Vytlacit Vytlacit

Bravčové rizoto – obyčajné slovenské

rizoto hlavna

No ano, s tym talianskym risottom  ma spolocne, akurat ryzu.  Ale u nas to talianske kremove, s vinom a vsetkymi tymi  vecami, vobec nejde.  A tak robim toto slovenske . Je to vlastne obycajne masove sote, zmiesane s uvarenou ryzou a posypane syrom.  A to pisem o tom lepsejsom rizote….si pamatam rizoto mojej podkonickej starej mamky….uvarena sliepka z polievky, nakrajana spolu s tou uvarenou kozou, uvarena zelenina z polievky, vsetko nakrajane na kocky a zmiesane s ryzou…zvlhcenou jednou vareskou polievky :D Ked si spomeniem na tie uvarene koze, tak ma trosku stale trasie.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

150g bravcova masova krkovicka
300 g mrazena zelenina (samozrejme moze byt cerstva, ale v kazdom pripade tam nesmie chybat hrasok)
2 stonky stopkateho zeleru
100 ml pasirovane paradajky (alebo hrst ceresnovych paradajok)
150 g (cca 150 ml hrncek) divoka ryza
sol, cerstvo mlete korenie,
1 mala lyzicka koriandrovy prasok
1 lyzicka mleta paprika (ja davam palivu)
1 bobkovy list
petrzlenova vnat
2 PL olej + platok masla
1 mensia cibula
udeny ostiepkovy syr na posypanie

Postup

Maso nakrajame na male pasiky a tie este na vhodne kocky. Cibulu nasekame a zeler na mesiaciky.
Na oleji spenime cibulu, bobkovy list  a pridame maso. Vsetko dobre orestujeme, pridame zeler a poprekrajovane ceresnove paradajky.

rizoto zeler

Ak pouzijeme pasirovane paradajky, tak tie prilejeme neskor.
Maso osolime, okorenime, pridame koriandrovy prasok, mletu papriku a premiesame.
Ak pouziteje miesto paradajok, paradajkovu stavu, tak teraz ju vlejeme.Podlejeme horucou vodou, aby bolo maso prikryte a dame dusit.

rizoto podliate
Ked je maso hotove (to moje 45 minut), k masu dame mrazenu zeleninu  v ktorej je hrasok. To iste plati aj pre cerstvu (mkrva, hrasok, karfiol, kalerab a pod), nakrajanu na malicke kocky.
Maso dodusime spolu so zeleninou, aby bolo vsetko makke.
Pridame platok masla a ak treba dolejeme trosicku horucou vodou.
Uvarime podla obvykleho postupu osobitne ryzu. Ja pouzivam divoku, videla som ju v bille a predavali ju pod nazvom *exoticka…netusim preco ju takto nazvali.
Ryzu zmiesame s masovym sote. Nedavame vsetko naraz, moze sa stat, ze budete mat vela ryze a malo stavy, alebo malo ryze a vela stavy :D . Domiesavajte postupne.

Na zaver vsetko este ochutime a vmiesame nasekanu petrzlenovu vnat.  Pred podavanim posypeme struhanym udenym syrom.

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>