Česká časť mojej rodiny tvrdi, že názov tohto jedla a to „moravský vrabec“, tvori komplet zložený z pečeného bravčového mäsa + špenát + zemiaková knedľa.
A že k moravskému vrabcovi sa v žiadnom prípade nepodáva dusená kapusta.
S kapustou je to už iné jedlo a to “ vepřo, knedlo, zelo“
Ja neviem ako to vlastne je a kde je pravda, v každom prípade sa u nás moravský vrabec podáva jedine so špenátom.
 |
Čas prípravy: 90 minut |
 |
Počet porcií (kusov): 3 porcie |
Suroviny:
400 g krkovička bez kosti
300 g mäsitý bôčik
1 PL bravčová masť
2 veľké cibule ( ja som pouzila asi 6 šalotiek)
8 strúčikov cesnaku
soľ
3 polievkové lyžice oleja
Na špenát
1 cele balenie mrazeneho spenatu v kockach
150 ml sladka smotana
2 struciky cesnaku
Postup
Maso nakrájame na hrubšie kusy, cibuľu a cesnak osupeme. Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska.
Na panvici rozohrejeme olej a maso dobre opekáme zo vsetkych strán do tmavozlata. Ak mate malu panvicu , určite neopekajte všetko naraz, ale po častiach, tak aby sa maso neprekrývalo. Našim cieľom nie je aby maso pustilo stavu, ale aby sa dobre zatiahlo. Opecene maso prekladame do pekacika, kde sme uz dali dobru lyzicu bravcovej masti
Do vypeku po opekani dame cibulu orestovat do sklovita a prelozime ju do pekacika. Par kuskov si odlozim bokom na posypanie hotovej porcie na tanieri.
Maso zlahka posypeme morskou solou a vsetko premiesame. Niekto pouziva na maso aj rascu, ale ja ju v tomto konkretnom recepte vynechavam. Pouzivam vela cesnaku a ta chut potlaci chut rasce a tak mi to pride zbytocne ju tam davat. Nakoniec k masu prelisujeme vsetky struciky cesnaku a vsetko premiesame
Pekacik prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury. Podla kvality masa sa dlzka pecenie skracuje , alebo predlzuje. Toto moje som piekla cca 70 minut a mohla som mu dat este nejakych 10 minut naviac. Co uz.
Pripravime si spenat. Ja pouzivam ten v kockach….je uz predpripraveny, takze je s nim malo prace a mozem odoberat kolko chcem. Teraz pouzijeme cele balenie. Kocky vsypeme do panvice kde sme opekali maso (ak sa nezmesti, tak pouzite vacsiu nadobu) a podlejeme ich 150 ml sladkou smotanou. Nechame ich pomaly rozpustat na plameni a na zaver nechame prevriet na jednu bublinu. Vypneme , osolime a prelisujeme do neho cesnak.
K moravskemu vrabcovi patri jedine a zasadne zemiakova knedla
Na tanier naskladame maso, spenat, nakrajane platky knedle, prelejeme vypekom a posypeme opecenou cibulkou.
Je to super kaloricke, plne cholesterolu a este neviemakych zlych veci, ale je to strasne dobre….a na druhy den pite vela mlieka….ten cesnak bude strasne citit 🙂
Toto je bohovské žrádelko… je mi úplne fuk, či so špenátom alebo s kyslou kapustou. Mňam!
mňam, treba sa stále zdravo stravovať, aby si potom raz za čas mohol človek dopriať tieto úžasné dobroty. Úplne vo mne evokuješ všetku tú perfektnú vôňu. Robievam takmer navlas rovnako, len mäsko mávam viac dohneda vypečené. Trošku som len nepochopila, prečo vlastne na začiatku opekáš mäso na oleji a nie na masti – tá sa neprepaľuje a priznajme si: olej patrí k cestovinám, šalátom, možno ku kuraťu a rybám a pod. Ale k bravčovému podľa mňa ani nepasuje 🙂 , samozrejme vec názoru a chuti….
tigi ja Ti neviem..asi vec zvyku, ze na panvicu davam vzdy len olej….
Na oleji ci na sadle, toto je ohromne fantasticka basta. Co chvalim nejvice, Tvuj spenat bez jisky a mouky. No a bramborove knedle mas primo vystavni. Cesnak sem rozhodne patri, netreba s nim setrit. Tady v Italii, kdyz to s nim prezenou, bud doporucuji rozkousat par zrnicek kavy, nebo 2-3 listky zelene salveje. To delam ja a potvrzuji, ze to funguje , dokonce to neni ani tak nic nechutneho a pomuze to i lepe stravit tuky.
jitkas…ty si v taliansku??????????
Siiiiiii
no toto!!! ja vidim , ze sem chodi niekto z okolia turina, ale ani vo sne by ma nenapadlo, zeby si to mohla byt Ty……jaj ako som sa potesila, ze som Ta takto identifikovala…….si tam vydata, alebo si tam odisla za pracou?
Jsem tu vdana a bydlim asi 50km od Milana a asi 30km od Svycarska, Lago Magoire.
Promin, kus mi toho vypadlo Lago Maggiore