Suroviny:
Na približne 3 porcie budeme potrebovať :
3 pláty krkovičky bez kosti, približne 2 cm hrubé
soľ, rasca, majoránka
1 celá zdravá hlava cesnaku
1 lyžica bravčovej masti
2 polievkové lyžice olej
130 ml sladká smotana
1 čajová lyžička hladká múka
Na zemiakovú prílohu :
500 g v šupke uvarené zemiaky
1 vajce
180 g polohrubá múka
1 kopcovitá lyžička soľ
1 polievková lyžica kuchynský škrob (solamyl napríklad, ja som dala maizenu)
kytica petržlenovej vňate
Postup
Mäso nakrájame na kusy tak, aby boli primerané na jedenie.
Dáme ho do misy a zasypeme soľou, rascou a majoránkou. Dôkladne vymiešame. Ja som premýšľala, či k nemu neprelisujem aj cesnak, ale nakoniec som použila granulovaný sušený. Normálne ho dostať v obchode medzi koreninami.
Na panvici rozohrejeme olej a v dávkach mäso, zo všetkých strán opečieme. Nechceme aby sa nám pri opekaní prekrývalo.
Pekáčik vytrieme nahrubo bravčovou masťou.
Dáme zovrieť vodu.
Cesnakovú hlávku prerežeme naprieč cesnakovými strúčikmi , tak aby držali pokope. Vložíme ju k mäsu, vršky po odrezaní, ošúpeme a tiež vložíme k mäsu.
Na toto množstvo mäsa som použila len jednu hlávku, ak budete piecť viac, tak dajte dve.
Horúcou vodou vylejeme panvicu po opekaní a prelejeme do pekáčika.
Aspoň spolovice by malo byť prikryté.
Prikryjeme pekáčik a dáme piecť.
Ja som piekla viac ako hodinu a občas som priliala horúcu vodu.
Výpeku by malo byť vždy aspoň do polovice .
Po upečení mäso vyberieme z výpeku a dáme bokom.
Vyberieme hlávku cesnaku a necháme trochu vychladnúť, pretože je to horúce ako šľak.
Výpek prelejeme do malého hrnca.
Vytlačíme z hlávky upečené strúčiky. Sú mäkké ako maslo a ide to na prvý šup.
Ponorným mixérom vymiešame výpek do hladka a dolejeme ho horúcou vodou na potrebné množstvo aby sme mali dostatok omáčky. Omáčky nemusí byť veľa, nevaríme sviečkovú.
Dáme prevrieť.
Do smotany, do hladka zamiešame múku, vlejeme trochu horúcej omáčky a vlejeme do celého množstva. Premiešame a necháme znovu na jednu bublinu priviesť k varu.
Vypneme a dochutíme soľou.
Ako prílohu som zvolila zemiakové šúľance.
Zemiaky, včera uvarené v šupke a v slanej vode. Očistíme a postrúhame na malej slzičke, alebo pretlačíme cez nástroj na to určený.
Ja som mala 400 gramov čistej váhy.
Pridáme malé vajce a soľ a múku a škrob.
Rýchlymi pohybmi vymiešame hladké cesto.
Dáme variť veľké množstvo vody, v ktorej budeme variť knedličky
K cestu pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a ja som dosypala ešte múku.
Premiešame a guľu cesta rozdelíme na malé kúsky,
ktoré v rukách vytvarujeme do šúľancov.
Hádžeme do vriacej vody a varíme 15 minút.
Vyberieme sitkom a prepláchneme.
Podávame.
Na záver by som chcela pár mojich postrehov.
Omáčka so smotanou sa mi nevidí ako celkom dobrý nápad, skôr by som ju zahustila len vodou a múkou. Uvidíme nabudúce. Teraz som robila takto a DM ma ubezpečil, že je to skvelé.
No a príloha bola tiež pre mňa veľký oriešok
K tejto omáčke by sa mi celkom možno hodila ryža, ale to som zavrhla. Kto to kedy videl k pečenému dávať ryžu.
Parenú knedľu som tiež zavrhla, lebo sa mi to zvrhávalo na ten taký, sviečkovitý pokrm.
Možno normálne uvarené , obyčajné zemiaky. Ja som bola nastavená na tie šúľance a ako som písala, DM si nesmierne pochutil.
A ešte…..omáčka nemá výraznú cesnakovú chuť, to ani len náhodou. Je veľmi, veľmi príjemná a ako som mohla posúdiť, tak ju môžete smelo konzumovať, aj pred pohovorom do zamestnanie, bez toho, aby Váš dych nejakom zmocnel.
Vyb
