Kura vindalo bol prvý pokrm, ktorý som varila podľa indickej kuchyne. Bolo to viac ako pred 20 rokmi  a vtedy som si garam masalu tvorila podľa samostatných druhov korenín, lebo zmes som nevedela kde kúpiť.  Korenie tandoori tiež. O hotových pastách som ani nevedela, že existujú.
Ak sa tiež do toho pustíte, tak si nikdy nekupujte veľké balenie, akokoľvek často varím indickú kuchyňu, tak radšej chodím a dokupujem neustále aj masalu aj ostatné indické korenia.
Kura vindaloo nemá pevne stanovený recept. Koľko receptov na webe nájdete, tak každý je iný. Ja som si ich pre seba upravila asi 5, tak aby nám vyhovoval. Zemiaky sa nachádzajú iba v  portugalskej variante, v Indii sa nepoužívajú, ale nám to tak vyhovuje. Ako prílohu podávam pre DM ryžu basmati a pre mňa pečiem indický chlieb.

Suroviny:

500 g kuracie prsia
2 polievkové lyžice nasekaný ďumbierový koreň
3 paradajky
1 naozaj veľká červená cibuľa
4 + 1 strúčikov cesnak
1 kytica koriandrová vňať
1 zemiak
1 chilli paprika (podľa pálčivosti možno pridať)
10 kusov kešu orechov
1 veľká polievková lyžica hrozienok
1 lyžica limetovej šťavy,
2 lyžice tandoori korenie
2 lyžice korenie garam masala
ghee (alebo maslo s olejom)
150 ml pasírované paradajky

Postup

Večer nakrájame kuracie prsia na kocky a namarinujeme ich tandoori korením a olejom. 
Do trochy mlieka namočím podrvené kešu a hrozienka.
Na druhý deň paradajky nakrátko ponoríme do vriacej vody ,ošúpeme ich a nakrájame na kocky.
Cibulu nakrájame na veľmi malé kocky, ak ju ponorným mixérom zmixujete, nič s tým nepokazíte.
V hrnci rozohrejeme ghee (kto nemá tak dajte  rovnakým dielom olej a maslo) a opražíme na ňom všetky suché koreniny, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak (4 strúčiky) , štipľavé papričky a ďumbier.
Zalejeme trochou horúcej vody aby sa nám vytvorila kašička.
Pridáme marinovane kurča a na veľmi drobno nakrájaný zemiak , zo všetkých strán riadne premiešame a podlejeme znovu horúcou vodou.
Pridáme  paradajky, kešu a hrozienka. Dôkladne premiešame a dusíme nejakých 10 minút.
Dolejeme horúcou vodou, tak, aby bolo mäso, takmer ponorené a dolejeme pasírovanými paradajkami, tak aby bolo mäso ponorené.
Dusíme do zmäknutia, trvá to  asi 30 minút.
Na záver  prelisujeme cesnak, pridáme limetovú šťavu a koriandrovú vňať.
Pokrm by mal byt výrazne pálivý  a sami  si určite ako veľmi.
K vinadalu robím voňavú ryžu basmati , pridávam k nej bobkový list, klinčeky a nové korenie.