Šalát z kyslej kapusty

Keď som pripravovala tento šalát, tak nejako nelogicky som si spomenula na tvár z minulosti.
Človek, ktorému neviem ani jeho občianske meno, len viem, že sme ho volali Taťuldo.
Do života mi prišiel  ako kamarát môjho frajera, s ktorým som vtedy pobývala a keď sa z frajera stal bývalý frajer, tak mi Taťuldo zo života odišiel. Mal aj sestru, tuším Marika sa volala.
Taťuldo nebol v ponímaní sliepok, akou som bola vtedy určite aj ja, reprezentatívna vzorka. Nebol atraktívny vzhľadom, mal veľké telo s nadváhou, okrúhlu bucľatú tvár a také tie krepovaté  husté, husté vlasy, ktoré ti robia okolo hlavy svätožiaru. Keby som nevyhľadávala vtedy frajerov, ako bol jeho kamarát, ale hľadala človeka múdreho, láskavého, starostlivého a milujúceho, tak on by bol určite ten pravý a po jeho boku by som sa pravdepodobne vyhla tým skalám, ktoré mi padali pod nohy.
Alebo sa úplne mýlim. Nemala som  šancu ho spoznať, len si to tak myslím. Teraz s odstupom a s nadhľadom sa mi tak javí a dúfam, že urobil nejakú ženu po svojom boku, šťastnou. Čo urobí jeden šalát z kyslej kapusty….prinesie spomienku na človeka, na ktorého som si ani len nespomenula 40 rokov. 
Raz sme išli s týmto Taťuldom niekam, už neviem kam, a rozprával mi, že sa stretol s rozvedeným otcom a išli spolu do Ryby a že mu zaplatil obed.  A tak som sa ho opýtala, že aký obed si môže človek dať v Rybe na stojáka u mokrého lakťa.
A on mi povedal, že si dal pol kila šalátu a 5 rožkov.
Ja som skoro odpadla, mne to prišlo strašné číslo pol kilo šalátu a 5 rožkov.
Bol som 52 kilová frajerka napudrovaná.
V tom čase, ale pár rokov dozadu, sme my , dedinské dievčence, čoby záklaďáčky, išli raz za čas do mesta, normálnym autobusovým spojom, ako veľké. Každá sme si vzali kabelku, tá musela byť a išli sme do mliečneho bufetu. Neviem kde chodievali záklaďáčky z mesta, do akého zariadenia, ale my dedinčanky sme chodili do mliečňaku.
A tam sme si každá dali 10 deka šalátu a jeden rožok a k tomu pudingový, alebo šľahačkový pohár.  A raz jednej dali omylom 15 deka šalátu….no to ste mali vidieť. Kamarátka bola takááááá plnáááá, že už vôbec tú lyžičku nezvládala dojesť a ani ten koniec z rožka. 
Bože môj,  my sme boli dorobené šumienky…ani nie šumienky, ale skôr pubošky.
A potom keď som už bola šťastlivo rozvedená a pracovala v normálnom zamestnaní, mala svojich 80 kíl, sme sa s kolegyňou Aničkou Hilmerovou rozprávali o týchto rôznych mliečnych bufetoch a že ona veru hocikedy ide s jej Miškom synom na šalát.
A ja som rozprávala príhodu o pol kile šalátu a 5 rožkoch a ona si zapremýšľala a vraví, že ona si veru dáva v tom bufete 250 a Miško 350. Že keď si predstavím, že mám doma na obed rezeň so šalátom, tak že si určite nenaložím 150 gramov, ale riadnu varechu švacnem na tanier. A tak som si tiež zapremýšľala a povedala si, že ozaj. A k tomu mám ešte aj rezeň a predtým polievku. A túto tému sme k obojstrannej spokojnosti vyriešili.
A keď som si tento šalát urobila, na všetko toto som si spomenula.
Celá porcia vážila cca 350 gramov a ja som premýšľala, že si ju rozdelím na dnes a na zajtra. 
A ja som ju prosím pekne,  zjedla bez jedného zaváhania, na prvý šup. A keby som ho mala pol kilo, tak zjem aj pol kilo. Síce bez pečiva, bez rožkov, bez chleba, ale nálož to je. A nech.
Tento šalát som prvý a posledný krát jedla, keď ho priniesla do práce kolegyňa, bože neviem si ani za svet spomenúť na jej meno. Ona vôbec priniesla do práce hocikedy takú fajnotku, že na chuť toho nezabudnem….na rozdiel od jej mena, hanba mi. Viem ako ženská vyzerá, viem si predstaviť jej hlas, viem ako chodila oblečená, kde bývala, pamätám si príhody s jej rodinou, pamätám si o nej všetko čo sa pamätať po 25 rokoch dá, ale neviem si spomenúť na jej meno.
Ona priniesla do práce aj škvarkovú nátierku, ktorú som začala robievať a robievam ju doteraz.  A ona priniesla aj tento šalát. Zabudla som tiež na neho ako na smrť, ale internet mi  ho pred pár dňami pripomenul a tak som ho dnes na skúšku urobila a skutočne. Stále je taký dobrý ako som si ho pamätala. 

Suroviny:

Na jednu väčšiu porciu   budeme potrebovať :

150 g kyslá kapusta
60 g jemná kvalitná mäkká údenina
30 g  (povedzme jedna väčšia) kyslá uhorka
40 g tvrdý syr , ja som mala emmentaler
1 polievková lyžica  majonéza
1 polievková lyžica tatárska omáčka
soľ ak treba
čerstvo drvené korenie
chilli 

 

Postup


Nemecká fertig kyslá  kapusta sa na toto nehodí, na to treba ozaj dobrú, kyslú, remenitú, slovenskú. A tú som našťastie ešte mala.
Takže kapustu nepremývam, akurát ju vyžmýkam a poprekrajujem.
Mäkkú údeninu nakrájam na veľmi tenké a kratšie rezance, asi ako zápalka. To zase v Mníchove , na to majú  údeninu ako stvorenú, vynikajúcu.


Uhorkové kolieska som ešte poprekrajovala. Mala som veľmi štipľavé kokteilové uhorčičky, len tak chrumkali. No a syr nakrájame na menšie kocky.
Syr je tam veľmi dôležitý, pretože ako keby neutralizoval tú kyslosť, on ju nepotlačí ani nič také, akurát Vám to nepríde také brutálne, ale veľmi príjemné.
Pridáme po polievkovej lyžici majonézu a tatarskú omáčku.
Na pohľad by sa mi to žiadalo nejako farebne oživiť. Premýšľala som nad kápiou, ale tá by mi ten šalát zafarbila do červenkava. Potom som premýšľala, nad sušenými paradajkami v oleji, ale tie som si tak nejako nevedela chuťove v tomto predstaviť.
Nechala som to také , ako to je a basta.
Nesolila som, bolo dosť slané. Ale som ešte namlela štipku korenia. Tie uhorky boli naozaj štipľavé, takže som ani nepridávala žiadnu pálčivosť, keby som nemala , tak pridám určite.
No a to je všetko.

 

5 názorov na “Šalát z kyslej kapusty

  1. Imro

    Takyto, alebo velmi podobny salat sme robili aj my doma, dávali sme este na tvrdo uvarene vajicka a majonezu sme niekedy riedili jogurtom, ked sme chceli mat pocit, ze to bude zdravsie. 🙂 Dakujem za pripomenutie. Ze by som si ho spravil aj ja? Uvidime.

    1. vybusna Autor

      hej hej, aj vajíčka môžu ísť, ale ja nejako nemám na tú kombináciu chuť. A čo sa týka toho jogurtu….som v chudnúcom procese a strkám ten jogurt ako náhradu už ozaj všade a potrebujem si od neho oddýchnuť a tak som si dopriala dnes tučnú, kalorickú verziu…..a urobte si…čožeby ste si neurobil…..určite Vám pochutí. Ja som mala trochu obavu z toho, že je zima a teraz mávam väčšínou chuť na teplé veci, tak aj šaláty kombinujem tak, že si do nich dávam niečo teplé, ale toto bolo v poriadku…nezahrial síce, ale ohromne potešil….tak a pekný večer….

  2. Michaela

    Salát zelný je taaaaaak dobry!!!! Dala recept uz trem kamoskam, libi se!! Diky za uzasny recept! Pozdraveni z Prahy 🙂

    1. vybusna Autor

      Veru je dokonalý….a ja si stále neviem spomenút na meno tej kolegyne, mám pocit, že mi exploduje mozog. Takto na krajíčku jazyka mám jej meno, a nie a nie…..tak a ja ďakujem za pochvalu…..

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.