Vytlacit Vytlacit

Portugalská fazuľa

fazula

Obcas Dobremu Manzelovi nerozumiem. Spolu so svieckovou je , fazulova polievka na kyslo, alebo fazulova s krupami a udenym rebrom, moje najoblubenejsie jedlo. To by som chcela jest na smrtelnej posteli. A co sa nestalo.  Nasla som si DM, ktory nasu selciansku fazulu nema rad….Musim ju zjest vzdy sama…..niezeby ma tym vytrestal :-) Ked mi poslal tento recept, zeby som mu to uvarila, nechcelo sa mi verit vlastnym ociam.  Pripadalo mi to , ako keby som mala na taniery polozene to huste z fazulovice.  Na tento zdroj som radsej nedala… prelustrovala som par portugalskych receptovych portalov, aby som si nieco o tej portugalskej feiojade pocitala a uvarila, co najautentickejsie. V zasade sa vari rychlym a pomalym sposobom. Ja som si vybrala ten rychly a obavam, sa, ze Portugalec by na tej mojej verzii nasiel vela chyb…ale pochutil by si…aj ked mam stale pocit, ako keby som jedla to huste s fazulovej polievky :-)

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g uvarena velka biela maslova fazula, alebo mlade boby
udene rebra
1 nozicka udena klobasa
150 g udeny bocik aj s kozou
1 velka hruba mrkva
1/2 hlavky maleho kelu
1 velka paradajka
1 velka cibula + 3 velke cesnakove strucky
2 bobkove listy
nasekana petrzlenova vnat

Postup

K receptu na ten klasicky portugalsky fazulovy gulas treba napriklad bravcove usi, paprcky a podobne, tie sa varia do makka a hotove sa nakrajaju a pouziju. Ta sulcova voda sa tiez pouzije a predpokladam, ze da uzasny zaklad. Ja nemam ani usi, ani rypak, ani paprcky…keby som mala, tak by som z toho asi radsej urobila huspeninu…po nasom *studeno*.
A v roznych castiach Portugalska sa Feijoada vari s roznymi druhmi masa…videla som, ze sa tam davaju aj jaternicky…a pri pobrezi morske plody.
Existuje aj brazilska feijoada…ta sa vari zasadne z hnedej fazule…co tam davaju dalej som este neskumala.
A tak som pristupila k takej tej studentskej verzii.
Do maleho mnoztva vody dame uvarit udene rebra, klobasu a bocik. Klobasu som dala k bociku a udenemu o nieco neskor.
Paradajku rozrezeme , vyberieme a vyhodime mokry stred a nakrajame ju na kocky.
Cistu mrkvu a kel pokrajame na kolieska a pasiky.
Cibulu a cesnak na tenke platky.
Makke udene maso oberieme od kosti a nakrajame na vhodne kusky…takto nakrajame aj bocik a klobasu.

fazula suroviny
Na oleji orestujeme cibulu s cesnakom, vhodime bobkovy list.
Pridame nakrajane uvarene maso, klobasu a bocik…opecieme. Pridame paradajku, mrkvu a zalejeme udenou vodou. Nechame prevriet tichym klokotom nejakych 10 minut, pod pokrievkou.

fazula opecenie fazula zaliatie
Pridame kel a nechame varit dalsich 5 minut.
Nakoniec dame odkvapkanu fazulu.
Ak treba dolejem este vodou, nechame prevriet na 1 bublinu a vypneme.
Na mnozstvo tekutiny pozor…nema to byt v ziadnom  pripade polievka.
Portugalci k tomu jedlu, ako prilohu , podavaju ryzu!!
Ja som si teda nevedela predstavit k tomu ryzu….ale uvidim co na to DM….ale mam pripravene aj cierne pecivko, pre istotu.
Je to fajne…ale ako som pisala….pride mi to , ako huste z fazulovej polievky…..Ale davam si predsavzatie, ze raz to urobim aj s tymi usami a nozkami…..

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>