Archívy kategórií: Pohare

Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

trifle pred nacatim

Odmrazovala som mraznicku – neznasam tuto pracu, no a nasla som tam balik mrazeneho bobuloveho ovocia, raz som nevedela co s nim, tak som zvrtla trifle. Prvykrat som pocula o niecom takom ako je trifle v *Priateloch*, ked sa Rachel zlepili dve strany v kucharskej knihe a nakombinovala ho s dusenym hovadzim na hrasku. Odvtedy som ho robila viackrat a od Nigely som si nasla recept, ktory sa mi osvedcil….dokonca som si na trifle kupila aj specialny velky pohar.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 az 4 porcie

Suroviny:

Na piskotove cesto :
1 vajce
2 PL polohruba muka
1 PL krystalovy cukor
Do spica CL kypriaci prasok do peciva
Dzem na potretie roladky

Na vajecny krem :
200 ml smotana na slahanie
1 vajce
1 velky zltok
15 g praskovy cukor
mokka lyzicka vanilkovy extrakt

Do pohara :
300 g drobne bobulove ovocie
ceresnovy liker, griotka a pod.
100 g mascarpone (alebo biela philadelphia, alebo biela neochutena lucina)
200 g smotana na slahanie
1 balicek vanilinoveho cukru
2 PL praskovy cukor
3 PL mandlove lupienky

Postup

Na trifle mozeme ist lahsou cestou tak, ze

/ miesto piskotoveho cesta pouzijeme obycajne piskoty a tie ponatierame dzemom
/ miesto slahackoveho kremu s mascarpone, vyslahame len smotanu so stuzovacom
/ miesto vajecneho kremu uvarime vanilkovy puding.
No ano….mozete to urobit len takto…..ale potom podla mna neurobite trifle, ale obycajny pudingovy pohar.
Takze podme na to trifle
Ak pouzijete mrazene ovocie, tak ho teraz vyberte z mraznicky a prelozte do taniera.
Vajce rozdelte na zltko a bielko. Bielko vyslahame na makky sneh, pridame cukor a doslahame do tuha.
Do snehu zaslahame zltko, muku a prasok do peciva.
Cesto rozotrieme na papier na pecenie, neviem ako sa Vam naslaha a ake mnozstvo cesta budete mat. Skratka taky maly plat , povedzme 15 x 15 cm.

trifle cesto

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov, moja plynova rura upiekla piskot za 10 minut.
Cesto stiahneme z plechu odstranime papier a nechame ho vychladnut.
Po vychladnuti potrieme dzemom a zrolujeme do roladicky.
Ideme si uvarit krem.
Vajce, zltok a praskovy cukor dobre preslahame metlickou.
Smotanu zohrejeme tesne do bodu kym zacne vriet….vriet nesmie!!
Zohriatu smotanu nalejeme do preslahanych vajec a premiesame.
Tuto hmotu prelejeme do cisteho kastrola a nad parou ho metlickou slahame kym nezhustne .
Neviem co sa dnes stalo, ale musela som ho drzat nad tou parou 25 minut, kym mi zhustol. Inokedy mi staci maximalne 10….
Kastrol odlozime z parneho zahrievania.
Do kremu pridame vanilkovy extrakt a metlickou ho asi minutu slahame aby trochu prechladol.
Prikryjeme nadobu foliou (aby sa nevytvorila koza) a nechame krem uplne vychladnut.
Roladicku nakrajame na platky a polozime ho na dno nadoby. Poriadne ich vykropime ceresnovym likerom.
Na piskotove slimaciky vysypeme ovocie, ak pouzivame mrazene , tak aj stavu, ktoru ovocie pustilo.
trifle rolada
Takto pripraveny pohar (alebo pohare), odlozime a cakame na to, kedy nam vychladne vajecny krem.
Pri cakani si urobime mascarponovy krem a opecieme mandlove lupienky.
Na rozpalenu suchu panvicu vysypeme lupienky a opecieme ich do svetlo zlata. Hned po opeceni ich z panvice zosypeme a nechame vychladnut.
Mascarpone rozmiesame s praskovym cukrom a slahacku vyslahame s jednym vanilinovym cukrom do tuha.
Do slahacky zamiesame ochutene mascarpone a vymiesame  hladky krem. Do kremu mozeme zamiesat este par kvapiek vanilkoveho extraktu.
Na ovocie rozotrieme vajecny krem a na krem mascarponovu slahacku.
Ked vychladnu mandlove lupienky tak nimi posypeme povrch trifle.
Pohar dame poriadne do chladnicky zachladnut a podavame.

trifle hlavna

 

 

Osviežujúci kiwi pohár

IMG_1631

Ked som piekla minule valasky frgal, tak som si buchala hlavu o stenu, ze co ma to napadlo v takom teple.  Tak som si povedala, ze do konca leta robim uz len ovocne pohare….ktovie do kedy mi to vydrzi. A neznasam fotit ovocne pohare….neviem to

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

4 zrele kiwi
2 lyzicky praskovy cukor
250g mascarpone
200g tucna kysla smotana
140 ml sladka smotana na slahanie
3 az 4 lyzice tekuteho medu
cokoladovy puding

Postup

Uvarime si cokoladovy puding s cukrom, podla navodu na obale.
Po uvareni puding dame do chladu a na jeho povrch polozime potravinovu foliu (aby sa nevytvorila koza)
4 kiwi osupame a vidlickou roztlacime na kasu. Zamiesame 2 lyzicky praskoveho cukru. Ja som pouzila kiwi zlate, pretoze tie byvaju maksie a sladsie, ako klasicke.
Mascarpone, kyslu a sladku smotanu metlickou vymiesame na hladky krem a zamiesame do neho med (moze byt spokojne aj javorovy sirup)
V servirovacich poharoch vrstvime kiwi, mascarpone krem a nakoniec vrstvu cokoladoveho pudingu.

IMG_1636

Kanadský vanilkový pohár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

1 balik vanilkoveho pudingu
1 zltok
450 ml sladke mlieko
2 lyzice krystalovy cukor
50 g biela cokolada + cokolada na hoblinky
150 g smotana na slahanie
par kvapiek bielej vanilkovej esencie
250 g  cucoriedky
1 velka lyzica javorovy sirup

Postup

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Z mlieka odoberieme 100 ml  a rozslahame v tychto 100 ml zltok a pudingovy prasok. Ostatne mlieko dame varit s dvoma lyzicami cukru. Ked zacne vriet, vlejeme k nemu zltkove mlieko a uvarime husty puding. Hned do takeho horuceho  vlozime na kusky pokrajanu bielu cokoladu a vymiesame do hladka.
Na puding polozime potravinarsku foliu (zabrani vytvoreniu hrubeho povrchu) a nechame puding uplne vychladnut.
Smotanu vyslahame do pevnej slahacky a rezavymi pohybmi ju zapracujeme do vychladnuteho pudingu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cucoriedky (mozeme si odlozit na ozdobenie) umyjeme a osusime. Ciste ich zmiesame s velkou lyzicou javoroveho sirupu.

Do vhodnych poharov striedavo kladieme vrstvu cucoriedok  a vrstvu kremu.
Povrch posypeme hoblinkami bielej cokolady, bobulami cucoriedok,  alebo tym co ma kazdy rad.
Nechame vychladnut a podavame.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Biela čokoláda na leto

IMG_0647

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

250g bielej cokolady
necelych 100ml smotana na varenie
200ml smotana na slahanie
piskoty
ribezle
limoncelo (citronovy liker)

Postup

Do rajnicky dame smotanu na varenie a polamanu bielu cokoladu. Dame ju na slaby plamen a pomaly rozpustame. Rozpustenu este premiesame do hladka. Nechame vychladnut.
Smotanu vyslahame bez cukru do pevnej slahacky a vychladnutu pustenu cokoladu do nej zapracujeme.
Na dno dezertneho pohara dame piskotu, pokvapkame ju citronovym likerom a nalejeme prvu vrstu, dame odstopkovane ribezle a zalejeme ich druhou vrstvou.

IMG_0648

Navrch pohara dame znovu pokvapkanu piskotu a dozdobime.
Podavame uplne vychladnute.

IMG_0646

Krémový dezert s rebarborou

IMG_1908

 

Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

10 ks cukrarenske dlhe piskoty (odhadom podla nadoby)
stava z 1 maleho pomaranca (necelych 100 ml)
4 lyzice pomarancovy liker
sekane pistaciove orechy

Na ovocny kompot :

80g ocistene jahody (cista vaha)
80 g ocistena rebarbora (cista vaha)
30 g cukor

Na krem :

250g mascarpone
250g nizkotucny tvaroh
60g cukor
1 vanilinovy cukor
par kvapiek vanilkovej esencie

10 ks dlhe cukrarenske piskoty

Postup

Ocistene jahody rozkrajame na hrubsie platy.
Rebarborovu stopku zbavime hrubej supky po celej dlzke a nakrajame ju na male kocky.
V kastroliku s hrubym dnom roztopime cukor a vhodime k nemu ciste ovocie a rebarboru..
Nicim nezalievame, ovocie si pusti stavu.
Stale miesame asi minutu, kym nie je pustena stava. Odstavime a nechame vychladnut.

Tvaroh a mascarpone vymiesame s cukrom.

Na dno nadoby, kde bude dezert tuhnut, rozlozime piskoty.

IMG_1906
Na piskoty lyzicou kladieme pomarancovy dzus zmiesany s likerom.
Na piskoty roztrieme krem…..ja som mala este ostatok dzusu, tak som krem rozdelila na dve casti a urobila som este jednu vrstvu piskot…nebola po celej ploche, ale to nevadilo.
Na vrstvu kremu pokladieme lyzicou rebarborovy kompot a posypeme pistaciami. Nechame zachladit.
Ja som lyzicou servirovala do poharov.

IMG_1907
Skvely letny dezert.

IMG_1909