Tento recept som zrekonštruovala len pomocou fotiek.
Vôbec si nepamätám, kedy som to varila, ako som to varila, či som si to vymyslela, či som to odkukala.
Nič.
Teraz keď tak nad tým premýšľam, tak Môj Dobrý Manžel mal pred časom obdobie, keď si neustále žiadal „pečené kura“. Viem, že som vtedy mala sériu kuracích paličiek a toto bude tiež určite z toho obdobia.
Minule mi zase povedal, že by rád „pečené kura ako vtedy“, tak predpokladám, že má na to „obdobie“ dobré spomienky a tak sa nebojím vložiť recept aj pre Vás a aj pre mňa, ako spomienku.

Edit: a veru som si spomenula….toto je prerábka receptu na toskánske kura. To toskánske je robené iným postupom a toto je také …starodávne. Starodávne s trochou moderného šmrncu. Tak.
Na približne tri porcie budeme potrebovať

4 kusy kuracích stehien (horné alebo celé)
800 gramov zemiakov
3 polievkové lyžice plnotučnej horčice
4 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice oleja
1plná polievková lyžica sušeného tymianu
soľ, čerstvo drvené korenie
2 kusy bobkového listu
100 g veľmi mäkké maslo
olej
4 polievkové lyžice voda na podliatie
šťava z polovice citróna alebo limetky

Postup

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na väčšie kusy. Dáme ich do pekáča, osolíme, okoreníme, posypeme polovičným množstvom tymianu vykropíme ich olejom a premiešame.

Kuracie stehná nasolíme, nakoreníme a na každé rozotrieme prelisovaný strúčik cesnaku. Zasypeme tymianom ak chcete tak nejakými inými obľúbenými bylinkami. Ja som myslím použila mlynček kotányi s rustikálnymi bylinkami. Do dlaní si votrieme mäkké maslo a všetko vmasírujeme do stehien. Nakoniec potrieme dobre horčicou.

Zemiaky trošičku rozhrnieme a položíme kožou navrch, pripravené stehná. Pridáme bobkový list a podlejeme trochou vody alebo vývaru. Na fotke vidieť množstvo šťavy s ktorým som začínala.

Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov. a pečieme približne 40–45 minút. Počas pečenia mäso aj zemiaky občas prelejeme výpekom z pekáča. Nepamätám si, či som podlievala, ale ak bude treba, tak dolejeme trošku vody.
Po tomto čase dáme dolu alobal a dopekáme nejakých 20 minút až do mäkka a chrumkava

Na konci pečenia môžeme zvýšiť teplotu alebo zapnúť horný ohrev, aby sa zapiekli aj zemiaky.

Tesne pred podávaním pokvapkáme jedlo citrónovou alebo limetkovou šťavou, ktorá vyváži chuť a zvýrazní bylinky.
Tá citrusová kyselkavosť je veľmi dôležitá, určite nevynechávajte a každému dajte minimálne na tanier mesiačik . Nie na ozdobu, ale na pokvapkanie hotového mäsa.