Mrkvový šalát na marocký štýl


Mrkvu mám rada len uvarenú, udusenú, alebo upečenú tak, aby bola potlačená jej sladká chuť.
Nemám ju rada surovú, nemám ju rada nasekanú a posypanú práškovým cukrom a zakvapkanú citrónom, nemám ju rada na masle. No nie a nie.
Ja ani netuším, kedy som mala naposledy v ústach surovú mrkvu. Určite je to pár desaťročí
To Dobrý Manžel to je iná káva. Ten by hrýzol mrkvu ráno, na obed a večer. A ešte večer chce aby som mu ju urobila s cukrom a citrónom ako dezertík pred televízor.
A neustále mi omieľa, kedy ju urobím na masle.
Neverili by ste, ale mrkva dusená na masle, je moja Bitka na Bielej Hore.
Ak by som si mala vybrať medzi uvarením hovädzieho Wellington, konfitovanými kačacími stehnami a upečením trojposchodovej torty, kde by každé poschodie bolo iné a uvarením dusenej mrkvy na masle, tak by som veľmi veľmi premýšľala.
Keď ju odo mňa DM driape, tak mu poviem, aby počkal kým pôjdeme do Jihlavy, nech mu ju uvarí mamička, že ja sa na toto necítim. Tak mi podá telefón a povie, tak jej zavolaj a nech Ti to počas varenia kontroluje.
Neskutočné niečo.
A tak som hovorila, že vidieť, že DM je v našej rodine naplavenina, ktorá sa vyznačuje tým, že jedáva surovú mrkvu.
I čo sa nestalo.
Narodila sa naša Dobrá Vnučka Dorka.
Dorka je načisto deduškovo dievčatko.
Títo dvaja sú schopní zjesť na raňajky kilo mrkvy.
A tak do môjho života prišla mrkva. Nie som s ňou vysporiadaná, ale naučila som sa s ňou žiť.
Ako sme boli bez chuti a čuchu a nič sme nevládali počas covidovej nákazy, mrkva sa u nás dosť nahromadila.
Tento recept mi dnes ponúkol pinterest a zdalo sa mi to ako vhodná náhrada miesto uhorkového šalátu k vyprážanému karfiolu.
A tak som ho aj veru zvrtla.
Bolo ohromne smiešne sledovať DM, ako k nemu pristupoval.
Dal si plnú lyžicu do úst a začal prežúvať.
„To je čo za šalát. A kde je práškový cukor. Veď tam cítiť cesnak. To nebude dobré, to je nejdem jesť“
Tak som si pogratulovala, že som urobila len polovičnú dávku a vysvetlila mu, že to nie je myslené ako dezert, ale skutočne ako šalát, ako je uhorkový, tak toto je mrkvový.
„Aha, budem k tomu teda takto pristupovať. A vieš čo, to vôbec nie je zlé“
„K tomu karfiolu je to super. Je to dobré. Nemáme ešte?“
No a môj názor?
Je to surová mrkva. Ja to jesť nebudem.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

 

Suroviny:

350 g kvalitná mrkva
šťava z jedného pomaranča
3 zarovnané polievkové lyžice hrozienka
1 polievková lyžica pistácie (ja som dala nasekané vlašské orechy)
1 polievková lyžica strúhaný kokos
1 čajová lyžička harissa
3 polievkové lyžice olivový olej
1 prelisovaný strúčik cesnaku
malá lyžička sušený tymian
soľ, čerstvo mleté korenie
citrónová šťava na dochutenie
hrsť nasekanej petržlenovej vňate
nasekané mätové lístky

 

Postup

Do malého kastrólika vložíme strúhaný kokos a porestujeme ho nasucho, tak aby zozlatol. Musíte pri tom stáť, pretože zhorí raz dva. Trvá to krátko.
Akonáhle začne zlatnúť vypnite, ešte dvakrát premiešajte a hneď kokos z kastrólika vysypte a odložte ho bokom.
Do kastrólika vyžmýkame pomaranč a vsypeme do šťavy hrozienka.
Necháme šťavu priviesť k varu a po pol minútke vypneme.
Hrozienka necháme v šťave a odložíme bokom aby šťava vychladla.
Do malej misky dáme lyžičku harissy, prelisujeme cesnak, pridáme štipku soli a drvené korenie a tymian.
Ďalej pridáme pomarančovú šťavu.
Za stáleho miešania pridávame olej, tak aby sa všetko spojilo, do hladkého , šalátového dresingu.
Mrkvu očistíme a nakrájame na tenučké plátky.  Ja nemám na to nástroj, tak robím tieto plátky pomocou škrabky na zemiaky. 
Dáme ich do misy, pridáme napučané hrozienka, opečený strúhaný kokos a nadrvené orechy.
Pridáme dresing a premiešame. Najlepšie sa to robí umytými rukami.
Nakoniec zľahka vmiešame nasekaný petržlen a mätu.

Podľa chuti ešte dosolíme a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
Dáme vychladiť a podávame ako chrumkavú prílohu.

 

3 názory na “Mrkvový šalát na marocký štýl

    1. vybusna Autor

      jejda…ďakujem za inšpiráciu, ak DM chutil tento môj , tak mu určite bude chutiť aj ten Tvoj šalát. Dnes idem variť niečo sladké, ale zajtra , alebo cez víkedn mu skúsim urobiť aj Tvoj. Ešte raz vdaka a pekný den.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.