Zapekané poľovnícke rezne

polovnicky hlavna

Jägerschnitzel som videla v reštaurácii naposledy keď si ho dávala jedna známa na Hitlerovom dome, v Orlom hniezde v Alpách. Bolo to prírodné mäsko preliate hnedou omáčku s hubami a v reštaurácii , kde sa vydávala sestra Evy Braunovej, kde je nádherný kozub z ružového mramoru od fašistického duceho Mussoliniho  a nádherná podlaha, kde ležal kedysi ružový hodvábny koberec od cisára Hirohita, mi toto jedlo prišlo ako päsť na oko 😀 Je dobre, že Nemci z tohto miesta urobili obyčajnú reštauráciu a súčasný náckovia prišli o pietne miesto.  Naviac… každý historický nádych poznačili asi takto  😀 hitlerov dom. To akokeby na múre Oravského hradu visel nápojový lístok z miestnej pizzerie. 😀 No..foto  je z roku 2003,  takže možno sa to už zmenilo.  A naspäť k jägerschnitzlu. Keď som videla  tento recept, prišiel mi tak zvláštny, že som urobila len vzorku. Dobrý Manžel aj ja sme si nenormálne pochutili .  Absolútne vhodný na čas, keď potrebujete nakŕmiť veľa ľudí a uvítate, keď si môžete pripraviť jedlo den dopredu a všetko budete mať pripravené naraz.  Bohužiaľ tento typ jedla je veľmi nefotogenický a mala som čo robiť, aby som pod umelým svetlom stvorila akú takú fotku.

Cas pripravy Čas prípravy:  70 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porci

Suroviny:

4 ks bravčový rezeň, každý min po 150 g
pikantná horčica
2 vajcia+múka+strúhanka na trojobal
soľ, čerstvo drvené korenie
olej na vyprážanie
Na hubovú zmes :
veľká lyžica masla
1 cibuľa + 2 jarné cibuľky
300 g oravská slanina
200 g šampiňóny
250 g sladká smotana
300 g créme fraiche, alebo vysokotučná kyslá smotana

 

Postup

Bravčové rezne….ako vidíte, ja som robila s rezňami s krkovičky,  ale môžete použiť kľudne Vaše oblúbene mäso na rezne. Rezne zľahka naklepeme, nasolíme, nakoreníme, potrieme horčicou. Rezne pretiahneme rozšľahanými vajciami, obalíme v múke, znovu do vajec a do strúhanky.
Vypražíme obvyklým spôsobom.
Vypražené rezne poukladáme na dno hlbokého pekáča.
Pripravíme si pokládku.
Cibulu očistíme a nasekáme a slaninu nakrájame na kocky. Na masle rozpražíme slaninu a cibuľu orestujeme do sklovita. Pridáme huby…umyté a skrájané na kocky.. Ja som huby nejako neosušila, takže som nemusela nijako podlievať. Pár minút opekáme. Panvicu odložíme zo zdroja tepla a  necháme  zmes úplne vychladnúť.  Do vychladnutého zamiešame smotanu a creme fraiche.  Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska aj so zelenou vňaťou a tiež vmiešame. Nakoniec…ak treba , dosolíme a dokoreníme.
Omáčku vlejeme do pekáča na rezne a rozotrieme .
polovnicky maso polovnicky zmeska polovnicky pred zapekanim

 

 

 

 

Pokiaľ si chcete jedlo pripraviť deň dopredu, tak v tomto momente pekáč prikryjeme fóliou a odložíme do druhého dňa do chladu.
Trúbu rozohrejeme na 180 stupňov a vložíme pripravený pekáč (bez tej fólie samozrejme). Pečieme cca 45 minút…strážte si to podľa svojej rúry.
Neodporúčam  ihneď naberať, radšej nechajme hodinu odpočívať, aby zmes zatuhla. Mäso sa bude porcovať jedna báseň.  Nič nepadá, nič nesteká. Keď som svoju porciu prihrievala v mikrovlnke, tiež všetko držalo pokope.
polovnicky po zapeceni polovnicky po stuhnuti
V recepte písalo, že povinnosťou je podávať ako prílohu petržlenové zemiaky a je to skvelá voľba.
Zahrňujem do rodinného jedálnička.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.