Vytlacit Vytlacit

Važecká pochúťka

IMG_0221

Mäsové soté s prílohou zo zemiakových placiek pod názvom važecká pochúťka mávali v Banskej Bystrici a jej okolí na jedálničku všetky lepšejšie reštaurácie. Podľa našej chuti mali tú najlepšiu v Striebornej u bývalého Kurjana. Dávali sme si ju bez nastrúhaného syra a bez kopy strúhanej surovej mrkvy, červenej kapusty a konzervovanej kukurice :-) Keď sme žili v BB, tak sme do Striebornej   často chodievali na skvelé jedlo. Teraz už v BB nie sme a keď tam prídeme, tak uprednostňujeme rodinu. Netuším, ci sa važecká ešte varieva a ci vobec este krčma u bývalého Kurjana so Šarom za barom existuje. Jedna vec je ale istá…na našom mnichovskom stole, toto jedlo nezmizne.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

220g prerastane bravcove (krkovicka, lopatka)
200 g kuracie prsia
160 g kuracie pecienky
1 velka cibula
5 strucikov cesnaku
1 stiplava papricka
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, sladka mleta paprika
1 platok prerastanej udenej slaniny

Na placky :

500g ocistene zemiaky
1 cibula
2 struciky cesnaku
1 PL susena majoranka (alebo cerstva)
1 vajce
2 kopcovite lyzice hladka muka
1 CL sol
1 CL mleta rasca
1/2 CL mlete korenie
olej na pecenie placiek

IMG_0207

Postup

Bravcove a kuracie maso nakrajame na hranolceky. Pecienky zvyknem len od seba odtrhnut a prerezat na dvoje casti.

Olej nechame rozpalit a bravcove maso na nom restujeme 5 minut. Potom maso dohrnieme do stran kastrola a do stredu dame ocistenu krajanu cibulu, cesnak a papricku.

IMG_0208

Premiesame a dame na 2 minuty pod pokrievku. Maso s cibulou nam akokeby *zvlhnu*.
Posolime, okorenime a posypeme mletou paprikou. Podlejeme horucou vodou. Nepodlievame vela.

IMG_0209

Dame dusit na cca 20 minut a po tejto dobe pridame nakrajane kuracie. Ak teba znovu pokropime horucou vodou a dame dusit na cca 35 minut.
Nakoniec pridame kuracie pecienky

IMG_0213

Vsetko premiesame a dodusime do uplne makka. Ak mate vela stavy, tak ju varom zredukujte. Moja stava bola nadherna a husta.

IMG_0214

Urobime si placky.

Ocistene zemiaky, cibulu, cesnak a vajce vlozime do robota a zmixujeme na kasu.

IMG_0211

Zemiakovu kasu osolime, pridame majoranku, mletu rascu, trochu mleteho korenia a zahustime dvoma velkymi kopcovitymi lyzicami hladkej muky. Premiesame a na panvici rozohrejeme olej.
Ked peciem harulu, tak to je asi jediny krat ked nesetrim olejom.
Vazecka sa podavala tak, ze sa urobila velka placka a ta sa naplnila a prehla cez sotecko. Moj dobry manzel ma rad ked harula chrumka, takze radsej robim placky ako dlan.

Tesne pred podavanim este opeciem do vejarika platok udenej slaniny a pridam k masu.

IMG_0221

2 názory na “Važecká pochúťka

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>