody, bez cibule a v pohároch som si ich priniesla do Mníchova a išli hneď  v škatuľke do mrazničky.
Tento recept na jesenný pekáč som našla u Dobrej Českej Švagrinej v časopise Apetito. Aj ona sa naň chystá, ale zo sušených húb, ktoré sú použité v pôvodnom recepte. Ja som v ňom urobila zmeny podľa mojich chutí….a preto mi aj nenormálne toto jedlo chutilo. DM dojedol a povedal vetu, ktorá ma absolútne dorazila….“nato, že ja huby NEMUSÍM, tak mi to naozaj chutilo“. Tak on huby vraj NEMUSÍ….s kým to žijem a čo urobil s mojím Dobrým Manželom…

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

600g kuracie prsia
1 veľká červená cibuľa
1 PL hladká múka
1 vrchovatá čl sladká mletá paprika
1 vrchovatá čl sušený tymian
1 čl soľ a čerstvo mleté korenie

250 g preddusených húb (apetito …20 g sušených)
250 g créme fraiche
veľká hrsť nasekaná petržlenová vniatka
menšie zemiaky
olej, maslo

Postup

Zemiaky očistíme a prepolíme, dáme ich variť do osolenej vody a keď začnú vrieť tak varíme max.15 minút. Zlejeme vodu a odložíme bokom.
Rúru zapneme na plný výkon.

Prsia nakrájame na vhodné kúsky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké rebrá.
Ak použijete čerstvé huby, tak ich očistíme, pokrájame na kúsky. Ak použijete sušené huby, ako v časopise apetito, tak ich máte zaliať 300 ml vriacou vodou.
Čerstvé huby na troche tuku podusíme, nemusia byť úplne do mäkka. Bohužiaľ neviem koľko na 250 g podusených húb treba čerstvých, budete si musieť tipnúť, ale predpokladám, že za  misu určite. Ako som písala, ja som mala podusené dopredu veľké množstvo, z ktorého som jednoducho odobrala spomínaných 250 g. Huby necháme vychladnúť.
Do misy vložíme kuracie kúsky, pridáme koreniny a múku. Všetko poriadne vymiešame.

jesen kuracie prsia jesen hriby creme
Na panvici rozohrejeme olej a obalené mäso na jednej strane opekáme nejakých 5 minút. Kúsky pretočíme ak treba pridáme ešte trochu oleja a posypeme cibuľou. Znížime trochu teplotu a opekáme ešte nejakých 10 minút, dávame pozor a radšej premiešajme.
Dno pekáča hrubšie vytrieme maslom a ja som ešte vysypala ochutenou múkou, čo ostala po obaľovaní mäsa.
Z panvice preložíme prsia aj cibuľu do pekáča.
Vychladnuté huby zmiešame s créme fraiche, ochutíme soľou a korením a vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Túto zmes navrstvíme na mäso.
jesen vrstvy
Podľa apetita  ..ak použijete sušené huby, tak ich nemáte zlievať, ale tak ako sú vo vode, tak máte zamiešať vysoko percentnu kyslú smotanu…alebo spomínané créme fraiche.. Predpokladám, že táto zmes bude celkom riedka, tak ju vlejeme rovnomerne po prsiach. jesen pred pecenimPredvarené zemiaky prekrojíme a rovnomerne poukladáme tesne vedľa seba po povrchu.
Ja som ich ešte posypala mletou rascou a vykropíme olejom.Vložíme do predhriatej rúry, stíšime zdroj tepla na nejakých 200 stupňov a pečieme 30 minút, respektíve dovtedy, kým nie sú zemiaky dostatočne zapečené…v mojej plynovej som musela piect 45 minút. Strážte si to podľa tej svojej.

jesen po upeceni
.Ako som písala….úžasné jedlo…taký jesenný pekáč

 

 

Párkový twister pre detičky

parky hlavna

Vždy ma pobaví, keď robím recepty pre detičky, pretože tie,  ako prvý,  vždy konzumuje dobrý manžel. Čo sa týka normálnych hlavných jedál….no tak to je v pohode…ale bolo výborné , keď dostal pred seba jahôdkových trpaslíkov, alebo chuťovky v tvare rybiek a lodičiek. Toto jedlo mal na dnešné raňajky…bolo vtipné , že nám prišli dnes montovať do bytu požiarne detektory ….fakt mocní chlapi a DM sedel za stolom,  pred sebou opekané párky s cestíčkom,  práve som mu vytlačila pomarančový džús a dorobila šalát. Chlap s vlasmi az po zadok, bruchom väčším ako moje a hlasom takým mocným, že prekričal aj môj, sa tak na ten načančaný stôl zapozeral a so silným bavorským prízvukom povedal, že mu veľmi závidí.

Ja viem, že robiť takéto veci je prplačka…napríklad tieto twistery. O čo by bolo jednoduchšie..párky úplne normálne uvariť a podávať ich s úplne bežným rožtekom.  Ani ja nemám času na rozdávanie…a hlavne nie pri Dobrej Vnučke, tá ako otvoríme oči, neustále niečo melie a neustále jej musím byť k dispozícii, tak je pravda taká, že ani mne sa nechce s tým hrať…ale keď už urobím…no je to na nezaplatenie….keď Vám taká DV povie….Omka Ty si výborná kuchárka. Dorka ešte raz, prepáč mi, že som nedodržala v sobotu sľub…maminka Ti to určite ukáže, aby si toto ospravedlnenie prečítať.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Párky
Jednoduché cesto z hladkej múky a vody
(viac v texte)
Olej

 

Postup

Postup je v zásade jednoduchý. Ja som mala doma cesto na pizzu, to čo je už rozvaľkané, tak som použila kúsok z neho, ale nie je nič jedoduchšie urobiť si ho z hladkej múky a vody. Múku vypracujeme prstami ako plastelínu, rozdelíme do guľôčok a tie rukami rozváľame do pásikov. Viac múky ako necelú šálku určite potrebovať nebudete.
Každú párku napichneme na špajdlu. Prvú som napichla na kovový ražník, ale drevené sú lepšie, pretože nepália, keď twistery budete otáčať.

parky s nozom parky twistovanie parky plnenie

 

 

 

 

Nožom režeme špirálu do párky až po špajdlu a ťaháme ju dohora. Párku roztiahneme.
Do medzier vtlačíme pásiky cesta.
Olej rozohrejeme a twistery zo všetkých strán opečieme.

parky pred opekanim
Podávame teplé.

Pečené zemiaky s klobáskami

klobasky

Veľmi efektívne pre Dobrých Manželov….s týmto,  toho môjho nachovám spoľahlivo vždy. Tentokrát som urobila experiment a urobila som ich s kari korením….no…nebol to dobrý nápad. Vraj sa dali, ale nabudúce to už nemám robiť…takže sa rozhodnite. Jedlo je to rýchle, predvárane zemiaky  výrazne skrátia dobu prípravy …

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Zemiaky
Obľúbené klobásky
Cibuľa prispôsobená množstvu zemiakov
olej, masť
bobkový list, rasca, mletá sladká paprika
soľ

Postup

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dáme ich variť do osolenej vody a pridáme k nim aj 1 bobkový list a lyžičku celej rasci.
Dáme variť pod pokrievkou a po 10 minútach vypneme a scedíme.
Medzitým posekáme cibuľu a dáme ju orestovať na olej do svetlozlata a voňava.
Pekáčik vytrieme masťou.
K odcedeným zemiakom primiešame cibuľku a s olejom…opatrne vymiešame.
Preložíme do pekáčika.
Klobásky poprepichujeme vidličkou po celej dĺžke a položíme ich na zemiaky.
Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme pokiaľ zemiaky nebudú upečené.
Vytiahneme z rúry, klobásky dáme bokom a zemiaky posypeme lyžičkou sladkej mletej papriky, premiešame z výpekom a môžeme podávať.
Veľmi jednoduché a nepoznám chlapa, čo by to nemal rád.

 

Zapečené klobásky v ceste s kyslou smotanou

hlavna

Počas varenia tohto jedla ma prepadla neobvyklá bodavá ostrá bolesť pod ľavou lopatkou. Kým som dovarila, tak som mohla byť otočená v jednom uhle doľava a ruku ohnutú v lakti a pritisnutú k telu, tak bola tá bodavá bolesť najznesiteľnejšia. Kým sa klobásky piekli, tak som si vygúglila čo to znamená a okrem jedného prípadu, som mala okamžite volať sanitku aby ma previezli do nemocnice. V  tom jednom prípadu písalo, že to mám niečo s nervom a nemám volať sanitku, ale si to ísť nahrievať a ísť k lekárovi.  Tak som sanitku nevolala, dala si na to miesto teplú náplasť a hodila do seba bobuľu brufenu. Trošku povolilo…minimálne tak, že som mohla aj fotiť, aj servírovať a teraz aj písať…..ale som veľmi ďaleko za mojou komfortnou zónou…hlavou hýbem len do určitej strany, ruka je hybná na 30 percent a každý nesprávny bohyb ma upozorní, že mám pod lopatkou vrazenú kudlu. Toľko k rozpoloženiu.
Niečo podobné ako toto jedlo som už raz varila, bolo to veľmi dobré a keď som videla u mojej obľúbenej blogerky, odlišnú variantu, tak som ju chcela vyskúšať a nesklamalo ma to…zdá sa mi, že je to ešte lepšie, pretože som použila veľmi výrazné  a pikantné klobásky a jedlo malo vážne skvelý šmak. DM znovu chutilo a ja nechápem prečo mu to do tých obedových škatuliek nerobievam, pretože je to jedlo na to ako stvorené.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  zapekacia misa 20×20, 2 porcie

Suroviny:

pikantné tenké klobásky
150 g hladká múka
150 g kyslá smotana
150 ml sladké mlieko
3 malé vajcia
1 zarovnaná lyžička soli
1vačšia štipka prášok do pečiva (alebo 2x medzi prsty)
3 jarné cibuľky aj s vňaťou
maslo na vytretie pekáčika
múka na vysypanie pekáčika
olej na opekanie

 

Postup

V mlieku rožšľaháme vajíčka, pridáme smotanu, soľ, prášok do pečiva a hladkú múku. Vymiešame hladké cesto. Hustotu má povedzme takú, ako cesto na lievance.
Cesto necháme postáť nejakých 20 minút.
Medzi tým na rozohriatom oleji opečieme klobásky zo všetkých strán.
Pekáčik vytrieme maslom, vysypeme múkou a nalejeme do neho odstáte cesto.
Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame aj s vňatkou na kolieska.
Cesto posypeme cibuľkou a vložíme do neho opečené klobásky.
Vložíme nezakryté do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 20 minút.
klobasky pred pecenim klobasky po upeceni

Strážte si to podľa svojej rúry.

Necháme trochu vychladnúť a podávame s čerstvou zeleninou a šalátom

A ja si idem dať ľudia do pokoja.

 

Raňajkové kvietky pre detičky

ranajky bez zeleniny

Dorka s Janíčkom, moje vnúčatá…tak majú veľmi zlé jedácie obdobie. Tu sa mi chce povedať, že štastná to mamka, ktorá nemá starosti so stravovaním svojho dieťatka. Tak Janíčko je autista, takže tam sa s tým, že bude jesť len vyberané jedlá do bezvedomia, tak nejako počíta. Janíčkovým hlavným autistickým znakom je to, že nerozpráva a slovám ani  nerozumie. Ale nebojte sa….jeho prvá papagájčina obsahovala…“kouáčik dáme, kekík dáme“. Že si má priniesť papučky, tak to bude na Vás pozerať ako puk , hodí rozmrzene rukou a odíde sa hrať so stavebnicou, ale keď mu povieme prines piškótku…tak to utekáááááááá. Aj Janíčko , aj Dorka sú úplne ako ich ocko, na sladkom by vedeli existovať a normálne jedlo len pobabriť. Už som tu raz písala, ako mu strčili večer do úst kúsok hrušky a ráno nechcel piť mliečko…a až potom zistili, že ten kúsok hrušky starostlivo držal v ústach, celý večer (vôbec netuším ako si s tým dokázal umyť zúbky), spal s ním a ráno ho konečne od nej oslobodili…hrušky hnusnej. A raňajkuje jedine sladké…makovník, vianočka…a na tomto by dokázal existovať aj týždeň. Občas suchú žemličku.   Druhá stará mamka, ktorá chodí vyzdvihúť Janíčka do autistickej škôlky,  spomínala, že Janíčko normálne jedol aj chlebík so špenátovou nátierkou, hovorili tety škôlkárske vraj….tak toto kým nebudem vidieť na vlastné oči, veriť nebudem.  Dorka tak to je iná káva….strašne by som chcela vedieť frekvenciu obľúbenosti jej jedál. Teraz sa vezieme na vlne cestoviniek s červenou omáčkou. A keď som ich varila už 4x za sebou, tak sa mi chcelo kričať. Dorkina maminka je zúfala…Moja Dobrá Cerka varí veľmi rada…a musím podotknúť, že aj veľmi chutne. Lenže, potom mi úplne bezideová zatelefonuje, že uvarila sviečkovú, alebo lasagne, alebo maslové rezne a nikto to absolútne neje…Ona zas chce kričať zo sotéčiek, ktoré musí točiť. Ja jej verím, že takéto varenie je frustrujúce. V tomto smere som požehnaná, pretože varím pre jedného, vcelku dobrého stravníka.
Dorka je dobrý adept na surovú stravu…čo sa týka ovocíčka…jeda moja…jedla by ho na kilá. A aj vybrané druhy zeleniny…hlavne tej sladkej…kápia, mrkva, sem tam uhorka. Keď dostane pred seba hlboký tanier načistenej, na jeden hlt nakrájanej zeleniny…spucuje ho mehom binúty. Hlavnú zložku jej raňajok u mňa tvorí zelenina…ten obložený rožtek, rožtek vo vajíčku, alebo nejaký chlebík je tam tak nejako len do počtu. Jej maminka je taká istá, ak jej načistím kilo jahôd, tak zje kilo jahôd, keď jej očistíme kilo hrozna, alebo pol červeného melóna…tu musím aj odkôstkovať, tak zje všetko do poslednej mrte.  Keď Dobrá Cerka čakala Janíčka, tak som z Mníchova priniesla čerstvý hrášok…hrúzu hrášku. Kým bol v luskoch, tak tam ležal chudáčik…ale ako som ho komplet vylúpala…jeda moja…aj Dobrá Cerka, aj Dobrá Vnučka, ten hrášok jedli lyžicou a zjedli do poslednej guličky.
Jedenie DV počas dňa…tak to je jedna katastrofa, keď ju mám na prázdniny, tak mám chuť si to hodiť. Ona si sadne k obedu, ak mám šťastie, tak po prvom hlte povie….ja si to neprosím, ale väčšinou si sadne a rovno povie, že si to neprosí. A pritom kedysi sa za tým jedlom išla zblázniť. A palacinky s nutelou jej odmietam robiť ako hlavné jedlo…nech sa na mňa nikto nehnevá. Na palacinky chodieva s deduškom,  po nejakej ich spoločnej aktivite a dúfa, že ich bude dostávať stále…no to určite.
Každé prázdniny mávam Dorku, Janíčka, dostáva druhá stará mamka, ktorá sa maximálne oddala štúdiu autistických detičiek a Janíčko má v nej dokonalú parťáčku. Už teraz sa pripravujem na frustrujúcu časť…jedenie a skúšam všetko možné, aby som mala variabilný repertoár.
Tieto párkové kvietočky som videla na pintereste, ohromne sa mi páčili a keď sme boli na veľkom rodinnom nákupe, videla som aj prepeličie vajíčka a spomenula si na to. Ich výroba bola naozaj veľmi jednoduchá a nepokazila som ani jeden kvietoček. Akurát pre Dobrého Manžela by som musela urobiť teda riadnu kyticu, aby som ho nachovala. Je to fakt tak na detské ústočká. DM zjedol vzorku a dorobila som mu klasický hemendex z prepeličých vajíčok. Nesmierne si to pochvaľoval.

ranajky skrupinky

 

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

párky, prepeličie vajíčka
olej, špáratká

 

Postup

Párky rozrežeme po dĺžke na dve polovice. Z jednej strany do nich nerežeme hrebienok, nenarezávajte veľmi do hĺbky, aby sa Vám párka pri zatáčaní neroztrhla.
Skúsime ju zatočiť, tak aby mala pekný okrúhly tvar a zvyšok párky odrežeme. Ak by bola párka dlhá tak ten okrúhly tvar nedosiahnete.
Konce párky zošpendlíme špáradlom dokopy. Drží to…neobávajte sa.

ranajky priprava
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme kolieska najprv z lícnej strany….špáradlá stále v pohode držia.
Prevrátíme ich a vklepneme do stredu koliesok vajíčka.
ranajky opekanie ranajky pecenie s vajickom
S rozklepávaním prepeličích vajíčok je trochu práca. Ich škrupinka je krehká, ale tá vnútorná blana je pevnejšia ako pri slepačích. Drží ako čert. No a čo si budeme hovoriť, tie vajíčka su prťavé. Doporučujem naklepnúť poriadne ostrým tenkým nožom. Pri manipulácii sa mi neroztrhol, ani jeden žĺtok, sú dobre celistvé.
Pečieme kým nebudú volské oči ztuhnuté. Špáradlá stále držia.
Po upečení ich preložíme na tanier a odstránime špáradlá…kvietky v pohode držia aj bez nich.
Obložíme podľa ľubovôle.
Vážne sa mi veľmi páčia…
ranajky so zeleninou