Vytlacit Vytlacit

Roláda s dvojakým gaštanovým krémom

rolada jedna

Ludi,  co vedia vymysliet recept, obdivujem. Ja to nedokazem a tak je mojou pracou sledovat vsetko, co sa tyka receptov. Varila som podla roznych casopisov, kucharskych knih, blogeriek a zositov v supliku. Poznate to, niekedy je zdroj spolahlivy a niekedy je to absolutna katastrofa. V tomto smere mam otrasnu skusenost s touto kucharskou knihou a niektore neoverene casopisy ma tiez dostali. Dnes som napriklad piekla druhy krat dunajske vlny s ananasom a kokosovym mliekom. Prvykrat sa mi nepodarili vizualne a chut si uz celkom nepamatm. Tak dnes som ich upiekla znovu…vizualny vysledok…na jednotku, ale recept som skryla, pretoze sa bojim, zeby to niekto upiekol a sklamala jeho doveru, chut ma teda neoslovila absolutne…ani Dobreho Manzela ani brata, ani Dobru Svagrinu a Dorku boli usko a vtedy sa len lezka a nic nepapa…..tak co s takym receptom ked 2 x sklamal .sliepky sa isto zajtra potesia z krasneho nechutneho zakusku.
Na druhej strane su uz zdroje, ktore mam overene, ze tie recepty su bezchybne, gramaze sedia, z dvoch receptov nie je spleteny jeden, su uvadzane spravne postupy a podobne. Pri tychto zdrojoch, ak nieco zmrvim, tak je to pozitivne moja vina. Jednym z takychto zdrojov je slovensky casopis Dobre jedlo. Dnes uz tak casto z neho nevarim, jeho nezakuskova cast je pre mna prilis jednotvarna, respektive nejako v nej uz nenachadzam tolko inovacie ako kedysi. Co sa tyka zakuskov, tak to je vec ina, tam si veru rada polistujem a ako nahradne riesenie, ked uz tie dunajske vlny nevysli…..ma oslovila gastanova rolada.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 mensia rolada cca 15 az 20 platkov (podla ich hrubky

Suroviny:

Povodny recept som si upravila pre nase potreby a urobila v nom nejake zmeny takto

Korpus :

50 g polohruba muka
2 PL s malym kopcekom kakao (cca 25 g)
3 vajcia M
70 g cukor
2 PL olej

Krem svetly :
150 ml mlieko
1 velka lyzica cukor
1/2 balika vanilkovy praskovy puding
75 g gastanove pyre
125 g maslo
50 g praskovy cukor

Krem tmavsi :
125 g gastanove pyre
100 g  svetly krem
1 PL rum

Tmava gastanova pasta na posyp:
50 g gastanove pyre
25 g horka cokolada
1 CL rumu

 

Postup

Z mlieka , cukru a pudingoveho prasku ( krem svetly), uvarime husty puding , prikryjeme ho foliou a nechame ho vychladnut.
Vyslahame si korpus.
Oddelime zltky od bielkov. Bielka s postupnym pridavanim cukru vyslahame do pevneho snehu.
Zapracujeme do neho zltky a pridame skyprenu muku a kakao. Vsetko premiesame a nakonec pridame olej.
Mensi plech pokvapkame olejom , rozotrieme ho rukou a polozime nan papier na pecenie. Masu rozotrieme asi v 1 cm hrubke.
Dame piect do vyhriatej rury na 190 stupnov a pecieme cca 10 minut.
Upeceny korpus vytiahneme, nechame mierne vychladnut a spolu s papierom ho zvinieme do rolady.
Ideme si pripravit kremy.
Svetly krem.
Povolene maslo vyslahame s cukrom a zaslahavame k nemu vychladnuty puding. Nakoniec zaslahame gastanovu pastu
Tmavsi krem.
Ku 125 g gastanoveho pyre pridame 100 g svetleho kremu a 1 PL rumu. Preslahame.
Gastanova pasta na posyp.
Ku 50 g gastanoveho pyre na malej slzicke nastruhame  horku cokoladu a pridame 1 cl rumu. Prstami spracujeme do lopticky a dame do mraznicky ztuhnut.
Plat opatrne rozbalime a davame pozor aby sa nepolamal.

rolada kremy

Na plat ako prve natrieme vsetok tmavsi krem.
Na tmavsi krem natrieme 2/3 z celkoveho mnozstva svetleho kremu.

rolada roztieranie
Roladu zarolujeme a opatrne pri tom stahujeme papier.
Roladu obtrieme zo vsetkych stran,  odlozenym svetlym , kremom a na slzicke nastruhame,  ako ozdobny posyp, tmavu gastanovu lopticku z mraznicky.
Roladu  nechame ztuhnut a podavame.
Ked sme ochutnavali, tak sa mi zda, ze ta rolada nie je vyrazne kremova , mozno do zajtra odlezi, ale v kazdom pripade neriskujem a budem ju podavat s vyslahanou slahackou, alebo zmrzlinou.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>