Puding z jablkového kompótu

Keď som bola v lete v Selciach, bývali sme ja, aj Môj Dobrý Brat v rodičovskom dome. Jožko opatruje oficiálne tatíka a ja som mu prišla tak nejako uľaviť od povinností a bola som rada v kruhu svojej rodiny.
Cítila som sa znovu ako za starých čias.
Bývať v mojom rodičovskom dome.
Často chodievam na Slovensko, ale stále chodievame na noc do nášho bystrického bytu. DM tam má svoju pracovňu, mňa odvezie do Seliec, on pracuje a poobede príde za mnou. Ako z roboty.
Pobudneme v kruhu mojej rodiny pár hodín, a vrátime sa do bytu .
Nechcelo sa mi odtiaľ odísť a tak z plánovaných dvoch týždňov, som bola na Slovensku takmer sedem. Milovala som každý jeden deň.
Nesmierne mi chýbajú.
Rozličnosti medzi rodinou DM a mojou rodinou sú zásadné a niekedy ma dobehnú . Mám rada rodinu DM, ale bola som rada, že môžem nejaký čas tráviť práve s mojimi.
A myslím, že aj rodina DM bola celkom rada, že majú na chvíľu svojho Kubíka len pre seba. 🙂
Mala som jedného známeho, ktorý si vzal za manželku dievča, z ich spoločného sídliska.
Po svadbe sa odsťahovali žiť a pracovať do zahraničia kde sa im aj narodili deti a tie už mali aj cudzie občianstvo.
Pri svojich návštevách za rodinou do Bystrice, sa na sídlisku pekne krásne rozdelili….manželka išla s dcérou k svojim rodičom do trojizbového bytu a manžel išiel s druhým dieťaťom do trojizbového bytu svojich rodičov. A vymieňali si počas týchto návštev deti. Samozrejme mali aj spoločné aktivity, ale tento systém im fungoval.
No ja som to nešla pochopiť . Vtedy som ešte nebola manželkou môjho DM, len čakateľkou. Teraz po 24 rokoch manželstva sa na to pozerám celkom s porozumením 🙂 . Ja by som to takto nerobila ani teraz, po toľkých rokoch, ale ako píšem, som s tým ich riešením uzrozumená bez zdvihnutého obočia.
Tak ma napadlo, že či sú ešte manželmi.
No a keď som bola teraz v tých Selciach, bola som ako brat a sestra u rodičov, ako za mojich mladých čias.
Akurát mamička už býva inde…………………a pozerá sa na nás už len z fotografií. 🙁 (božtek do nebíčka)
Bolo to také zvláštne, že tatík má teraz svoju izbu v mojej, bývalej detskej a ja som spala v rodičovskej spálni, vo veľkej , rodičovskej, manželskej posteli, ktorá sa mi už vôbec nezdala taká veľká, ako kedysi.
A mamička sa na mňa pozerala z kolorovaného obrazu, na ktorom je ako svadobná družička na niečej svadbe. A ja som spala pod svadobnou fotografiou mojich rodičov.
A viete čo? Bolo to príjemné.
DM prišiel za toto obdobie za mnou 2x a ostal vždy na pár dní.
Na záhrade máme staručkú jabloň. Štrúdlovku. Je už veľmi vráskavá a rozložitá. Všetky deti ju majú radi, pretože každé sa nej učilo šplhať. Má vhodne umiestnený konár, na ktorý sa po pár pokusoch, nejako doťahá a dá sa ňom veľmi pohodlne sedieť a hompáľať nohami.
Ako sme sa prechádzali popod ňu videla som, aká je už veľmi stará. Zarodí už len občas, ale rodina nemá v úmysle ju odstrániť. Aj keby už nezarodila nikdy.
Tento rok mala na sebe a hlavne pod sebou, viac jabĺčok ako inokedy.
Práve toľko, aby si Maťka urobila pre deti nejaké tie poháriky s pyré. Janka si zavarila pár pohárikov a my sme pozbierali pod stromom padavky do prepravky pre DobrúTetu Pavlu.
Dt si uvarí jablčný, tuhý lekvár na koláče, ktorý ona volá jablečné povidla a DM sa tešil ako mu uvarí kompót a puding.
Ja som to videla prvýkrát vlani na chate.
Vôbec som nešla pochopiť keď DT vravela, že ide uvariť kompót a Kubíkovi zažiarili oči. Veď som pred pár rokmi , zavarila jablká ako kompót a ani sa ho nedotkol. Jedine do koláčov som ho spotrebovala.
A oni nešli pochopiť, že neviem o čom hovoria.
No nevedela som. Vy ste to poznali?
Je v Česku celkom bežné, že kto má jablká, tak si normálne k nedeľnému obedu, uvaria ako dezert , kompót. Nezavaria to, poriadne to vychladia a jedia to.
Pavla mi vysvetľovala, že to je taký prvorepublikový zvyk v českých domácnostiach. Keď to urobila pre svojho priateľa Ľubomíra (božtek do nebíčka), tak ten chcel aby tie jablká plávali v tom náleve. Aby mu urobila veľa, veľa sirupu.
Urobila mu kompótu plný hrniec a on chodil aj v noci, potajomky upíjať po naberačkách , tú šťavu. A cez deň bol za estéta a naberal si ten kompót, ako dáma, do brúsenej kompótovej mištičky. Tak sme si zaspomínali zase na Ľubomíra.
A, že to má rád každý, český chlap.
Predstavte si to. A ja som o ničom nevedela, lebo ten môj český chlap sa o tom ani nezmienil.
Tvrdí, že zmienil a že asi nedával pozor, keď mi to hovoril 🙂 Tak som mu to odpustila.
Prvá prepravka jabĺk, padla celá na tie povidla a na natlačenie do pohárov na záviny, som sa chystala priniesť, keď sa budem vracať zo Slovenska.
No chceli sme.
Posledný týždeň som dostala prudkú, žalúdočnú virózu, o ktorú sa podelili so mnou moje vnúčatá. Bola to taká chytľavá záležitosť, ktorá prebehla celou rodinou Dobrej Cerky a tak sme sa báli, aby sme nenakazili niekoho v Selciach a neodniesol si to tatík, že akonáhle som bola schopná jazdy, odišli sme na chatu.
Bez jabĺk
A DM neustále ovrával ten kompót.
A potom si spomenul aj na puding.
Vraj mu ho pripomenul minulý rok, bývalý sused z chaty , David , ktorý práve odchádzal zo záhrady, že mu volala jeho mamka. aby prišiel, že urobila tento puding.
Ako to David počul, tak v tú ranu pustil z ruky fúrik a čakan, nechal ho tam kde bol a utekal ozlomkrky do auta oblečený do montérok a roztrhaného trička
A my sme boli bez štrúdloviek.
Tak sa DM dohodol so svojou sestričkou a utekal ku nej domov, do záhrady, pozbierať, ak bolo čo.
Je veľké šťastie, že bratranec Michal sa odsťahoval aj so svojou chovateľskou stanicou írskych vlkodavov, do svojho, nového domu, pretože tie jablká nikto iný nejedol, ale jeho vlkodavy ich milovali a čistili celú záhradu.
Tak priniesol padavky .
Dobrá teta urobila kompót a potom aj ten puding.
Takže áno, nerobila som to vlastnoručne ja, ale vlastnoručne som pri tom , dôkladne asistovala.
A skutočne, keď som videla ako si taký, vychladnutý kompót, naberali a jedli to pri obede, servírované v skle a porceláne, tak ma to doslova prenieslo do čias „tatíčka Masaryka“ a navodili tú, prvorepublikovú , atmosféru.
Neviem či s týmto receptom niekoho poteším a navnadím, ale vkladám ho sem už len preto, aby som na to nezabudla, keďže DM „nedáva pozor“ keď mi vraví, že by si dal jablkový puding z kompótu.





Suroviny:

Recept je vskutku problematický, pretože sa nedajú odhadnúť množstvá a musíme sa spoliehať na svoj vlastný jazyk a chuťové poháriky.

Na kompót :
Povedzme že máme za misu padaných jabĺk, po očistení nám ostane nejaké kilo
Drievko škorice, alebo lyžička mletej
Citrónová kôra z jedného citróna +  citrónová šťava po lyžičkách
5 klinčekov
cukor
Na puding :
1 balíček vanilkového pudingu

Postup

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrincov, vyrežeme všetkých bobov. 
Jabĺčka nakrájame na kúsky,  ako do kompóta.
Klinčeky môžeme v mažiari rozdrviť , na úplný prášok, ale na chate nemáme mažiar, tak ostal v celku.
Bio citrón, alebo normálny citrón, ktorý sme dôkladne kefkou vydrhli pod tečúcou vodou, ošúpeme škrabkou na zemiaky. Dávame pozor, aby sme zabrali len žltú kôru bez tej bielej, horkej. 
Ošúpaný citrón odšťavíme. 
Do kastróla s hrubým dnom, vsypeme, čo ja viem….na začiatok,  štyri, , ,  polievkové lyžice cukru
Necháme ho trošku roztopiť, ale nie do zhnednutia, dokonca nemusí byť ani celkom úplne roztopený a nech je len veľmi ľahučko zlatý.
Niekedy,  vyskúšam urobiť regulárny  karamel, ale nerobila som to ja a DT Pavla to robila práve takto, ako píšem. 
Na zľahka roztavený cukor,  vlejeme pohár vody, cukor zatuhne a my miešame pokiaľ sa znovu neroztaví.
Pridáme jablká a premiešame.
Pridáme žlté,  citrónové šupky, klinčeky, alebo klinčekový prášok, škoricové drievko, alebo práškovú škoricu.
DT chcela dať aj badyán, ale DM jej to zakázal. Ak máte radi túto chuť, tak dajte jednu hviezdičku.
Znovu premiešame.
Teraz sa musíte rozhodnúť, čí preferujete veľa kompótovej šťavy, alebo nie.
Keďže sme vedeli, že budeme chcieť robiť aj puding, tak sme doliali vodu tak, že jablká boli takmer ponorené.
Premiešame a pomaly začneme dusiť v tej šťave.
Správne uvarené jablká, musia byť mäkké, ale nie na kašu.
Sirupu je dostatočné množstvo na to,  aby sme ho mali za pohár a stále ešte ostane tak, aby bol kompót kompótom a nie len čistými udusenými jablkami.
Ak nemáte toľko, tak pohodlne dolejte vodu a nechajte na bublinku prehriať.
No a príde na rad ochutnávanie.
Je Vám to dosť sladké? Ak nie doslaďte.
Radím práškový a nie kryštálový cukor. 
Pridajte za lyžicu citrónovej šťavy.
Ochutnajte.
Ak Vám tá chuť sedí skúste ešte jednu lyžicu šťavy.
Ak je Vám málo škorice , tak sypnite ešte pol lyžičky.
Takýmto spôsobom sa dopracujete k chuti ktorá Vám sedí.
Znovu prehodnoťte či je dosť šťavy a vypnite.
Vyberte citrónové šupky.
Pokiaľ chcete robiť aj puding, nechajte trošku vychladiť kompót a odoberte  veľký pohár šťavy.

Zároveň odoberte jablká,  tak do hlbokého taniera a dajte do rajničky.
V sirupe , ktorý ste odobrali z kompótu,  do hladka vymiešajte balíček vanilkového,  pudingového prášku.
Jablká v rajničke rozohrejeme a vylejeme do nich rozriedený,  pudingový prášok. Ten tam vlejeme a miešame,  kým nezačne tuhnúť. Vypneme
Dobrý Manžel chcel ten puding v tom hlbokom,  tanieri, aby som sa neobťažovala s mištičkami, že to aj tak bude jesť, len on. 
Takže sme mu splnili želanie, ale predsa sme len dali aj do misky.

Je absolútne nevyhnutné, aby ste kompót skladovali v chladničke, pretože musí by dokonale vychladnutý. 


Neviem koľko vydrží, ale viac ako tri dni by som tomu, určite nedávala. U nás padol do druhého dňa.

2 názory na “Puding z jablkového kompótu

  1. Anna M

    Tento puding jsem dlouho nedělala, díky za připomenutí. Dávali jsme do něj ještě piškoty. Je to vlastně takový studený dort. Krájíme kousky a přizdobíme na talířku šlehačkou.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.