Hláška dňa :

ja : kúpila som si strašne drahý pleťový krém
DM : aj sa mi zdá, že si tak o tri týždne mladšia

Receptov, ktoré majú svoju „značku“ už v samotnom názve a nebodaj sú aj chránené zákonom, alebo registračnou známkou, alebo tak podobne, je asi dosť veľa a tak nejako som si istá, že tam spadá aj hovädzí stroganoff.
Neviem a nehádam sa, ak tam nie je.
V každom prípade jedlá, ktoré sú takto riešené, by Vám mali zaručiť, že kdekoľvek na svete si ich objednáte v reštauráciách, tak by mali mať rovnakú receptúru a chutiť rovnako.
Tak nejako si to predstavujem.
A nemalo by sa Vám stať to čo mne v Škótsku, v jednej dedinskej krčme.
Trip sme mali na pobreží a tak všade bola hlavnou zložkou jedálneho lístka, ryba. Bola som zúfalá. Ja ryby nemám rada a vôbec ich nejem.
Našťastie , v Škótsku nám podávali pred jedlom normálne, živé maslo a k tomu ten najúžasnejší, chrumkavý, biely chlieb.
Ja som sa väčšinou najedla toho chleba s maslom a objednávala som si naozaj skvelé , krémové, zeleninové polievky.
Na škótsku kuchyňu, mimo tých rýb samozrejme, spomínam s veľkou láskou.
A v nejakom dedinskom pube mali na jedálnom lístku Ceasar šalát. Tento šalát milujem a nesmierne som sa mu potešila.
Pri objednávaní sa DM opýtal, či si zálievku robia sami, alebo ju kupujú a pán sa nesmierne ospravedlňoval, že si ju veru kupujú hotovú.
Ohromne ma to potešilo, pretože do zálievky idú aj ančovičky a niekedy to tak preženú, že mi strašne chutí a vonia po týchto rybkách a šalát nie som schopná zjesť. Nie raz ho musel zjesť DM a raz aj Janko Čupka.
V kupovaných, hotových zálievkach pravdepodobne príde asi do vedra dresingu , jedna ančovička a necítim ju.
Smelo som si teda objednala šalát.
Bože.
Viete čo sa stalo????
Oni mi miesto grilovaného, kuracieho mäsa, dali do toho šalátu KYSLé RYBY.!!!!!!
Normálne, kyslé ryby….to mi tam už kľudne mohli dať ryby zo zavináča.
V živote som takú ohavnosť ani nejedla, a ani nepočula, že niekto môže niečo takého urobiť.
Potom som si to skontrolovala a na lístku naozaj bol uvedený Ceasar šalát. Bez žiadneho „na spôsob“, alebo „ala“, ktoré by ma upozornilo, že to nebude originál alebo minimálne šalát, ktorý sa o ten originál usiluje.
Ale mám zato, že to bolo asi uvedené v popise pod názvom, toto by si nemohli dovoliť, bez upozornenia a ja som podistým prehliadla, lebo som si bola istá, že ceasar sa robí všadiaľ rovnako.
Dobrý Zať ho bez najmenšieho problému zjedol a veľmi mu aj chutil.
Hovädzí stroganov, je historické jedlo a prisudzujú mu viacero pôvodov.
Raz ho vymyslel francúzsky kuchár, ktorý pracoval pre ruského šľachtica Pavla Alexandroviča Stroganova. Inokedy ho mal vymyslieť kuchár pre ruského šľachtica  Grigorija Alexandroviča Stroganova , ktorý bol úplne bezzubý a tak sa kuchár snažil vymyslieť jedlo z najjemnejšieho teľacieho , pokrájaného na malé kúsky.
Príbehov o vzniku jedla je plno, ale v zásade sa zhodujú s tým, že ho vymyslel francúzsky kuchár, pre nejakého Rusa.
Na internete nájdete mnohé, mnohé varianty, ktoré tvrdia, že sú pravé, ruské.
Ale niekde sa dáva kyslá uhorka, niekde sa nedáva, niekde sa dáva kyslá smotana, niekde sladká. Niekde ide teľacie, niekde sviečkovica.
Strašne nerada tieto značkové jedlá , vkladám verejne . Vždy sa nájde niekto, čo tvrdí, že je to úplne zle, lebo „takto“ sa to určite variť nemá a musí sa to robiť takto. A „takto to varievala aj suseda, čo je vydatá za bla bla bla a jeho mama je rodená bla bla bla, alebo to takto varieva bratrancova žena z horného konca a jej dcéra žije v bla bla bla , a ju to naučila svokra z bla bla bla.
A ja vskutku nepotrebujem riešiť flame war o tom, že napr. do sviečkovej omáčky sa nemá dávať horčica.
Raz si pamätám, ako sa pohádala , dobreže nie na krv, moja prvá svokra, pani Chmelová s jej manželom, pánom Chmelom.
Stroganova jedli niekde u svojich „honosných rodinných priateľov, Daubnerovcov“ a chceli to uvariť aj doma.
Pani Chmelová kúpila na to hovädziu sviečkovicu a pán Chmelo išiel variť. Pani to chcela ako správne malo byť, na prudko, ako minútkový pokrm. Pán manžel to pokašlal a to hovädzie začal dusiť.
Obedovali sme o tretej poobede, za mŕtvolného ticha. To ticho bolo horšie, ako tá strašná hádka, pri sporáku v kuchyni v Podlaviciach, o tom ako sa správne varí ruský Stroganoff. A tú hádku počúvala, s veľkým záujmom , cigánka s odrezanou špičkou nosa, čo sedela na verejnej studni.
Ja toto nepotrebujem a riešim to všetko „na spôsob“
A presne je to tak , aj v tomto prípade.
Sviečkovicu som nahradila kuracím, kyslú smotanu v našich rodinách vôbec nepoužívame, takže sladkú. Kyslá uhorka, je sporná, či je to originál, či nie je a ja som ju úplne vylúčila a miesto šampiňónov som dala lesné huby.
Nemám ani jednu výčitku svedomia a u nás navždy budeme volať toto jedlo stroganovom.
A ak sa chcete hádať, tak si to ošéfujem. To Vám vravím rovno . 🙂

Suroviny:

Na  4 porcie budeme potrebovať:

5 kuracích stehien bez kosti a kože
300 g čerstvé huby
 50 g  maslo  + 3 polievkové lyžice olej
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 plytká polievková lyžica  paradajkový pretlak
1 plytká polievková lyžica horčica
250 g sladká smotana
po čajovej lyžičke soľ,  čerstvo drvené korenie, mletá sladká paprika
veľká kytica petržlenovej vňate

Postup

Kuracie mäso nakrájame na krátke tenšie prúžky.
Cibuľu nasekáme na rebierka.
Huby očistíme a nakrájame.
Do kastróla dáme rozohriať maslo s olejom.
Vhodíme huby a dusíme 20 minút. 

Vydusené huby vyberieme a dáme bokom.
Pridáme trochu masla a oleja a udusíme cibuľu.
Ak by som mala robiť ako minútku, tak by som cibuľu opiekla do zlata a vybrala, ale ja som ju nerobila ako minútku, takže som ju nechala na panvici a pridala som prúžky mäsa.
Opečieme mäso zo všetkých strán do tmavozlata.

Pridáme soľ, čerstvo drvené korenie, mletú papriku, horčicu a paradajkový pretlak.
Dôkladne premiešame spolu s mäsom a podlejeme vriacou vodou.

Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, stíšime zdroj tepla a dusíme.
Dusíme kým nie je takmer hotové.
Vložíme huby a dolejeme  znovu vriacou vodou.
Použila som celkovo pri príprave pokrmu, asi 300 ml vody.
Ak máte veľa tekutiny, nechajte ju trochu zredukovať asi takto 

Do smotany dáme trochu horúcej šťavy z kastróla a vlejeme ju ku kuraťu.
Necháme prevrieť na jednu bublinku a hneď vypneme. Prelisujeme do hotového jedla cesnak.

Podľa chuti ešte pridáme čo Vám tam chýba a na úplný záver zamiešame nasekanú,  petržlenovú vňať.
Ako príloha sa pri ruskom stroganove,  podávajú pečené zemiaky.
Ja som barbar a vôbec si nedokážem k tomuto jedlu predstaviť krumple,  pečené na plechu. 
Takže ako barbar som k tomu rusko-francúzskemu pokrmu,  uvarila talianske tagliatelle.
Pochutili sme si tak vynikajúco, že som to o pár dní varila znovu.