Tak dnes som ten bacovsky rezen urobila azda uz spravne. Minule sa mi to nepodarilo, aj ked aj tamto bolo fajn.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
2 bravcove rezne zo stehna
2 velke platky udeny syr
2 velke platky udene prerastane maso
1 vajce
2 kopcovite PL hladka muka
sol
olej na vyprazanie
Postup
Maso cez potravinovu foliu naklepeme a posolime. Maso pokladieme syrom a udenym prerastanym masom. Prisposobila som sa mojim nakupnym moznostiam, ale keby som varila doma, tak by som pouzila udeny ostiepok .
Pripravime si cesticko. Rozslahame vajce s troskou soli, 3 PL vody a zamiesame k nemu 2 kopcovite lyzice hladkej muky. Vymiesame hladke huste cesticko. Spravna konzistencia by nemala po opaku lyzice stekat.
Ak mate cesticko prilis huste, pridajte trosku vody, ak je riedke , pridajte muku.
V tomto cesticku obalime rezen, pokladku drzime obidvoma rukami, aby nam z rezna nespadla.
…no…je to piplavy proces.
V panvici rozohrejeme olej a do horuceho vlozime rezen pokladkou na spodok. Olej musi byt naozaj horuci aby sa ihned urobil obal a syr nevytiekol. Ked je rezen zo spodu zapeceny, prevratime ho, stisime zdroj tepla, ja prikryjem pokrievkou a pomaly vyprazam.
Vyprazam dost dlho aby sa maso dobre upieklo.
ja robim bacovsky tak, ze naplnim a maso prelozim a spojim sparadlami, tak sa to lepsie obaluje
to ano, ale vola sa to gordon blue
Nevolá sa to Gordon blue ale Cordon bleu. Treba rešpektovať pôvodné názvy a nie spotvorenē ako na jedálnych lístkoch v slovenských krčmách (v slušných reštauráciách, kde varia kuchári, ktorí chodili do školy a vedia, že najznámejšia hotelová škola na svete je Le Cordon bleu (modrá stuha) jedlo správne nazývajú. Bolo prvý raz pripravené v tej škole a podľa nej má aj názov.
ano, na viacerych miestach blogu o tom piseme
hahaha :-))) no určite, modrý gordon :-DDD ,,, keď už, tak Cordon bleu… a určite nie s údeným syrom ani prerasteným údeným, ale s šunkou.
Minka, nejako si ťa obľúbil tento múdry anonymous 🙂
no a cordon sa robi z telacieho….. ale pravda je taka, ze bacovsky sa nerobi ako zavitok a na druhej strane je zase pravda, ze ako zavitok sa to lepsie vypraza 😀
Presne tak, Mili, v neposlednim tu chybi trojobal, ktery je pro „cordon bleu“ dost podstatny.