Vytlacit Vytlacit

Zimné orechové rožteky

rozteky hlavna

Tak niežeby ste si ich nemohli upiecť v bársakom ročnom období, nieže nie. Lenže mne veľmi evokujú zimu a Vianoce. Veľmi nám pripomínajú vianočné pečivo a keď chcete môžete si ho kľudne zaradiť medzi vianočný druh.
Ja ale pečiem na Vianoce inak a tak toto robievam  v katarínskej dobe.
Piekla som ich tak hocikajo od oka, pozliepaný z rôznych receptov .  Dobrý Manžel, ktorý má rád blog pána Cuketky, objavil tento konkrétny rcp a tak som rada, že môžem ho už dať aj sem,  aby som si ho vždy našla a nemusela hľadať u koňaotcabratasyna.
Orechová plnka pána Cuketky ma neoslovila a tak dávam svoju vlastnú.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   30 kusov rožtekov

Suroviny:

Na cesto :

450 g hladká múka
250 g maslo
4 žĺtky
150 ml sladká smotana na šľahanie
2 polievkové lyžice práškový cukor  + cukor na posypanie
štipka soli
vajce na potretie

Na plnku :

180 g mleté vlašské orechy
150 g práškový cukor
2 polievkové lyžice rum
2 bielky

 

Postup

 

Maslo nakrájame na malé kocky a necháme  trošku povoliť.
Do nakyprenej múky pridáme maslo, práškový cukor, žĺtky a sladkú smotanu.
Cesto rýchle spracujeme.
Ja používam na krehké cesto robot so sekacími nožmi….doporučujem. Je to rýchle, čisté a cesto neoteplí od rúk.
Teraz som robot použiť nemohla a tak som použila ručný šľahač s tými vlnkatými nástavcami. Ten mi základ cesta urobil a ja som po preklopení na dosku, len pár ťahmi ručne dala cesto dokopy.
Majte na pamätí, že pri krehkých cestách, je najdôležitejsia rýchlosť a úspornosť. Žiadne dlhé a dôkladne miesenie, inak cesto “ztrhnete” a už ho budete vaľkať s veľkými problémami.
Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade minimálne pol hodinu.

Pripravíme si náplň.
K pomletým orechom pridáme dve bielka, práškový cukor a rum. Pokiaľ nechcete dať rum, môžete použiť vanilkovú príchuť…tie sú rôzne. Ja mám privezenú z Karibiku  a pridávam ju po kvapkách, riaďte sa svojou chuťou. Lyžicou zmiešame.

Tu je nutné podotknúť, že bielky bývajú rôzne veľké. Teraz som odlievala  z nazbieraných z pohára a uliala som viac. Masu som mala dosť riedku, tak som ešte prisypala orechy.
Z orechov by ste nemali mať problém vyšuľkať valček. Ja som mala  plnku stále dosť riedku, ale už som to nechcela predimenzovať, tak som tie valčeky skúsila robiť mokrými dlaňami a išlo to.

Po schladení, cesto vytiahneme a rozdelíme na 5 rovnakých častí.
Každú časť rozvaľkáme do kruhu. Cesto by malo byť ťak 3 mm hrubé. Ja som ten kruh aj zmerala  a vyšlo mi, že som mal priemer cca 24 cm.
Kruh predelíme na dve rovnaké časti a každú polovicu na tri trojuohlníky. Z každého kruhu máme 6 trojuholníkov.

 

rozteky kruh rozteky kruh rez jedna rozteky kruh rez dva

 

 

 

 

Z plnky odoberáme mokrými dlaňami kúsky a vytvarujeme malý malíček

Na každý trojuholník  položíme ušúľanú plnku, približnej veľkosti ako malíček.
Okolo trojuholníka pretrieme štetcom rozšľahané vajíčko.
Rohy okolo plnky zahneme , plnku zarolujeme, prstami utesníme a dokončíme rolovanie.
Rožtek dokončíme ohnutím do polmesiačika.
Dávajte si pozor, aby ste ohýnali jedným smerom, aby ste mali tie rožteky rovnaké.
Oni síce aj tak rovnaké nebudú, nie je to strojová, ale ručná výroba, ale o to sú milšie, pretože  bude jasné, že sme ich robili s láskou a radosťou.

roztek balenie prvy krok roztek balenie druhy krok

 

 

 

 

Rožteky kladieme na plech s papierom na pečenie, alebo silikónovou vložkou.
Ostatok vajíčka nariedime trošičku s vodou a potrieme rožteky.

 

rozteky pred pecenim

Položíme do vyhriatej rúry na cca 200 stupňov a pečieme kým nie sú zlaté. Moja plynová rúra ich piekla asi 25 minút, ale elektrická ich bude piect asi inak. Strážte si pečenie podľa svojej rúry. Cuketka napríklad uvádzal 15 minút, ale ja som ich mala este po tej dobe, vyslovene nedopečené.

Na záver pocukrujeme.

Rožteky sú najlepšie na druhý deň a je to nevýslovná a báječná chuť , keď máme k nim čaj, alebo kakao…Pamätám si čas, keď sme ich takto jedli a von poletovali vločky….no, na tie si ešte budeme musieť pravdepodobne počkať. Ak sa klíma nezmení natoľko, že o snehu budeme len snívať.

rozteky po upeceni

 

2 názory na “Zimné orechové rožteky

  1. nigina

    Ahoj, Minka! Tieto rohlíčky mi pripomínajú tie tvoje pôvodné, tukové s vodou (pamätáš, 11 PL vody :-) bolo poznávacie znamenie receptu) ale tieto budú asi krapet vhodnejšie či zdravšie? Som rada, že si recept objavila aj pre nás, tvojich čitateľov. Určite ho onedlho odskúšam. (Ak mi muž medzičasom nevymaškrtí všetky orechy :-D ) Vďaka

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>